थॉमस Pröller, मांस-एन-अधिक पर द्वारा प्रस्तुत , में प्रकाशित अभिलेखागार
+ 2,8% से सितंबर 2002
जैसा कि संघीय सांख्यिकी कार्यालय द्वारा रिपोर्ट किया गया है, सितंबर 2002 में जर्मनी में थोक बिक्री मुख्य रूप से (मौजूदा कीमतों पर) 0,3% कम और वास्तविक (स्थिर कीमतों पर) सितंबर 0,2 की तुलना में 2001% अधिक है। डेटा के कैलेंडर और मौसमी समायोजन के बाद, अगस्त 0,3 की तुलना में 2002% कम नाममात्र और वास्तविक शब्दों में बेचा गया था। 2002 के पहले नौ महीनों में नाममात्र 4,4% और वास्तविक 3,4% पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में कम था।
सितंबर 2002 में, थोक व्यापार की तीन शाखाओं ने सितंबर 2001 में नाममात्र और वास्तविक शब्दों में अधिक बिक्री की: उपभोक्ता वस्तुओं में थोक व्यापार (नाममात्र + 4,8%, वास्तविक + 6,1%), खाद्य, पेय पदार्थ और तंबाकू उत्पादों में थोक व्यापार ( नाममात्र + 4,4%, वास्तविक + 4,1%) और मशीनों, उपकरणों और सामान (नाममात्र + 3,5%, वास्तविक + 5,9%) का थोक। इसके विपरीत, कच्चे माल की थोक, अर्द्ध-तैयार माल, स्क्रैप और अवशिष्ट सामग्री (नाममात्र - 5,1%, वास्तविक - 5,9%) और कृषि कच्चे माल और जीवित जानवरों के थोक (नाममात्र - 11,5%, वास्तविक - 10,5) को बिक्री खोना पड़ा %) स्वीकार करना।
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रोटी बाजार; बेकर; यूनाइटेड बेकर
जर्मन थोक बेकरी अपने गुणवत्ता वादे को जारी रखेंगे, भले ही कई क्षेत्रों में लागत में भारी वृद्धि हुई हो। ", हम नहीं जानते कि हम कब तक उपभोक्ता मूल्य संवेदनशीलता में वृद्धि और एक साथ बढ़ती लागतों के बीच संतुलनकारी अधिनियम को प्राप्त कर सकते हैं," एसोसिएशन ऑफ जर्मन बेकेरीज के अध्यक्ष ह्यूबर्ट जिमरमैन ने कहा।
इन सबसे ऊपर, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल जैसे कि गेहूं और राई के आटे का उपयोग काफी बढ़ गया है, एसोसिएशन ने 30 पर अपनी वार्षिक प्रेस कॉन्फ्रेंस में घोषणा की। डसेलडोर्फ में अक्टूबर।
एसोसिएशन अब उपभोक्ताओं के साथ इस अंतर्दृष्टि के लिए अभियान चला रहा है कि उच्च गुणवत्ता वाले पके हुए सामान को भी उचित मूल्य की आवश्यकता है, ताकि भविष्य में जर्मन कला पाक कला की उच्च गुणवत्ता की गारंटी बनी रहे। यूरोपीय पड़ोसी देशों जैसे कि ऑस्ट्रिया, फ्रांस या इटली में ब्रेड और बेक्ड माल की कीमतें जर्मनी में कीमतों से ऊपर 10 से 15 प्रतिशत हैं।
वर्तमान में, उद्योग अभूतपूर्व लागत दबाव के संपर्क में है। कच्चे माल के लिए बढ़ी हुई लागत के अलावा, ऊर्जा की कीमतों और पैकेजिंग के लिए उच्च कीमतें अपेक्षित हैं। पहले से ही, रसद लागतों में 5 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, ताकि जर्मनी में मोटे तौर पर 30.000 सुपरमार्केट को हर दिन ताजा बेक्ड माल के साथ आपूर्ति की जा सके।
बढ़ती उपभोक्ता मूल्य संवेदनशीलता और बिना लागत वाले दबावों के बीच तनाव बना रहना चाहिए, एसोसिएशन को एक बढ़ती एकाग्रता प्रक्रिया और अतिरिक्त दिवालिया होने की उम्मीद है। पहले से ही, तीन से अधिक कंपनियां दिन के करीब हैं, और मध्यम आकार की कंपनियां अब दे रही हैं। "इस विकास का मतलब यह होगा कि कंपनियों के पास अब वे संसाधन नहीं होंगे जिनके लिए उन्हें रोजगार सुरक्षित करने, सर्वोत्तम सामग्री की प्रक्रिया करने और नए विकास में निवेश करने की आवश्यकता हो। इसके अलावा, यह प्रवृत्ति एक संतुलित निर्माता संरचना को नष्ट कर देती है, "ह्यूबर्ट जिमरमैन कहते हैं।
ऐसे परिदृश्य के लॉस अंततः उपभोक्ता होंगे। क्योंकि बड़ी बेकरियां एक अपरिहार्य प्रधान भोजन के लिए गुणवत्ता और नवीनता सुनिश्चित करती हैं। रोटी को पोषण विशेषज्ञों द्वारा स्वास्थ्य और फिटनेस को बढ़ावा देने के लिए किसी भी संतुलित आहार की नींव के रूप में सिफारिश की जाती है। एसोसिएशन के अध्यक्ष ह्यूबर्ट जिमरमैन ने कहा, "अगर जर्मनों को एक दिन में दो और ब्रेड के टुकड़े खाने थे, तो पोषण संबंधी सामान्य बीमारियों की संख्या को कम करने में यह एक बड़ा योगदान होगा।"
बड़े जर्मन बेकरियों का संघ उन कंपनियों को साथ लाता है जो खाद्य खुदरा विक्रेताओं को रोटी और पके हुए माल के साथ-साथ बड़ी शाखा बेकरियों की आपूर्ति करती हैं। वे 5,5 मिलियन रोटियों और 28 मिलियन रोल के आसपास ताजा दैनिक सेंकना करते हैं।
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मैक्सिकन shamans द्वारा की खोज की
सामान्य बीमारी मधुमेह का हर्बल उपचार के साथ प्रभावी ढंग से इलाज किया जा सकता है। मैक्सिकन हाइलैंड्स में, शमां लंबे समय से रक्त शर्करा को कम करने के लिए एक विशेष उपचार पानी का उपयोग कर रहे हैं। बॉन के वैज्ञानिक हेल्मुट विडेनफेल्ड ने अब हर्बल उपचार के प्रभाव की पुष्टि की है और इसे स्थानीय बाजार पर दवा के रूप में लाना चाहते हैं। नवंबर के अंक में नेशनल जियोग्राफिक रिपोर्ट (EVT 27.10.2003)।
मैक्सिकन शेमन्स ने "अगुआ डे यूएसओ" उपाय को तथाकथित "मीठे रक्त" के साथ अपने रोगियों के लिए निर्धारित किया है। इसके पीछे पानी के मिश्रण और औषधीय पौधों के अर्क को छुपाता है, जैसे कि एस्टेर परिवार क्रोमोलाना। विडेनफेल्ड के चारों ओर टीम के एक कर्मचारी ने मैक्सिको प्रवास के दौरान पाया कि हीलिंग वाटर की विशेष तैयारी महत्वपूर्ण है: शेमन्स ने पौधे को मकई के साथ डाला और इस मिश्रण को कुछ समय के लिए छोड़ दें। एंजाइम तब पौधे के अवयवों को तोड़ते हैं। परिणामस्वरूप भागों में से एक रक्त शर्करा को कम करता है। विडेनफेल्ड अब एजेंट को सुखाने और कैप्सूल में पाउडर भरने में कामयाब रहा है। जब उपचार फार्मेसियों में दवा के रूप में उपलब्ध होगा, तब तक तय नहीं किया गया है।
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अंत में समय आ गया है! 30 अक्टूबर 2003 में, यूरोप के सबसे आधुनिक सलाद प्रसंस्करण संयंत्र ने स्ट्रेलन (क्लेव, उत्तरी राइन-वेस्टफेलिया के जिला) में अपने दरवाजे खोले। NBV / UGA (Niederrheinische Blumenvermarktung / Union horticultural सेल्स मार्केट्स) के सहयोग से, बॉन्डुएल फ्रिचे जीएमएचआर ने लोअर राइन पर अपनी नई उत्पादन सुविधा के लिए एक आदर्श स्थान पाया है। इन वर्षों में, स्ट्रेलन का एक्सएनयूएमएक्स रेजिडेंट सिटी एक वाणिज्यिक और सेवा स्थान के लिए एक मोनोस्टेरसुरल ओरिएंटेशन से विकसित हुआ है, लेकिन एक फूल और उद्यान शहर के रूप में इसकी प्रतिष्ठा के लिए वफादार है। यह एक महत्वपूर्ण कारक है जो बॉन्डुएल फ्रिचे जीएमबीएच के लिए स्थान को इतना आकर्षक बनाता है: आसपास का क्षेत्र कच्चे माल की एक उच्च क्षमता प्रदान करता है, जो छोटे प्रसव मार्गों को सक्षम बनाता है और इस प्रकार माल का तेजी से प्रसंस्करण भी करता है।
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संक्रमण में मांस विपणन
सहकारी मीट मार्केटर्स स्व-सेवा ताजा मांस और सुविधा उत्पादों की तेजी से बढ़ती मांग के लिए तैयारी कर रहे हैं। फ़ाइन कटिंग और स्व-सेवा मांस उत्पादन का विस्तार अंतरराष्ट्रीय व्यापारिक कंपनियों की विशेषता वाले खाद्य बाज़ार में भविष्य की संरचनाओं को निर्धारित करता है। यह कुछ पर एकाग्रता बढ़ाता है, लेकिन हमेशा सुपुर्द करने वाले, उत्पादकों को अनिवार्य रूप से एक निश्चित आकार का होना चाहिए। 14/28 को सहकारी पशुधन और मांस उद्योग के लिए 29 वें संगोष्ठी के प्रतिभागियों ने खाद्य व्यापार के लिए एक पूर्ण-श्रेणी आपूर्तिकर्ता और सेवा प्रदाता बनने के संभावित तरीकों पर चर्चा की। अक्टूबर लाहनस्टीन में।
आयोजन की शुरुआत में, रायसेन के राष्ट्रपति मैनफ्रेड न्युसेल ने कृषि नीति ढांचे की आलोचना की जिसे यूरोपीय संघ के कृषि सुधार के दौरान बदलना है। राष्ट्रीय कार्यान्वयन के बारे में मौजूदा चर्चाओं में, कंपनियां बाजार नीति के पहलुओं को याद कर रही हैं और सबसे ऊपर, बिक्री बाजारों पर प्रभावों का गहन विश्लेषण। क्या 2005 से प्रोड्यूसर के प्रीमियम में पूरी तरह से कटौती की जानी चाहिए, जर्मनी में बीफ का उत्पादन मध्यम अवधि में बेहद गिर जाएगा।
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सप्ताह के दौरान खपत पर नए CMA / ZMP बाजार का अध्ययन
सप्ताहांत में, जर्मनी में नाश्ता बड़े पैमाने पर परोसा जाता है। रविवार को नाश्ते के टेबल पर 20 प्रतिशत से अधिक उबला हुआ अंडा गायब नहीं हो सकता है। सामान्य तौर पर, सप्ताह का दिन स्पष्ट रूप से निर्धारित करता है कि कौन से भोजन प्लेट में या गिलास में कहां और क्या खाए जाते हैं। यह CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH और ZMP Zrrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH द्वारा नए प्रतिनिधि अध्ययन "द वीकली कोर्स में कंजम्पशन बिहेवियर" के परिणामों से पता चलता है।
अध्ययन खाने और पीने की आदतों और सप्ताह के व्यक्तिगत दिनों के बीच संबंधों पर प्रकाश डालता है और विशेष रूप से, सप्ताहांत में मतभेदों पर प्रकाश डालता है। तीन मुख्य भोजन नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना अभी भी जर्मनों के लिए एक प्रमुख भूमिका निभा रहे हैं। लेकिन सोमवार से शुक्रवार तक यह त्वरित और आसान होना चाहिए। हालांकि, सप्ताहांत में, उत्तरदाता खाने में अधिक समय बिताते हैं। विशेष रूप से सप्ताहांत में रात का खाना आप दोस्तों और परिचितों के साथ एक सामाजिक समूह में आनंद लेते हैं। इसके अलावा रेस्तरां में तो काम के दिनों की उच्च गतिविधि की तुलना में प्रबल होता है। विशेष रूप से ध्यान देने योग्य, यदि अप्रत्याशित नहीं है, तो सप्ताहांत पर मादक पेय में वृद्धि है: शुक्रवार से रविवार तक, खपत लगभग एक तिहाई बढ़ रही है। यह मुख्य रूप से शाम के भोजन के कारण होता है, जिसे घर से बाहर ले जाया जाता है। इसके अलावा स्नैक्स का महत्व बढ़ रहा है। यहां, हालांकि, एक अलग तस्वीर उभर रही है: सुबह का छोटा नाश्ता अधिकांश सप्ताह के अधिकांश दोस्तों को मिलता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यह भोजन कार्यस्थल में खाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। दोपहर का नाश्ता सप्ताहांत में फिर से बहुत लोकप्रिय है। विशेष रूप से शनिवार और रविवार को आपके पास कॉफी और केक के लिए कुछ खाली समय है। अध्ययन जुलाई 48.000 से जून 1999 तक उपभोग और सुविधा मॉनिटर (VeCoM) के हिस्से के रूप में आयोजित कुछ 2003 साक्षात्कार के मूल्यांकन पर आधारित है। दैनिक टेलीफोन साक्षात्कार के साथ, इस पद्धति का उपयोग 14 साल पहले जर्मनों के साथ सर्वेक्षण से एक दिन पहले भोजन और पेय की पूरी खपत को क्वेरी करने के लिए किया जाता है।
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EISfOM का उद्देश्य यूरोप में जैविक खेती में डेटा उपलब्धता में सुधार करना है
जैविक उत्पादों के लिए यूरोपीय बाजार का विकास जारी है। यह अनुमान है कि वर्तमान में जैविक खेती यूरोपीय संघ में 4 कृषि उत्पादन का प्रतिशत है, लेकिन उत्पादन, बिक्री और विपणन के आंकड़ों को अभी तक बड़े पैमाने पर और व्यवस्थित रूप से एकत्र नहीं किया गया है। यूरोपीय संघ इसलिए नई ईआईएसएफओएम परियोजना का वित्तपोषण कर रहा है, जो जैविक खेती में जैविक उत्पादन और बाजार के आंकड़ों तक पहुंच में सुधार करने के लिए एक्सएनयूएमएक्स द्वारा प्रस्तावों का विकास करेगा।
EISfOM का अर्थ है "यूरोपीय सूचना प्रणाली ऑर्गेनिक मार्केट्स के लिए"। CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH इस यूरोपीय परियोजना का समर्थन करता है, जिसे जर्मनी में ZMP सेंट्रल मार्केट और प्राइस रिपोर्टिंग ऑफिस जीएमबी द्वारा प्रबंधित किया जाता है। "हम इस नेटवर्क से अधिक पारदर्शिता और डेटा की उम्मीद करते हैं, ताकि जर्मन और यूरोपीय बाजारों में जैविक उत्पादों के विपणन के लिए हमारे उपायों को बेहतर ढंग से समन्वयित किया जा सके," सीएमए में "मार्केटिंग ऑर्गेनिक फ़ार्मिंग" के लिए जिम्मेदार कार्स्ट ज़ेबेल बताते हैं। "फिलहाल, प्रत्येक देश अलग-अलग डेटा एकत्र करता है और कई महत्वपूर्ण जानकारी पूरी तरह से गायब है," यूरोपीय परियोजना के नेता कहते हैं। वेल्स विश्वविद्यालय के ग्रामीण संस्थान से निक लैंपकिन। डेनमार्क, जर्मनी, इटली, नीदरलैंड, ऑस्ट्रिया, पोलैंड और स्विट्जरलैंड के भागीदारों के साथ परियोजना टीम डेटा संग्रह और प्रसंस्करण की समन्वित प्रक्रिया शुरू करना है। जेडएमपी के मार्कस रिपिन ने कहा, "इस क्षेत्र में डेटा संग्रह में शामिल क्षेत्रीय, राष्ट्रीय और यूरोपीय अधिकारियों के साथ मिलकर काम करना चाहिए।"
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इटली में, लगातार विकास के वर्षों के बाद, जैविक खाद्य का उत्पादन और खपत पहली बार गिर रहा है, जबकि संगठित रूप से उत्पादित उत्पादों का आयात बढ़ रहा है। फार्मर्स एसोसिएशन कोल्डेर्टी के अनुसार, 2002 में जैविक खेतों की संख्या में 8,9 प्रतिशत की कमी आई, 5,6 प्रतिशत द्वारा कृषि योग्य कृषि भूमि और 1,6 प्रतिशत द्वारा पैक जैविक उत्पादों की खुदरा बिक्री।
इसके विपरीत, आयातकों की संख्या में पिछले वर्ष की तुलना में 27 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। एक स्थिर बाजार के इन शुरुआती संकेतों को देखते हुए, कोल्डिरेट्टी का मानना है कि उत्पादन और बाजार में एक वसूली का समर्थन करने के लिए कार्रवाई करना आवश्यक है। इसमें मूल क्षेत्र के सही पदनाम के माध्यम से बढ़ी हुई पारगम्यता शामिल है, क्योंकि जैविक क्षेत्र में गैर-ईयू देशों से आयात में उच्च वृद्धि भी है। इन उत्पादों का उत्पादन विशिष्टताओं के अनुसार किया जा सकता है जो हमेशा यूरोपीय संघ के लोगों के लिए "समतुल्य" नहीं होते हैं।
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उच्च स्तर पर कत्लेआम
जर्मनी में, एक साल पहले की तुलना में काफी अधिक सूअर अभी भी मारे जा रहे हैं। जनवरी से मध्य अक्टूबर 2003 तक लगभग एक सप्ताह, लगभग 665.000 जानवर वध करने के लिए गिर गए, वर्ष 2002 के साप्ताहिक औसत से पांच प्रतिशत अधिक अच्छा था।
संभवतः जर्मनी में वध सुअर की आपूर्ति, लेकिन आने वाले महीनों में भी बड़ी है। सबसे हालिया मवेशियों की गिनती के परिणामों के आधार पर, 2003 के पिछले तिमाही के पिछले वर्ष के स्तर से थोड़ा कम होने की उम्मीद थी।
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सब कुछ पैकेजिंग पर होना है
अप्रैल 2004 से, नई जेनेटिक इंजीनियरिंग लेबलिंग लागू होती है: सभी खाद्य और फ़ीड जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव होते हैं, इस तरह के या निर्मित होते हैं, तब चिह्नित किया जाना चाहिए। इसी EU विनियम 18 पर प्रकाशित किए गए थे। यूरोपीय संघ के आधिकारिक जर्नल में अक्टूबर। यदि आनुवांशिक रूप से संशोधित अवयव अब भोजन में निहित नहीं हैं, तो लेबलिंग भी आवश्यक है। आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई से ग्लूकोज सिरप में बी। उपभोक्ता पैकेज पर पाएंगे कि संदर्भ "आनुवंशिक रूप से संशोधित है ...." या "आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है ... [जैसे मक्का] उत्पादित .... [जैसे ग्लूकोज सिरप]"। अब तक, आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री को केवल तभी लेबल किया जाता है यदि परिवर्तन विश्लेषणात्मक रूप से पता लगाने योग्य हो।
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विस्तार पाठ्यक्रम पर दान
जर्मनी, स्वीडन और यूनाइटेड किंगडम में कई बूचड़खानों को संभालने के लिए प्रमुख डेनिश पोर्क और गोमांस कसाईखाना डेनिश क्राउन की योजना है। सहकारी कंपनी "बड़े अंतरराष्ट्रीय सुपरमार्केट चेन" के अनुरोध का जवाब देना चाहती है, जो कि अपने संबंधित देशों में उत्पादकों से डेनिश क्राउन मांस खरीदने के लिए माना जाता है। इसकी घोषणा सितंबर में अपेक्षाकृत आश्चर्यजनक रूप से डेनिश क्राउन बोर्ड के उपाध्यक्ष ने की थी।
अगस्त के मध्य तक, डेनिश क्राउन ने 2003 / 04 के लिए तीन साल की अवधि के लिए एक नई रणनीतिक योजना की घोषणा की, जिसने तीन पड़ोसी देशों और मध्य पूर्वी यूरोपीय परिग्रहण देशों में कई मांस उत्पाद कारखानों के अधिग्रहण की परिकल्पना की। नवीनतम बयानों के अनुसार, हजारों विदेशी सुअर उत्पादक अपने जानवरों को नए डेनिश क्राउन बूचड़खानों में वितरित करने के लिए हैं।
