Animaux de la ferme et de la viande

La demande de viande bovine sur les marchés de gros allemands, très satisfaisante avant Pâques, n'a pas reçu d'impulsion décisive après les fêtes. Les achats supplémentaires se situaient dans des limites relativement étroites. Cependant, les prix sont restés largement stables. Le commerce du bétail de boucherie a commencé très tranquillement immédiatement après Pâques. Les besoins des abattoirs ont d'abord été modérés, mais se sont en revanche heurtés à un approvisionnement limité des producteurs. Les vaches de boucherie en particulier étaient rares. Les prix de déboursement des jeunes taureaux sont restés stables dans l'ensemble, pour les femelles de boucherie, ils ont eu tendance à être stables, parfois même plus fermes. La moyenne fédérale pondérée pour les vaches de la classe commerciale de viande O3 a augmenté de deux cents à 1,81 euro par kilogramme de poids à l'abattage. Comme la semaine précédente, les taurillons de la classe R3 ont rapporté en moyenne 2,50 euros le kilo. Les ventes par correspondance de bœuf aux pays voisins se sont d'abord bien déroulées. Cependant, l'Europe du Sud s'est de plus en plus intéressée aux pistolets à vaches; Des suppléments étaient certainement possibles. – Au cours de la semaine à venir, les prix des vaches de boucherie devraient rester stables à fermes. Peu de changements sont à prévoir pour les jeunes taureaux. – Après Pâques, le marché de la viande de veau s'est caractérisé par une offre très limitée et des prix stables, parfois un peu plus fermes. L'offre de veaux de boucherie était également rare. Pour les veaux de boucherie facturés forfaitairement, les prestataires ont réalisé quatre centimes de plus que la semaine précédant Pâques avec 4,70 euros par kilogramme de poids à l'abattage. – Les prix des veaux d'élevage ont eu tendance à être inchangés, parfois un peu plus faibles.

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Foodwatch critique : des paroles plutôt que des actions

Le ministère public a informé foodwatch par lettre du 29.3.2004 mars 14.4 que l'enquête avait été abandonnée en raison de notre plainte pénale contre les sociétés NSP et HaGe Nordland. Comme on le craignait, le XNUMX avril. L'arrêt du procédé Nitrofen a été officiellement annoncé au public. Découvrez ici pourquoi un autre scandale alimentaire reste impuni.

Foodwatch aborde ci-dessous l'argument du procureur, qui est également disponible dans l'original sous forme de document PDF à la fin de cet article. Si vous souhaitez revenir sur les étapes du scandale Nitrofen, vous devez d'abord lire le dossier foodwatch Nitrofen ou regarder le graphique récapitulatif [1].

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Les recommandations générales visant à conserver le sel dans votre alimentation ne sont pas médicalement justifiées. Au contraire, une consommation élevée de sel ne met généralement pas la santé en danger, alors qu’une consommation trop faible de sel peut être problématique. Contrairement à la croyance populaire, l’organisme humain dispose apparemment de moyens de stocker l’excès de sel dans le corps sans avoir à stocker de liquide dans les tissus. Dr Dr. Martina Heer du Centre aérospatial allemand (DLR) de Cologne-Porz l'a présenté vendredi au congrès de la Société allemande pour la recherche en cardiologie, en cœur et en circulation à Mannheim.
  
Selon elle, le corps humain possède une sorte de réserve de sel, ce qui explique pourquoi la majorité des gens ne subissent pas d’augmentation de leur tension artérielle même lorsqu’ils consomment plus de sel. Ceci n'est le cas que chez les patients hypertendus qui sont sensibles au sel en raison d'une modification génétique et qui manquent manifestement de réserves de sel dans leur corps.
  
Selon le professeur Dr. Karl-Ludwig Resch de Bad Elster, mais seulement un patient hypertendu sur cinq. «Une restriction drastique du sel dans l'alimentation n'a de sens que pour ces patients», explique le médecin de Mannheim. Selon lui, la grande majorité des gens sont « résistants au sel », ce qui signifie spécifiquement que leur tension artérielle reste constante même lorsque des quantités accrues de sel sont consommées. Selon Resch, il faut également garder à l'esprit que la tension artérielle de nombreuses personnes augmente en cas de régime pauvre en sel.
  
Le médecin a clairement expliqué, en prenant l'exemple des personnes âgées, qu'il n'est pas nécessairement sain d'économiser sur le sel. Ils ont souvent une alimentation pauvre en sel, ce qui peut entraîner d’importants problèmes de santé. Des études ont montré qu’une consommation trop faible de sel peut avoir un impact négatif sur le métabolisme et augmenter le risque de complications cardiovasculaires. Le médecin a souligné que les personnes âgées courent également un risque de déséquilibres hydriques et électrolytiques importants si elles suivent un régime pauvre en sel.

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La courbe des prix

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Comme le rapporte l'Office fédéral de la statistique, l'indice des prix à la consommation en Allemagne a augmenté de 2004% en mars 2003 par rapport à mars 1,1. L'estimation basée sur les résultats de six Länder a donc été confirmée. Par rapport à février 2004, l'indice a augmenté de 0,3% (estimation : +0,4%). En janvier et février 2004, le taux de variation annuel était respectivement de +1,2 % et +0,9 %.

L'augmentation de la taxe sur le tabac le 1er mars 2004 a joué un rôle majeur dans cette évolution : les prix des produits du tabac ont augmenté de 12,2% tant au cours de l'année que par rapport au mois précédent. L'effet purement mathématique de l'augmentation des taxes (1,2 centimes + TVA par cigarette) sur l'indice global était de + 0,2 point de pourcentage. En fait, l’impact de l’augmentation des taxes sur le tabac sur l’indice global des prix à la consommation était de 0,3 point de pourcentage.
Les mesures de réforme des soins de santé ont également eu un impact sur l'indice des prix à la consommation. Par rapport à l’année dernière, les prix des soins de santé ont augmenté de 16,7 %. Par rapport au mois précédent, l’indice des soins de santé est resté inchangé.

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Des dommages dentaires liés à l'acide provoqués par les légumes sont possibles

"Il n'a pas foré du tout !" De telles déclarations ne sont plus rares après une visite chez le dentiste. Les études actuelles sur la santé dentaire montrent que l’incidence globale de la carie dentaire diminue. Cependant, de plus en plus de personnes souffrent de lésions dentaires non carieuses liées à l'acide. Celles-ci se manifestent sous la forme d'érosions ou de lésions du collet dentaire, c'est-à-dire l'absence ou le broyage de l'émail sans influence bactérienne ayant diverses causes - mais principalement des acides provenant des aliments.

Il semble que les végétariens soient particulièrement touchés par ces dommages dentaires, car ils mangent plus de légumes que la moyenne. Ce résultat a été présenté par le Dr. Regina Purschwitz de l'hôpital universitaire de Leipzig lors du congrès de la Société allemande de nutrition à l'Université technique de Munich. Les bienfaits possibles pour la santé d’un régime végétarien ou à base de légumes sont apparemment compensés par un risque accru de dommages dentaires liés à l’acide.

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Pas encore d'externalisation

En mars, 538 tonnes de viande de porc ont été stockées en Allemagne dans le cadre de la campagne de stockage privé soutenue par l'aide. Cela signifie que les stocks ont atteint 11.168 XNUMX tonnes à la fin du mois. Le stockage est désormais terminé.

Près de la moitié de la viande de porc a été stockée pendant trois mois. 24 pour cent ont été retirés du marché pendant quatre mois et 26 pour cent pendant cinq mois. L'externalisation devrait commencer en avril.

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Pénurie de vaches d’abattage

L'offre de bovins d'abattage a évolué différemment au cours des dernières semaines du mois de mars : les abattoirs locaux ne disposaient que d'un nombre limité de vaches d'abattage. Comme il y a eu beaucoup plus de vaches abattues depuis le début de l'année que l'année précédente, l'offre n'a pas augmenté comme d'habitude les autres années malgré la fin de la campagne laitière. Les abattoirs devaient donc continuellement investir davantage d'argent pour obtenir le nombre de pièces souhaité. En revanche, l'offre de jeunes taureaux en mars a été nettement plus élevée que le mois précédent. À partir du milieu du mois, les prix ont été sous pression, la demande de viande bovine étant globalement calme.

En mars, les fournisseurs ont reçu en moyenne 3 euros par kilogramme de poids d'abattage pour les jeunes taureaux de la classe commerciale de viande R2,52 ; Cela représente deux cents de plus qu'en février, mais reste néanmoins inférieur de 22 cents au niveau comparable de l'année précédente. Pour les génisses de classe R3, le prix moyen a augmenté de quatre centimes à 2,32 euros le kilo, exactement comme l'année précédente. Les prix des vaches de boucherie de la catégorie O3 ont sensiblement augmenté par rapport à février, de 17 centimes à 1,75 euro le kilo. La différence par rapport à mars 2003 a été considérablement réduite et n'est plus que de cinq cents.

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Changement structurel grâce à l’adhésion à l’UE

Avec l’adhésion à l’UE, l’industrie avicole des pays candidats doit s’adapter aux réglementations de l’UE. Il n'est pas encore clair si tous les abattoirs seront en mesure de remplir les conditions requises pour être agréés en tant qu'abattoirs de l'UE. Cependant, il apparaît déjà clairement que les petites entreprises, en particulier, ont du mal à se conformer à la norme. Quoi qu’il en soit, les changements structurels dans les pays d’Europe centrale et orientale devraient s’accélérer.

Dans la perspective de l'élargissement à l'Est, l'UE et les pays candidats se sont mis d'accord sur des quotas pour le commerce préférentiel ou en franchise de droits de douane. Certains produits de plusieurs pays pourraient même être exportés vers l’UE sans quotas l’année précédant l’adhésion. En échange, les pays candidats ont accepté de faciliter le commerce des marchandises originaires de l’UE. Ces soi-disant accords d’association anticipaient peut-être déjà l’expansion vers l’est dans certaines régions. Les marchandises originaires d’Europe de l’Est, qui étaient proposées à des prix relativement bon marché grâce à des tarifs préférentiels, ont parfois provoqué des irritations des prix dans l’ancienne UE.

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Les prix à la consommation sont tout aussi bas que l’année dernière

Sur le grill, prêts, partez : la saison des grillades de cette année s'annonce avec des températures printanières. Les morceaux de porc sont préférés sur les grillades locales, que les consommateurs locaux peuvent acheter cette année à des prix aussi bas qu'en 2003. Par exemple, un kilo de côtelettes de porc coûtait en moyenne nationale 5,63 euros en mars ; Les magasins facturaient en moyenne 7,18 euros pour un kilo d'escalope de porc.

Chez Bioware, les prix diffèrent un peu plus que l'année dernière. Quiconque a acheté des côtelettes de porc bio en mars 2004 a payé en moyenne nationale 11,15 euros le kilo, soit près de 13,36 % de plus qu'il y a un an. En revanche, pour les escalopes de porc bio, les détaillants exigeaient 2003 euros le kilo, soit près de cinq pour cent de moins qu'en mars XNUMX.

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Les prix ont grimpé au-dessus du niveau de l'année précédente

Il y avait une offre abondante de veaux produits dans le pays disponibles pour l'abattage le mois dernier. Avec une bonne demande, les prix de distribution ont pu augmenter régulièrement de février à mars. C'est surtout dans la seconde quinzaine du mois que la demande de veau a sensiblement augmenté à l'approche de Pâques. Les prix payés pour les veaux de boucherie ont grimpé à plus de 4,60 euros le kilo à la fin du mois, dépassant ainsi largement le niveau de l'année précédente.

Au stade des achats des abattoirs et des usines de produits carnés par correspondance, la moyenne fédérale pondérée des veaux de boucherie facturés forfaitairement était, selon un premier aperçu de mars, de 4,49 euros par kilogramme de poids d'abattage. Cela représente 14 cents de plus qu'en février et 41 cents de plus qu'en mars 2003.

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