Inserito da Thomas Pröller, carne-n-più , pubblicato in archivio
I prezzi dei negozi sono al livello dell'anno precedente
L'acquisto di grassi e oli commestibili non è diventato un centesimo più costoso per i consumatori tedeschi nel corso dell'anno. In un confronto a lungo termine, il classico pacchetto da 250 grammi di burro di marca tedesca è offerto a un prezzo molto basso, per il quale i rivenditori addebitano in media solo 86 centesimi in tutta la Germania. Così è costato poco questo pacchetto da mezzo chilo nel 2003, mentre nel 2002 si doveva pagare una media di 88 centesimi e nel 2001 una media di 98 centesimi.
Anche i prezzi al dettaglio della margarina di girasole sono a un livello favorevole al consumatore. Come l'anno precedente, una tazza da 500 grammi costa in media 60 centesimi. Questo è solo due centesimi in più rispetto alla media annuale nel 2002 e quattro centesimi in più rispetto al 2001; A metà degli anni '90 dovevi ancora pagare tra i 70 ei 75 centesimi per lo stesso importo. Un litro di olio vegetale puro in una bottiglia di plastica è attualmente disponibile per una media di 81 centesimi, che è anche più o meno lo stesso prezzo dell'anno scorso.
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Solo tre centesimi per chilogrammo
I prezzi bassi sul mercato delle uova hanno spinto molti allevatori di galline ovaiole a far macellare prematuramente i vecchi animali nelle ultime settimane. I macelli stavano quindi lavorando a pieno regime e continuavano ad abbassare i prezzi per i polli vivi.
Prezzi alla produzione per le galline da macello, da 1.700 a 1.900 g, in Germania in EUR/kg di peso vivo
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Il 18° Congresso Mondiale dei Veterinari suini presenta il "Laboratorio del vetro"
Il numero dei laboratori con il marchio di qualità europeo è in costante aumento / il numero dei suini monitorati è in aumento / le malattie imminenti vengono riconosciute sempre più rapidamente
I maiali stanno diventando più sani. "Oggi siamo in grado di monitorare e migliorare in modo specifico la salute attraverso l'osservazione e l'esame sistematici". Questa è stata la conclusione del dott. Katrin Strutzberg-Minder, amministratore delegato della Society for Innovative Veterinary Diagnostics Ltd. (IVD), nel "Laboratorio di vetro" al 18° Congresso mondiale dei veterinari suini ad Amburgo. Le indagini di oggi riguardano molto meno la conferma di una diagnosi e molto più il controllo della salute degli animali.
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Alimentazione: chi è la colpa dei bambini in sovrappeso?
Per dare almeno un piccolo contributo alla discussione in corso, nel 2004 la KVA ha reso le abitudini alimentari dei bambini un argomento speciale. Il sondaggio delle madri ha prodotto risultati sorprendentemente positivi:
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o come lo scherzo di un pesce d'aprile quasi si avvera
Künast per l'IVA più alta per il cibo malsano. Con questo, lo scherzo del pesce d'aprile di quest'anno di meat-n-more.info ["Dopo l'eco-tassa anche la tassa biologica sulla carne - Renate Künast reagisce con la proposta fiscale al rapporto sulla cotoletta di foodwatch"] è quasi preso dalla realtà. Quello che è successo questa settimana e quello che abbiamo affermato il 1 aprile è qui:
Questa settimana il "Bunte" ha pubblicato un'intervista al ministro dei consumatori Renate Künast. In esso esce come amante dei vari formaggi di capra. Finora non entusiasmante. Tuttavia, i politici a volte dicono cose politiche, persino visionarie nelle interviste. Renate Künast combatte l'obesità da oltre un anno. Non con se stessa, lo tiene sotto controllo con ferrea autodisciplina. No, i bambini obesi, gli adulti scomposti e gli anziani malnutriti dovrebbero essere evitati. Le campagne da sole potrebbero non essere sufficienti, quando anche l'opposizione ha scoperto il problema e sta per incolpare il governo per l'aumento irrimediabile del peso corporeo. Bene che la Germania sia un'economia di mercato, perché il prezzo regola ciò che viene acquistato e ciò che rimane sullo scaffale. Quindi devi girare la vite dei prezzi per tenere i produttori di grasso fuori dalle pance in crescita. Tuttavia, poiché ciò non dovrebbe avvenire a favore del provider, la vite fiscale rimane. Nell'intervista a Bunte, Künast ha indicato che l'aliquota IVA dimezzata per il cibo "malsano" sarebbe sbagliata. L'amica di festa Ulrike Höfken ha seguito l'esempio nell'intervista fotografica e ha espressamente chiamato currywurst, patatine fritte e limonate zuccherate come cibi da ingrasso ingiustamente sovvenzionati dalla bassa aliquota dell'imposta sulle vendite.
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Presentazione della "Linea guida del Baden-Württemberg per una buona pratica igienica nei macelli, negli impianti di sezionamento e di lavorazione" come primo esempio a livello nazionale
"Sono lieto che con la "nostra" linea guida siamo riusciti a compilare i regolamenti delle nuove norme igieniche dell'UE in modo tale che la nostra tradizionale macelleria del Baden-Württemberg continui a essere in prima linea nella protezione dei consumatori", ha spiegato il Baden-Württemberg -Il Ministro della Nutrizione e delle Aree Rurali del Württemberg, Willi Stächele MdL, mercoledì 23 giugno a Stoccarda. A Stoccarda, Stächele ha presentato la nuova "Linea guida per una buona pratica igienica nei macelli, negli impianti di sezionamento e di lavorazione" e ha consegnato simbolicamente una guida stampata a una macelleria di Stoccarda-Weilimdorf alla presenza della corporazione.
L'UE ha riorganizzato la legislazione alimentare europea. Una componente essenziale della nuova normativa alimentare dell'UE è il cosiddetto "pacchetto igiene". Entrerà in vigore il 1 gennaio 2006. Il ministro Stächele ha chiarito che questo pacchetto sull'igiene rappresenterà una delle maggiori sfide per il commercio di macellai nel Baden-Württemberg negli ultimi anni.
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Il fast food fa ingrassare? Finora non è stato facile rispondere a questa domanda, perché ci sono anche giovani magri che mangiano molti fast food. Uno studio abilmente progettato che è stato recentemente pubblicato sulla rivista medica americana [JAMA] mostra che le riserve spesso espresse su hamburger, patatine fritte e simili non sono ingiustificate, almeno per i giovani in sovrappeso. Si è scoperto che reagiscono in modo molto più sensibile al fast food rispetto ai loro coetanei magri.
I dati provenivano da Cara Ebbeling e dal suo team del Boston Children's Hospital, dove gli adolescenti magri e in sovrappeso potevano mangiare quanto (o poco) fast food volevano. Tutti i ragazzi dai 13 ai 17 anni hanno mangiato decisamente troppo: in media oltre 1.600 calorie con un solo pasto. Ciò che è particolarmente preoccupante è che questo effetto è stato molto più pronunciato nel caso dei giovani obesi. Mentre gli adolescenti magri hanno rinunciato a circa 1.460 calorie (57% del loro fabbisogno energetico giornaliero), gli adolescenti grassi hanno gestito 1.860 calorie o il 66.5% della loro indennità giornaliera.
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A Kassel sono rappresentate 37 aziende e 16 esperti dall'estero
L'internazionalità dei concorsi di qualità della Società Agricola Tedesca (DLG) è in costante aumento. Questa tendenza è stata evidente anche al concorso di prosciutto e salsiccia di quest'anno a Kassel. 2004 aziende estere hanno preso parte a questo confronto volontario delle prestazioni di DLG con i loro prodotti, in alcuni casi con grande successo. Ad esempio, l'azienda di prodotti a base di carne Kostelecké uzeniny della Repubblica Ceca ha partecipato per la prima volta e ha convinto gli esperti DLG con i suoi prodotti di eccellente qualità. Hanno assegnato cinque volte il Golden DLG Prize. L'azienda ceca si è subito posizionata al primo posto tra le TOP TEN estere nella categoria salsiccia cruda. Questo successo incoraggerà sicuramente altre società estere ad affrontare la competizione DLG nel medio termine. Tanto più che in futuro DLG aumenterà le sue attività di acquisizione nei paesi che le interessano. I primi segnali di successo di queste misure sono già evidenti. Oltre alla Repubblica Ceca, erano rappresentati anche prodotti a base di carne provenienti da Ungheria, Canada, Francia, Italia, Austria, Svizzera e Giappone. Alcune aziende austriache, svizzere e un'azienda giapponese sono state rappresentate con successo per più di cinque anni. Per questo sono stati insigniti del "Premio dei migliori".
Il problema più grande con la partecipazione di prodotti fabbricati al di fuori dell'UE è ancora la difficile regolamentazione dell'importazione di prodotti animali: qui il DLG aiuta le aziende al meglio delle loro capacità a superare il meno possibile questo ostacolo burocratico, tra l'altro cose, mantiene stretti contatti con le autorità di importazione. A causa dell'espansione verso est dell'UE, tuttavia, questo problema si presenterà in misura molto minore nelle prossime competizioni, per cui qui si apriranno nuove opportunità.
Oltre alla quota di prodotti esteri, da anni è in aumento anche il numero di tester esteri nei concorsi di qualità DLG. Anche il DLG accoglie favorevolmente questo sviluppo. 16 esperti dall'estero sono venuti a Kassel quest'anno per utilizzare la mostra come un incontro industriale internazionale.
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Definizione estesa della qualità DLG - maggiore comunicazione - nuovi servizi
Il dipartimento Mercato e Nutrizione della Società Agricola Tedesca (DLG), responsabile di tutte le questioni relative ai concorsi di qualità, ha iniziato a riallineare strategicamente il proprio lavoro per i prossimi anni. Il focus è sulle aree della qualità, della comunicazione, dei nuovi servizi, del lavoro specializzato e della riorganizzazione. L'obiettivo delle misure già avviate è quello di rendere DLG il fornitore di servizi numero uno per l'industria alimentare a medio termine quando si tratta di migliorare la competitività e profilare con qualità testata in modo neutrale.
Un premio di qualità deve creare un reale valore aggiunto. Ciò è possibile solo se i prodotti premiati presentano un vantaggio di qualità chiaramente percepibile e questo viene comunicato con successo a rivenditori e consumatori. Il valore aggiunto di un premio di successo si crea in una catena del valore che inizia con il consumatore e finisce con il produttore. Il nostro obiettivo è plasmare insieme questa catena del valore. Ridefinire la qualità
Un premio crea valore aggiunto se soddisfa le attuali aspettative del mercato in merito a prodotti e processi esemplari. Con il termine "Nuova qualità DLG", DLG stabilirà standard di qualità nuovi, innovativi e ambiziosi che aggiungono anche valore. A tal fine, il DLG amplierà la sua definizione di qualità e incorporerà la comprensione olistica della qualità del mercato. Oltre alla qualità sensoriale, che in definitiva descrive la padronanza tecnica nella produzione e rimane di importanza centrale, in futuro verrà data maggiore considerazione alla sicurezza del prodotto, alla trasparenza delle informazioni e alla qualità del processo. Queste dimensioni stanno attirando sempre più attenzione nel mercato. I prodotti che dovrebbero distinguersi dalla media in termini di qualità devono essere esemplari in termini di qualità microbiologica e chimica e fornire informazioni trasparenti e affidabili sulla loro composizione e origine. Inoltre, sta diventando sempre più importante soddisfare determinate aspettative sul modo in cui viene prodotto il cibo. L'obiettivo è quello di inserire nel nuovo concept gli obiettivi sviluppati negli ultimi anni con la strategia del codice DLG. A tal fine, il DLG creerà, tra le altre cose, interfacce per standard di gestione della qualità rilevanti per il mercato come QS, BRC, IFS al fine di integrarli nel premio DLG senza gravare sui produttori con più audit.
Dipl. oec. trofico Bianca Schneider ha assunto la gestione dell'area "Convenience Food" nel dipartimento Mercato e Nutrizione della Società Agricola Tedesca (DLG). L'area di responsabilità "Convenience Food" comprende lo sviluppo strategico e tecnico dell'area business e l'organizzazione del concorso internazionale di qualità per i prodotti convenience.
L'area "convenience food" di DLG, con i gruppi merceologici surgelati, piatti pronti, salumeria e carne fresca confezionata self-service, copre uno spettro molto eterogeneo con un immenso potenziale di crescita e innovazione internazionale sia nello sviluppo del prodotto che nella tecnologia di lavorazione.
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Rappresentando per la prima volta l'industria internazionale dei mangimi nel settore ittico: uova di trota dagli Stati Uniti
Il pesce è popolare perché c'è un grande interesse da parte del settore dell'acquacoltura in EuroTier, che si svolge dal 9 al 12 novembre 2004 presso il centro fieristico di Hannover. La Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), in qualità di organizzatore, è stata in grado di registrare più registrazioni rispetto a quando quest'area è stata presentata per la prima volta due anni fa. Oltre alle note aziende di tecnologia e allestimento, presenti già nel 2002, si sono registrati per la prima volta i principali fornitori internazionali di mangimi nel settore ittico ed espositori del settore della lavorazione e della raffinazione. È sorprendente che i fornitori americani siano molto interessati al mercato europeo e alle sue opportunità. Il mercato per l'acquacoltura, la pesca interna e la tecnologia ambientale a EuroTier presenta quindi per la prima volta quest'anno fornitori di uova di trota dagli Stati Uniti e fornitori di prodotti legati allo storione. Il concetto DLG di collegare gli interessi di pesca a una fiera agricola professionale viene così ulteriormente aggiornato. Riunione generale dell'Associazione tedesca della pesca interna a EuroTier
La prima apparizione di Aquaculture all'EuroTier 2002 è iniziata bene e sembrava convincente. Per la prima volta, l'EuroTier di quest'anno sarà anche la sede dell'assemblea generale dell'Associazione tedesca della pesca interna. Anche l'associazione di marketing "Forelle", il gruppo di lavoro per la pubblicità delle trote dell'Associazione della pesca interna tedesca (VdBi), porterà una "brezza fresca" al prossimo EuroTier. Il nuovo gruppo di lavoro ha lavorato per diversi mesi con agenzie di marketing professionali per sviluppare un nuovo concetto pubblicitario e una gamma di nuovi materiali pubblicitari per i produttori di trote. L'Associazione Marketing partecipa all'Advice Center e utilizza la piattaforma EuroTier per presentare il nuovo materiale pubblicitario ad un vasto pubblico professionale con l'obiettivo di posizionare strategicamente il prodotto di qualità "Forelle" con maggiore successo nel punto vendita.
