un dépliant d'aide informe

Les nouvelles règles d'étiquetage des aliments génétiquement modifiés s'appliqueront à partir du 18 avril.
L'objectif de cette réglementation en matière d'étiquetage, l'une des plus strictes au monde, est d'assurer l'information et donc la liberté de choix des consommateurs. Il faut le savoir : le génie génétique a été utilisé ici. Grâce à ces informations, vous pouvez consciemment décider pour ou contre les produits génétiquement modifiés et ainsi voter avec votre panier.

À long terme, les détaillants ne proposeront aux consommateurs que les produits qu’ils demandent en magasin. Mais pour le moment, il semble extrêmement douteux que l'on trouve réellement des produits labellisés dans les rayons en avril, car les fabricants font de gros efforts pour obtenir des matières premières sans OGM. Mais la nouvelle réglementation a ses limites : par exemple, la viande, le lait et les œufs provenant d'animaux nourris avec des aliments à base d'organismes génétiquement modifiés ne sont pas soumis à l'étiquetage. On ne sait toujours pas si, par exemple, les vitamines et autres additifs produits à l'aide de micro-organismes génétiquement modifiés doivent être étiquetés. Vous trouverez le nouvel étiquetage sous forme compacte dans notre dépliant sur le génie génétique, que vous pouvez télécharger gratuitement sur Internet sous www.aid.de. Vous pouvez également commander le dépliant en plus grande quantité à :

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 Apparemment, les défenseurs zélés de la protection des consommateurs n'avaient aucune raison de s'inquiéter du risque de cancer lié à l'acrylamide dans les produits de boulangerie, car les études épidémiologiques n'ont jusqu'à présent pas montré d'augmentation du risque de cancer, comme ce fut le cas lors de la réunion annuelle de l'American Chemical Society (227e Réunion nationale de l'American Chemical Society) à Annaheim par divers scientifiques ont été rapportés.

Lorelei Mucci de l'École de santé publique de l'Université Harvard à Boston a rendu compte de quatre études cas-témoins lors de la conférence. Dans ce document, elle a examiné si la forte consommation d'acrylamide est associée à un risque accru de cancer de la vessie, de cancer du rein ou de carcinome colorectal. Le scientifique n'a trouvé aucune preuve de cela.

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Idées de recettes pour le hot bar et le service de fête et conseils de préparation - Séminaire pratique au centre de formation Nestlé

Déjà 86% des boucheries proposent à leurs clients un service de réception ou d'assiette et près de la moitié, 44%, propose un espace de restauration. La demande pour de tels services est grande, mais les demandes qui sont faites sont également grandes. La qualité est tout aussi importante que la diversité et la créativité.
 

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Des scientifiques de la Victoria University of Wellington (VUW) en Nouvelle-Zélande, en collaboration avec des chercheurs de la Griffith University, en Australie, ont découvert qu'un gène associé à un risque accru d'accident vasculaire cérébral est également l'une des formes les plus graves de céphalées, de migraine avec aura communique. Un simple supplément nutritionnel pourrait maintenant soulager de nombreuses personnes souffrant de migraine et prévenir les accidents vasculaires cérébraux.

La migraine est une affection courante qui affecte les femmes plus que les hommes. Environ le quart des personnes touchées souffrent de la forme de maladie la plus grave, la migraine avec aura. Elle est associée à des troubles neurologiques tels qu'une vision trouble et des perceptions inhabituelles de la tête, souvent suivies de nausées, de vomissements, d'hypersensibilité à la lumière et au son et, bien entendu, de maux de tête.

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Comme indiqué par l'Office fédéral de la statistique sur la base des premiers résultats préliminaires de sept États fédéraux, le commerce de détail en Allemagne a converti 2004 nominal (en prix courants) 0,8% inférieur et réel (en prix constants) en février autant qu'en février 2003. Les deux mois ont eu des jours de vente 24. Les résultats de sept États fédéraux représentent environ 84% du total des ventes dans le secteur de la vente au détail en Allemagne. Après calendrier et ajustement saisonnier des données (procédure de Berlin, 4 - BV 4), 2004 nominal 0,4% inférieur et réel 0,3% de plus a été mis en œuvre par rapport à janvier.

Au cours des deux premiers mois de 2004, les ventes au détail ont été nominales en% 0,8 et en% 0,6 réel par rapport à la même période de l’année dernière.

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Sur des marchés de plus en plus concurrentiels, il est également important de gagner une concurrence convaincante de l'opinion publique. La Société allemande d'agriculture (DLG) offre aux fabricants du secteur des dépanneurs un excellent outil de communication: les classements TOP TEN pour les produits surgelés, les plats cuisinés et les charcuteries, qui ont fait l'objet d'une attention soutenue de la part des spécialistes. Ces tableaux sont basés sur les performances de qualité obtenues lors du concours de commodité DLG. Les entreprises peuvent toujours utiliser leurs produits jusqu'à 4. Inscrivez-vous au concours international de qualité DLG 2004!

En plus des médailles DLG, les fabricants reçoivent les classements TOP TEN, qui constituent un excellent instrument pour une communication d’entreprise crédible. Parce que des confessions de qualité interne doivent être prouvées aujourd'hui. Pour ce faire, ils ont besoin d'instruments favorisant la confiance et de preuves émanant d'organisations spécialisées compétentes et neutres telles que le DLG. Les récompenses DLG et le classement attirent beaucoup l'attention des détaillants et des consommateurs, car ce sont toujours des entreprises avec un profil de qualité bien défini. Et la qualité documentée de manière crédible est aujourd'hui le meilleur créancier.

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 Matthias Hintersteininger de l'Autriche est le lauréat du concours international Fleischerjugend de cette année. Christian Steinlein, d'Allemagne, en deuxième place, Brund Rickli, en Suisse, en troisième place. Ensemble, les deux Autrichiens ont obtenu dans l’équipe le classement le plus élevé et donc la victoire de l’équipe autrichienne. Ainsi, la Challenge Cup offerte par les hôtes de l’année 2001 à l’occasion du concours international de la jeunesse à Gap, en France, un boucher en bois massif, après deux ans passés en Allemagne et un an en France lors de son voyage en Autriche.

Le concours international des jeunes bouchers, un événement annuel organisé par l'Association internationale des bouchers (IMV), s'est tenu cette année dans les locaux modernes et spacieux du Vejle Vocational College, au Danemark. De nombreux spectateurs intéressés et les médias fortement représentés ont pu suivre en direct la comparaison des performances.

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Modèles de comportement et tendances nutritionnelles - qu'est-ce que cela signifie pour les fabricants, les détaillants et les prestataires de services alimentaires?

Dr. Susanne Schröder, avant. Directeur général, NFO Infratest Marketing Research, Francfort, en collaboration avec Anke Majer, consultante principale, NFO Infratest Marketing Research, Francfort

Vous pouvez également télécharger l'étude avec des graphiques explicatifs sous forme de [fichier pdf]

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Le système de guidage des visiteurs facilite les contacts entre les visiteurs du salon de la boucherie et les exposants

Il y a trois ans - lors de l'IFFA 2001 - le groupe de partenaires commerciaux de la boucherie a été fondé. Ses membres soutiennent activement le concept f-brand de la boucherie et promeuvent ainsi les boucheries. 42 entreprises de la construction mécanique, de l'industrie des fournisseurs, des services et du secteur des médias sont actuellement impliquées dans ce groupe exclusif. Plus récemment, Gewürzmüller GmbH, Tipper Tiealpina GmbH, Hela Gewürzwerk Hermann Laue GmbH & Co. KG et Axel Springer Verlag avec le Bild-Zeitung ont été ajoutés.

Les membres du groupe partenaire fournissent des ressources financières qui sont utilisées dans divers projets de promotion et de publicité de la boucherie. De plus, des projets individuels avec certains partenaires sont possibles, dont certains ont déjà été réalisés. Celles-ci incluent des campagnes de recrutement, des séminaires et des formations ou, par exemple, la réalisation du livre à succès Pixi "J'ai un ami maître-boucher".

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Aperçu consommateur du ZMP au mois d'avril

Les achats pour les prochains jours de Pâques seront un peu plus chers pour les consommateurs allemands que l'année précédente. Avec des dépenses plus élevées, il faut compter sur les œufs, les pommes de terre nouvelles, la viande de veau et de dinde. Mais l'agneau est moins cher que 2003. Viande généralement aussi bon marché que l'an dernier - agneau moins cher

Les coupes de bœuf et d'agneau nobles figureront en bonne place sur la liste des produits d'épicerie avant Pâques, mais il est peu probable que des hausses de prix importantes conduisent à une demande plus rapide. Pour le bœuf, avec une offre suffisante, les prix sont généralement similaires à ceux de l'année précédente. La viande de veau reste légèrement plus chère que 2003 en raison de l'offre limitée de veaux. Le marché de la viande d'agneau devrait également fournir un approvisionnement suffisant, car les éleveurs d'ovins locaux ajustent leur production d'agneau à cette date. Dans le même temps, le marché local devrait être approvisionné plus largement de l’étranger que l’année précédente. Les prix de la viande d'agneau en magasin, qui avaient fortement chuté à la fin de l'année dernière, devraient donc maintenir leur niveau favorable à la consommation et rester nettement inférieurs à ceux du printemps de l'année dernière. Les prix à la consommation pour la viande de porc devraient également différer peu de l'année précédente.

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Aussi veaux et porcs plus lourds livrés

 En Allemagne, 2003 a coulé le nombre de bovins abattus à des fins commerciales, selon les données officielles, de 7,6% sur les millions de puits 3,62. Avec une chute de 7,2% à 1,18 million de tonnes, le volume de viande abattue n’était pas aussi clair - conséquence de la légère augmentation du poids de l’abattage: Les animaux livrés la dernière année ont apporté un poids moyen de 326,9 sur la balance. Il s’agissait de kilogrammes 1,5 de plus qu’auparavant, mais de kilogrammes 4,4 par bovin il ya moins de deux ans. Cela signifie que les poids d'abattage sont revenus à leurs niveaux normaux après la forte augmentation de l'année d'ESB, 2001.

Le nombre de veaux abattus dans ce pays 2003 337.900 a été inférieur de 3,3 pour cent à celui de l'année dernière. Toutefois, le volume d'abattage "seulement" a diminué de 1,9 pour cent en tonnes 40.300, les producteurs ayant également utilisé leurs veaux un peu plus intensément. En moyenne, ils ont également pesé plus de kilogrammes 119,9 que de 1,5 avec des kilogrammes 2002.

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