मवेशी और मांस

अगस्त के तीसरे सप्ताह में देशभर में वध के लिए मवेशियों की आपूर्ति सीमित रही, जिससे बूचड़खानों द्वारा भुगतान की जाने वाली कीमतें कम से कम पिछले सप्ताह के स्तर पर रहीं। कुछ मामलों में, किसानों को थोड़ी अधिक कीमतें हासिल हुईं। प्रारंभिक अवलोकन के अनुसार, आर3 वाणिज्यिक वर्ग के युवा बैलों ने प्रति किलोग्राम वध वजन का साप्ताहिक औसत 2,58 यूरो लाया, जो पिछले वर्ष के इसी सप्ताह की तुलना में 33 सेंट प्रति किलोग्राम की वृद्धि है। O3 वाणिज्यिक वर्ग में गायों की कीमतें 2,07 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन पर रहीं, जो एक साल पहले की तुलना में 43 सेंट अधिक है। थोक बाजारों में गोमांस की मांग कम रही और कीमतों में मुश्किल से बदलाव आया। "नीली" गायों के भुने हुए गोमांस, फ़िललेट्स और फोरक्वार्टर के लिए केवल संतोषजनक बिक्री के अवसर थे। पड़ोसी देशों के साथ व्यापार करते समय प्रसंस्कृत वस्तुओं की अच्छी मांग थी और रूस को निर्यात सामान्य सीमा के भीतर था। - आने वाले सप्ताह में वध किए गए मवेशियों की कीमतें स्थिर रहने की संभावना है। - थोक में वील पर्याप्त रूप से उपलब्ध था और कीमतें अपरिवर्तित रहीं। वध के लिए बछड़ों की मांग शांत थी, लेकिन पर्याप्त आपूर्ति के साथ साप्ताहिक औसत पर कीमतें थोड़ी बढ़ गईं। - काले और सफेद बछड़ों के बाजार में, संतुलित आपूर्ति और मांग अनुपात के साथ कीमतें थोड़ी अधिक तक स्थिर रहीं। सिमेंटल बैल बछड़ों की कीमतें पिछले सप्ताह के स्तर पर बनी रहीं।

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बीवीई, एएनजी (एम्प्लॉयर्स एसोसिएशन फॉर फूड एंड प्लेजर) के साथ मिलकर "जर्मनी में प्रशिक्षण और युवा कुशल श्रमिकों के लिए राष्ट्रीय संधि" का समर्थन करता है। राज्य और व्यापार के बीच संपन्न इस समझौते में, प्रमुख जर्मन व्यापार संघ कंपनियों से नए प्रशिक्षण पद सृजित करने और यदि आवश्यक हो, तो युवा लोगों के लिए प्रवेश स्तर की योग्यता प्रदान करने के उपाय करने का आह्वान करते हैं। इस समझौते ने यह भी सुनिश्चित किया कि विवादास्पद प्रशिक्षण स्थान लेवी के बारे में बहस समाप्त हो गई।

खाद्य उद्योग प्रशिक्षण पदों के प्रदाता के रूप में अपनी सामाजिक जिम्मेदारी से पूरी तरह अवगत है। इस दिशा में कंपनियों में पहले से ही कई पहल हो चुकी हैं। यह उद्योग की तुलना में खाद्य और पेय क्षेत्र में औसत से ऊपर प्रशिक्षण दर (सामाजिक बीमा योगदान के अधीन कर्मचारियों के बीच प्रशिक्षुओं का अनुपात) को भी दर्शाता है। जब प्रशिक्षण भागीदारी की बात आती है, तो खाद्य उद्योग अन्य आर्थिक क्षेत्रों की तुलना में औसत से ऊपर है। व्यावसायिक प्रशिक्षण के प्रति यह मजबूत प्रतिबद्धता कम से कम अत्यधिक स्वार्थी कारणों से नहीं है, क्योंकि भविष्य में अच्छी तरह से प्रशिक्षित कुशल श्रमिकों की आवश्यकता को सुरक्षित करना कंपनियों की दीर्घकालिक प्रतिस्पर्धा के लिए एक आवश्यक मानदंड है।

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रोसेनबर्गर: यदि सीज़न बढ़ाया जाता है तो अधिक नौकरियाँ

फ़ूड, प्लेज़र एंड रेस्तरां यूनियन (एनजीजी) की उपाध्यक्ष मिशेला रोसेनबर्गर ने मोटरवे पर आगामी सुपर ट्रैफिक जाम सप्ताहांत और आतिथ्य उद्योग में कर्मचारियों की स्थिति को देखते हुए गर्मी की छुट्टियों के लिए लंबी वितरण अवधि का आह्वान किया है। “पिछले साल ने पहले ही दिखाया है कि गर्मी की छुट्टियों के नियमों को छोटा करने से न केवल सुपर ट्रैफिक जाम हुआ। जर्मन अवकाश क्षेत्रों में काम का बोझ कभी-कभी अनुचित भी होता था क्योंकि मौसमी श्रमिकों के लिए रोजगार संबंध और भी छोटे हो जाते थे। लेकिन गर्मी की छुट्टियां मौसमी श्रमिकों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं और यह तय करती हैं कि उन्हें नियोजित किया जाएगा या नहीं या वे रोजगार कार्यालय जाएंगे या नहीं।”

रोसेनबर्गर ने शिक्षा मंत्रियों और प्रधानमंत्रियों से मार्च 2003 में गर्मियों की छुट्टियों को केवल 82 दिनों तक बढ़ाने के समझौते पर पुनर्विचार करने की अपील की: “हर अधिक दिन नौकरियां पैदा करता है। यदि यह लंबे समय तक चलता है और यदि संभव हो तो तीन महीने तक चलता है तो जर्मनी से पर्यटन की मांग को मजबूत किया जा सकता है। गर्मी के महीनों का पूरा उपयोग किया जाना चाहिए।”

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फ्रोज़न रेडीमेड पिज़्ज़ा पसंदीदा है

हालाँकि रेडीमेड फ्रोज़न पिज़्ज़ा अभी भी जर्मन उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय है, लेकिन घर पर बनाए जा सकने वाले ठंडे पिज़्ज़ा आटे में रुचि तेजी से बढ़ रही है। फिर भी, यह अभी भी तुलनात्मक रूप से छोटा बाज़ार है।

2003 में जर्मन परिवारों द्वारा खरीदे गए फ्रोज़न पिज़्ज़ा की मात्रा लगभग 104.700 टन थी, जो पिछले वर्ष की तुलना में 1,5 प्रतिशत अधिक थी, लेकिन 2001 की तुलना में केवल थोड़ी अधिक थी। इन तीन वर्षों में 64,7 प्रतिशत (2001) से घटकर 63,7 प्रतिशत (2003) हो गया। जीएफके घरेलू पैनल पर आधारित जेडएमपी/सीएमए बाजार अनुसंधान के आंकड़ों के अनुसार, फ्रोजन पिज्जा की प्रति किलो औसत कीमत पिछले साल 4,75 यूरो पर स्थिर रही।

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स्वाबियन और कई पुराने बवेरियन लोग दौड़ से बाहर होते दिख रहे हैं

जैसा कि ऑग्सबर्गर ऑलगेमाइन की रिपोर्ट है, भविष्य में "मुन्चनर वीज़वर्स्ट" नाम के सफेद सॉसेज को संभवतः केवल राज्य की राजधानी या म्यूनिख जिले से आने की अनुमति दी जाएगी। तदनुसार, बवेरियन बुचर्स एसोसिएशन जर्मन पेटेंट और ट्रेडमार्क कार्यालय के समक्ष स्वाबिया और ओल्ड बवेरिया में इस नाम के तहत सॉसेज का उत्पादन करने की अनुमति देने के अपने आवेदन में विफल रहा।

इसलिए यह माना जा सकता है कि म्यूनिख शहर और जिले को "मुन्चनर वीसवुर्स्ट" नाम के लिए भौगोलिक सुरक्षा प्रदान की जाएगी - भले ही यह अभी तक तय नहीं किया गया हो।

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सेंट पीटर-ऑर्डिंग से नया ब्रैटवर्स्ट

कुछ कमी थी. केकड़ा और सुअर बहुत समय से एक साथ मिश्रित थे। लेकिन मसाला फिट नहीं हुआ. लेकिन अब मास्टर कसाई जयकार कर रहा है: "'पोर्रेनबिटर' का स्वाद वास्तव में बहुत बढ़िया है!" सेंट पीटर-ऑर्डिंग के कार्स्टन जोहस्ट ने अपनी रचना को मांस और बुसुमेर समुद्री भोजन से बना ब्रैटवर्स्ट कहा है। अब सॉसेज अंततः जर्मन स्टील ग्रेट्स पर समाप्त होता है। लेकिन बारबेक्यू के शौकीनों के लिए, यह सिर्फ अच्छे स्वाद से कहीं अधिक है। यह लगभग चार सप्ताह पहले की बात है जब कार्स्टन जोहस्ट को अचानक संतुष्टि महसूस हुई।

33 वर्षीय मास्टर कसाई मसाला बनाने के अंतहीन घंटों के बारे में सोचता है, "हमेशा कुछ न कुछ कमी रहती थी, नुस्खा कभी भी सही नहीं होता था।" "अंततः सही मसाला मिल गया है," "पोर्रेनबिटर" (केकड़ा काटने) के आविष्कारक प्रसन्न होते हैं और तुरंत सवालों से बचते हैं: "मसाले का मिश्रण एक रहस्य बना हुआ है!" जोहस्ट पहले से ही जर्मनी के उत्तर में अपने गर्म सामानों की आपूर्ति करता है: 800 हाथ लंबे सॉसेज सप्ताह में कई बार सेंट पीटर-ऑर्डिंग तक पहुंचते हैं। "और स्विट्जरलैंड से पूछताछ पहले से ही आ रही है।"

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यूरोपीय संघ आयोग ने मलेशिया से यूरोपीय संघ में पोल्ट्री, अंडे और पंख जैसे पोल्ट्री उत्पादों के आयात को रोकने का फैसला किया है।

उपभोक्ता संरक्षण आयुक्त डेविड बर्न ने एवियन इन्फ्लूएंजा को "अत्यधिक संक्रामक पोल्ट्री रोग" के रूप में वर्णित किया है जो गंभीर आर्थिक क्षति का कारण बन सकता है और मनुष्यों में भी फैल सकता है।

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कुछ पैसों के लिए ढेर सारे अंडे - क्या सस्ते अंडों की गुणवत्ता सही है? - [प्लस-माइनस पर परीक्षण करें

एल्डी-नॉर्ड ने प्रतिस्पर्धियों और किसानों को चौंका दिया: अगस्त के मध्य से फ्री-रेंज अंडों का 10-पैक एल्डी-नॉर्ड में 69 सेंट में उपलब्ध है। प्रतिस्पर्धी इसका अनुसरण कर रहे हैं। जर्मन अंडा उत्पादक खतरे की घंटी बजा रहे हैं। आप जर्मनी में उसके लिए अंडे का उत्पादन नहीं कर सकते। दूसरी ओर, उपभोक्ताओं को आश्चर्य होता है कि अंडे की गुणवत्ता ठीक है या नहीं। [प्लसमिनस अंडे का परीक्षण करता है

अंडे के परीक्षण के लिए पर्याप्त कारण [प्लसमाइनस: परीक्षण बेंच पर प्रत्येक में दस अंडे: एल्डी से 69 सेंट के लिए बार्न अंडे, 1,50 यूरो के लिए साप्ताहिक बाजार से बार्न अंडे और अंत में 2,50 यूरो के लिए जैविक सुपरमार्केट से जैविक अंडे। ब्लाइंड टेस्ट हैम्बर्ग के होटल अटलांटिक में शुरू हुआ। जूरी में तीन पेशेवर और तीन उपभोक्ता शामिल थे। एक ओर, तीन पोषण के प्रति जागरूक महिलाएं जिन्हें खाना बनाना पसंद है। दूसरी ओर, तीन प्रशिक्षित शेफ: होटल अटलांटिक के प्रमुख शेफ, एक बड़ी हैम्बर्ग कंपनी के कैंटीन प्रमुख और फ्रांसीसी लजीज रेस्तरां "चेज़ अल्फ्रेड" के प्रमुख शेफ।

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सीडी-रोम का उपयोग करके पीसी पर इंटरैक्टिव और स्व-उन्मुख शिक्षण संभव है

सिद्धांत रूप में, उत्पादन से लेकर उपभोक्ता तक भोजन के अंतिम वितरण तक की श्रृंखला में शामिल प्रत्येक व्यक्ति का यह सुनिश्चित करने का दायित्व है कि भोजन की प्रकृति और नाम कानूनी प्रावधानों के अनुसार है।" यह संघीय न्यायालय का कहना है। कंपनियाँ कंप्यूटर पर स्वच्छता प्रशिक्षण के माध्यम से भी इस दायित्व को पूरा कर सकती हैं।

संघीय न्यायालय के अनुसार, खाद्य कानून के तहत देखभाल के अपने कर्तव्य को पूरा करना प्रत्येक कंपनी का दायित्व है। धारा 4 एलएमएचवी (खाद्य स्वच्छता अध्यादेश) बताती है कि नियंत्रण अवधारणा की मदद से विनिर्माण प्रक्रिया को कैसे पूरा किया जाना चाहिए। खाद्य सुरक्षा के संदर्भ में, समस्या "जैविक परिवर्तनशीलता" नहीं है, बल्कि स्वयं मनुष्य हैं, क्योंकि वे एक अनिश्चितता कारक का प्रतिनिधित्व करते हैं।

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कुछ समय के लिए, नई डच गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली IKB 2004+ से पोर्क को प्रमुख प्रणाली IKB सूअरों के लोगो के साथ लेबल नहीं किया जा सकता है। यह पशुधन और मांस आर्थिक समूहों द्वारा तय किया गया था जो IKB सुअर प्रणाली को नियंत्रित करते हैं। वे केवल IKB 2004+ से IKB सुअर लोगो के तहत मांस के विपणन की अनुमति देना चाहते हैं यदि नई प्रणाली की आवश्यकताएं IKB सुअर की आवश्यकताओं के अनुरूप हों।

इन सबसे ऊपर, वैधानिक पशु कल्याण आवश्यकताओं की स्वीकृति के क्षेत्र में महत्वपूर्ण अंतर हैं। हालांकि कहा जाता है कि इन अंतरों को IKB-2004 के घोषित "प्लस सिस्टम" में ठीक कर दिया गया है, लेकिन अन्य अंतर भी हैं जो दो प्रणालियों को सिंक्रनाइज़ करने के रास्ते में खड़े हो सकते हैं। इसलिए पहले संबंधित जांच कराई जाए।

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दूसरे वर्ष चलने के लिए, हेस्सियन बुचर्स एसोसिएशन बैड विल्बेल के निजी प्रसारक ग्रह रेडियो द्वारा आयोजित "चिल एंड ग्रिल" ग्रीष्मकालीन अभियान में सहयोगी भागीदार रहा है। इसके लिए, कुल आठ हेस्सियन आउटडोर पूल में बारबेक्यू पार्टियों का आयोजन किया गया था, जिसके लिए यूथ ब्रॉडकास्टर प्लैनेट रेडियो ने प्रत्येक में 200 टिकटों की रैफलिंग की थी। ये पार्टियां लक्ष्य समूह के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, आंशिक रूप से क्योंकि वे प्रतिभागियों के अपेक्षाकृत छोटे समूह को एक निश्चित वीआईपी दर्जा देते हैं, जो उन्हें आधिकारिक समापन समय के बाद आउटडोर पूल में जश्न मनाने की अनुमति देता है।

बहुत सारे संगीत, स्टेज शो और विभिन्न प्रतियोगिताओं के अलावा, प्रस्ताव में सीधे ग्रिल से ताजा सॉसेज भी शामिल थे। और यहीं पर हेसियन बुचर्स एसोसिएशन शामिल है, जिसने गिल्ड के एक स्थानीय सदस्य के सहयोग से सॉसेज और रोल का योगदान दिया।

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