Les exportations de porc de l'UE sont toujours possibles

Le fait que la Russie, menacée, ne ferme pas les frontières aux exportations de viande de l'UE à partir de mai devrait avoir un effet positif sur l'humeur du marché du porc dans ce pays et dans l'UE dans son ensemble. Bien que les Russes n'aient pas encore convenu de nouvelles conditions vétérinaires avec l'UE, celles existantes resteront initialement en vigueur jusqu'au début du mois de juillet de cette année ; d'ici là, vous devriez avoir trouvé un dénominateur commun.

Pour l'instant, cette décision a atténué un élément d'incertitude pour le marché du porc, mais les producteurs locaux devraient à nouveau envisager l'avenir avec une certaine inquiétude : même si les prix du porc pourraient certainement augmenter légèrement, si la saison des barbecues et donc La demande s'accélère. Cependant, l'offre abondante et l'externalisation prochaine de la viande de porc des stocks privés et, enfin et surtout, l'élargissement de l'UE le 1er mai sont source d'incertitude.

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L'Allemagne reste le plus gros acheteur de l'UE

Selon ses propres informations, la France a exporté environ 2003 615.400 tonnes de viande de volaille en 336.750, soit huit pour cent de moins que l'année précédente. Alors que les exportations de viande de poulet ont chuté de 15 pour cent à 229.400 XNUMX tonnes, celles de viande de dinde ont chuté de XNUMX pour cent à XNUMX XNUMX tonnes.

Les livraisons françaises de viande de volaille sur le marché allemand ont chuté de dix pour cent à 66.250 21 tonnes ; Cela signifie que l’Allemagne est restée le plus gros acheteur de l’UE. Les exportations vers le Royaume-Uni ont chuté encore plus de manière significative, tombant de 43.700 pour cent à 260.850 2002 tonnes. Les ventes à l'ensemble de l'UE se sont élevées à XNUMX XNUMX tonnes, soit quatre pour cent de moins que le niveau de XNUMX.

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Offre plus importante que prévu

Fin avril de cette année, l'offre abondante de porcelets dépassait la demande souvent moyenne, parfois calme à atone des engraisseurs et ne pouvait être vendue qu'avec de nouvelles baisses de prix. Fin avril, les producteurs de porcelets recevaient un peu plus de 40 euros par animal, soit environ cinq euros de moins que l'année précédente. Cela signifie que la tendance à la hausse des prix observée au premier trimestre de cette année a déjà pris fin. Après que les producteurs n'aient reçu en moyenne qu'environ 25 euros pour un porcelet de 35 kilogrammes début janvier, le prix a grimpé à un bon 50 euros par porcelet à la mi-mars et a dépassé le niveau comparable de l'année précédente. Outre l'augmentation sensible des prix des porcs de boucherie, cela s'explique par la tendance à la baisse attendue de l'offre. Dans ce contexte, il a été fait référence à plusieurs reprises aux conséquences du dernier été chaud.

En fait, l'offre de porcelets enregistrés statistiquement au cours des deux premiers mois de cette année n'était que d'environ 0,7 % inférieure au niveau de l'année précédente. Au cours des deux premières semaines de mars, il a chuté encore plus significativement, à savoir d'environ 3,7 %, par rapport au niveau de l'époque. Depuis lors, cependant, il a sensiblement augmenté à nouveau. Le nombre de porcelets sur l'ensemble du premier trimestre a probablement été de près de XNUMX millions d'animaux et s'est donc avéré être de taille similaire à la période correspondante de l'année précédente. Apparemment, les effets de la chaleur estivale de l'an dernier ont été surestimés, d'autant plus que les stocks de truies ont augmenté.

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La législation européenne s'applique à la production d'œufs dans les PECO

À l’avenir, l’industrie des œufs dans les nouveaux pays de l’UE devra s’appuyer sur les réglementations européennes. En outre, la production dans les pays d'Europe centrale et orientale (PECO) est de plus en plus orientée vers le commerce ; L’importance économique des stocks de basse-cour a déjà diminué ces dernières années. Toutefois, ces stocks contribuent encore de manière significative à l’offre d’œufs dans certains pays. Toutefois, ces biens ne sont généralement pas destinés au commerce international.

Avec leur adhésion le 1er mai de cette année, les nouveaux États membres doivent mettre en œuvre la directive européenne sur la protection des poules pondeuses. La directive stipule que le maintien en cage conventionnel dans l'Union européenne ne sera autorisé que jusqu'à fin 2011. Après cela, en plus de l'élevage en étable et en liberté, la seule option est de garder les poules dans des cages bien équipées : ces cages doivent être équipées de perchoirs, de nids, de possibilité de bain de poussière et de surfaces pour gratter les griffes. Cette forme d'élevage sera probablement également incluse dans la norme PECO. Selon les connaissances actuelles, la législation européenne a été mise en œuvre de manière uniforme dans la plupart des pays.

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Remise d'un nouveau stand de vente - présentation de la saucisse aux asperges

 De l'extérieur, elle ressemble à une bratwurst normale, mais elle contient des "morceaux" verts à l'intérieur et impressionne par son goût épicé qui lui est propre. La nouvelle bratwurst aux asperges pourrait faire fureur au comptoir des viandes. Il a été proposé au public pour la première fois samedi matin. Et depuis que le nouveau stand de vente d'asperges de la Seydaer Agrargenossenschaft a été mis en service ce jour-là, les nouvelles spécialités grésillaient juste à côté, sur le grill de la Seydaer Landfleischerei.

Restons-en d’abord à la bratwurst aux asperges. Le chef de la boucherie, Henry Schimpfkäse, a eu l'idée d'utiliser le très populaire et très noble légume des champs dans une saucisse. C'est ce qu'a rapporté Uwe Vogt, qui a préparé les premières saucisses à déguster samedi peu avant 9 heures du matin. "Le maître a d'abord expérimenté un peu, maintenant il a trouvé la bonne recette. Des asperges séchées sont ajoutées à la saucisse, ainsi qu'un mélange d'assaisonnement spécial, et c'est tout." Les premiers tests sur « l’objet vivant » ont été effectués la semaine dernière, « et cela a parfaitement fonctionné ».

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Erich Gölz (50 ans) a été nommé membre du conseil d'administration de Premium-Fleisch AG avec effet immédiat. Outre Gölz, le conseil d'administration continue de comprendre le PDG de Premium-Fleisch AG, Dr. Heinz Schweer (52 ans) et
Carsten Barelmann (48 ans). Gölz est également président du conseil d'administration de CG Nordfleisch AG, Hambourg, qui fait partie du groupe Bestmeat et dont la filiale NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH est l'actionnaire majoritaire de Premium-Fleisch AG.

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Werner Hilse (52 ans), président du Landvolk Niedersachsen-Landesbauernverband e.V., a été élu président du conseil de surveillance par le conseil de surveillance de CG Nordfleisch AG, Hambourg. Le groupe Nordfleisch fait partie du groupe néerlandais Bestmeat, qui est le deuxième distributeur de viande en Europe avec 14,5 millions d'abattages de porcs, 0,9 million d'abattages de bovins, un chiffre d'affaires annuel de 5,1 milliards d'euros et environ 10.000 XNUMX employés.

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Les entreprises de l’industrie allemande de la viande peuvent envisager l’avenir avec optimisme. Comme l'ont expliqué l'Association de l'industrie de la viande (VDF) et l'Association fédérale de l'industrie allemande des produits carnés (BVDF) lors de leur première réunion annuelle commune à Berlin, l'année écoulée s'est déroulée globalement de manière positive. La consommation de viande a augmenté de 2003 grammes pour atteindre 800 kg par habitant en 60,8. Sur ce total, 39,3 kg (+ 600 g) étaient de porc et 8,4 kg de bœuf et de veau, tandis que la volaille en consommait 10,6 (+ 200 g). Le reste était constitué d'autres viandes comme l'agneau, le gibier ou le lapin. Environ la moitié de la consommation de viande provient de produits carnés tels que les saucisses et le jambon.

Pour les consommateurs, la viande, en particulier le porc et certains produits carnés, étaient moins chers l'année dernière que l'année précédente. Pour 2003, l'Office fédéral de la statistique a fait état d'une baisse des prix de 1,3 pour cent. Toutefois, au cours des premiers mois de l'année en cours, les prix à la production agricole ont de nouveau augmenté de manière significative, de sorte que l'évolution de l'année précédente est actuellement en train de s'inverser. En revanche, la part de marché croissante des détaillants discount, qui proposent de plus en plus de viande fraîche en plus des saucisses et du jambon, va se poursuivre. Compte tenu de l'évolution des comportements alimentaires dans le contexte de changements sociaux croissants, les produits prêts à cuire et les snacks très pratiques ainsi que la consommation hors domicile deviennent de plus en plus importants pour de nombreuses entreprises.

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Présentation à l'IFFA

Au "IFFA Salon international de l'industrie de la viande" du 15 au 20.5.04 mai XNUMX à Francfort, Fraunhofer IPA présente une méthode de différenciation des tissus qui peut être utilisée pour optimiser les processus de découpe automatisés en temps réel.

Différenciation du tissu musculaire et de la couenne par spectroscopie de fluorescence [© Fraunhofer IPA]

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Fraunhofer à l'IFFA

La lumière d’une certaine longueur d’onde (ici une tranche de cuisse de bœuf en lumière noire) stimule la fluorescence des produits métaboliques cellulaires des tissus. Les tissus adipeux, les muscles, les os et la moelle osseuse se distinguent nettement les uns des autres. [© FraunhoferIPA]

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