Animaux de la ferme et de la viande

Le commerce de la viande bovine sur les marchés de gros de la viande a été décevant. Les prix d'achat des carcasses de bœuf n'ont pratiquement pas changé. Il hésitait également à vendre des pièces détachées, au mieux dans les conditions actuelles. Au niveau des abattoirs, les prix de paiement des jeunes taureaux ont été mis sous pression dans la plupart des régions d'Allemagne. Les réductions de prix variaient entre trois et huit cents par kilogramme. Ce n'est pas tant l'offre qui a été déterminante pour cette évolution que les recettes très insatisfaisantes de la viande de jeune taureau en Allemagne et à l'étranger. Les jeunes taureaux R3 rapportaient en moyenne 2,46 euros par kilo de poids d'abattage, soit quatre centimes de moins qu'avant. En revanche, pour l'offre encore très limitée de vaches de boucherie, il existait des possibilités de commercialisation plus favorables, ce qui a permis de stabiliser les prix de distribution. Comme la semaine précédente, la moyenne fédérale pour les vaches de classe O3 était de 1,84 euros le kilogramme. La vente de viande de jeune taureau vers les pays voisins n'était possible que dans des conditions inchangées. L’acheminement de la viande de biche des femelles vers la France s’est déroulé plus facilement. Les exportations vers la Russie sont toujours possibles après le report de l'interdiction d'importation. – L'évolution future du marché des bovins de boucherie reste incertaine en raison de l'expansion de l'UE vers l'Est. Les prix des jeunes taureaux devraient rester faibles et peu de changements dans le niveau des prix des vaches d’abattage sont attendus. – L'offre de veau sur les marchés de gros de la viande était limitée et pouvait être vendue à des prix stables ou fixes. Les prix des veaux de boucherie se situent à un niveau relativement élevé. Pour les animaux abattus facturés forfaitairement, les prestataires ont reçu 4,73 euros par kilogramme de poids d'abattage, soit trois centimes de moins que la semaine précédente. – Les prix des veaux productifs ont évolué de manière incohérente.

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La marge brute tombe dans le rouge

Depuis quelque temps, l’engraissement des porcs n’est plus une activité lucrative en Allemagne. Au contraire, ces deux dernières années, de nombreuses entreprises d’engraissement étaient déficitaires. Ils espéraient une amélioration significative de leurs résultats économiques en 2004, mais jusqu'à présent la déception a été amère, même si les recettes se sont améliorées grâce aux différentes mesures administratives prises par la Commission européenne.

Au premier trimestre de cette année, selon les calculs modélisés de la marge brute - le chiffre d'affaires des porcs de boucherie moins les coûts des porcelets et des aliments lorsqu'ils sont enregistrés en même temps - la rentabilité de l'engraissement porcin était en territoire négatif. Alors que lors de la très bonne « année du porc » 2001, une marge brute de plus de 30 euros par porc avait été réalisée au premier trimestre de l'année, l'année suivante elle était d'environ 6,60 euros et au premier trimestre 2003 elle était encore 3,10 euros par animal. Au cours des trois premiers mois de cette année, la marge brute est tombée à seulement 1,20 euro par porc, bien que le prix comparable du porc ait augmenté en moyenne par rapport à l'année précédente. Par conséquent, selon le calcul du modèle, le prix obtenu ne pouvait couvrir qu'un peu plus que les coûts de l'aliment et des porcelets ; En moyenne, il ne restait pas grand-chose pour tout le reste, comme les dépenses pour l'eau et l'énergie, les machines et les bâtiments, les salaires et traitements, le capital et autres choses.

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Sous la devise « La qualité du f », la Société centrale de commercialisation de l'industrie agricole allemande (CMA) a mené une campagne coopérative de promotion des ventes de viande et de saucisses en collaboration avec l'Association allemande des bouchers (DFV). Dans le cadre de l'action nationale, axée sur les domaines de compétence des boucheries spécialisées - qualité, variété et service - et proposant également de délicieuses idées de recettes et des recommandations de préparation, un grand concours a également été organisé.

Pour Erika Groschek, la visite à la boucherie a été gagnant-gagnant à tous égards :

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à l'IFFA dans le Hall 6, Stand D 23

Oui, ça existe, ce délice de porc ultime qui affaiblira même les méprisants endurcis des saucisses.
 
Nous parlons d'un cochon - le cochon ibérique - dont le nom populaire pata negra vient de sa coloration foncée et de ses griffes pigmentées.

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Les prix en magasin sont tout aussi bas que la saison précédente

La viande de porc ne manque pas en Europe et les amateurs de barbecue peuvent s'attendre à une gamme d'articles pour barbecue tout aussi vaste et abordable dans les rayons des viandes et des volailles des détaillants allemands que la saison précédente. Le bœuf et le veau ne coûteront pas plus cher que l'année dernière, l'agneau est nettement moins cher.

Les consommateurs allemands préfèrent non seulement manger du porc tout au long de l'année, mais c'est également le type de viande numéro un dans ce pays pendant la saison des barbecues. Comme la production n'est guère moins abondante cette année, non seulement en Allemagne mais aussi dans les autres pays de l'UE, qu'en 2003, les prix de détail de la viande de porc en Allemagne sont restés stables tout au long de l'année, à un niveau tout aussi favorable au consommateur que celui de XNUMX. l'année précédente.

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Les prix de l’immobilier suscitent le mécontentement

 Depuis quelque temps déjà, certaines grandes entreprises d'abattage s'écartent de l'offre de base « Nord-Ouest » de l'Association des associations de producteurs d'Allemagne de l'Est et de l'Ouest pour les porcs d'abattage et paient un prix maison. Ce prix est généralement inférieur d'un à deux cents par kilogramme de poids d'abattage au prix de base. Les entreprises affirment que cette politique de prix sert « une coopération partenariale dans l’intérêt de toutes les parties prenantes ».

L'activité dans le commerce de la viande est évidemment moins bonne que les années précédentes en termes de prix à l'abattoir. Pour la deuxième année consécutive, plus de porcs sont abattus que jamais auparavant. Cela signifie que le produit à base de viande de porc ne peut souvent être vendu que « au prix ». Les grandes chaînes de distribution concentrées profitent de cette situation et font baisser leurs prix d'achat. Les offres spéciales bon marché devraient servir d’aimant à clients.

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En Suisse, un œuf sur dix est un œuf biologique

Pour la première fois depuis de nombreuses années, les agriculteurs biologiques suisses ont dû faire face l'été dernier à une offre excédentaire d'œufs biologiques. Un œuf suisse sur dix est désormais un œuf biologique.

49 millions d’œufs bio ont été produits sous le label Bourgeon en 2003. Les ventes ont chuté pour la première fois l'année dernière et certains fabricants ont considérablement augmenté leur volume de production, rapporte bio aktuell. C'est pourquoi BioSuisse agit désormais comme médiateur entre le négociant en œufs biologiques et la commission de la volaille afin de décider des mesures de contrôle des quantités.

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L'AMC poursuit sa campagne auprès des consommateurs

« Viande : oui, bien sûr ! » – la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH poursuit la campagne d'information sur la viande bovine avec la participation de la Communauté européenne à partir de la 17e semaine civile.

D'avril à novembre, des publicités sur la dernière couverture de magazines populaires à grand tirage tels que TV Spielfilm, Für Sie ou Bunte attirent l'attention des consommateurs sur le thème de la viande bovine. Les motifs des publicités illustrées séduisent émotionnellement les consommateurs. Un dépliant fournit également des informations sur la législation européenne ainsi que sur les lois et réglementations nationales pour toutes les étapes de production de la viande, sur les critères de qualité et de sécurité, la valeur nutritionnelle de la viande ainsi que les aspects de plaisir et de goût. En outre, les mesures de relations publiques d'accompagnement - une ligne d'information téléphonique et des mesures d'information sur Internet - fournissent des informations sur des sujets tels que l'élevage et l'alimentation, l'abattage, la transformation, l'étiquetage et l'assurance qualité ainsi que des informations nutritionnelles et sur les produits.

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La campagne controversée contre la viande « L'Holocauste dans votre assiette » menée par l'organisation de protection des animaux Peta reste interdite. Par ce jugement du 22 avril 04, le tribunal régional de Berlin a confirmé une injonction provisoire que le Conseil central des Juifs d'Allemagne avait obtenue en mars contre les défenseurs des droits des animaux. Le juge Michael Mauck considère les montages d'images de prisonniers des camps de concentration et de poules dans des cages en batterie comme une violation de la dignité humaine des victimes de l'Holocauste ; pour lui, cela va trop loin.

PETA a lancé l'automne dernier une campagne similaire contre la consommation de viande aux États-Unis. Les montages d'images contestés par le Conseil central ont également été diffusés en Suisse et en Autriche. Sous des titres tels que « Walking Skeletons », « Child Butchers » et « The Journey to Hell », sont juxtaposés les transports de bétail et les trains de déportation, les carcasses de porcs et les cadavres humains ainsi que les prisonniers des camps de concentration et les poulets en batterie. En Allemagne, le début de la campagne était prévu à la mi-mars à Stuttgart. Le Conseil central a alors fait appel auprès du tribunal régional de Berlin.

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Hans Reischl (64 ans), président de longue date du conseil d'administration de Rewe, quittera ses fonctions au sein du groupe commercial Rewe le 30 avril 2004. Selon un communiqué officiel, la séparation d'avec l'entreprise a eu lieu « dans l'amitié et la gratitude » quelques mois avant le passage convenu à une retraite « méritée ». Le conseil de surveillance de Rewe permet ainsi à Reischl d'assumer sans conflit des tâches et des engagements futurs en dehors du groupe. Le poste de porte-parole du conseil d'administration de Rewe sera repris par le membre du conseil d'administration, le Dr. Ernst Dieter Berninghaus (1 ans), nommé successeur de Reischl par le conseil de surveillance de Rewe le 2004 février 39, a pris la relève.

Le conseil de surveillance de Rewe reconnaît les réalisations entrepreneuriales de Hans Reischl comme l'œuvre de toute une vie qui offre une base solide et sûre pour le développement ultérieur réussi du groupe Rewe en tant qu'entreprise leader dans le domaine du commerce de détail et du tourisme en Europe. L'évolution du siège social de Rewe, fondé en 1927, d'un « club d'achat » de coopératives de vente en gros de produits alimentaires à un groupe international est inextricablement liée à son nom.

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L'industrie de l'hôtellerie et de la restauration s'attend à une augmentation de ses ventes de 2004 pour cent en 1,5.

Après la pire année économique de l'histoire de l'industrie hôtelière en Allemagne avec une perte de chiffre d'affaires de 5,1 pour cent en 2003, les 250.000 1,5 hôteliers et restaurateurs allemands abordent la saison estivale de cette année avec un optimisme prudent. Lors de la conférence de presse annuelle de l'Association allemande des hôtels et restaurants (DEHOGA Bundesverband) mercredi à Berlin, le président Ernst Fischer a prédit une légère augmentation du chiffre d'affaires de XNUMX pour cent pour l'exercice en cours avec des prix stables. Fischer estime toutefois qu'une évolution positive du secteur touristique national dépend d'une amélioration significative de la situation économique générale, qui continue d'avoir une influence majeure sur les résultats commerciaux du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

Toutefois, pour mettre fin à la stagnation permanente de l'économie allemande, il faut que les hommes politiques prennent des mesures plus audacieuses, qui vont bien au-delà des efforts précédents, a déclaré Fischer. «Au lieu de discuter de nouvelles réglementations et de déstabiliser davantage les consommateurs et les entrepreneurs, il faut prendre le plus rapidement possible des mesures vraiment drastiques pour assouplir le droit du travail et réduire la bureaucratie. Ce n’est que lorsque les citoyens et les entrepreneurs bénéficieront enfin d’un allègement durable des impôts et taxes que la volonté d’investir et la confiance des consommateurs augmenteront.»

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