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बिना किसी हिचकिचाहट के क्रिसमस कुकीज़ का आनंद लें

एक्रिलामाइड को कम करने में महत्वपूर्ण सफलता

उपभोक्ता जिंजरब्रेड, स्पेकुलो और सह जैसे क्रिसमस बिस्कुट का आनंद लेना जारी रख सकते हैं। जैसा कि फूडवॉच द्वारा क्रिसमस कुकीज़ की सबसे हालिया परीक्षा में दिखाया गया है, सभी परीक्षण किए गए कुकीज़ फेडरल ऑफिस फॉर कंज्यूमर प्रोटेक्शन एंड फूड सेफ्टी (बीवीएल) द्वारा निर्धारित एक्रिलामाइड के संकेत मूल्यों से काफी नीचे हैं। 13 उत्पादों में से 20 ने 200 माइक्रोग्राम / किग्रा से नीचे के शो वैल्यूज की जांच की, उनमें से कुछ नूर्नबर्ग ने जिंजरब्रेड और 50 माइक्रोग्राम / किग्रा से भी कम के स्पेकुलो को हटा दिया। सभी मापा उत्पादों की औसत एक्रिलामाइड सामग्री केवल 209 माइक्रोग्राम / किग्रा है और यहां तक ​​कि एक आहार जिंजरब्रेड का उच्चतम मापा मूल्य 677 माइक्रोग्राम / किग्रा है, जो 1.000 माइक्रोग्राम / किग्रा के जिंजरब्रेड के लिए संकेत मूल्य से नीचे है।

डॉ बीवीएल के अध्यक्ष ग्रुगेल ने जोर दिया: "बीवीएल बीएमडब्ल्यू और संघीय राज्यों के साथ मिलकर अपनी न्यूनतम रणनीति में खुद को देखता है, क्योंकि वर्तमान में चर्चा किए गए सभी एक्रिलामाइड स्तर सिग्नल मूल्यों से नीचे हैं जो मूल्यांकन के लिए निर्धारित किए गए थे 08/02 से 01/03। " फूडवॉच सर्वेक्षण से पता चलता है कि उद्योग की कटौती के प्रयासों ने पूरे बोर्ड में पकड़ बना ली है और एक्रिलामाइड के स्तर में तेज कमी आई है।

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फूडवॉच क्रिसमस कुकीज़ 2003 का परीक्षण करें

परीक्षणों की पृष्ठभूमि

पिछले वर्ष की तरह, फूडवॉच में एक्रिलामाइड के लिए एक मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला की जाँच क्रिसमस कुकीज़ थी। एक्रिलामाइड से कैंसर और उत्परिवर्तजन होने का संदेह है। इसलिए यह जितना संभव हो उतना कम खाने की सिफारिश की जाती है। एक्रिलामाइड तब बनता है जब स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ गर्म होते हैं। हालांकि घर पर भोजन तैयार करते समय एक्रिलामाइड को कम करने के लिए सिफारिशें दी जाती हैं, उपभोक्ताओं को सुपरमार्केट में जाने के दौरान छोड़ दिया जाता है: निर्माताओं और अधिकारियों के हजारों परीक्षण परिणाम होते हैं। हालांकि, उपभोक्ताओं को यह पता नहीं चलता है कि कुछ उत्पाद कितने भारी दूषित हैं, हालांकि वे लक्षित उत्पाद चयन के माध्यम से अपने एक्रिलामाइड जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। 

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अधिक सब्जियां, कम मांस

दस वर्षों में भोजन की खपत में काफी बदलाव आया

जर्मनी में दस वर्षों के भीतर कुछ क्षेत्रों में भोजन की आदतों में काफी बदलाव आया है: पारंपरिक मांस के प्रकार स्पष्ट रूप से लोकप्रियता खो चुके हैं, जबकि मुर्गी पालन में काफी वृद्धि हुई है। जर्मन मेनू पर सब्जियां, पास्ता और चावल अब अधिक दिखाई दे रहे हैं, और ताजे आलू कम महत्वपूर्ण हो गए हैं। ब्रेड और रोल, ताजा दूध उत्पाद, पनीर और खाना पकाने का तेल भी उपभोक्ताओं के साथ अधिक लोकप्रिय हो गए हैं, जबकि दूध, मक्खन और नकली मक्खन का उपयोग अब उतना नहीं किया जाता है जितना कि वे करते थे।

1993 से 2002 के दस वर्षों में, गोमांस (शुद्ध रूप से मानव उपभोग) की प्रति व्यक्ति खपत 13,5 किलोग्राम से 8,4 किलोग्राम और सूअर का मांस 40,4 किलोग्राम से 38,7 किलोग्राम तक गिर गई। इसके विपरीत, दस वर्षों के भीतर मुर्गीपालन तीन किलोग्राम बढ़कर 10,4 किलोग्राम हो गया है। जर्मनी में पास्ता की खपत 1993 से 2002 तक 1,3 किलोग्राम बढ़कर 6,0 किलोग्राम हो गई, जबकि चावल की मात्रा 0,9 किलोग्राम बढ़कर 3,3 किलोग्राम हो गई। जर्मनों ने अपनी रोटी की खपत 79,60 से बढ़ाकर 86,90 किलोग्राम कर दी।

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प्रबंधन सलाहकार: जर्मन कंपनियों में तेजी अधिक ध्यान देने योग्य हो रही है

BDU मूड बैरोमीटर अर्थव्यवस्था / शरद ऋतु 2003

वर्तमान आर्थिक स्थिति के प्रबंधन सलाहकारों के आकलन और अगले छह महीनों में जर्मन कंपनियों के विकास के अनुसार, अपसाइडिंग अधिक मूर्त और मूर्त हो गई है। यह बॉन में आज प्रस्तुत जर्मन प्रबंधन कंसल्टेंट्स BDU ईवी के फेडरल एसोसिएशन के 'मूड बैरोमीटर अर्थव्यवस्था / शरद ऋतु 2003' के सर्वेक्षण परिणामों का निष्कर्ष है। उसके बाद, विशेष रूप से महत्वपूर्ण उद्योगों में आय की स्थिति में सुधार होगा। 45,8 प्रतिशत की हिस्सेदारी के साथ, सर्वेक्षण में शामिल सलाहकारों में से बहुत कम ने उद्योग और व्यापार की मौजूदा स्थिति को छह महीने पहले या उससे कम 'बहुत खराब' बताया है।
पिछले साल भी यही समय था (वसंत 2003: 58 प्रतिशत और शरद ऋतु 2002: 67 प्रतिशत)। 60,2 प्रतिशत पर, सर्वेक्षण में शामिल आधे से अधिक लोग अभी भी मानते हैं कि नौकरी में कटौती जारी रहेगी, लेकिन यहां भी पिछले दो सर्वेक्षणों की तुलना में संदेह के अनुपात में काफी कमी आई है। (बीडीयू मूड बैरोमीटर वसंत 2003: 85,1 प्रतिशत और शरद ऋतु 2002: 88 प्रतिशत)।
  
सर्वेक्षण किए गए सलाहकारों के अनुसार, आने वाले आधे साल में जर्मन कंपनियों की कमाई की स्थिति कुछ क्षेत्रों में काफी हद तक आराम करेगी। 55 प्रतिशत का मानना ​​है कि पूंजीगत वस्तु उद्योग में आय की स्थिति (वसंत 2003: 19,7 प्रतिशत), बैंकिंग और बीमा क्षेत्र में 42,4 प्रतिशत (वसंत 2003: 10,9 प्रतिशत), उपभोक्ता सामान उद्योग में 33,5 प्रतिशत (वसंत 2003) : 15,7 प्रतिशत) और अन्य सेवाओं में 40 प्रतिशत (वसंत 2003) 'थोड़ा ध्यान देने योग्य सुधार' होगा। हालांकि, कंस्ट्रक्शन और हेल्थकेयर सेक्टर की कंपनियों को बेहतर संख्या की उम्मीद करनी होगी। लगभग आधे व्यवसाय सलाहकारों का अनुमान है कि यहां की कमाई की स्थिति 'कुछ हद तक खराब होती रहेगी' या नहीं। वसंत 2003 BDU मूड बैरोमीटर में, संशय का अनुपात भी केवल 60 प्रतिशत से कम था।
  
सलाहकार जर्मनी में भविष्य की रोजगार की स्थिति के लिए धीमी गति से बदलाव की उम्मीद करते हैं। सवाल करने वालों में से लगभग 60 प्रतिशत लोग अब भी मानते हैं कि कंपनियां अपने कर्मचारियों को सुरक्षित नौकरी देने में सक्षम नहीं होंगी, लेकिन 2003 के वसंत में यह अनुपात 85 प्रतिशत से अधिक था। लगभग 25 प्रतिशत मानते हैं कि स्तर समान रहेगा (वसंत 2003: 8,7 प्रतिशत) और 15 प्रतिशत जर्मनी में 'थोड़ा और अधिक या अधिक नौकरियों' के अवसर देखें (वसंत 2003: 5,6 प्रतिशत)। सलाहकार सेवा क्षेत्र में और TIMES क्षेत्र (परिवहन / मीडिया / आईटी) में सभी के ऊपर नई नौकरियों की संभावनाओं को देखते हैं। इसके विपरीत, नौकरी में कटौती, विशेष रूप से क्रेडिट और इंश्योरेंस सेक्टर (सर्वे में शामिल लोगों में से 75 प्रतिशत) और निर्माण उद्योग (सर्वे में 85,9 प्रतिशत) अगले छह महीनों में जारी रहेगी।
  
बीडीयू के सदस्यों ने अग्रणी कंपनियों के लिए जर्मन उत्पाद की तैयारी के लिए अग्रणी उत्पाद या प्रक्रिया नवाचारों के साथ एक बेहतर कंपनी भविष्य के लिए दर निर्धारित की है। जबकि शरद ऋतु 2002 में सिर्फ 42 प्रतिशत और वसंत 2003 में सर्वेक्षण में शामिल 37,3 प्रतिशत लोग जर्मनी में नवाचार गतिविधि में वृद्धि के बारे में आश्वस्त थे, वर्तमान सर्वेक्षण में उनका हिस्सा फिर से बढ़कर 55,6 प्रतिशत हो गया। सलाहकार हेल्थकेयर क्षेत्र (15,3 प्रतिशत) और क्रेडिट और बीमा क्षेत्र (15,3) में TIMES उद्योग में पूंजीगत उत्पाद उद्योग (13,3 प्रतिशत) में नवीन उत्पादों या सेवाओं के लिए सबसे बड़ी क्षमता देखते हैं। प्रतिशत)।
  
सलाहकारों के अनुसार, अगले छह महीनों में निवेश करने के लिए कंपनियों की इच्छा भी बढ़ रही है। बढ़ते बजट का उपयोग फिर से उत्पाद नवाचारों के लिए किया जाता है - विशेष रूप से अनुसंधान और विकास के लिए। उत्पादन क्षमता का विस्तार सभी दस जांचे गए उद्योगों में निवेश की मंशा में लगभग कोई भूमिका नहीं है। हालांकि, निवेश किए गए धन का एक बड़ा हिस्सा विदेश जाएगा। बीडीयू सलाहकारों के लगभग 68 प्रतिशत ने पूंजीगत वस्तु उद्योग में उच्च विदेशी निवेश की उम्मीद की (वसंत 2003: 47,1 प्रतिशत), उपभोक्ता वस्तुओं के उद्योग में 46,7 प्रतिशत (वसंत 2003: 32,3 प्रतिशत), उपभोक्ता वस्तुओं के उद्योग में 38,4 प्रतिशत ( स्प्रिंग 2003: 26,4 प्रतिशत) और टिम्स उद्योग में 34,8 प्रतिशत (वसंत 2003: 24,6 प्रतिशत)।
  
बीडीयू अध्यक्ष रमी रेडली: "हमारी आर्थिक भावना बैरोमीटर के परिणाम बताते हैं कि अपसाइडिंग की पहली नाजुक जड़ों को अब मजबूत किया जाना चाहिए और सही उर्वरक प्रदान किया जाना चाहिए। जो सभी राजनीतिक दलों के लिए जिम्मेदार होते हैं, उन्हें अपनी पार्टी-रणनीतिक खेलों को निचले स्तर पर रखना चाहिए, जो कि सुधारों की घोषणा करते हैं। लागू करें और इस प्रकार अंततः जर्मन अर्थव्यवस्था के लिए आवश्यक योजना सुरक्षा बनाएं। तभी जर्मनी में निवेश और गतिशीलता के लिए वास्तव में निर्णायक सफलता मिल सकती है। "
  
व्यवसाय के लिए BDU मूड बैरोमीटर में, BDU परामर्श फर्मों के लगभग 1.200 व्यापार सलाहकारों द्वारा जर्मन व्यवसाय में भविष्य के विकास के बारे में सर्वेक्षण किया जाता है। सर्वेक्षण को वसंत और शरद ऋतु के मूड बैरोमीटर के रूप में वर्ष में दो बार किया जाता है। कुल दस उद्योगों (पूंजीगत वस्तुओं, उपभोक्ता वस्तुओं और उपभोक्ता वस्तुओं के उद्योग, निर्माण उद्योग, ऊर्जा / जल, व्यापार / हस्तकला, ​​ऋण और बीमा, स्वास्थ्य सेवा, TIMES (यातायात / मीडिया / आईटी), अन्य सेवाओं) के लिए, सलाहकार कमाई की स्थिति का आकलन करते हैं , बिक्री विकास, नवाचार और निवेश गतिविधि के साथ-साथ अगले छह महीनों के लिए जर्मन कंपनियों में रोजगार की स्थिति।

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शोधकर्ताओं को दुनिया की सबसे पुरानी पेंट्री मिली

बॉन विश्वविद्यालय के पेलियोन्टोलॉजिस्ट ने गार्ज़वीलर के पास खुले कास्ट खनन क्षेत्रों में एक असामान्य खोज की। उत्खनन द्वारा फटे हुए स्वाथ में उन्होंने जीवाश्म नटों के विचित्र संग्रहों की खोज की। उनका सिद्धांत: एक हैम्स्टर ने अपने भवन और गलियारों में ठंड के मौसम में कुतरने के लिए खाद्य भंडार बनाए थे - 17 मिलियन साल पहले। यह खोज को अब तक की खोज की गई सबसे पुरानी पेंट्री बना देगा।

किसी समय उत्सुक कलेक्टर ने अपना भवन छोड़ दिया और कभी वापस नहीं आया। शायद वह एक प्रागैतिहासिक हत्या का शिकार हो गया, या शायद एक प्राकृतिक आपदा ने उसकी गुफा के प्रवेश द्वार को फैला दिया। किसी भी मामले में, बॉन पैलियोन्टोलॉजिस्ट डॉ। कैरोल जी ने खोजा कि कोई जीवाश्म हम्सटर अवशेष नहीं है जब उसने अखरोट संग्रह पर करीब से नज़र डाली। फिर भी, वह अपने मामले में बहुत आश्वस्त है: 1.200 से अधिक नट का स्थान संरचना के आकार और इसके गलियारों के आकार के बारे में सटीक निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है। "संरचना निश्चित रूप से एक कृंतक से है, और एक बड़े हम्सटर या संभवतः एक जमीन गिलहरी से सबसे अधिक संभावना है," वह अपने सह-लेखकों के साथ पत्रिका पैलेऑन्टोलॉजी में एक प्रकाशन में निष्कर्ष निकालती है, डॉ। मार्टिन सैंडर और डॉ। बियांका पेटजेलबर्गर।

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मांस, हमारे लिए अच्छा या हानिकारक?

करग ने अनुकूलित किया

अपने अध्ययन में "जनसंख्या के लिए कौन सा पोषण इष्टतम होगा?" [1] वर्तमान के। गेडरिच और जी। करग एक ऐसा मॉडल जिसके साथ जनसंख्या के इष्टतम पोषण की गणना पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए सिफारिशों के आधार पर की जाती है। दो शोधकर्ताओं के कुछ स्पष्टीकरण हैं क्योंकि अनुकूलित परिणाम, विशेष रूप से सॉसेज और अंडे के साथ, जर्मन पोषण सोसायटी के आम बयानों के अनुरूप नहीं हैं। लेकिन पहले दोनों को उनके कहने दें:

"सॉसेज उत्पादों और अनुकूलित आहार में बेकन का तुलनात्मक रूप से उच्च अनुपात इन खाद्य पदार्थों के अनुकूल फैटी एसिड संरचना के कारण है। डीए-सीएच संदर्भ मूल्य [2] संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा को क्रमशः 10% और 7% तक सीमित करने के लिए कहते हैं। इसके अनुसार, वसा के सेवन में मुख्य रूप से मोनो-एसिड शामिल होते हैं। यह आवश्यकता अच्छी तरह से सॉसेज उत्पादों और बेकन द्वारा पूरी की जाती है। केवल कुछ खाद्य पदार्थों (नूगट फैलता है, नट और वनस्पति खाद्य तेलों) में भोजन समूह सॉसेज उत्पादों और बेकन की तुलना में कुल वसा सामग्री में मोनोइन का एक उच्च अनुपात है। अगर कोई जर्मनी में सामान्य खाने की आदतों को ध्यान में रखता है, उदाहरण के लिए, नेशनल कंजम्पशन स्टडी के आंकड़े बताते हैं कि मांस और सॉसेज उत्पादों का समूह खाद्य वसा और तेलों से आगे मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। [3] "

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कसाई और कसाई का जॉब प्रोफाइल

संघीय श्रम कार्यालय प्रस्तुत करता है

संघीय श्रम कार्यालय

ने एक बहुत ही दिलचस्प पेज बनाया है - एक स्कूल लीवर जो कसाई या कसाई के पेशे में दिलचस्पी रखता है, उसे एक करीब से देखना चाहिए।

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बीएसई की निगरानी में दस साल का अंधेरा?

3 नवंबर, 27 को बीएसई से जर्मनी की स्वतंत्रता की समाप्ति की तीसरी वर्षगांठ में योगदान।

डॉ वुपर्टल इंस्टीट्यूट से हंस-जोचेन लुहमैन लिखते हैं:

...
85 फरवरी, 01 को अपने प्रस्ताव 16/2001 में, फेडरल काउंसिल ने स्वीकार किया कि यह स्वतंत्रता एक "भ्रम" था, एक भ्रम: "बहुत लंबे समय के लिए, जर्मनी का मानना ​​था कि यह बीएसई-मुक्त था "

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रोस्टॉक में 14 वें गैस्ट्रो के उद्घाटन पर मंत्री बैकहॉस

गैस्ट्रोनॉमी और होटल उद्योग, टूरिज्मलैंड एमवी के लिए महत्वपूर्ण महत्व के हैं

रोस्टॉक में गैस्ट्रो होटल और रेस्तरां उद्योग, खाद्य और पर्यटन उद्योग के लिए, लेकिन खुदरा व्यापार के लिए भी प्रमुख व्यापार मेले में विकसित हुआ है। कृषि मंत्री डॉ। हैनसेटिक शहर में 14 वें गैस्ट्रो के उद्घाटन पर बैकहॉस (एसपीडी) तक। 22 से 25 नवंबर तक, मेक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया में खानपान और होटल व्यापार के लिए एकमात्र व्यापार मेला इस साल 10.000 वर्ग मीटर में लगभग 180 मुख्यतः क्षेत्रीय और जर्मन कंपनियों के साथ-साथ विदेशों की कंपनियों के साथ प्रस्तुत किया जाएगा।

बिक्री संवर्धन के एक हिस्से के रूप में, कृषि मंत्रालय रोस्टॉक में विशेषज्ञ और अनुभव प्रदर्शनी में अपनी प्रस्तुति के साथ खाद्य उद्योग में क्षेत्रीय कंपनियों का समर्थन करता है। मंत्री बैकहॉउस ने कहा, "गैस्ट्रोनॉमी और होटल उद्योग का हमारे देश और हमारी अर्थव्यवस्था के लिए एक बहुत ही खास अर्थ है। एक पर्यटक देश के रूप में मेक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया की सफलता में उनकी महत्वपूर्ण हिस्सेदारी है।" इसलिए यह विशेष रूप से संतुष्टिदायक है कि रोस्टोक में स्थानीय खाद्य उद्योग इतना प्रतिबद्ध है।

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कसाई व्यापार से व्यापार मालिकों के लिए शीर्ष संगोष्ठी

कॉर्पोरेट प्रबंधन और बढ़ती बिक्री के लिए अभिनव रणनीति

2003 के लिए CMA और DFV द्वारा सेमिनार की श्रृंखला एक विशेष सेटिंग में कसाई व्यापार से व्यापार मालिकों के लिए शीर्ष संगोष्ठी के साथ समाप्त हुई। एल्तविले राइन के पास इरबेक में इदबेल में रमणीय स्कोलॉस रेन्हार्त्सहोन, जिसकी उत्कृष्ट प्रतिष्ठा न केवल स्टाइलिश रूप से सुसज्जित पांच सितारा महल होटल पर आधारित है, बल्कि विशेष रूप से, संबद्ध वाइनरी से उच्च गुणवत्ता वाले रिंगौ वाइन पर, एक बहुत ही विशेष संगोष्ठी के लिए सेटिंग थी। सेमिनार की नियमित रूप से आयोजित श्रृंखला के लिए सीजन का मुख्य आकर्षण और अंत कसाई के व्यापार से प्रबंधकों की मांग के प्रशिक्षण के उद्देश्य से था।

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मेगेल एक इतालवी आपूर्तिकर्ता से हार्ड पनीर याद करते हैं

कसा हुआ हार्ड पनीर के एक नमूने में, जिसे "MEGGLE मूल इतालवी हार्ड चीज़ - कसा हुआ" नाम से बेचा जाता है, स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा के लिए बवेरियन स्टेट ऑफिस को "क्लोस्ट्रीडियम" प्रकार के बैक्टीरिया मिले और संदेह व्यक्त किया कि "क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम" हो सकता है। । इस मामले में, गंभीर खाद्य विषाक्तता का खतरा हो सकता है।

05.08.2004 किलो बैग में 1 से पहले के सर्वश्रेष्ठ उत्पाद प्रभावित होता है। उत्पाद को थोक व्यापार तक पहुंचाया गया था।
 
उपभोक्ताओं के हितों में, MEGGLE ने एहतियात के तौर पर तुरंत इस उत्पादन बैच को वापस बुलाने की पहल की।

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