मांस और सॉसेज की बिक्री के लिए नई CMA / DFV संगोष्ठी

हर दिन, कसाई की दुकान के कर्मचारी भोजन के उत्पादन और बिक्री से संबंधित कई महत्वपूर्ण सवालों के साथ सामना करते हैं, उदाहरण के लिए सामानों के भंडारण और शीतलन के संबंध में। विशेष प्रशिक्षण पाठ्यक्रम कर्मचारियों को सिखाते हैं कि भोजन को कैसे संभालना है और कौन से उपाय कर्मचारी स्वच्छता का हिस्सा हैं।

CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH और DFV Deutsche Fleischerverband eV कसाई के तकनीकी संचालन और उपदेशात्मक मदद के साथ "HACCP और स्वच्छता प्रशिक्षण के साथ संचालन उपायों और नियंत्रण" के साथ एक सेमिनार में मालिकों और अधिकारियों की पेशकश करते हैं।

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रेपसीड, हॉर्स्ट कुन्ने के लंबे समय तक चलने वाले प्रबंध भागीदार को अब रिबन पर फेडरल क्रॉस ऑफ मेरिट से सम्मानित किया गया है। हॉर्स्ट कुन्ने, जो पिछले साल कंपनी के परिचालन व्यवसाय से हट गए थे, ने म्यूनिख में उच्च पुरस्कार प्राप्त किया, जो बावेरिया के अर्थशास्त्र मंत्री डॉ। ओटो विसेहु।

मेरिट के फेडरल क्रॉस के साथ, रेपसीड मसाला संयंत्र की स्थापना और इसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अग्रणी स्वाद कंपनी में विकसित करने के लिए होर्स्ट कुन्ने की उद्यमशीलता की उपलब्धि को मान्यता दी गई थी। समारोह में वेसेहू ने एडालबर्ट-रैप्स फाउंडेशन की खूबियों को भी स्वीकार किया, जो होर्स्ट कुन्ने की अध्यक्षता में है और वैज्ञानिक परियोजनाओं के वित्तपोषण और युवा लोगों और जरूरतमंदों के समर्थन का ख्याल रखता है।

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यूरोपीय आयोग वियतनाम में एवियन इन्फ्लूएंजा से लड़ने के लिए EUR 1 मिलियन आवंटित करता है

यूरोपीय आयोग वियतनाम को एवियन इन्फ्लूएंजा से लड़ने में मदद करने के लिए 1 मिलियन प्रदान करेगा। धन का उपयोग तत्काल आवश्यक उपकरण खरीदने के लिए किया जाएगा। डेविड बेयरन, यूरोपीय कमिश्नर फॉर हेल्थ एंड कंज्यूमर प्रोटेक्शन, ने कहा: "इस महामारी को लाने के वैश्विक प्रयासों में वियतनाम सबसे आगे है, जो न केवल इस क्षेत्र के लिए बल्कि दुनिया के लिए एक खतरा है, नियंत्रण में है। यह हमारा कर्तव्य है। वियतनाम को इस महामारी से लड़ने में मदद करने के लिए। ”

यूरोपीय संघ का योगदान डब्ल्यूएचओ, संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) और अंतर्राष्ट्रीय सहायता के लिए अंतर्राष्ट्रीय पशु स्वास्थ्य संगठन (ओआईई) से अपील के जवाब में है। फंड तुरंत उपलब्ध हैं और पशु चिकित्सकों और किसानों के लिए सुरक्षात्मक उपकरण खरीदने के लिए उपयोग किया जाता है, जिन्हें संक्रमित पोल्ट्री और प्रयोगशाला और अस्पताल उपकरण के लिए सौदा करना पड़ता है। 15 से अधिक लोग संक्रमित वियतनामी पोल्ट्री आबादी में चल रहे उपायों में शामिल हैं, जिनमें से कई में अभी तक पर्याप्त सुरक्षात्मक उपकरण नहीं हैं। जब से महामारी शुरू हुई है, वियतनाम में एवियन इन्फ्लूएंजा से 000 लोगों की मौत हो गई है।

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संघीय सांख्यिकी कार्यालय से मिली जानकारी के अनुसार, जनवरी 2004 में थोक मूल्य सूचकांक जनवरी 0,4 की तुलना में 2003% अधिक था। दिसंबर और नवंबर 2003 में क्रमशः परिवर्तन की वार्षिक दर + 1,3% और + 1,5% थी। पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में जनवरी 2004 में पेट्रोलियम उत्पादों को छोड़कर समग्र सूचकांक में 1,1% की वृद्धि हुई।

वार्षिक मुद्रास्फीति दर में उल्लेखनीय रूप से कम वृद्धि मुख्य रूप से सांख्यिकीय आधार प्रभाव के कारण होती है: जनवरी 2003 में तेज कीमतों में वृद्धि (उस समय थोक मूल्य में भी इको-टैक्स और तंबाकू कर की दरों में वृद्धि के कारण 1,2% की वृद्धि हुई) अब पहली बार वार्षिक दर गणना में शामिल नहीं हैं।

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स्टोर की कीमतें दुर्लभ बाजार की आपूर्ति का अनुसरण करती हैं

जर्मन कत्लेआम कंपनियों को पिछले कुछ हफ्तों में अपने युवा बैल की खरीद पर अधिक पैसा खर्च करना पड़ा है क्योंकि स्थानीय बाजार वध के लिए तैयार जानवरों के साथ दुर्लभ रहे, लेकिन मांग सामान्य रूप से चलती रही। उच्च स्तर की कटौती के लिए खुदरा बाजार की कीमतों के बाद अपस्ट्रीम बाजार के स्तर पर मूल्य वृद्धि हुई।

एक किलोग्राम ब्रेज़्ड बीफ़, जो उपभोक्ताओं को अभी भी दिसंबर में औसतन 8,37 यूरो में मिला, जनवरी में औसतन 8,66 यूरो खर्च हुए; गोमांस के बुरादे की कीमत दिसंबर में 24,20 यूरो प्रति किलोग्राम से बढ़कर जनवरी में औसतन 24,46 यूरो हो गई। कीमा बनाया हुआ गोमांस का दावा राष्ट्रीय औसत 5,80 यूरो प्रति किलोग्राम पर स्थिर रहा, जबकि पके हुए मांस की कीमत 4,93 यूरो से 4,85 यूरो प्रति किलोग्राम तक थोड़ी गिर गई।

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काफी बड़ा प्रस्ताव

नए साल की शुरुआत में वध सुअर बाजार में काफी कम आपूर्ति उपलब्ध थी, जबकि वध कंपनियों की मांग तेज थी। इसलिए उपलब्ध जानवरों को निश्चित कीमतों पर आसानी से बेचा जा सकता है। मांस प्रसंस्करण उद्योग ने भी संसाधित वस्तुओं में बढ़ती रुचि दिखाई। जनवरी के मध्य में, हालांकि, सुअर की आपूर्ति जल्दी से उच्च स्तर पर लौट आई, ताकि जानवरों की पेशकश केवल अपरिवर्तित कीमतों पर बाजार में रखी जा सके। केवल महीने के अंत में, अभी भी असंतोषजनक मांस की दुकानों के बावजूद, बूचड़खानों को आपूर्ति के कारण अपने भुगतान की कीमतों को फिर से समायोजित करना पड़ा।

औसतन, मांस व्यापार वर्ग ई के वध सूअरों के लिए fatteners को दिसंबर में प्रति किलोग्राम छह किलोग्राम से अधिक वजन के प्रति 1,16 यूरो मिले, लेकिन यह एक साल पहले की तुलना में अभी भी छह सेंट कम था। E से P तक के सभी ट्रेड वर्गों में औसतन, कत्लेआम में EUR 1,11 प्रति किलोग्राम का भुगतान किया जाता है, यह भी पिछले महीने की तुलना में छह सेंट अधिक और 2003 की शुरुआत में छह सेंट से भी कम था।

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मिस्र सरकार ने 2002 के अंत में बीएसई के आधार पर लगाए गए नीदरलैंड से बीफ और वील के आयात पर प्रतिबंध हटा दिया। मिस्र के पशु चिकित्सक निर्यात अनुबंध के समापन के तुरंत बाद डच कंपनियों के निर्यात पर स्वास्थ्य जांच करने के लिए हैं। निर्यात को अधिकृत करने वाला स्वास्थ्य प्रमाणपत्र केवल तभी जारी किया जा सकता है जब निरीक्षण का परिणाम असंतुलित हो।

मिस्र लंबे समय से डच बीफ के लिए मुख्य तीसरा देश निर्यात बाजार रहा है। 90 के दशक में, नीदरलैंड ने वहां एक वर्ष में 20 मिलियन यूरो से अधिक जुटाए। नीदरलैंड के अलावा, वर्तमान में केवल ईयू देशों के बीच मिस्र को गोमांस निर्यात करने की अनुमति दी गई है।

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पूर्वी जर्मनी में पोर्क पसंदीदा है

कुछ प्रकार के मांस के लिए प्राथमिकताएं जर्मनी में काफी भिन्न हैं: उदाहरण के लिए, पूर्व जर्मन देशों में सूअर के मांस की उपरोक्त औसत मात्रा को खाया जाता है, जिसमें बीफ और वील पूर्व संघीय क्षेत्र है। जेडएमपी बाजार के शोधकर्ताओं के अनुसार, यह न केवल पारंपरिक खाने की आदतों के कारण है, बल्कि इस प्रकार के मांस के विभिन्न मूल्यों के लिए भी है।

2002 में पोर्क की खपत का राष्ट्रीय औसत प्रति निवासी 53,7 किलोग्राम था। ZMP के अनुमानों के अनुसार, नए संघीय राज्यों और बर्लिन में 62,8 किलोग्राम का हिसाब है; पुराने संघीय क्षेत्र पर 51,3 किलोग्राम। पोर्क की खपत में अग्रणी सैक्सोनी-एनाल्ट, थुरिंगिया और मेक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया के लोग हैं, जो प्रति वर्ष औसतन 65 और 66 किलोग्राम पोर्क प्रति व्यक्ति के बीच उपभोग करते हैं। सूची के नीचे 49 से 50 किलोग्राम की वार्षिक प्रति व्यक्ति खपत के साथ हेसे, नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया और बाडेन-वुर्टेमबर्ग में उपभोक्ता हैं।

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मांग में आवेग प्राप्त हुए

घरेलू वध मेमनों की आपूर्ति नए साल के पहले महीने में तुलनात्मक रूप से दुर्लभ थी। चूंकि मुस्लिम फेस्टिवल ऑफ सैक्रिफाइस की पृष्ठभूमि के मध्य जनवरी में मेमने की मांग में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, इसलिए थोक बाजार की कीमतें काफी बढ़ गईं; विशेष रूप से क्लब और फ्रंट पार्ट्स के लिए सरचार्ज लागू किया जा सकता है। इससे वध जानवरों के आपूर्तिकर्ताओं को भी फायदा हुआ, जो लगातार अपने मेमनों की कीमतें बढ़ाने में सक्षम थे।

फ्लैट-रेट बिल लैम्ब्स के लिए, उत्पादकों ने जनवरी में औसतन 3,69 यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन प्राप्त किया, दिसंबर में 14 सेंट अधिक। तुलनीय पिछले वर्ष की कमाई अभी भी 34 सेंट से चूक गई थी। बूचड़खानों, जो पंजीकरण के अधीन हैं, हर हफ्ते लगभग 1.200 भेड़ और भेड़ के लिए जिम्मेदार हैं, आंशिक रूप से एकमुश्त के रूप में और आंशिक रूप से व्यापार वर्गों के अनुसार। इसका मतलब है कि यह ऑफर दिसंबर की तुलना में 8,4 प्रतिशत छोटा था; हालाँकि, यह जनवरी 2003 से प्रस्ताव के बिल्कुल अनुरूप था।

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2003 में घर के बाहर का खर्च गिर गया

 2003 में, जर्मन लोगों ने आतिथ्य उद्योग में खाने और पीने पर कम पैसा खर्च किया। रेस्तरां, कैफे, कैंटीन और अन्य बाहर के खाने के स्थानों में भोजन और पेय पदार्थों के लिए औसत राशि प्रति व्यक्ति 351 यूरो तक गिर गई, जो कि संघीय सांख्यिकी कार्यालय के अनुसार, औसतन एक वर्ष पहले की तुलना में 19 यूरो कम थी। 1993 में, दूसरी ओर, प्रत्येक निवासी ने घर के बाहर भोजन और पेय पदार्थों के लिए औसतन 434 यूरो खर्च किए, 84 में 2003 यूरो अधिक। इस अवधि के दौरान, खानपान व्यापार में खाद्य और पेय पदार्थों की बिक्री में 6,4 बिलियन यूरो या 18 प्रतिशत की वृद्धि हुई 29 बिलियन यूरो वापस।

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उत्पादन बहुत बड़ा है?

नीदरलैंड में, उत्पादित जैविक मांस का लगभग 20 प्रतिशत मांग की कमी के कारण पिछले कुछ महीनों में पारंपरिक वस्तुओं के लिए कीमतों पर बेचा जाना था। यही कारण है कि डच जैविक कसाई श्रृंखला डी ग्रोइन वेग / ड्युमेको ने जैविक सूअर किसानों को उत्पादन की मात्रा कम करने का प्रस्ताव दिया है। "कोटा" पिछले वर्ष में प्रति सप्ताह 1.120 जैविक सूअरों के औसत वध पर आधारित है।

कसाई श्रृंखला के विचारों के अनुसार, भविष्य में वध की संख्या घटकर 850 सूअर प्रति सप्ताह हो जाएगी। इसके अलावा, कंपनी ऑर्गेनिक पोर्क के प्रति किलोग्राम 2,37 यूरो प्रति किलोग्राम से 2,20 यूरो प्रति किलोग्राम पहले के 23 यूरो से गारंटीकृत उत्पादक मूल्य को कम करना चाहती है। नई शर्तों के तहत, 2003 जैविक सुअर किसानों को आर्थिक कारणों से पारंपरिक उत्पादन में वापस जाना होगा। इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर इकोनॉमिक्स LEI के अनुसार, 2,56 में औसत उत्पादन लागत XNUMX यूरो प्रति किलोग्राम वध वजन की थी।

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