थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
ZMP पूर्वी यूरोप फोरम 14/15 को। अक्टूबर 2004 बर्लिन में
आठ मध्य और पूर्वी यूरोपीय देशों के साथ-साथ माल्टा और साइप्रस के विलय के छह महीने बाद, महत्वपूर्ण कृषि उत्पादों के लिए किसी भी बड़े बाजार विकृतियों के कोई संकेत नहीं हैं। लेकिन क्या सचमुच सब कुछ इतनी आसानी से चल जाता है? भविष्य में कृषि बाज़ारों में क्या विकास अपेक्षित हैं? नए सदस्य देशों के उपभोक्ता विस्तारित पेशकश पर कैसी प्रतिक्रिया दे रहे हैं?
ZMP पूर्वी यूरोप फोरम में देश और विदेश के जाने-माने वक्ता सूअर, मवेशी, दूध, मुर्गी और अनाज के बाजारों में नवीनतम विकास का आकलन करेंगे। 15 अक्टूबर 2004 को डोरिंट नोवोटेल बर्लिन मिट्टे में सम्मेलन 14 अक्टूबर 2004 को एक सहायक कार्यक्रम से पहले होगा। सम्मेलन की भाषा जर्मन है, व्याख्यानों का एक साथ अंग्रेजी में अनुवाद किया जाएगा। कोई भी इच्छुक व्यक्ति पूर्वी यूरोपीय फोरम के साथ-साथ भागीदारी की शर्तों के बारे में अधिक जानकारी www.zmp.de/foren पर पा सकता है।
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(22 नवंबर से 24 नवंबर, 2004, फ्रैंकफर्ट एम मेन)
अधिवक्ताओं का कहना है कि आरएफआईडी एक नवाचार है जिसके बिना भविष्य में कुछ भी काम नहीं करेगा। और विरोधियों ने समझाया कि आरएफआईडी एक भ्रम है क्योंकि तकनीक बहुत परिपक्व नहीं है, मानक अभी भी अस्पष्ट हैं और सुरक्षा और गोपनीयता के प्रश्न अभी भी खुले हैं। आरएफआईडी को किसी भी कीमत पर पेश नहीं किया जाना चाहिए, परियोजना व्यवसायियों को चेतावनी दी और सलाह दी कि रेडियो लेबल के पक्ष या विपक्ष में निर्णय पूरी तरह से रणनीतिक विचारों के आधार पर किया जाना चाहिए। फ्रैंकफर्ट में 40 से 2005 नवंबर 22 तक यूरोफोरम सम्मेलन "आरएफआईडी 24" में 2004 से अधिक विशेषज्ञों द्वारा निर्णय लेने में सहायता और आवश्यक विशेषज्ञ ज्ञान प्रदान किया जाएगा। महत्वपूर्ण बुनियादी ज्ञान और विभिन्न उद्योगों के कई व्यावहारिक उदाहरण प्रतिभागियों को आरएफआईडी के उपयोग के बारे में जानकारीपूर्ण चर्चा के लिए तैयार करते हैं।
पूर्ण दिवस के भाग के रूप में, प्रो. एल्गर फ्लेश (प्रौद्योगिकी प्रबंधन संस्थान, सेंट गैलेन विश्वविद्यालय के प्रमुख; सह-अध्यक्ष ऑटो-आईडी लैब्स और एम-लैब) व्यावसायिक परिप्रेक्ष्य से परिचालन और रणनीतिक लाभ क्षमता प्रस्तुत करते हैं और बताते हैं स्मार्ट उत्पाद के लिए आरएफआईडी ट्रांसपोंडर के बारे में उनका दृष्टिकोण। जब पूछा गया कि आरएफआईडी एक महत्वपूर्ण विषय क्यों है, तो इंटेलियन एजी के सह-संस्थापक एल्गर फ्लेश ने आयोजक को उत्तर दिया: "आरएफआईडी और अन्य सर्वव्यापी कंप्यूटिंग प्रौद्योगिकियों के साथ, सूचना प्रणालियों को पहली बार आंखें और कान मिल रहे हैं। पहले, लोगों को कीबोर्ड और बारकोड रीडर का उपयोग करके बड़ी मेहनत से डेटा फीड करना पड़ता था। अब आरएफआईडी वास्तविक वातावरण के बारे में बहुत कम लागत पर अधिक और अधिक सटीक डेटा के स्वचालित संग्रह की अनुमति देता है। पहले चरण में, आरएफआईडी सुरक्षित, तेज़ और इसलिए अधिक कुशल प्रक्रियाओं की ओर ले जाता है, और दूसरे चरण में नए स्मार्ट उत्पादों और सेवाओं की ओर ले जाता है।
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यदि आप सुपरमार्केट में काउंटर पर मांस या सॉसेज खरीदते हैं, तो स्वच्छता की स्थितियाँ अक्सर वैसी नहीं होती जैसी आप उम्मीद कर सकते हैं। एके उपभोक्ता अधिवक्ताओं द्वारा हाल ही में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि पाए गए दोषों के कारण, दो तिहाई सेवा काउंटरों को केवल "औसत" से "असंतोषजनक" के रूप में दर्जा दिया गया था। आवश्यक स्वच्छता सुविधाएं अक्सर गायब थीं, काटने वाली मशीनों या प्रदर्शन मामलों की सफाई खराब थी, शीतलन खराब था, तापमान प्रदर्शन गलत थे और सर्वोत्तम-पहले की तारीखें पार हो गई थीं या गलत थीं। तैयारी क्षेत्रों और बिक्री शोकेसों में भी अक्सर स्वच्छता की कमियाँ पाई गईं। एके कंपनियों द्वारा अधिक आत्म-निगरानी और खाद्य अधिकारियों द्वारा लगातार नियंत्रण का आह्वान करता है। ##|n##विनीज़ सुपरमार्केट में मांस और सॉसेज बिक्री दुकानों की जांच ##|n##सर्वेक्षण जून 2004##|n##
(सेवा में मांस और सॉसेज वितरण, ताजा पूर्व-पैक किए गए ताजा मांस या मांस जो स्टोर में पहले से पैक नहीं किया गया है, के वितरण के लिए बिक्री अलमारियां)
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कंपनियों की संख्या तेजी से घट रही है
जर्मनी में सुअर पालन से पैसा कमाने वाली कंपनियों की संख्या में पिछले साल काफ़ी कमी आई है। इस साल मई से नवीनतम पशुधन जनगणना के प्रारंभिक परिणामों के अनुसार, देश भर में केवल 91.500 फार्म थे जहां सूअर रखे गए थे, जो मई 16,2 की तुलना में 17.600 प्रतिशत या 2003 फार्म कम थे। महत्वपूर्ण गिरावट मुख्य रूप से इस खाते के कारण है पुराने संघीय राज्यों का; हाल ही में, वहां केवल 85.600 कंपनियां सुअर पालन में शामिल थीं, जो एक साल पहले की तुलना में 16,8 प्रतिशत कम है। संघीय सांख्यिकी कार्यालय ने अभी भी नए संघीय राज्यों में 5.800 सुअर पालकों की गिनती की है, जो मई 6,4 की तुलना में 2003 प्रतिशत कम है।
चूंकि "केवल" सूअरों की संख्या 2,8 प्रतिशत कम होकर लगभग 25,61 मिलियन हो गई है, जर्मनी में प्रति शेष सूअर पालक की औसत संख्या लगभग 39 सूअरों से बढ़कर 280 जानवर हो गई है। पश्चिम जर्मनी में जनसंख्या 36 बढ़कर प्रति फार्म औसतन 257 सूअर हो गई, जबकि पूर्वी जर्मनी में एक वर्ष के भीतर औसत झुंड का आकार 38 बढ़कर 623 जानवर हो गया।
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उबले हुए सॉसेज और पका हुआ मांस पसंदीदा हैं
जर्मनी में सॉसेज की खपत, जो बीफ बाजार पर बीएसई संकट के कारण 2001 और 2002 में काफी गिर गई थी, 2003 में काफी हद तक ठीक हो गई। जर्मन बुचर्स एसोसिएशन के आंकड़ों के मुताबिक, सॉसेज की खपत पिछले साल बढ़कर 31,1 किलोग्राम हो गई, जो 2001 में केवल 30,3 किलोग्राम और 2002 में केवल 30,5 किलोग्राम थी। 2000 में, प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 31,8 किलोग्राम की खपत होती थी।
उबले हुए सॉसेज - जिसमें मांस सॉसेज और बीयर सॉसेज शामिल हैं - 7,4 किलोग्राम की प्रति व्यक्ति खपत के साथ पहले स्थान पर हैं, इसके बाद 5,8 किलोग्राम के साथ ठीक किए गए उत्पाद दूसरे स्थान पर हैं, यानी हैम और स्मोक्ड मांस की पूरी श्रृंखला। जर्मन नागरिकों ने हाल ही में सलामी, लैंडजेगर या मेटवुर्स्ट जैसे 5,4 किलोग्राम कच्चे सॉसेज और विनीज़ से फ्रैंकफर्टर तक 4,2 किलोग्राम सॉसेज का सेवन किया। लीवर सॉसेज और ब्लड सॉसेज जैसे पके हुए सॉसेज की कुल प्रति व्यक्ति खपत 3,0 किलोग्राम है।
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भावनात्मक लोगो स्वाभाविकता और गर्मजोशी का प्रतीक है
पारंपरिक ब्रांड इग्लो इस साल अपनी संपूर्ण ब्रांड पहचान बदल रहा है। नया इग्लो वर्ल्ड एक आधुनिक और गर्मजोशी भरे डिज़ाइन में दिखाई देता है। पुन: लॉन्च को उपभोक्ताओं द्वारा मुख्य रूप से बदली हुई रंग योजना और संशोधित लोगो के माध्यम से पहचाना जा सकता है। इग्लो फोर्क के साथ मौजूदा ट्रेडमार्क को एक लोगो से बदल दिया जाएगा जो प्राकृतिकता और गर्मजोशी का प्रतीक है। नई ब्रांड छवि को साकार करने की दिशा में पहला कदम वर्तमान में अद्यतन पैकेजिंग डिज़ाइन पर स्विच के साथ उत्पादन में हो रहा है। पहली पैकेजिंग जुलाई के अंत में बिक्री के लिए उपलब्ध होगी। बदलाव का काम मोटे तौर पर साल के अंत तक पूरा हो जाना चाहिए।
व्यापक उपभोक्ता परीक्षणों (1) में बदले हुए, भावनात्मक ब्रांड स्वरूप को लगातार सकारात्मक रूप से प्राप्त किया गया था। नया लोगो उपभोक्ताओं के बीच "गर्मी", "प्राकृतिकता", "पत्ती" और "लहर" जैसे सकारात्मक जुड़ाव पैदा करता है और अधिकांश उत्तरदाताओं के अनुसार, इग्लो ब्रांड के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है।
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आचेनर ज़ितुंग ने मांस क्षेत्र में नए यूरोपीय संघ स्वच्छता कानून के संभावित परिणामों से निपटा, जो 2006 में लागू होने वाला है। यहां, कसाई संघ और निगरानी विभाग के विशेषज्ञों का साक्षात्कार लिया जाता है और आचेन क्षेत्र: ड्यूरेन जिले के कसाईयों से बात की जाती है। संघीय पर्यावरण मंत्री काउंटर पर खुले में बिकने वाले सभी खाद्य पदार्थों के लिए लेबलिंग की आवश्यकता लागू करना चाहते हैं।
अब हमारे अखबार को पता चला है: मंत्रालय के पास कसाईयों के लिए और भी बहुत कुछ है। और वह - कई कसाईयों के अनुसार - कई मध्यम आकार के व्यवसायों के लिए अंत का मतलब हो सकता है। 2006 से, यूरोपीय संघ में नए स्वच्छता नियम लागू होंगे।
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डीएलजी सुविधा प्रतियोगिता 2004: गुणवत्ता परीक्षण बेंच पर 2.100 निर्माताओं के 240 उत्पाद
एथेंस में ओलंपिक खेल अभी ख़त्म ही हुए थे कि बैड साल्ज़ुफ़लेन में सुविधाजनक उत्पादों के लिए "ओलंपिक" शुरू हो गए: जमे हुए उत्पादों, ठंडा तैयार भोजन, स्वादिष्ट व्यंजन और स्व-सेवा पैक किए गए ताज़ा मांस की गुणवत्ता के लिए प्रदर्शनी हॉल में चार दिनों तक जांच की गई। और एथेंस की तरह, विशेष रूप से अच्छे प्रदर्शन के लिए स्वर्ण, रजत या कांस्य पदक होता है।
स्वैच्छिक डीएलजी सुविधा प्रतियोगिता के लिए 2.100 निर्माताओं के कुल 240 उत्पादों ने पंजीकरण कराया है। यह पिछले वर्ष की तुलना में 6,5% की नमूना वृद्धि के अनुरूप है। डीएलजी परियोजना प्रबंधक बियांका श्नाइडर इससे बहुत प्रसन्न हैं; वह आने वाले वर्षों में विकास की बड़ी संभावनाएं भी देखती हैं। तेजी से बढ़ते महत्वपूर्ण उपभोक्ता आधार को देखते हुए, कंपनियां तेजी से गुणवत्ता के तटस्थ, विश्वसनीय प्रमाण के रूप में डीएलजी पदकों के साथ अपने स्वयं के गुणवत्ता आश्वासन और संचार को पूरक कर रही हैं।
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जमे हुए भोजन के फायदों को अधिक सार्वजनिक करें - उच्च गुणवत्ता स्तर - भ्रामक उपभोक्ताओं की आलोचना
"कोई भी औद्योगिक या हस्तनिर्मित उत्पाद उपभोक्ता की थाली में फ्रीजर से अधिक ताज़ा नहीं पहुँचता।" यह बयान प्रोफेसर डॉ. ने दिया। जर्मन एग्रीकल्चरल सोसाइटी (डीएलजी) के जमे हुए भोजन की गुणवत्ता प्रतियोगिता के वैज्ञानिक निदेशक जोर्ग ओहलेन्सचलागर, जो अब बैड साल्ज़ुफ़लेन में हैं। सुविधाजनक भोजन (जमे हुए भोजन, तैयार भोजन, स्वादिष्ट व्यंजन, स्व-सेवा पैकेज्ड ताजा मांस) के लिए सबसे बड़ी अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता प्रतियोगिता वहां हुई।
किसी उत्पाद की शेल्फ लाइफ को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए फ्रीजिंग सबसे आदर्श और सौम्य तरीका है - ताजगी, गुणवत्ता, स्वाद या पोषक तत्वों से समझौता किए बिना। प्रोफेसर ओहलेंसचलागर कहते हैं, "डीएलजी गुणवत्ता प्रतियोगिताओं के नतीजों ने वर्षों से इसकी पुष्टि की है।" जमे हुए भोजन के बारे में कई रिपोर्टों के बावजूद, "फ़्रीज़र से ताज़ा" के बारे में संदेश अभी तक जनता को अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है या इसे भुला दिया गया है। विशेषज्ञ के लिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आजमाए और परखे हुए जमे हुए भोजन को बड़े पैमाने पर प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा है: "ताजा सुविधाजनक उत्पाद जिन्हें प्रशीतन की आवश्यकता होती है", जिसे ठंडा भोजन भी कहा जाता है। प्रमुख बाजार शोधकर्ताओं के विकास पूर्वानुमानों के अनुसार, वे वर्तमान में उपभोक्ताओं और खुदरा विक्रेताओं के पक्ष में शीर्ष पर बने रहेंगे। वे "ताजगी" का अधिकतम स्तर सुझाते हैं जिसे उपभोक्ता बहुत महत्व देते हैं। डीएलजी विशेषज्ञ ने जोर देकर कहा, "इन उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में कुछ भी नहीं कहा जा सकता है।" हालाँकि, उन्होंने "इस तथ्य की आलोचना की कि उपभोक्ताओं को ताजगी की अवधारणा के साथ गुमराह किया जा रहा है।" क्योंकि प्रशीतित काउंटर में ये उत्पाद आम तौर पर "ताजा" नहीं होते हैं, बल्कि भंडारण समय के आधार पर "ताजगी क्षय" के अधीन होते हैं, जो निश्चित रूप से नहीं है। एक संचार करता है. ओहलेंसचलागर ने जोर देकर कहा, "विशेष रूप से जमे हुए उत्पादों की तुलना में गुणात्मक अंतर उचित नहीं है।" यह विकास उन्हें दिखाता है कि "हमारे फ्रीजर में गहरी-ठंडी-ताजा नींद बंद होनी चाहिए, और इस प्रकार की पेशकश के कई स्पष्ट लाभों को फिर से अधिक सार्वजनिक किया जाना चाहिए।"
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फ़ीड सामग्री की गुणवत्ता आश्वासन के लिए एक समान अंतरराष्ट्रीय मानक की ओर
दुनिया भर में मौजूद गुणवत्ता आश्वासन प्रणालियों में अंतर को सुसंगत बनाने के लिए, चार संगठन - यूनाइटेड किंगडम के लिए एआईसी, बेल्जियम के लिए ओवीओकॉम, नीदरलैंड के लिए पशु चारा आर्थिक समूह और जर्मनी के लिए क्यूएस - एफईएफएसी (यूरोपीय फ़ीड मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन) के साथ मिलकर काम कर रहे हैं। ) फ़ीड सुरक्षा के लिए अंतर्राष्ट्रीय गठबंधन (IFSA: अंतर्राष्ट्रीय फ़ीड सुरक्षा गठबंधन) की स्थापना के लिए एक संयुक्त पहल पर।
यह गठबंधन फ़ीड सामग्री की गुणवत्ता आश्वासन के लिए एक सामान्य मानक विकसित कर रहा है। वर्तमान में चार राष्ट्रीय संगठनों के स्वामित्व वाले व्यक्तिगत मानकों को फिर एक सामान्य मानक में बदल दिया जाएगा।
