Os prezos das tendas continuaron baixando en febreiro

Unha oferta suficiente actualmente de ovos estándar ofrece actualmente aos consumidores alemáns opcións de compra máis baratas que antes: agora só teñen que pagar unha media de 1,17 euros por un paquete de dez produtos estándar (na súa maioría procedentes da cría en gaiola) na clase de peso M; A principios de ano, este prezo medio a nivel de tenda aínda era de 1,31 euros. Non obstante, a subministración de ovos procedentes da cría convencional e da cría de hórreos non é tan abundante. As tendas cobran por iso prezos similares aos anteriores. Para dez ovos de cría en liberdade, clase de peso M, o prezo medio foi de 1,88 euros, mentres que os ovos de celeiro custaron unha media de 1,71 euros.

O desenvolvemento do prezo favorable ao consumidor débese a un negocio relativamente tranquilo. Na actualidade a demanda non é especialmente viva no sector de consumo, nin na industria de ovos e tinturas. As oportunidades de exportación tamén son limitadas. É probable que a situación cambie ao longo de marzo, especialmente de cara á Semana Santa na primeira quincena de abril. Entón é probable que o interese por comprar ovos aumente a todos os niveis. Os prezos poden subir lixeiramente de novo.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1032 veces

Balance preliminar de subministracións 2003

Os efectos da gripe aviar na primavera de 2003 reflíctense claramente nas cifras preliminares do mercado avícola holandés presentadas por Produktschap: A produción de carne de aves o ano pasado foi de preto de 517.000 toneladas, un 27 por cento inferior á de 2002. A produción holandesa aínda era suficientemente boa. para satisfacer a demanda interna; Non obstante, o nivel de autosuficiencia descendeu 45 puntos porcentuais ata o 149 por cento. O consumo baixou un cinco por cento ata as 2003 toneladas de carne de aves en 346.000.

A pesar das perdas de produción, os Países Baixos seguían sendo exportadores netos de aves en 2003. Non obstante, as exportacións de carne de aves caeron un 15 por cento ata as 649.000 toneladas. As exportacións de aves vivas caeron aínda máis dramáticamente, un 72 por cento ata as 20.000 toneladas. O motivo foi, entre outras cousas, a prohibición temporal da circulación de aves de curral vivas debido á gripe aviar.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 965 veces

Bundesbürger weit hinten

Rind- und Kalbfleischverbrauch in der EU 2003 (geschätzt), in kg pro Kopf

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1024 veces

Jenaer Ökologin an Studie zur Auswirkung von Fangstopps beteiligt

Fischer machen mehr Beute, als ihnen bewusst ist. Denn ihre Fangmenge beeinflusst auch das Fressverhalten der Seevögel. So hat sich beispielsweise die Große Raubmöwe - auch Skua genannt - darauf eingestellt, einen Teil ihrer Nahrung direkt bei den Fischfangschiffen "abzuholen". Dort werden zu kleine oder unbrauchbare Fische als "Beifang" direkt ins Meer zurückgeworfen. Diese vom Menschen "servierten" Fische haben die Raubmöwen als leichte Beute ausgemacht und als festen Bestandteil auf ihren Speiseplan gesetzt. "Skuas sind Generalisten, sie fressen fast alles", erläutert Simone Pfeiffer vom Institut für Ökologie der Universität Jena. Die Großen Raubmöwen haben ihr Fressverhalten so an die langjährige Fischereipraxis angepasst, dass "selbst gefangener" Fisch und kleinere Seevögel nur noch die Nahrung aus dem Beifang ergänzen.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1111 veces

"Qualität muss wichtiger sein als Preis"

Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) veranstaltete in den Kasseler Messehallen ihren „Internationalen Qualitätswettbewerb für Schinken und Wurst". Der jährlich an verschiedenen Standorten stattfindende Wettbewerb ist die größte neutrale Qualitätsprüfung von Fleischwaren in Deutschland. Rund 5.000 Fleischerzeugnisse wurden von 500 Experten qualitativ beurteilt. Parallel dazu finden Untersuchungen in mehreren Labors statt. Für den reibungslosen Ablauf eines solch großen Ereignisses sind nach den Worten von DLG-Hauptgeschäftsführer Dr. Reinhard Grandke eine spezielle Infrastruktur und besondere logistische Anforderungen erforderlich. Diese erfüllt der funktionale Messebau in Kassel optimal. "Deshalb kommen wir immer wieder gerne hierher."

Dr. Grandke zeigte sich erfreut darüber, dass die Produktanmeldungen zum diesjährigen "Schinken und Wurst"-Wettbewerb im Vergleich zum Vorjahr um vier Prozent gesteigert werden konnten. Dies mache deutlich, dass viele Betriebe des Fleischerhandwerks und der Fleischwarenindustrie auf neutral geprüfte Qualität setzten. Dies wertete er als das richtige Signal. „Denn wir müssen bei Fleisch und Fleischerzeugnissen erreichen, dass eine gute Qualität wieder wichtiger wird als ein möglichst niedriger Preis.“

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1087 veces

Moitos consumidores xuran polos probióticos (grego: de por vida) e os seus supostos efectos promotores e de mantemento da saúde. Os probióticos son certos microorganismos vivos que agora se engaden a moitos alimentos, especialmente produtos lácteos como os iogures, pero cada vez máis tamén embutidos crus como os salames. Os consumidores están dispostos a pagar extra polos beneficios para a saúde adicionais que moitas veces se promocionan. ¿Está xustificado e o beneficio adicional para a saúde foi cientificamente probado? Como parte do concurso de calidade de "xamón e salchicha" da Sociedade Agrícola Alemá (DLG) en Kassel, o director científico Prof. Achim Stiebing (Universidade de Ciencias Aplicadas de Lippe e Höxter).

As bacterias do ácido láctico están entre os xermes que promoven a saúde. Tamén están contidos de forma natural en alimentos de fermentación láctica, como os iogures ou o leite concentrado. Por exemplo, Por exemplo, a lonxevidade da poboación do sueste europeo xa estaba asociada co seu alto consumo de produtos lácteos azedos a principios deste século.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1124 veces

A reforma sanitaria fai subir os prezos

Segundo informa a Oficina Federal de Estatística, o índice de prezos ao consumo de Alemaña aumentou un 2004% en xaneiro de 2003 en comparación con xaneiro de 1,2. Con respecto a decembro de 2003, hai un incremento do 0,1%. Confirmouse así a estimación para xaneiro de 2004 baseada nos resultados de seis estados federais. En decembro de 2003 a taxa de variación interanual era do 1,1% e en novembro do 1,3%.

Os efectos da reforma sanitaria xogaron un papel importante na inflación. Excluíndo o gasto sanitario, o índice global tería aumentado un 0,6% en xaneiro. Os pagos adicionais realizados por aqueles con seguro médico legal para produtos farmacéuticos, medicamentos e dispositivos terapéuticos, así como servizos sanitarios foron especialmente significativos (ver explicacións a continuación).

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1045 veces

O índice de prezos á produción de produtos industriais foi un 2004% superior en xaneiro de 0,2 que en xaneiro de 2003. Segundo informa a Oficina Federal de Estatística, a taxa de variación anual en decembro de 2003 aínda foi do + 1,8%. En comparación co mes anterior, o índice caeu un 2004% en xaneiro de 0,2.

O descenso da taxa anual de inflación prodúcese principalmente por un efecto base estatístico: o forte aumento dos prezos en xaneiro de 2003 (nese momento, os prezos á produción aumentaron un 1,4% en comparación con decembro de 2002, tamén como resultado do aumento do imposto ecolóxico e taxas do imposto sobre o tabaco) xa non se inclúen no cálculo da taxa anual por primeira vez.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1036 veces

Cortar ou tirar?

O mofo adoita aparecer como un revestimento de cor branca verdosa, sobre todo en pan, produtos de forno, froitos secos, queixo ou marmelada. O que se pode ver desde fóra é o céspede de cogomelos, pero a súa rede de fíos tamén medra profundamente na comida e alí é invisible. A medida que medran, os mofos forman toxinas, as micotoxinas. Un destes velenos fúngicos é a aflatoxina, por exemplo, que se considera moi daniña para o fígado. Tamén se está a discutir un efecto canceríxeno. Outras toxinas fúngicas poden danar os riles e suprimir as defensas do corpo.

O mofo esténdese a través das esporas, pequenas bolas que voan de xeito invisible polo aire e multiplícanse polos alimentos. O molde prospera especialmente ben cando é húmido e cálido. A axuda informativa, Bonn, ofrece os seguintes consellos sobre como tratar a comida mohosa no fogar: con pan enteiro de queixo e queixo duro (queixo de montaña, Gruyère, parmesano, Chester, manchego) podes cortar as zonas mohosas xenerosamente. Co pan en rodajas, tamén debes tirar unhas rodajas diante e detrás da zona mofa. Mesmo con marmeladas cun contido de azucre superior ao 60%, pode eliminar xenerosamente o molde.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1170 veces

"Rundum-sorglos-Material” für die Schulung zu Hygiene und Infektionsschutzgesetz

Ein Jahr vergeht schnell, und Jahr für Jahr stehen Verantwortliche in gewerblichen Küchen vor der Aufgabe, eine Schulung nach Lebensmittelhygieneverordnung und eine Belehrung gemäß Infektionsschutzgesetz für ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu gestalten. Das aid-Medienpaket ist speziell für diese Zwecke konzipiert und verspricht Lernen mit Spaß für alle Beteiligten. Neben der Durchführung der gesetzlich geforderten Schulungen eignet es sich auch zur Erstbelehrung von Küchenmitarbeitern, zur Unterrichtung im Gaststättengewerbe und für den berufsbegleitenden Unterricht.

Es enthält eine CD-ROM mit Folien, Arbeitsblättern und Begleittext, ein Video, zwei Specials für den Trainer, zwei Teilnehmerhefte sowie Poster und Aufkleber zur Motivation. Alle Medien sind aufeinander abgestimmt und können in Kombination, einzeln oder Schritt für Schritt eingesetzt werden.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2044 veces

Molekulargastronomen jonglieren mit Proteinen und Polymeren / Neue MaxPlanckForschung erschienen

Ein Physiker am Mainzer Max-Planck-Institut für Polymerforschung verbindet seine Forschung an Weicher Materie elegant mit Kochen als Wissenschaft. Bei dem "Molekulargastronom" Thomas A. Vilgis wird deshalb die Küche zum Labor. Die neueste Ausgabe der MaxPlanckForschung (4/2003) hat Vilgis besucht und beschreibt was passiert, wenn "Hard Science" auf "Haute Cuisine" trifft.

Warum wird Fleisch durch Garen zart, aber durch zu langes Erhitzen zur zähen Schuhsohle? Was passiert beim Schlagen von Eischnee oder dem Klären von Butter? Mit solchen Fragen zur Chemie und Physik der Braten, Saucen oder Puddings beschäftigen sich Wissenschaftler, die sich "Molekulargastronomen" nennen. Thomas Vilgis zählt sich zu ihnen. Hauptamtlich erforscht er am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz die Eigenschaften von Polymeren, Biopolymeren und die komplexen Materialien, die diese aufbauen können.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1333 veces