En Allemagne, cependant, la production a encore augmenté

Par rapport à l’ensemble de l’UE, la viande de volaille a récemment dû traverser une « période de sécheresse » : après des années de croissance continue, de légères baisses de la production ont déjà été enregistrées en 2002. En 2003, la production de viande de volaille dans l'UE a en fait chuté de manière significative ; Selon les estimations actuelles basées sur les informations nationales, il y a une diminution de près de six pour cent à 8,82 millions de tonnes.

Les pertes ont été les plus importantes aux Pays-Bas en 2003 ; Compte tenu de la vague de grippe aviaire de l'année dernière, on estime actuellement que la production de viande de volaille a diminué de 25 pour cent. Mais des réductions significatives sont également signalées dans d’autres grands pays producteurs, comme la France et l’Italie. En Espagne, la courbe de production pointe également à nouveau vers le bas après une précédente forte augmentation. Des doutes subsistent toutefois quant à la fiabilité des statistiques espagnoles. L'Allemagne a été le seul pays producteur connu à enregistrer une nouvelle augmentation de sa production de viande de volaille, de 1,07 pour cent, à XNUMX million de tonnes.

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Animaux de la ferme et de la viande

La demande de viande bovine sur les marchés de gros allemands pendant la Semaine Sainte a été décrite comme étant en partie calme et en partie stable. Les pièces précieuses étaient toujours au premier plan de l'intérêt ; Les quartiers avant étaient souvent négligés. L'offre limitée de bovins d'abattage était suffisante pour répondre à la demande plus modérée des abattoirs. Les acheteurs ont tenté à nouveau de baisser les prix des animaux mâles, mais cela n’a réussi qu’au niveau régional. Au début de la nouvelle année laitière, seul un nombre limité de vaches étaient disponibles pour l'abattage. Les abattoirs ont pour la plupart payé des prix inchangés. Selon un premier aperçu, la moyenne fédérale pesée des vaches de la classe commerciale de viande O3 stagne à 1,79 euros par kilogramme de poids d'abattage. Les jeunes taureaux de la classe R3 étaient vendus à 2,49 euros le kilo, soit un centime de moins que la semaine précédente. Les expéditions de viande bovine vers les pays voisins se sont généralement déroulées régulièrement. – Au cours de la semaine à venir, la demande de viande bovine sera probablement plus calme qu’auparavant et se concentrera sur des produits moins chers. Les jeunes taureaux et les vaches de boucherie devraient être commercialisés à des prix à peine maintenus, voire inchangés. – Le veau était surtout très demandé avant Pâques. L'offre de veaux d'abattage était suffisante pour répondre à la demande et les prix sont restés globalement stables. Les veaux de boucherie facturés au forfait continuaient à atteindre environ 4,68 euros par kilogramme de poids d'abattage. – Les taurillons Holstein continuent d'être bien notés. Cependant, au cours de la semaine à venir, on peut au mieux s'attendre à des prix stables, car l'offre augmente, tandis que la volonté des éleveurs d'engraissement d'en installer pourrait être un peu plus prudente.

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Nouvelle brochure de l'AMC avec de nombreuses recettes publiées

Le porc a toujours été l'un des types de viande les plus populaires en Allemagne. Et non sans raison - le porc peut être utilisé pour évoquer d'innombrables plats. Dans sa nouvelle brochure "Recettes de porc", la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH présente une variété de délices à la viande rose pâle et savoureuse. 

Avec son abondance de coupes et d'options de préparation, le porc de nos régions apporte non seulement beaucoup de variété au menu. Grâce à sa souplesse d'utilisation, il permet de manger facilement une alimentation équilibrée et variée. Cou, épaule, jarret ou jambon - des plats savoureux peuvent être préparés à partir des différentes sections. Que diriez-vous, par exemple, d'un rôti croustillant aux herbes d'été, de médaillons de jarret sur du chou de Savoie à la crème ou de "sushis chauds" de cuisse de porc? Un grand nombre de recettes illustrées de photos invitent les consommateurs à cuisiner et à déguster. La brochure de 24 pages révèle également que le porc est non seulement délicieux, mais aussi précieux sur le plan nutritionnel. En tant que source de vitamines B1, B6 et de sélénium en particulier, c'est un élément important d'une alimentation équilibrée et variée.

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Le nouveau concept CMA enrichit la gastronomie professionnelle

Les clients soucieux de leur alimentation en particulier exigent de plus en plus des repas légers, frais et sains - aussi et surtout dans la gastronomie professionnelle. Après que la CMA - Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH et le traiteur communautaire Aramark aient testé le «Deli Fresh Lunch» avec un grand succès dans des restaurants d'entreprise sélectionnés à l'été et à l'automne de l'année dernière, ce concept de restauration est en train d'être élargi. A partir du 19 avril, Aramark proposera des menus «Deli Fresh Lunch» dans 53 restaurants d'entreprise allemands. Les convives peuvent alors choisir entre trois saveurs deux fois par semaine, le vital, le léger et le fort, et un total de 12 recettes. Avec ce concept de déjeuner, le CMA offre une alternative intéressante aux déjeuners classiques et aux plats de restauration rapide.

Avec des salades imaginatives et des sandwichs haut de gamme, raffinés avec du fromage allemand et des ingrédients spéciaux à base de viande, de fruits et de légumes, «Deli Fresh Lunch» offre quelque chose pour tous les goûts. Par exemple, si vous optez pour la combinaison «Ange vert», vous recevrez du pain plat enrobé de crème d'avocat et garni de feuilles d'épinards, de tranches de radis et de piments forts. Servis sur le dessus sont des Allemands Edam et Kassler, garnis de plants de Raphanus. Une salade de spaghettis et de roquette avec des tomates cerises, des cubes de mozzarella allemande, du basilic et des pignons de pin est servie - le goût est complété par une vinaigrette au pesto et à l'huile d'olive. 

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Conférence sur "Production durable de viande d'agneau"

Le programme «Württemberger Lamm» est maintenant utilisé avec succès dans la pratique depuis un an grâce à des attributs tels que la tradition, la qualité, la diversité et l'origine. «Württemberger Lamm» est la marque protégée de Baden-Württembergische Lammfleischerzeugergemeinschaft eV et est proposée par Viehzentrale Südwest GmbH, Stuttgart et Frischlamm GmbH, Stuttgart, en tant que partenaires marketing dans tout le Bade-Wurtemberg depuis avril 2003. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH et MBW - Marketing und Vertriebsförderungsgesellschaft Baden-Württemberg mbH ont repris la gestion globale du projet dans le cadre de leurs activités de marketing central-régional. En plus de la création conjointe d'une marque, les partenaires ont développé le programme «Württemberger Lamm» jusqu'à ce qu'il soit prêt pour le marché en seulement un an. 

Conformément au concept «Württemberger Lamm», une conférence nationale sur le thème «Production durable d'agneau» aura lieu le 27 avril 2004 au Bürgersaal de Dornstadt / Ulm. Les organisateurs sont l'Association des producteurs de viande d'agneau du Bade-Wurtemberg, l'Association nationale des éleveurs de moutons du Bade-Wurtemberg et Viehzentrale Südwest GmbH. La conférence débute à 10.00hXNUMX et met en évidence les objectifs contradictoires «d'assurer la préservation du paysage et de produire de l'agneau d'une qualité en phase avec le marché». Entre autres, Dr. Stefan Völl de l'Association allemande de l'agneau et le professeur Dr. Stanislaus von Korn, Université des Sciences Appliquées de Nürtingen, sur «Les effets de la réforme agraire sur l'élevage ovin» et «Concepts pour une situation concurrentielle et commerciale durable dans la production d'agneaux».

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À l'avenir, Prionics AG vendra également ses produits aux États-Unis

Le département américain de l'Agriculture (USDA) a accordé une autorisation de mise sur le marché pour les tests rapides Prionics (R) -Check WESTERN et Prionics (R) -Check LIA. Cela signifie que Prionics AG reçoit l'approbation des États-Unis pour ses tests de prions presque en même temps que ses concurrents américains.

«C'est vraiment un succès extraordinaire pour nous en tant qu'entreprise suisse», explique le Dr. Markus Moser, PDG de Prionics AG. "Les obstacles étaient en effet très élevés, puisque les autorités américaines fixaient des critères stricts pour l'importation de produits fabriqués biotechnologiquement et devaient donc inspecter les installations de production sur place." Le fait que Prionics ait pu suivre ses concurrents américains malgré ces exigences élevées signifie que les États-Unis attachent une grande importance à la procédure de test Prionics (R) -Check BSE. Prionics AG est également la seule entreprise au monde à proposer plusieurs tests rapides approuvés pour l'ESB. «Cela nous permet de répondre spécifiquement aux besoins de nos clients en matière de solutions flexibles», explique le directeur marketing Ernst Zollinger.

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La situation professionnelle influe sur l'évolution de la maladie

Le taux de maladie des personnes assurées par la BKK a continué de baisser en 2003 et est passé de 3,9 à 3,8 pour cent l'année précédente. La tendance à la baisse est également confirmée dans les résultats de l'échantillon pour cette année. Les taux d'échec liés à la maladie étaient également extrêmement faibles au cours des deux premiers mois de 2004. Les valeurs de l'année précédente, qui étaient déjà faibles, ont été sous-évaluées d'environ un demi-point de pourcentage (janvier 2004: 3,7%, janvier 2003: 4,3%; février 2004: 4,0%, février 2003: 4,8%).

Ces dernières années, le taux de maladie des assurés de la BKK a diminué de façon continue de 0,1 point de pourcentage: le taux de maladie annuel moyen était de 2002% en 3,9, 2001% en 4,0 et 2000% en 4,1.

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Comme le rapporte l’Association de l’industrie de la viande, la Commission européenne envisage de relever l’âge obligatoire des tests ESB chez les bovins dans le processus normal d’abattage de 30 à 36 mois dès que possible. Dans la perspective d'une proposition spécifique de règlement, un examen informel est en cours pour déterminer s'il pourrait y avoir une majorité dans les Etats membres. Le très grand nombre d'États membres hésitent apparemment encore à relever l'âge obligatoire du test pour le moment. S'il n'y a pas de majorité claire en faveur de la proposition de la Commission, la Commission procédera vraisemblablement à une analyse de risque supplémentaire sur cette question, qui servira ensuite de base à la modification prévue du règlement sur l'ESB à la fin de l'année. À Bruxelles, on s'attend à ce que l'âge du test soit porté à 2005 mois au plus tard au printemps 36.

Dans sa décision sur l'âge national obligatoire pour les tests, le gouvernement fédéral se fonde sur une déclaration de l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques datée du 22 décembre 2003. Elle déclare:

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Un nouveau livre fournit pour la première fois des informations sur tous les troubles de l'alimentation

Les troubles de l'alimentation sont des maladies mentales et physiques graves. Ils durent souvent toute une vie et causent d'énormes dommages au corps, à la psyché et aux relations interpersonnelles. De plus en plus de personnes touchées - principalement des filles et des jeunes femmes, mais aussi des jeunes hommes - et leurs proches recherchent donc de l'aide. Le passage d'un comportement alimentaire perturbé à un trouble pathologique est souvent progressif et n'est pas immédiatement remarqué par de nombreuses personnes et proches atteints. Dans le nouveau livre, "Troubles de l'alimentation. Anorexie. Boulimie. Binge Eating." les auteurs se penchent pour la première fois sur tous les troubles de l'alimentation. Co-auteur, professeur privé Dipl. Psych. Dr. phil. Günter Reich (responsable de la clinique ambulatoire pour la thérapie familiale et les troubles de l'alimentation dans le domaine de la médecine humaine à l'Université de Göttingen) déclare: "Nous voulions offrir un aperçu complet des troubles de l'alimentation dans un livre et décrire les troubles et leur traitement à l'aide d'études de cas." Le livre a été publié par TRIAS Verlag Stuttgart en 2003 et coûte 17,95 euros.

L'ingestion de nourriture est étroitement liée à une grande variété d'états émotionnels. La tension peut «frapper l'estomac de quelqu'un», le «bacon» est ajouté, et d'autres encore combattent l'ennui avec de la nourriture. Pour la plupart des gens, une fois leurs problèmes résolus, leurs habitudes alimentaires disparaissent. Mais il y a un grand nombre de personnes qui en font une maladie. Les causes d'un trouble de l'alimentation sont diverses et varient d'une personne à l'autre, tout comme les approches de traitement. Les auteurs illustrent cela à l'aide d'études de cas.

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La première ascension de la deuxième plus haute montagne du monde a eu lieu il y a 50 ans / Prosciutto di Parma pour une prise en charge optimale de l'équipe d'alpinisme

Le Consorzio del Prosciutto di Parma est le partenaire officiel de l'expédition italienne au «K2», la deuxième plus haute montagne du monde à 8.611 50 m. 31 ans après la première ascension des Italiens Lino Lacedelli et Achille Compagnoni, arrivés au sommet le 1954 juillet 2004, une équipe italienne d'alpinisme et de recherche repart en avril pour marquer l'année anniversaire afin d'atteindre le sommet du K2 en juillet XNUMX.

Une partie du projet «K2 2004» est un vaste programme de recherche scientifique qui permettra également de mener des études sur une nutrition optimale dans des conditions extrêmes. Les participants à l'expédition sont exposés à un stress physique et psychologique et souffrent d'une perte d'appétit et d'une perte de force à ces hauteurs à faible teneur en oxygène. Une bonne nutrition peut devenir ici une question de survie.

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Dans l'hôtel très fréquenté Odenwald à Beerfelden, le conseiller spécialisé et directeur commercial de MOGUNTIA Klaus Zühlke a présenté les nouvelles tendances et spécialités pour Pâques et la saison des grillades qui a commencé avec elle. Outre les spécialités rustiques comme le rôti au four en pierre, des spécialités de grillades et des salades innovantes ont également attiré l'attention des 110 invités.

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