थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
विस्तार पाठ्यक्रम पर दान
जर्मनी, स्वीडन और यूनाइटेड किंगडम में कई बूचड़खानों को संभालने के लिए प्रमुख डेनिश पोर्क और गोमांस कसाईखाना डेनिश क्राउन की योजना है। सहकारी कंपनी "बड़े अंतरराष्ट्रीय सुपरमार्केट चेन" के अनुरोध का जवाब देना चाहती है, जो कि अपने संबंधित देशों में उत्पादकों से डेनिश क्राउन मांस खरीदने के लिए माना जाता है। इसकी घोषणा सितंबर में अपेक्षाकृत आश्चर्यजनक रूप से डेनिश क्राउन बोर्ड के उपाध्यक्ष ने की थी।
अगस्त के मध्य तक, डेनिश क्राउन ने 2003 / 04 के लिए तीन साल की अवधि के लिए एक नई रणनीतिक योजना की घोषणा की, जिसने तीन पड़ोसी देशों और मध्य पूर्वी यूरोपीय परिग्रहण देशों में कई मांस उत्पाद कारखानों के अधिग्रहण की परिकल्पना की। नवीनतम बयानों के अनुसार, हजारों विदेशी सुअर उत्पादक अपने जानवरों को नए डेनिश क्राउन बूचड़खानों में वितरित करने के लिए हैं।
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अध्ययन प्रत्यक्ष संबंध दर्शाता है
बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा या लाल मांस खाने से स्तन कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। यह ओंटारियो कैंसर इंस्टीट्यूट [www.oci.utoronto.ca/ आइन्स्टारेट्स / html / सोसाइटी / वर्ल्ड]] के एक साहित्य अध्ययन का परिणाम है।
शोधकर्ताओं ने आहार वसा और स्तन कैंसर पर 45 के एकल अध्ययन का मूल्यांकन किया। 580.000 स्वस्थ महिलाओं और 25.000 रोगियों के डेटा को ज्ञात और संभावित जोखिम कारकों को ध्यान में रखते हुए विश्लेषण किया गया था। पहला कदम उन महिलाओं की तुलना करना था जिन्होंने सबसे अधिक और सबसे कम वसा का सेवन किया था। यह निर्धारित किया जाना था कि आहार में वसा की मात्रा किस हद तक एक बीमारी से जुड़ी थी।
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नए फ्रांसीसी शोध ने रेपसीड तेल के उच्च पोषण मूल्य को रेखांकित किया है और इसका उपयोग हृदय और मस्तिष्क और संवेदी अंगों के उप-कार्यों की रोकथाम के लिए इस भोजन की सिफारिश करने के लिए किया जा सकता है। एक
तेल और प्रोटीन फसलों और राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान संस्थान के लिए फ्रेंच इंटरप्रिटेशन द्वारा आयोजित एक संयुक्त कार्यक्रम में, एक्सएनयूएमएक्स ने दवा और पोषण के क्षेत्रों से एक्सएनएक्सएक्स प्रतिभागियों के सामने दिल की बीमारी के साथ एक्सएनयूएमएक्स रोगियों में दिल के दौरे के जोखिम पर प्रयोगों की एक श्रृंखला प्रस्तुत की। शोधकर्ताओं के अनुसार, अन्य स्रोतों से मक्खन और खाद्य तेलों के रूपांतरण से रेपसीड-आधारित मार्जरीन अकेले हृदय की विफलता से 150 मृत्यु दर को कम कर दिया है और गैर-घातक infarcts के जोखिम को 600 प्रतिशत से कम कर दिया है।
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मूल्य वृद्धि के बाद सुधार किया गया था
कैसे जीता जाता है, इसलिए पिघल जाता है, अगस्त के मध्य के बाद से बूचड़खाने के बाजार के मूल्य के विकास के मद्देनजर कुछ रंजकता हो सकती है। गर्मियों की छुट्टियों के अंत के बाद, कीमतों में पहली बार तेजी से वृद्धि हुई, और नॉर्थवेस्ट की कीमत सितंबर के मध्य में 1,49 यूरो प्रति किलोग्राम तक बढ़ गई; यह इस साल का उच्चतम स्तर था।
अप्रत्याशित रूप से मजबूत वृद्धि अत्यधिक गर्मी 2003 के कारण हुई थी। क्योंकि गर्म तापमान से सूअर बड़े हो जाते हैं और नुकसान कम हो जाता है। इससे जर्मनी और पूरे यूरोपीय संघ दोनों में आपूर्ति में गिरावट आई।
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लाभप्रदता में सुधार हुआ है
2002 की तुलना में, स्थानीय कुक्कुट किसान कुछ महीनों से चिकन और टर्की दोनों के लिए कीमतें बढ़ा रहे हैं। चिकन के लिए, मध्य जून से मूल्य वक्र पिछले वर्ष की रेखा से अधिक है, 2001 का स्तर अभी भी याद किया गया है। अक्टूबर के मध्य में, चिकन के 1,5 किलोग्राम के उत्पादकों ने औसत वजन के प्रति किलोग्राम 0,74 यूरो का औसत प्राप्त किया; 2003 की शुरुआत में यह केवल 0,70 यूरो था और एक साल पहले 0,71 यूरो।
टर्की बाजार पर, वर्तमान बिक्री पिछले वर्ष के स्तर से अधिक नहीं है, और यहां, 2001 लाइन से भी संपर्क किया गया है। हाल ही में, 18,5 किलोग्राम भारी लंड के लिए टर्की Mauls औसतन 1,08 यूरो प्रति किलोग्राम, जनवरी में दस सेंट से अधिक और ग्यारह सेंट एक साल पहले की तुलना में अधिक है। हालांकि, लाभ में सुधार हाल ही में फ़ीड लागत में वृद्धि से सीमित है।
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बाडेन-वुर्टेमबर्ग खाद्य नियंत्रण कीटनाशकों पर वर्तमान विशेष नियंत्रण कार्यक्रम के परिणामों के बारे में सूचित करता है:
रासायनिक और पशु चिकित्सा परीक्षा कार्यालय स्टटगार्ट (CVUA), जो केंद्र बिंदु के लिए जिम्मेदार है, ने टमाटर, पत्थर के फल, बेरी फल और टेबल अंगूर के लिए एक और व्यापक नियंत्रण कार्यक्रम के साथ कीटनाशकों के अवशेषों के लिए कुल 432 नमूनों की जांच की है।
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ट्रांसफ़ेयर ईवी ने आज एएनयूजीए में नई वर्दी अंतरराष्ट्रीय फेयरट्रेड सील की शुरूआत पर पहली अंतरिम रिपोर्ट पेश की। “निष्पक्ष व्यापार वैश्वीकरण के अच्छे पक्ष को दर्शाता है। ट्रांसफेयर के प्रबंध निदेशक डाइटर ओवरथ ने कहा कि हर उपभोक्ता अब घर या छुट्टी पर खरीदारी करते समय विकासशील देशों के हजारों छोटे किसानों के जीवन पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
पहले से ही 14 प्रतिशत जर्मन नए फेयरट्रेड सील को जानते हैं, वर्ष के अंत तक सील उत्पादों के 50 प्रतिशत से अधिक नए लोगो में परिवर्तित हो जाएंगे। दस यूरोपीय देशों में, निष्पक्ष व्यापार उत्पाद आधुनिक, संक्षिप्त संकेत द्वारा पहचानने योग्य हैं।
4,5 देशों में 45 मिलियन उत्पादकों और उनके परिवारों को सील के साथ उचित व्यापार से लाभ होता है। हाल के वर्षों में, अंतरराष्ट्रीय छाता संगठन फेयर ट्रेड लैबलिंग ऑर्गेनाइजेशन इंटरनेशनल (FLO) ने 20 प्रतिशत की वृद्धि देखी है। 600 उपभोक्ता देशों में 17 वितरकों ने 2002 में फेयरट्रेड उत्पादों की बिक्री में 300 मिलियन यूरो का उत्पादन किया। "निर्माता समूह को एक्सएनयूएमएक्स से अतिरिक्त राजस्व में लाखों यूरो मिले हैं।"
जर्मनी में, ट्रांसफ़ेयर ने एक्सएनयूएमएक्स की पहली छमाही में भी वृद्धि की सूचना दी: संतरे का रस और कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री सबसे अधिक बढ़ी, लेकिन चाय और शहद की बढ़ती मांग भी थी। केवल ट्रांसफ़ेयर कॉफी में मामूली गिरावट दर्ज की गई, जो हालांकि, भुना हुआ कॉफी बाजार की तुलना में काफी कम थी।
"हम उम्मीद कर रहे हैं कि हम बढ़े हुए प्रचार के साथ इस साल रोस्टेड कॉफी में नकारात्मक प्रवृत्ति को रोकने में सक्षम होंगे," अनगा ने कहा। फेयर वीक में विविध प्रतिबद्धता ने सकारात्मक पूर्वानुमान की पुष्टि की। इसके अलावा, ट्रांसफ़ेयर ने 2003 वर्ष की दूसरी छमाही में विपणन में अपने कर्मियों को काफी मजबूत किया। "बड़े पैमाने पर खपत और उत्पाद लॉन्च के क्षेत्रों में, हम आने वाले महीनों में विशेष रूप से सक्रिय होंगे," ओवरथ बताते हैं। अनुगा में अपनी उपस्थिति के माध्यम से, ट्रांसफ़ेयर अपने भागीदारों के साथ व्यापार और उद्योग में संपर्क बनाए रखता है, और फेयरट्रेड उत्पादों के वितरण और विपणन में अपनी भागीदारी बढ़ाने की उम्मीद करता है।
अनुगा के दौरान ट्रांसफ़ेयर बूथ के प्रमुख अतिथि उपभोक्ता संरक्षण मंत्री रेनेट कुनास्ट थे, जिन्होंने अपने शुरुआती दौरे के दौरान ट्रांसफ़ेयर चाय के एक गिलास का आनंद लिया। नोबेल शांति पुरस्कार विजेता डॉ। तिमोर-लेस्ते के जोस रामोस-होर्ता ने डाइटर ओवरथ और लुक ज़ोन्नेवेल्ड को एक तैस के साथ - पूर्वी तिमोर से दोस्ती दुपट्टा पेश किया - निष्पक्ष व्यापार में उनकी भागीदारी के लिए।
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Frosta एजी पहले 9 2003 महीनों में 4,4 ईबीआईटी € मिलियन (€ 6,6 करोड़ का शुद्ध घाटा) का नुकसान। कारणों में से एक शायद एक कठिन बाजार के माहौल में एक ब्रांड अवधारणा ( "Frosta Reinheitsgebot") का प्रक्षेपण है। पर्याप्त विज्ञापन से संबंधित खर्चे अपर्याप्त आमदनी का सामना करना पड़ा। हालांकि अगस्त के बाद 2003 फिर से सकारात्मक परिणाम और 4 के लिए Frosta। क्वार्टर भी फिर से उम्मीद लाभ, पूरे वर्ष के 2003 के लिए भी नहीं तोड़ गणना करने के लिए कैसे की जाती है।
Frosta एक संशोधित संगठनात्मक संरचना के साथ अन्य बातों के साथ प्रतिक्रिया। प्रबंधन बोर्ड आंशिक रूप से नए सिरे से किया जाएगा। डॉ Braumann, वर्तमान सीईओ, आपसी समझौते द्वारा बोर्ड से संन्यास ले लेंगे। सुपरवाइजरी बोर्ड के चेयरमैन डिर्क Ahlers बोर्ड और इसके अध्यक्ष के लिए आए। उनके पुत्र फेलिक्स Ahlers बोर्ड को नियुक्त किया जाता है। अन्य बोर्ड के सदस्यों डॉ स्टीफ़न Hinrichs और जुरगेन Marggraf अपने पदों में रहते हैं।
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सचिव को गलत समझा महसूस करता है
"मैं Neue Osnabrücker Zeitung में एक लेख है, जिसमें मैं कृषि बजट और कृषि नीति के पुनर्गठन में आवश्यक बजटीय बचत करने के लिए बात करने के लिए प्रेस प्रतिक्रिया पर हैरान हूँ," संसदीय राज्य सचिव उपभोक्ता संरक्षण के लिए संघीय मंत्री, डॉ गेराल्ड Thalheim के लिए कहा। शाब्दिक कोटेशन में ही जाना जाता पदों reproduced किया गया। तो वह अपरिहार्य बचत की समझ दीं था, क्योंकि सब्सिडी कम हो जाएगा।
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स्रोत: मांस विज्ञान 58 (2001), 389-393
मायोग्लोबिन और फैटी एसिड के ऑक्सीकरण माइक्रोबियल प्रक्रियाओं, ताजा सूअर का मांस की गुणवत्ता में गिरावट का मुख्य कारण के अलावा, है। अल्फा - tocopherol ताजा सूअर का मांस में फैटी एसिड के ऑक्सीकरण देरी। सूअर का मांस के रंग स्थिरता पर टोकोफेरोल - अलग परिणाम अल्फा के प्रभाव पर मौजूद हैं।
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सूत्रों का कहना है: मांस विज्ञान 58 (2001), 283 - मांस विज्ञान 58 (2001) 287
निम्नलिखित दो पत्रों में एक तरीका है कि कुछ साल पहले साहित्य में ध्यान की एक बहुत कुछ पाया है, लेकिन व्यवहार अव्यावहारिक में खारिज कर दिया गया था पर रिपोर्ट। यह hydrodynamic सदमे तरंगों है कि विस्फोटकों की छोटी मात्रा के विस्फोट से शुरू हो रहे थे द्वारा tenderization है। इस बीच, एक नई विधि का एक प्लाज्मा द्वारा आविष्कार सदमे तरंगों उत्पन्न करने के लिए, विस्फोटकों से दूर पाने के लिए किया गया था।
