Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Ravintolat häviävät – ruokalat ja pitopalveluyritykset voittavat
Saksan liittovaltion tilastotoimiston mukaan ravintola-alan liikevaihto oli toukokuussa 2004 nimellisesti 1,2 % ja reaalisesti 2,0 % pienempi kuin toukokuussa 2003. Tietojen kalenteri- ja kausitasoittamisen jälkeen nimellisarvo verrattuna huhtikuuhun 2004 oli 1,0 % ja reaalisesti 1,2 % vähemmän myyty.
Vuoden 2004 viiden ensimmäisen kuukauden aikana hotelli- ja ravintola-alan yritysten liikevaihdot olivat nimellisesti 0,9 % ja reaalisti 1,6 % vähemmän kuin edellisen vuoden vastaavana aikana. Tämä lasku johtuu yksinomaan ravintola-alan epäsuotuisasta myynnin kehityksestä. Sitä vastoin majoitusala (nimellinen + 2,0 %, todellinen + 1,3 %) selvästi hyötyi turistien yöpymisten 2004 %:n kasvusta vuoden alun ja huhtikuun 2,8 välisenä aikana.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Eläinlääkintästandardit ovat parantuneet valtavasti
Jäsenvaltiot hyväksyivät elintarvikeketjua ja eläinten terveyttä käsittelevän pysyvän komitean kokouksessa Euroopan komission päätöksen, jolla sallitaan katkarapujen, viljellyn kalan, hunajan, emoaine, kaninlihan ja useiden muiden eläinperäisten tuotteiden tuonti Kiinasta tulee EU:hun. Vientiyritysten on testattava tuotteensa Kiinan elintarviketurvallisuusviranomaisilla ja jokainen lähetys on sertifioitu asiaankuuluvien EU:n elintarviketurvallisuusstandardien mukaiseksi. Tammikuussa 2002 kaikkien eläinperäisten tuotteiden tuonti Kiinasta lopetettiin, koska EU havaitsi Kiinan eläinlääkejäämien valvontajärjestelmän tuotantoeläimissä riittämättömäksi. Kiina on sittemmin edistynyt merkittävästi elintarvike- ja rehuvalvontansa vahvistamisessa. Vuoden 2002 kielto kumottiin osittain viime vuonna myönteisillä tuloksilla, ja komissio uskoo, että jos asianmukaista valvontaa jatketaan, muiden mainittujen eläinperäisten tuotteiden tuonti voidaan nyt turvallisesti sallia. Komissio on kuitenkin edelleen huolissaan Kiinasta peräisin olevan kanan ja muun siipikarjanlihan turvallisuudesta – etenkin kun otetaan huomioon äskettäiset uudet lintuinfluenssatapaukset Itä-Aasiassa. Sen vuoksi EU:n Kiinasta peräisin olevien siipikarjatuotteiden tuontikielto pysyy voimassa.
Tammikuussa 2002 komissio keskeytti eläinperäisten tuotteiden tuonnin Kiinasta elintarviketurvallisuussyistä, erityisesti koska Kiinasta peräisin olevissa elintarvikkeissa ja rehuissa on eläinlääkejäämiä (ks. IP/02/143). Siitä lähtien Kiinan viranomaisilta saadut tiedot ja jäsenvaltioiden suorittamien tarkastusten myönteiset tulokset ovat jo rohkaisseet komissiota lieventämään useiden tuotteiden rajoituksia (surimi, luonnonsuolit, merikalat, raput – vertaa myös IP/02/1898 ).
Politiikan, tieteen, median ja liike-elämän edustajat vaativat realistista tietoa nykyaikaisesta karjanhoidosta "idyllisen" maatalouden ylistetun kuvan sijaan kolmannessa Saksan Turkkipäivässä Sarstedtissä lähellä Hannoveria. Saksalaisten kalkkunantuottajien foorumissa noin 3 osallistujaa keskusteli kriittisesti koko toimialan tulevaisuuteen suuntautuneesta kehittämisestä. Tapahtuman painopisteenä olivat kuluttajakäyttäytymisen ja kuluttajainformaation kysymykset, markkinoiden kehityksen ajankohtaiset trendit, kalkkunankasvatusta ja kalkkunanlihan tuotantoa sekä eläinten hyvinvointia koskevat uudet tutkimustulokset. Symposiumin järjesti Saksan kalkkunantuottajien liitto (VDP) yhteistyössä Hannoverin eläinlääketieteen yliopiston Ruthen opetus- ja tutkimuslaitoksen kanssa. tieto ja tiede
Teemalohkossa "Tieto ja tiede" Hannoverin eläinlääketieteen yliopiston eläinlääkäri Thomas Uchtmann esitteli ensimmäiset tulokset käytännön tutkimuksistaan kalkkunantalouden ulkoilmastoalueista, jotka täydentävät tavallisia avokojuja. Aiemmat kokeet olivat osoittaneet, että eläimet hyväksyisivät tällaiset ulkotilat erittäin hyvin; Vaikutuksia eläinten terveyteen ja hyvinvointiin selvitetään tarkemmin lähikuukausina. Muita luentoja professori Dr. Silke Rautenschlein ja professori Dr. Josef Kamphues käsitteli kriisinhallintaa siipikarjan taudin TRT:n ilmaantumisen jälkeen USA:ssa 90-luvun puolivälissä sekä kalkkunanrehun kautta tapahtuvan hivenaineiden saannin ja ympäristövaikutusten välisiä yhteyksiä.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
TÜV SÜD Group vahvistaa asemaansa elintarvikealalla organisaatiomuutoksella: TÜV Vitacert GmbH, TÜV SÜD:n elintarvike-TÜV ja Münchenin teknillinen yliopisto liitetään yhtiöoikeudellisesti osaksi TÜV Management Service GmbH:ta, TÜV SÜD Groupia.
TÜV Management Service sertifioi laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjohtamisjärjestelmät kaikilla aloilla maailmanlaajuisesti; TÜV Vitacert on vakiinnuttanut asemansa menestyksekkäästi elintarvikealan sertifioijana. Molemmat yritykset olivat jo tehneet tiivistä yhteistyötä tuotteiden ja asiakkaiden keskinäisen riippuvuuden vuoksi. Yhtiöoikeudellisen integraation myötä synergiapotentiaalia on nyt hyödynnettävä lisää, asiakaspalvelua integroitava entistä paremmin ja TÜV SÜD -konsernin toiminta elintarvike- ja rehualalla niputetaan. TÜV Vitacert GmbH:n integrointi maailmanlaajuisesti toimivaan TÜV Management Service GmbH:hen astui laillisesti voimaan 1. heinäkuuta, ja markkinoilla menestynyt "TÜV Vitacert" -brändi säilyy.
Kalan ja äyriäisten kulutus kasvaa maailmanlaajuisesti – samalla merien, järvien ja jokien varastot pienenevät. Kasvavaan kysyntään vastaamiseksi yhä enemmän kaloja kasvatetaan suurilla kalanviljelylaitoksilla - vesiviljelyssä. Merien, jokien ja järvien luonnollisia kalakantoja voidaan säästää tällä tavalla, koska: Liittovaltion ympäristöviraston (UBA) käynnistämän modernin biotekniikan ansiosta kalantuotanto voi olla myös ympäristöystävällistä ja vesistöjä keventävää. Kierrätysjärjestelmien jätevesi suodatetaan hienoimpien biokalvojen läpi. Bakteerit, virukset ja rehun lisäaineiden ja terapeuttisten aineiden jäämät poistetaan, jätevettä ei käytännössä ole. Tämä mahdollistaa vesiviljelyjärjestelmien käytön myös niukoilla vesialueilla. Jotkut saksalaiset valmistajat tarjoavat jo nyt kalvosuodatusta kaikkialla Euroopassa ja Aasiassa vientiteknologiana.
Elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) arvioi, että kalan kysyntä ravinnokseen kasvaa nykyisestä noin 2030 miljoonasta tonnista 120 miljoonaan tonniin vuodessa vuoteen 160 mennessä. Kalastuksen kestävästi saavutettavissa olevien saaliiden kehityksen ennusteet ovat noin 100 miljoonaa t/a. Kalantuotanto vesiviljelyssä voi vastata tähän kasvavaan kysyntään. 80-luvun alusta lähtien on ollut kansallisia ja erityisesti kansainvälisiä suosituksia ja vaatimuksia ympäristöystävälliselle, kestävälle vesiviljelylle. Makean veden vesiviljelyssä on 70-luvun puolivälistä lähtien pyritty kehittämään innovatiivisia, ympäristöystävällisiä ja resursseja säästäviä teknologioita, jotka mahdollistavat taloudellisen ja ympäristöystävällisen, intensiivisen kalantuotannon. Erityisen tärkeää oli ns. kierrätysjärjestelmien kehittäminen. Vielä muutama vuosi sitten tekninen kehitys ei kuitenkaan riittänyt tyydyttävien ratkaisujen kehittämiseen. Olemassa oleville rutiinikäytössä oleville järjestelmille tarvitaan edelleen noin 10-20 prosentin vedenvaihto järjestelmän tilavuudesta päivässä - muuten yksi riittää
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
FAO:n tarjonta- ja kulutusennuste
YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön (FAO) arvioiden mukaan maailman sianlihan tuotanto kasvaa tänä vuonna 1,5 prosenttia, ja Kiinan osuus kasvusta on lähes kaikki.
FAO:n laskelmien mukaan sianlihan kansainvälinen kauppa kasvaa vielä kaksi prosenttia. Ennen kaikkea vienti Kiinasta, Yhdysvalloista ja Kanadasta on todennäköisesti suurempi. Brasilian sianlihan vienti sen sijaan laskee lähes 2004 prosenttia vuonna 40 viime vuosien nopean kasvun jälkeen Venäjän tuontikiintiöiden vuoksi. Maailman suurimman tuontimarkkinan Japanin osalta FAO odottaa sianlihan tuontimäärän kasvavan runsaat kaksitoista prosenttia miljoonaan tonniin.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Nauta ja liha
Lihan tukkumarkkinoilla naudanlihan myynti oli hyvin kapeaa. Tukkukauppiaat ja lihakauppiaat reagoivat lomien vuoksi rajoittuneisiin myyntimahdollisuuksiin ja suunnittelivat erittäin varovaisesti. Naudanlihan hinta ei juuri muuttunut. Lihan vaimean kysynnän vuoksi teurastamot yrittivät alentaa nuorista sonneista maksettavia hintoja. Vähennykset eivät kuitenkaan olleet mahdollisia tai olivat mahdollisia vain rajoitetusti lihottajien haluttomuuden vuoksi myydä.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Ylipainoisten lasten määrä jatkaa kasvuaan
"Meidän on käännettävä suuntaus syömisen ja juomisen suhteen. Liian paljon energiaa kompensoi liiallinen energiankulutus fyysisellä aktiivisuudella", sanoi liittovaltion kuluttajaministeri Renate Künast. Seurauksena on, että ylipainoisilla lapsilla ja nuorilla on usein mielenterveysongelmia, heikompi kunto, syrjäytyneisyys (esim. liikuntakasvatuksessa) ja ruokavalion vuoksi voi kehittyä tiettyjä sairauksia, kuten tyypin II diabetes. "Kyse ei ole niin kutsuttujen pienten syntien kieltämisestä. Mutta meillä olevat luvut ovat hälyttäviä", Künast selitti.
Pohjois-Saksassa tehdyn tutkimuksen (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) ensimmäiset tulokset osoittavat, että 23 prosenttia tutkituista 5–7-vuotiaista ja jopa 42 prosenttia 10–11-vuotiaista on ylipainoisia. Tutkimuksen alussa esitetty hypoteesi, että lasten ja nuorten liikalihavuuden esiintyvyys lisääntyi havaintojakson aikana - eli 22 prosentista 5-7-vuotiailla 27 prosenttiin 10-11-vuotiailla. vanhuksilla ja 35 prosenttia 13-14-vuotiailla - oli selvästi yli 10-11-vuotiailla. Täällä arvot ovat lähes kaksinkertaistuneet, 42 prosenttiin! 87 prosentilla 6–7-vuotiaista lihavista lapsista havaittiin pysyneen lihavina seurantajakson aikana.
Selkeästä kritiikistä huolimatta liittoneuvosto ei ole periaatteessa hylännyt suunniteltua elintarvike- ja rehulainsäädännön uudelleenjärjestelyä. Aiemmin itsenäisten elintarvikehygieniaa, rehua, kulutustavaroita ja kosmetiikkaa koskevien lakien yhdistäminen yhdeksi säännöksi tapahtuu liittoneuvoston lausunnossaan laillisten määräysten selkeyden kustannuksella. . Tulevaisuudessa vain elintarvike- ja rehulainsäädännön asiantuntijat tietäisivät luotettavasti, mitä säännöksiä on sovellettava. Liittoneuvosto pitää myös määräysvaltuuksien suurta määrää ongelmallisena. Elintarvike- ja rehulainsäädännön tärkeisiin päätöksiin tulevien muutosten myötä Bundestag päättävänä elimenä jätetään huomiotta näillä valtuuksilla.
Bundesratin johtava maatalouskomitea oli jo sopinut kriittisestä lausunnosta Bonnissa viime viikolla. Valtion edustajat pitivät lakiehdotuksen perustavoitetta, yksinkertaistamista käyttäjän kannalta, epätyydyttäväksi. Siitä huolimatta valiokunta vastusti Saksin ja Baden-Württembergin esitystä elintarvike- ja rehulainsäädännön jättämisestä kahdelle erilliselle sääntelyalueelle.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Euroopan komissio on päättänyt haastaa Saksan Euroopan yhteisöjen tuomioistuimeen, koska se on soveltanut väärin EU:n lainsäädäntöä suojattujen alkuperänimitysten (SAN) suojaamisesta nimeen "Parmigiano Reggiano". Saksa ei takaa tämän SAN:n täyttä suojaa alueellaan.Tämän Euroopan unionin tasolla vuodesta 1996 lähtien rekisteröidyn nimityksen käyttö on oikeudellisesti varattu yksinomaan rajatun Italian alueen tuottajille, jotka tuottavat tätä juustoa pakollisten eritelmien mukaisesti.
Suojattuja alkuperänimityksiä (SAN) ja suojattuja maantieteellisiä merkintöjä (SMM) koskevan eurooppalaisen lainsäädännön[1] mukaan jäsenvaltioiden on suojattava suojatut nimitykset kaikilta väärinkäytöltä, jäljittelyltä tai mielikuvitukselta, vaikka tuotteen todellinen alkuperä mainittaisiin tai jos se on käännös arvioidusta nimityksestä. Tämä koskee myös nimitystä "Parmigiano Reggiano", joka on rekisteröity vuodesta 1996[2].
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Kaikki lihasta ja suoramarkkinoinnista
Saksan Galloway-kasvattajien liitto järjestää seminaarin lihasta ja suoramarkkinoinnista 29./30. lokakuuta 2004 maatalouskeskuksessa Haus Düsse. Tarjolla on hyödyllisiä vinkkejä ja neuvoja kaikista suoramarkkinoinnin näkökohdista. Asiasta ilmoitti Saksan maanviljelijöiden liitto (DBV). Teemana ovat hygieniasäännökset, suhdetoiminta ja asiakasuskollisuus. Lisäksi luennoilla tarkastellaan suoramarkkinoinnin oikeusperustoja, myynnin rakenteita ja suuntauksia. Käytännön näkemyksen saamiseksi suunnitellaan myös vierailu suoramarkkinointiyritykseen.
Suoramarkkinointi on pitkään ollut tärkeä tukipilari lukuisille karjankasvattajille. Selviytyäkseen halpamyyjiä vastaan maanviljelijälle asetetaan yhä enemmän vaatimuksia. Laatu ja tuoreus ovat etusijalla, mutta asianmukaista asiakaslähestymistapaa ei pidä unohtaa. Tästä syystä yksittäisen viljelijän on yhä tärkeämpää pysyä ajan tasalla jatkokoulutuksen avulla. Seminaari "Meat Marketing" tarjoaa mahdollisuuden hankkia ja päivittää tietoa.
