फ्रेडरिक लोफ्लर इंस्टीट्यूट को चीन में सूअरों में बर्ड फ्लू रोगज़नक़ की खोज से मनुष्यों के लिए खतरा बढ़ने का कोई कारण नहीं दिखता है।

20 अगस्त को, फ्रांसीसी समाचार एजेंसी एएफपी ने बताया कि, चीनी अधिकारियों के अनुसार, पहली बार "सूअरों में बर्ड फ्लू वायरस का एक घातक तनाव खोजा गया है"। यह एवियन इन्फ्लूएंजा के लिए चीनी संदर्भ प्रयोगशाला के प्रमुख डॉ. के एक बयान का पुनरुत्पादन है। चेन हुलान. इसके अनुसार, 2003 में दक्षिणपूर्वी चीनी प्रांत फ़ुज़ियान में चार झुंडों में H5N1 प्रकार का एक वायरस पाया गया था, लेकिन केवल बहुत कम जानवरों में और बहुत कम मात्रा में। इसका संदर्भ, अन्य बातों के अलावा, इस वर्ष जुलाई के एक प्रकाशन में पाया जा सकता है।

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खेत से उपभोक्ता तक खाद्य सुरक्षा

खाद्य सुरक्षा मुद्दों पर यूरोपीय आयोग को सलाह देने के लिए उपभोक्ताओं, खाद्य उद्योग, खुदरा विक्रेताओं और किसानों का प्रतिनिधित्व करने वाला एक समूह स्थापित किया जाएगा। खाद्य श्रृंखला और पशु एवं पादप स्वास्थ्य पर यह सलाहकार समूह यूरोपीय संघ स्तर पर काम करने वाले संगठनों के 45 सदस्यों से बना होगा और साल में कम से कम दो बार बैठक करेगा। इस सिद्धांत के अनुरूप कि खेत से खेत तक खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित की जानी चाहिए, आयोग विभिन्न खाद्य नीति मुद्दों पर समूह से परामर्श करेगा। आयोग ने यह भी घोषणा की है कि वह इस क्षेत्र में सक्रिय सभी यूरोपीय संगठनों के लिए एक ऑनलाइन खाद्य सुरक्षा परामर्श मंच स्थापित करेगा। नए सलाहकार समूह की वर्ष के अंत में पहली बार बैठक होने की उम्मीद है।

यूरोपीय स्वास्थ्य और उपभोक्ता संरक्षण आयुक्त डेविड बर्न ने कहा: “हितधारकों के साथ बहस और बातचीत से हमें बेहतर नीतियां बनाने में मदद मिलेगी, क्योंकि वे सुशासन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। यूरोपीय संघ ने हाल के वर्षों में विश्व स्तरीय खाद्य सुरक्षा नियम पेश किए हैं। अब समय आ गया है कि हम खाद्य सुरक्षा मुद्दों पर सलाह देने के लिए अपनी प्रणाली को आधुनिक बनाएं।''

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उत्पादन और खपत बढ़ रही है

भविष्य में यूरोपीय संघ में वध के लिए पर्याप्त सूअर उपलब्ध होने की संभावना है। ब्रुसेल्स में यूरोपीय संघ आयोग के अनुसार, आने वाले वर्षों में 25 तक ईयू-2011 में पोर्क उत्पादन छह प्रतिशत बढ़कर लगभग 22,79 मिलियन टन होने की उम्मीद है। इसका मतलब यह होगा कि पिछले आठ वर्षों की प्रवृत्ति कमजोर रूप में जारी रहेगी: 1995 से 2003 तक, पुराने संघ में सुअर उत्पादन ग्यारह प्रतिशत से अधिक बढ़कर 21,56 मिलियन टन हो गया।

25 में ईयू-2011 में पोर्क की खपत का अनुमान 21,46 मिलियन टन है, जो 2003 की तुलना में लगभग छह प्रतिशत अधिक होगा। 1995 से 2003 की अवधि में, ईयू-15 में खपत में लगभग नौ प्रतिशत की वृद्धि हुई।

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उपभोक्ता कीमतें उपभोक्ता-अनुकूल स्तर पर हैं

ठंडे मौसम के बावजूद, स्थानीय उपभोक्ता अभी भी पोल्ट्री मांस पसंद करते हैं जो ग्रिल पर अच्छा लगता है। वे रेडी-टू-ग्रिल चिकन के टुकड़ों का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन टर्की ब्रेस्ट के टुकड़े भी लोकप्रिय हैं। इसके अनुरूप, खाद्य खुदरा विक्रेता इस सप्ताह पोल्ट्री मांस के साथ प्रमोशन चला रहे हैं, जिसमें ताजा चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स केवल 5,99 यूरो प्रति किलोग्राम से शुरू हो रहे हैं, और ताज़ा टर्की ब्रेस्ट विशेष ऑफर में 5,49 यूरो प्रति किलोग्राम से शुरू हो रहे हैं। लेकिन सामान्य स्टोर की कीमतें भी उपभोक्ता-अनुकूल स्तर पर हैं: सभी प्रकार की दुकानों के लिए राष्ट्रीय औसत यह है कि अगस्त में एक किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट की कीमत अब 7,73 यूरो है, जबकि एक साल पहले यह 7,88 यूरो थी। टर्की श्नाइटल औसतन 7,76 यूरो में उपलब्ध है और इसलिए इसकी कीमत पिछले साल के समान ही है।

सितंबर में, स्थानीय उपभोक्ताओं के लिए पोल्ट्री की इन कम कीमतों में आमतौर पर थोड़ा बदलाव होगा, क्योंकि आपूर्ति उनकी जरूरतों के अनुरूप रहेगी। हालाँकि, टर्की मांस के लिए मामूली कीमत वृद्धि से इंकार नहीं किया जा सकता है, क्योंकि विदेशों से कम डिलीवरी के कारण जर्मन बाजार में आपूर्ति अब उतनी प्रचुर नहीं है। बदले में, उपभोक्ताओं को ठंड के मौसम में अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए टर्की लेग मांस की पेशकश मिलेगी, भूनने या स्टू करने के लिए पैरों के रूप में, गौलाश या रोल्ड रोस्ट के रूप में, ग्रिलिंग के लिए टर्की ब्रेस्ट के बाद और हल्की गर्मी के व्यंजन अग्रभूमि में थे। गर्मियों में ।

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फल, सब्जियां और अंडे मांगे गए

घर से बाहर खानपान में जैविक उत्पाद अधिक से अधिक महत्वपूर्ण होते जा रहे हैं। संघीय जैविक खेती कार्यक्रम द्वारा कराए गए एक अध्ययन से पता चला है कि एक तिहाई व्यावसायिक रसोई पहले से ही जैविक उत्पादों का उपयोग करती हैं। 618 सामुदायिक खानपान सुविधाओं और 676 खानपान रसोई के लिए जिम्मेदार लोगों का सर्वेक्षण किया गया। जैसा कि कृषि और खाद्य संघीय कार्यालय (बीएलई) की भी रिपोर्ट है, सामुदायिक खानपान में जैविक रूप से उगाए गए आलू, अंडे, सब्जियां और फल विशेष रूप से मांग में हैं।

जैविक भोजन की औसत से अधिक मात्रा को निवारक और पुनर्वास सुविधाओं, डेकेयर केंद्रों और बच्चों के घरों में संसाधित किया जाता है। व्यावसायिक रसोई के लिए जैविक क्षमता का पता लगाने का एक अच्छा तरीका व्यक्तिगत जैविक सामग्री या संपूर्ण जैविक व्यंजनों के साथ विशेष प्रचार करना है। सर्वेक्षण में शामिल 38 प्रतिशत सुविधाएं प्रचार सप्ताहों के हिस्से के रूप में व्यक्तिगत जैविक घटकों का उपयोग करती हैं, और आधे से अधिक पहले से ही नियमित रूप से जैविक उत्पादों का उपयोग करते हैं।

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पैलेटिनेट और राइनहेसन में अंगूर की फसल शुरू हो गई है

शुरू किया। जर्मन के प्रबंध निदेशक आर्मिन गोरिंग ने बताया, "ओर्टेगा, हक्सेल और सिएगेरेबे जैसी बहुत जल्दी पकने वाली किस्मों के अंगूर कई स्थानों पर पहले से ही पर्याप्त रूप से पक चुके हैं और अगले कुछ दिनों में आने वाली शरद ऋतु की घोषणा करने वाले पहले फेडरवेइज़र बन सकते हैं।" वाइन इंस्टीट्यूट (DWI)। और यह विशिष्टता अन्य जर्मन वाइन-उत्पादक क्षेत्रों में भी आने में अधिक समय नहीं लगाएगी। “मौसम के आधार पर, वास्तविक वाइनमेकिंग के लिए इच्छित अंगूर की किस्मों की कटाई सितंबर के दूसरे भाग में ही शुरू होगी। जर्मनी की सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली अंगूर की किस्म, रिस्लीन्ग, अक्सर पूरे अक्टूबर और नवंबर में पकती है," आर्मिन गोरिंग बताते हैं। Federweißen का ताज़ा आनंद लें

"फ़ेडरवाइज़र" - जिसे बढ़ते क्षेत्र के आधार पर "बिट्ज़लर", "सॉसर", "रौशर" या "ब्रौसर" भी कहा जाता है - वाइन के रास्ते में एक अंगूर है। किण्वन के दौरान, यीस्ट बैरल में ताज़ा सामग्री के साथ क्रिया में आते हैं। वे अंगूर में मौजूद चीनी को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देते हैं, जिससे अंगूर का रंग सफेद हो जाता है। इसका प्राकृतिक रूप से बादलदार रंग कांच में घूमते हजारों पंखों की याद दिलाता है, इसलिए इसका नाम "फेडरवेइज़र" पड़ा। जबकि फ़ेडरवेइज़र का स्वाद शुरू में बहुत मीठा होता है, चमचमाते अंगूर के रस की तरह, किण्वन बढ़ने के साथ यह अधिक शुष्क और अधिक मादक हो जाता है।

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लेकिन: "देशव्यापी मानकों की दिशा में केवल पहला कदम।"

सैक्सोनी, सैक्सोनी-एनहाल्ट और थुरिंगिया में खाद्य निगरानी में बढ़े हुए सहयोग को तीन देशों के उपभोक्ता केंद्रों से मंजूरी मिल गई है। सैक्सोनी, सैक्सोनी-एनहाल्ट और थुरिंगिया के उपभोक्ता केंद्रों और फेडरल एसोसिएशन ऑफ कंज्यूमर सेंटर्स (vzbv) के एक संयुक्त बयान में कहा गया है, "अधिक उपभोक्ता संरक्षण के लिए राज्य की सीमाओं पर अधिक सहयोग की आवश्यकता है।" उपभोक्ता सलाह केंद्रों ने कहा, "तीनों देशों के बीच सहयोग खाद्य निगरानी के लिए समान राष्ट्रव्यापी मानकों की दिशा में पहला कदम हो सकता है।"

तीन राज्यों के स्वास्थ्य मंत्रियों ने भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और उपभोक्ता वस्तुओं के नियंत्रण के समन्वय के लिए बुधवार को एक प्रशासनिक समझौते पर हस्ताक्षर किए। उपभोक्ता सलाह केंद्रों ने राज्य समझौते पर टिप्पणी की, "खाली खजाने को देखते हुए, अधिक सहयोग टूटी हुई बचत के गतिरोध से बाहर निकलने का एकमात्र तरीका है।" "लेकिन समझौते को यह संकेत अवश्य देना चाहिए कि यह केवल बचत के बारे में नहीं है, बल्कि अधिक गहन, बेहतर और अधिक प्रभावी नियंत्रण के बारे में है।" किसी को तीन संघीय राज्यों के बीच डेटा के आदान-प्रदान पर रोक नहीं लगानी चाहिए। पूरे जर्मनी में डेटा एक्सचेंज को और बेहतर बनाना आवश्यक है।

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9 और 10 नवंबर, 2004 को एम्स्टर्डम में एक उच्च-स्तरीय कृषि सम्मेलन में, कृषि उत्पादों और खाद्य पदार्थों में विश्व स्तर पर बढ़ते व्यापार में गुणवत्ता आश्वासन मानकों के सामंजस्य की दिशा में एक और महत्वपूर्ण कदम प्रस्तुत किया जाएगा।

सम्मेलन का आयोजन EurepGAP द्वारा किया गया है, जो कृषि उत्पादकों, प्रोसेसरों और खुदरा विक्रेताओं का एक संघ है जो कृषि में खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता आश्वासन में अंतर्राष्ट्रीय सामंजस्य स्थापित करना चाहता है। सम्मेलन का उद्देश्य दुनिया भर में कृषि उत्पादकों और उपभोक्ताओं के बीच अधिक पारदर्शिता सुनिश्चित करना है।

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जब अंडे की बात आती है, तो उत्पत्ति मायने रखती है

 इस वर्ष के पहले छह महीनों में, जर्मन उपभोक्ताओं ने मुख्य रूप से पिंजरे में बंद अंडे खरीदे। ZMP और CMA द्वारा नियुक्त GfK घरेलू पैनल के आंकड़ों के अनुसार, कुल 2,77 बिलियन मुद्रांकित अंडे बेचे गए, जिनमें से 54 प्रतिशत पिंजरों से आए थे। फ्री-रेंज अंडे 24 प्रतिशत की बिक्री हिस्सेदारी के साथ दूसरे स्थान पर हैं, इसके बाद बार्न अंडे 14 प्रतिशत के साथ और जैविक अंडे आठ प्रतिशत के साथ हैं। इसके अलावा, स्थानीय दुकानों और उत्पादकों ने लगभग 0,93 बिलियन अंडों का विपणन किया, जिन्हें खरीदते समय खेती के प्रकार की पहचान नहीं की जा सकी। उत्पत्ति के पदनाम के साथ मोहर गायब थी क्योंकि या तो अंडे सीधे निर्माता से खरीदे गए थे या क्योंकि वे पके हुए, चमकीले रंग के सामान थे।

जर्मनी में, हर साल 12,5 से 14 अरब अंडे पैदा होते हैं, जिनमें से लगभग 80 प्रतिशत मुर्गियाँ पिंजरों में रखी जाती हैं और लगभग दस प्रतिशत खलिहान या फ्री रेंज सिस्टम में रखी जाती हैं। स्थानीय उत्पादन के अलावा, हर साल लगभग छह अरब अंडे विदेशों से आते हैं, मुख्य रूप से नीदरलैंड से। छोटी डिलीवरी बेल्जियम/लक्ज़मबर्ग, स्पेन और फ्रांस से भी हम तक पहुँचती है।

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आयात घरेलू उत्पादन से अधिक है

रूस में पोल्ट्री मांस बाजार अपने आकार और सीमित घरेलू उत्पादन के कारण घरेलू उत्पादकों और विदेशी आपूर्तिकर्ताओं के लिए समान रूप से दिलचस्प है। फरवरी 2004 के एक अध्ययन में, मॉस्को में कृषि विपणन संस्थान ने इस बाजार के रुझानों की जांच की और 2006 तक का दृष्टिकोण दिया।

 रूस पोल्ट्री मांस का उत्पादन बढ़ा रहा है

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श्लेस्विग-होल्स्टीन KiGGS के साथ जुड़ता है

क्या आपको लगता है कि आप बहुत मोटे हैं? आप वर्तमान में कितनी शराब पी रहे हैं? क्या आप आमतौर पर बाइक चलाते समय हेलमेट पहनते हैं? ये प्रश्न रॉबर्ट कोच इंस्टीट्यूट, KiGGS द्वारा सफल राष्ट्रव्यापी बाल और किशोर स्वास्थ्य अध्ययन का हिस्सा हैं। अगस्त के अंत में, श्लेस्विग-होल्स्टीन अपना गहन अध्ययन करने वाला पहला संघीय राज्य होगा। अंतरराष्ट्रीय स्तर की तुलना में KiGGS एक अद्वितीय व्यापक अध्ययन है: कुल 18.000 बच्चे और सभी उम्र के युवा भाग लेते हैं; प्रश्नावली, चिकित्सा साक्षात्कार, चिकित्सा परीक्षा और मोटर कौशल परीक्षणों का उपयोग करके डेटा एकत्र किया जाता है।

अब तक, जर्मनी में स्वास्थ्य घटनाओं के विभिन्न स्तरों से कनेक्ट करने योग्य डेटा की कमी है - जैसे कि वास्तव में कितने मोटे बच्चे हैं, संभावित कारण क्या हैं और स्वास्थ्य के लिए क्या परिणाम हैं। पहली बार, KiGGS का उद्देश्य जर्मनी में किशोरों के स्वास्थ्य की एक व्यापक तस्वीर प्रदान करना और सूचना अंतराल को बंद करना है। महामारी विज्ञान और स्वास्थ्य रिपोर्टिंग विभाग के प्रमुख और KiGGS के प्रोजेक्ट मैनेजर बारबेल-मारिया कुर्थ कहते हैं, "यह संघीय स्तर पर बच्चों और युवाओं पर स्वास्थ्य रिपोर्टिंग को उस तरह से संभव बनाता है जो पहले संभव नहीं था।" स्वास्थ्य रिपोर्टिंग स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली के सभी क्षेत्रों पर डेटा और विश्लेषण प्रदान करती है और इस प्रकार राजनीतिक निर्णयों के लिए तकनीकी आधार प्रदान करती है। इसके अलावा, स्वास्थ्य रिपोर्टिंग कार्यान्वित उपायों की सफलता की निगरानी करने, स्वास्थ्य लक्ष्यों के विकास और समीक्षा में योगदान करने और राज्यों की स्वास्थ्य रिपोर्टिंग के लिए एक संदर्भ कार्य करने का कार्य करती है।

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