Preise tendieren leicht nach oben

Niedrigpreise für Putenfleisch werden die hiesigen Verbraucher in nächster Zeit möglicherweise nicht mehr so oft finden, denn die Schlachtereien haben ihre Abgabepreise insbesondere am unteren Ende der Spanne etwas angehoben. Grund: Die Nachfrage nach Putenfleisch ist in jüngster Zeit deutlich gestiegen, auf der anderen Seite sind die Zulieferungen aus anderen EU-Staaten nicht mehr so umfangreich. Das Gesamtangebot aus in- und ausländischer Erzeugung ist daher am deutschen Putenmarkt gegenwärtig nicht sehr reichlich. Daher wird es auch in den Folgewochen für die Konsumenten bei etwas höheren Putenfleischpreisen als im vorigen Jahr bleiben. Frische Putenschnitzel beispielsweise kosteten im Monatsdurchschnitt Juli auf der Ladenstufe 7,85 Euro je Kilogramm, zwölf Cent mehr als im Juli 2003, und 33 Cent mehr als im Juli 2002.

Für den Kauf von frischem Putenfleisch – tiefgekühlt wird dieses Geflügel nur in geringem Umfang angeboten – sind die deutschen Verbraucher im laufenden Jahr nicht mehr so häufig zu Discountgeschäften gegangen. In der ersten Jahreshälfte 2004 wurden nur noch 26 Prozent der von privaten Haushalten eingekauften Mengen an frischem Putenfleisch in Discountern besorgt, im gesamten vorigen Jahr lag dieser Anteil noch bei 30 Prozent. Ein Grund für die sich andeutende Trendwende dürfte in der Preisgestaltung der Discounter liegen, die ihre Preise für frisches Putenfleisch deutlich erhöht haben. Ende Juni waren für ein Kilogramm frische Putenschnitzel im Discounthandel durchschnittlich 6,72 Euro zu zahlen, fast 13 Prozent mehr als zur Vorjahreszeit. In Verbrauchermärkten hingegen wurde dieses Teilstück bei einem durchschnittlichen Kilopreis von 7,82 Euro nur um zwei Prozent teurer offeriert als Ende Juni 2003. Auch wenn die Putenschnitzel im Discountbereich absolut gesehen noch günstiger zu haben sind als in den Verbrauchermärkten, hat der Discounthandel offensichtlich von seiner Preisführerschaft eingebüßt.

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Im Mittelpunkt standen lebensmittelrechtliche Fragen

Im Juli traf sich der Gesamtvorstand des Deutschen Fleischer-Verbandes zu seiner dritten Sitzung in diesem Jahr. Die Vertreter der Landesverbände setzten sich mit aktuellen Fragen und Entwicklungen zum Lebensmittelrecht, zur Neuordnung der Berufsausbildung, zur Gemeinschaftswerbung sowie mit der Organisation diverser Veranstaltungen auseinander.

Im Anschluss an die Kurzberichte von Präsident Manfred Rycken und Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs, in denen die relevanten Entwicklungen der vergangenen Wochen sowie die positiven Ergebnisse der IFFA für das Fleischerhandwerk angesprochen wurden, stellten die Präsidiumsmitglieder ihre Berichte aus den einzelnen Ressorts zur Diskussion.

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Erster Preis für Innungen geht nach Berlin. Bestes Fleischer-Fachgeschäft ist die Klaus Kunkel GmbH aus Goldbach

Genau zum zwanzigsten Mal wird der seit 1989 nach dem früheren Präsidenten des DFV, Rudolf Kunze, benannte Preis für die beste PR-Arbeit vergeben. Ursprünglich war der Preis nur für Innungen des Fleischerhandwerks vorgesehen. Neben der Suche nach den besten und originellsten Ideen für Werbeaktionen und deren wirksamsten Darstellung in der Publikumspresse, stand besonders die Förderung des Gemeinschaftsgedanken im Vordergrund, als der Preis 1984 erstmalig ausgelobt wurde. Aufgrund des großen Interesses einzelner Betriebe an einer Teilnahme am Wettbewerb, wird der Preis für Innungen um Aktionspreise für Fleischer-Fachgeschäfte, gestiftet von der afz - allgemeinen fleischer zeitung, ergänzt.

Ziel des Wettbewerbs ist es, Innungen und Fleischer-Fachgeschäfte zu einer intensiveren Öffentlichkeitsarbeit anzuregen. Der Preis, der für Innungen mit insgesamt 3.000 Euro und für Fleischer-Fachgeschäft mit 900 Euro dotiert ist, soll nicht nur Belohnung für die Besten sein, sondern die Ergebnisse der Wettbewerbe dienen als Vorbild und Anregung für Aktivitäten anderen Innungen und Betriebe.

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Der Landesbeirat für Tierschutz in Baden-Württemberg hat sich in seiner letzten Sitzung Ende Juli 2004 mit der Kohlendioxidbetäubung bei der Schlachtung von Schweinen befasst. Dabei wurde eine Arbeitsgruppe eingesetzt, die unter Beteiligung externen Sachverständiger Vorschläge zu den künftigen Anforderungen an diese Betäubungsart aus Sicht des Tierschutzes erstellen soll. Wie in dem Bericht des zuständigen Landwirtschaftsministeriums anklingt, werde die der alternative Einsatz nichtreizender Edelgase wie z.B. Argon beziehungsweise Gasmischungen zur Herbeiführung der Bewusstlosigkeit der Schweine bei der Schlachtung mittels derzeit als Alternative zur vielfach kontrovers diskutierten Kohlendioxidbetäubung betrachtet.

Die Arbeitsgruppe soll Lösungsvorschläge entwickeln, mit denen die Belastung der Tiere bei der Betäubung im Zusammenhang mit der Schlachtung auf ein Minimum reduziert wird und nachteilige Auswirkungen auf die Schlachtkörper- und Fleischbeschaffenheit vermieden werden.

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Dr. Hermann van Bömmel da Universidade de Witten/Herdecke presentou o 1 de agosto de 2004 no Rheinisches Industriemuseum de Oberhausen iniciativas e proxectos destinados a mellorar a cultura alimentaria e a formación dos xestores de alimentos.

Na Universidade de Witten/Herdecke hai cada vez máis iniciativas e proxectos para fortalecer a industria alimentaria rexional e mellorar a formación dos xestores de alimentos. O 1 de agosto de 2004, houbo a primeira oportunidade de explorar toda a gama de actividades baixo o liderado do director do Centro de Competencia Alemán para a Empresa Sostible (dknw), o profesor Dr. Werner F. Schulz, para coñecer.

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Sobre a investigación de mercado sobre ofertas rexionais específicas: novas cifras sobre o desenvolvemento do mercado de produtos cárnicos e embutidos en 2004

Os produtos cárnicos e embutidos dominan constantemente como os compoñentes máis importantes no mercado alemán de comidas. Isto tamén se ve apoiado polos indicadores do mercado de 2003 como o alcance do comprador (99,7%), a cantidade media e o gasto por fogar comprador (36,2 kg) e a frecuencia de compra (62 pa). Neste sentido, a comparación do primeiro trimestre de 1 co mesmo período do ano anterior amosa, no mellor dos casos, un lixeiro "debilitamento" do mercado global e a continuación dunha evolución que se observa desde hai anos.

Segundo os datos de GfK, segundo a investigación de mercado de STOCKMEYER, o primeiro trimestre deste ano caracterizouse por un estancamento das vendas en xeral, os bens de servizo perderon de novo e os bens de autoservizo aumentaron un 1% en función da cantidade e un 4% en función do valor. Continúa a tendencia cara aos produtos cárnicos e embutidos preenvasados, así como o afastamento do mostrador do servizo. A investigación de mercado de STOCKMEYER atribúe esta evolución e a dos prezos medios ao consumidor final ao continuo predominio da forma de venda con desconto, que representaba o 3% das vendas de produtos cárnicos e embutidos preenvasados ​​a finais do ano pasado.

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A Comisión da UE considera que a modificación da Lei de Enxeñería Xenética alemá non cumpre legalmente

A principios deste ano, a ministra Federal de Protección do Consumidor, Renate Künast, presentou o seu proxecto de modificación da Lei de Enxeñería Xenética Alemá (GenTG) - a implementación da Directiva de liberación da UE 2002/2001 na lexislación alemá, que está atrasada desde outubro de 18. Nunha comunicación interna da Comisión da UE do 26.7.04 de xullo de XNUMX, criticou duramente o borrador do Goberno Federal e anunciou novas revisións. Despois das continuas críticas da oposición, asociacións científicas e empresas agrícolas, isto é visto como un serio cuestionamento da competencia do ministro de Protección do Consumidor, Künast.

A Comisión da UE comprobou a correcta aplicación da directiva da UE. O resultado é unha longa lista de puntos de crítica e aclaración sobre o borrador da modificación GenTG, que foi enviado á Comisión o 23.4.04 de abril de 2001. En resumo, a Comisión denuncia que varias disposicións obrigatorias da Directiva 18/XNUMX de liberación da UE foron aplicadas de forma inadecuada e, en particular, que non se observaron as disposicións relativas ao etiquetado de organismos modificados xeneticamente (OMX). Finalmente, a Comisión da UE tamén observou dúbidas moi fundamentais sobre a vontade de Alemaña de ter en conta os procedementos harmonizados en toda a UE para a posta no mercado de transxénicos. Varios puntos mostran que o proxecto de lei de Künast socava as competencias e as regulacións da UE. En canto ás obrigas adicionais formuladas na GenTG modificada para os operadores que desexen introducir transxénicos no mercado ("avaliación previa da seguridade, revisión da avaliación de riscos e medidas de seguridade, etc."), estas obrigas "vulneran o disposto" noutro regulamento comunitario que xa está en marcha ocúpase de tales asuntos. Outros obstáculos igualmente complexos e custosos para os usuarios alemáns das ciencias da vida tamén son criticados porque son unilaterales, excesivos ou xa están regulados noutro lugar. Tamén se criticou o plan de Künast de designar de forma máis ou menos arbitraria "zonas ecoloxicamente sensibles" en Alemaña nas que non se pode utilizar a enxeñaría xenética por si mesma porque tales restricións "deben estar reguladas de acordo coas leis comunitarias pertinentes".

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A vixilancia alimentaria dos estados federais atopou violacións nunha de cada cinco empresas

Cada quinta empresa de produción, transformación e venda de alimentos en Alemaña foi criticada polos inspectores estatais federais. Este é un dos resultados do informe anual de 2003 sobre a vixilancia dos alimentos, que a Oficina Federal de Protección do Consumidor e Seguridade Alimentaria (BVL) elaborou para a Comisión Europea a partir de datos dos estados federais. A hixiene xeral, así como a etiquetaxe e presentación dos alimentos foron especialmente criticadas nas empresas. 

En 2003, os estados federais realizaron un total de 1.122.521 visitas de inspección para comprobar o cumprimento da normativa en 607.284 empresas. Isto significa que ao redor do 2003 por cento de todos os locais comerciais alemáns foron inspeccionados en 54. 

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Son responsables os selos das tapas de rosca dos envases de vidro?

Os químicos de alimentos da Universidade de Würzburg detectaron un composto indesexable en alimentos para bebés e zumes de froitas: o ácido 2-etilhexanoico (2-EHA). Sospéitase que este produto químico dana os embrións. Probablemente proveña dos tapóns de rosca que se usan para pechar os envases de vidro.

Os científicos dirixidos polo profesor Peter Schreier da Cátedra de Química dos Alimentos examinaron 60 mostras, incluíndo produtos orgánicos. Atoparon o que buscaban no 80 por cento dos alimentos para nenos pequenos e no 73 por cento dos zumes de froitas. Todas as mostras procedían de frascos ou botellas de vidro con peche de rosca.

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Oferta no mercado alemán ata agora maior que en 2003

 A oferta e a demanda fixan o prezo. Este suposto truismo tamén se aplica ao mercado de porcos. O recente aumento acentuado dos prezos do porco sería, polo tanto, o resultado dunha pequena oferta no mercado alemán en comparación coa demanda. Non obstante, as cousas non parecen ser tan sinxelas. Algúns datos e indicadores do mercado tenden a apuntar a unha oferta interna relativamente boa. Pola contra, as primeiras avaliacións do censo gandeiro de maio de 2004 apuntan a un notable descenso da oferta de porcos a medio prazo.

A situación da oferta no mercado porcino reflíctese, entre outras cousas, no desenvolvemento do número de sacrificios. Para o mercado alemán, non obstante, non hai razóns para o recente aumento dos prezos en función das cifras de matanza. De feito, na media semanal deste ano capturáronse case un dous por cento máis de porcos que en 2003. Isto tamén corresponde ás estimacións de abastecemento que se basearon no censo gandeiro de novembro de 2003 para Alemaña.

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Os prezos medios anuais ao consumidor caeron na súa maioría

 O ano pasado mercáronse neste país máis alimentos ecolóxicos que en 2002; As vendas do sector ecolóxico aumentaron un catro por cento ata os 3,1 millóns de euros. Isto significa que os alimentos producidos de xeito ecolóxico representaron o 2,4 por cento das vendas totais de alimentos locais. Os cidadáns alemáns compraron máis produtos ecolóxicos, especialmente en venda polo miúdo de alimentos e supermercados ecolóxicos.

En xeral, en 2003 houbo unha oferta abundante de produtos ecolóxicos, tanto de produción nacional como estranxeira. Os consumidores locais beneficiáronse diso; Os prezos ao consumidor de moitos alimentos ecolóxicos caeron ou polo menos mantivéronse sen cambios.

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