הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
הביקוש נפל מהציפיות
ההיצע והביקוש בשוק הטבח והטבח התואמים באופן שווה למדי במחצית הראשונה של חודש הדיווח. תנועות המחירים הוחזקו בגבולות צרים. רק בסוף מארס המחירים עבור בעלי חיים איכותיים לשחיטה כמו גם למוצא ניו זילנדי נטו להיות יציבים. בשבוע המעבר בין מרץ לאפריל העניין במזרח גדל משמעותית והמחירים עלו בצורה ניכרת גם עבור כבש וגם כבש. בעלי חיים המחויבים בתעריף אחיד חרגו בסוף החודש בצורה ניכרת מהסימן לארבעה אירו.
בממוצע לחודש מרץ קיבלו היצרנים 4,00 אירו לק"ג משקל שחיטה עבור כבשים שחויבו בתעריף אחיד, שהיה 23 סנט יותר מאשר בפברואר הקודם. אולם המכירות המקבילות אשתקד היו קצרות ב -19 סנט. בתי המטבחיים הניתנים לדיווח היוו כ -1.590 כבשים וכבשים בשבוע, חלקם כסכום חד פעמי, בחלקם לפי מעמד הסחר; זה היה חמישה אחוזים יותר מאשר בחודש הקודם. ההצעה ממרץ 2003 אף חרגה בכמעט 45 אחוזים.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
אוכלים בחוץ: מגמת ירידה נחלשת
המנטליות "חמדנות זה מגניב" וההתפתחות הכלכלית הירודה בגרמניה בשנת 2003 השפיעה גם על ענף הקייטרינג. בשנת 36,1 הסתכמו המכירות ב -2003 מיליארד אירו, ירידה של 2,9 אחוז בהשוואה לשנה הקודמת. בעלי מסעדות מזון מהיר היו הכי מוכנים להציע ללקוחות שלהם הצעות ומבצעים במחירים נמוכים. כתוצאה מכך תדירות המבקרים במגזר זה עלתה ב -1,3%. לעומת זאת, הגסטרונומיה הקלאסית נאלצה לקבל ירידה במספר האורחים. רק הגסטרונומיה הגרמנית הגדילה את נתח השוק שלה. שתי התפתחויות אלה מבהירות: יש גם הזדמנויות בתחום ההסעדה לנטרל את מגמת הירידה על ידי נקיטת צעדים מתאימים. עם זאת, ידע שוק מדויק ואסטרטגיות ממוקדות נחוצים. זו תוצאה של מחקר מייצג מטעם CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. תדירות גבוהה יותר של ביקורים במסעדות בשירות מהיר
ההתפתחות השלילית באזור המסעדות / חטיפים בשירות המהיר בשנת 2003 הייתה מאופקת באופן משמעותי יותר מאשר בגסטרונומיה הקלאסית. המכירות כאן צנחו ב -2,5 אחוזים בלבד, אך תדירות המבקרים עלתה ב -1,3 אחוזים. במיוחד נראה כי צרכנים מודעים למחיר גילו את המסעדה בשירות המהיר כאלטרנטיבה זולה יותר למסעדת השירות. ישנה גם מגמה של "ארוחות טייק-אווי" הנצרכות בבית. המוצרים המובילים מדורגים גם על פי מבנה שירות המזון המהיר: 20 אחוז מהמבקרים מזמינים תוספות (למשל צ'יפס), ואחריהם 19 אחוז המבורגרים, 17 אחוז חטיפים על בסיס בשר, 13 אחוז פיצה ומאפים / אפויים סחורות, 9 אחוזי בשר. מנות עיקריות כמו גם 8 אחוזים סלט וכריכים / כריכים פתוחים. בניגוד לקייטרינג השירותים, קהל הלקוחות של מסעדות המזון המהיר נמצא באופן לא פרופורציונלי בקבוצות הגילאים בגילאי 10 עד 39.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
סמינר DFV / CMA מקנה ידע ומיומנויות מעשיות
מאות גבינות גרמניות, החל מתונות ועד פיקנטיות, מהמיסה עדינה ועד חריפה וחמה, מבטיחות מגוון גדול להפליא של טעמים. קבוצת מוצרי הגבינות מעשירה את המגוון באיטליזים רבים. מצגת מושכת וייעוץ מומחה ללקוחות מקדמים מכירת גבינות מרגשות. התמחויות גבינות אזוריות במיוחד מגדילות את סיכויי הצלחתם של הקצבים ורווחיהם הגבוהים. מסיבה זו, CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH ו- DFV Deutscher Fleischerverband eV מכוונים לאנשי מכירות מומחים באיטליז עם ידע טוב בגבינה בסמינר שלהם "גיחה קולינרית עם גבינה". בסמינר בן יום אחד ב -02 ביוני 2004 בקאסל, הדוברת ורנה ויית ', יועצת מנוסה בתחום הקמעונאות, מעניקה מיומנויות מעשיות ומידע על מוצרים.
בהתחלה המשתתפים יכולים לצפות בקוצר רוח לשיעור גבינה. תוכלו ללמוד עובדות מעניינות אודות ייצור גבינה, קבוצות גבינות בודדות, תמחור ועקרונות הצגת המוצר. הרמקול גם מספק מידע על טיפול ואחסון זהיר של גבינה ונותן הוראות לגבי טכניקת החיתוך הנכונה. בתרגול המכירות, על הצוות לעמוד בקריטריונים של תפיסת HACCP (נקודות ביקורת קריטיות לניתוח סיכונים) המאפשר ניתוח סיכונים וסיכונים וכן הגדרת נקודות בקרה קריטיות בייצור מזון. Verena Veith מספק ייעוץ מעשי לשימוש במושג ולעבודה עם רשימות. בחלקו השני של הסמינר, המשתתפים עצמם מוזמנים לבדוק ולפעול. מסע קולינרי עם גבינה גרמנית עומד על הפרק. בכל מדינה פדרלית יש התמחויות גבינות רבות מהן המשתתפים יכולים לנסות וליהנות ממבחר. בנוסף, יש לפתח וליישם את העקרונות לייצור פלטות גבינה. לאחר כל כך הרבה תובנות ותרגילים, אנשי המכירות של הקצבים המומחים מוכנים ללקוחות ויכולים להשתמש בידע המומחה הנרכש שלהם באופן מקצועי. ייעוץ ואיכות פרט במכירות - זה מה שמבדיל את היכולת של אטליזים לא רק בנקניקיות אלא גם במכירת גבינות.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
350 טון בשר מאוחסן נהרס - נזק המוערך בכ -10 מיליון
ביום חמישי האחרון פרצה שריפה בבית קירור של מפעל הבשר EDEKA בפינברג, שהתפשט במהירות דרך הבידוד. כתוצאה מכך, כבר לא ניתן היה להציל את בניין קירור המתכת של 30.000 מ"ר עם כיבוי האש. ניתן היה למנוע התפשטות לבניינים אחרים של מפעל הבשר. האש הובאה לשליטה עם סך של 170 שירותי חירום.
110 עובדים, כולם ללא פגע, נאלצו לעזוב את מקומות עבודתם במהלך השריפה בגלל התפתחות העשן הכבד. האוכלוסייה התבקשה לשמור על "חלונות ודלתות" סגורים. אולם על פי מה שידוע לנו לא היו סכנות נוספות. המדידות על ידי מכבי האש והווטרינריה המחוזית האחראית ימשיכו להתבצע.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
ההמלצה שלנו: לקרוא ואז לחיות לפיה!
בסיקולו "Glücklich und Schlank", ניקולאי תולעת מהווה תרבות דיאטה להפחתת שומן ומעדיפה על ידי פחמימות, ושובר תמצית מבוססת מבחינה רפואית ותזונתית לתזונה המתאימה למין עם הרבה חלבונים, שומן נכון ופחות פחמימות. . תולעת מתארת תפריטים הגיוניים לשינוי אוכל, נותנת טיפים למתכונים ומבהירה שתוכנית אימונים קבועה היא חלק משינוי התזונה.
כיום הוא נחשב ל"פרדוקס אמריקאי ": ייצרכו יותר ויותר מוצרי דיאטה קלים וכביכול ועם זאת יותר ויותר נהיים מעוגלים יותר ויותר. תולעת בוחנת את השאלה מדוע זה יכול להיות? ובצדק יש פגם מהותי במערכת:
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
קראפט גרילסטודי 2004: נשים היו רוצות לצלות עם רודי וולר, אך בדרך כלל בעלה שלהן נמצא על הגריל
הגרמנים הם חובבי גריל מוחלטים - כך מראה הנציג "Kraft Grill Study 2004", שלגביו נסקרו 1.071 גרמנים. בסביבות 80 אחוז צולים באופן קבוע, רוחשים הם בעיקר עסק לגברים והוא הפופולרי ביותר בדרום גרמניה. זו חוויה משותפת: כשנשאלו עם מי הם רוצים לעשות מנגל, כמחצית הגרמנים ענו "עם המשפחה והחברים". בין הסלבריטאים, רודי וולר הוא לא רק הפופולרי ביותר בקרב גברים, אלא גם בקרב נשים. אופן התנהלות הגרמנים על הגריל בהשוואה בינלאומית נמצא בין ה -4 ל -6 ביוני באליפות העולם בגריל בפירמנסנס.
במיוחד סביב חג הפסחא, כאשר הימים מתארכים והערבים מתמתנים, קדחת הברביקיו פורצת בגרמניה. גברים, נשים וילדים - כולם מעורבים: בגן, במרפסת ובמרפסת מתקיימים מנגלים בין אפריל לאוקטובר ככל שהם יכולים. התוצאות של "מחקר קראפט גריל 2004" המייצג הנוכחי מראות במה מדובר בפעילות פנאי פופולרית זו. מטעם מומחה הגריל קראפט, מכון מחקר שוק עצמאי שאל 1.071 נשים וגברים בגילאי 16 עד 60 בפריסה ארצית על העדפות הגריל האישיות שלהם.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
הייצור המקומי הגולמי יורד
בסוף שנת 2003 אוכלוסיית החזירים באיחוד האירופי -15 הייתה בירידה קלה. בהשוואה לתוצאות הספירה מסוף שנת 2002, היו נמצאים בדוכנים כ- 700.000 חזירים או 0,6% פחות. רק בגרמניה, דנמרק ושבדיה חלה עלייה קלה במלאי. במדינות ההצטרפות לאיחוד האירופי הצטמצמה גם אוכלוסיית החזירים, עם ירידה של 4,0 אחוזים, בדרך כלל אפילו יותר מאשר באיחוד האירופי הישן.
מספר החזירים הנמוך עשוי להוביל לירידה בייצור האיחוד האירופי בשנת 2004. בסוף מרץ המומחים בוועדת החיזוי של נציבות האיחוד האירופי הניחו כי הייצור המקומי הגולמי באיחוד האירופי -15 עשוי לרדת בכ 650.000 בעלי חיים או 0,8% בשנה הנוכחית.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
שחיטה בירידה, גם ברחבי האיחוד האירופי
מספר העגלים המקומיים והזרים שנשחטים בגרמניה ירד בסך הכל בשנת 2003. הסיבה העיקרית הייתה ייצוא מוגבר של עגלים חיים: סביר להניח שהיצוא גדל בכ- 15 אחוזים ל -590.000 בעלי חיים. הלקוחות החשובים ביותר היו הולנד ואיטליה. היבוא עלה גם הוא, אך הם לא יכלו לפצות על הייצוא הנרחב. כמעט שום שחיטה במזרח
על פי תוצאות סטטיסטיקות השחיטה שהיו קיימות עד כה, בתי המטבחיים הגרמנים המדווחים שחטו בשנה שעברה כ 338.000 עגלים. על פי ה- DVO, כ- 92 אחוזים מבעלי החיים חויבו בתעריף אחיד. בצפון ריין-וסטפאליה ובסקסוניה התחתונה, רוב בעלי החיים הללו, המחויבים בתעריף אחיד, נשחטו. לעומת זאת, בבוואריה, באדן-וורטמברג ושלזוויג-הולשטיין, עגלים המסווגים בעיקר לפי מעמד סחר שימשו לחשבונאות; הרוב המכריע סווג במחלקת הסחר R2. פיטום ושחיטת עגלים בקושי ממלאים תפקיד במדינות הפדרליות החדשות. רק 12.800 עגלים נשחטו כאן בשנה האחרונה.
