הייצור המקומי הגולמי יורד

בסוף שנת 2003 אוכלוסיית החזירים באיחוד האירופי -15 הייתה בירידה קלה. בהשוואה לתוצאות הספירה מסוף שנת 2002, היו נמצאים בדוכנים כ- 700.000 חזירים או 0,6% פחות. רק בגרמניה, דנמרק ושבדיה חלה עלייה קלה במלאי. במדינות ההצטרפות לאיחוד האירופי הצטמצמה גם אוכלוסיית החזירים, עם ירידה של 4,0 אחוזים, בדרך כלל אפילו יותר מאשר באיחוד האירופי הישן.

מספר החזירים הנמוך עשוי להוביל לירידה בייצור האיחוד האירופי בשנת 2004. בסוף מרץ המומחים בוועדת החיזוי של נציבות האיחוד האירופי הניחו כי הייצור המקומי הגולמי באיחוד האירופי -15 עשוי לרדת בכ 650.000 בעלי חיים או 0,8% בשנה הנוכחית.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 876 פעמים

שחיטה בירידה, גם ברחבי האיחוד האירופי

מספר העגלים המקומיים והזרים שנשחטים בגרמניה ירד בסך הכל בשנת 2003. הסיבה העיקרית הייתה ייצוא מוגבר של עגלים חיים: סביר להניח שהיצוא גדל בכ- 15 אחוזים ל -590.000 בעלי חיים. הלקוחות החשובים ביותר היו הולנד ואיטליה. היבוא עלה גם הוא, אך הם לא יכלו לפצות על הייצוא הנרחב. כמעט שום שחיטה במזרח

על פי תוצאות סטטיסטיקות השחיטה שהיו קיימות עד כה, בתי המטבחיים הגרמנים המדווחים שחטו בשנה שעברה כ 338.000 עגלים. על פי ה- DVO, כ- 92 אחוזים מבעלי החיים חויבו בתעריף אחיד. בצפון ריין-וסטפאליה ובסקסוניה התחתונה, רוב בעלי החיים הללו, המחויבים בתעריף אחיד, נשחטו. לעומת זאת, בבוואריה, באדן-וורטמברג ושלזוויג-הולשטיין, עגלים המסווגים בעיקר לפי מעמד סחר שימשו לחשבונאות; הרוב המכריע סווג במחלקת הסחר R2. פיטום ושחיטת עגלים בקושי ממלאים תפקיד במדינות הפדרליות החדשות. רק 12.800 עגלים נשחטו כאן בשנה האחרונה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1008 פעמים

אולם בגרמניה עלייה נוספת בייצור

ביחס לאיחוד האירופי בכללותו, בשר עופות נאלץ לאחרונה לסבול "כישוף יבש": לאחר שנים של צמיחה מתמשכת, ירידות קלות בייצור נרשמו כבר בשנת 2002. בשנת 2003, ייצור בשר העופות באיחוד האירופי אף צנח; על פי הערכות המבוססות על נתונים לאומיים שהיו זמינים עד כה, יש ירידה של כמעט שישה אחוזים ל -8,82 מיליון טון.

הפסדי 2003 היו הגדולים ביותר בהולנד; על רקע גל מגיפת העופות בשנה שעברה, הייצור של בשר העופות צומצם עד כה בכ- 25 אחוזים טובים. עם זאת, דווח על צמצומים משמעותיים גם ממדינות ייצור חשובות אחרות - למשל צרפת ואיטליה. בספרד עקומת הייצור גם מצביעה שוב כלפי מטה לאחר עלייה חדה קודמת. עם זאת, יש ספקות באמינות הסטטיסטיקה הספרדית. כמדינת היצרן הידועה היחידה, גרמניה רשמה שוב גידול בייצור בשר העופות, כלומר בשלושה אחוזים ל -1,07 מיליון טון.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 836 פעמים

בהמות בשר

הביקוש לבשר בקר בשוק הסיטונאי הגרמני תואר בשבוע הקודש כרגיל וחלקו יציב. כמו בעבר, חלקים יקרים היו בחזית העניין; רבעים קדומים הוזנחו לעתים קרובות. ההיצע הלא נרחב מדי של בקר בקר הספיק לביקוש המאופק יותר מבתי המטבחיים. הקונים ניסו להוריד שוב את המחירים עבור בעלי חיים זכרים, אך זה הצליח רק באזור. פרות לשחיטה היו זמינות רק במספר מוגבל בתחילת שנת החלב החדשה. בתי המטבחיים שילמו לרוב מחירים ללא שינוי. על פי סקירה ראשונית, הממוצע הפדראלי המשוקלל עבור פרות במחלקת הסחר בבשר O3 עמד על 1,79 אירו לק"ג משקל שחיטה. שוורים צעירים ממחלקה R3 הכניסו 2,49 יורו לק"ג סנט פחות מאשר בשבוע הקודם. משלוח בשר בקר למדינות שכנות היה ברציפות. - בשבוע הקרוב, הביקוש לבקר בקר ככל הנראה יהיה שקט יותר מבעבר ויתרכז בפריטים זולים יותר. פרים ופרות צעירות לשחיטה צפויים להיסחר במחירים בקושי מתוחזקים או ללא שינוי. - לפני חג הפסחא, עגל היה מבוקש בעיקר. היצע עגלי השחיטה היה מספיק טוב לצרכים, המחירים היו נוטים בגדול להיות יציבים. עגלי שחיטה שחויבו בתעריף אחיד המשיכו לייצר כ -4,68 אירו לק"ג משקל שחיטה. - עורכי שור הולשטיין המשיכו להערכה. עם זאת, בשבוע הקרוב, ניתן לצפות במקרה הטוב לשיעורים יציבים, שכן ההיצע גדל, בעוד שנכונותם של המשמינים להתייצב יכולה להיות מרוסנת מעט יותר.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 869 פעמים

פורסמה חוברת CMA חדשה עם מתכונים רבים

בשר חזיר תמיד היה אחד מסוגי הבשר הפופולריים ביותר בגרמניה. ולא בכדי – אפשר להעלות אינספור מנות עם בשר חזיר. ה-CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH מציגה מגוון מעדנים עם הבשר הוורוד הבהיר והטעים בחוברת החדשה שלה "מתכוני חזיר". 

בשל שפע הנתחים ואפשרויות ההכנה שלו, בשר חזיר מאזורינו לא רק מביא מגוון רב לתפריט. השימושיות הגמישה שלו מקלה על אכילת תזונה מאוזנת ומגוונת. צוואר, כתף, מפרק או בשר חזיר - ניתן להכין מנות טעימות מהנתחים השונים. מה דעתכם, למשל, על צלי קרסטי עם עשבי תיבול קיץ, מדליוני מפרקים על כרוב סבוי מוקרם או "סושי חם" עשוי רגל חזיר? מגוון מתכונים מאוירים בתמונות מזמינים את הצרכנים לבשל ולהנות. החוברת בת 24 עמודים מגלה גם שבשר חזיר הוא לא רק טעים, אלא גם בעל ערך תזונתי. בפרט, כמקור לויטמין B1, B6 וסלניום, הוא מהווה מרכיב חשוב בתזונה מאוזנת ומגוונת.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 868 פעמים

קונספט CMA חדש מעשיר את הגסטרונומיה המקצועית

אורחים המודעים לדיאטה במיוחד דורשים יותר ויותר ארוחות קלות, טריות ועם זאת בריאות - במיוחד בקייטרינג מקצועי. לאחר שה-CMA – Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH וחברת הקייטרינג המשותפת Aramark בדקו במשותף את "המעדנייה פרש צהריים" במסעדות החברה הנבחרות בהצלחה רבה בקיץ ובסתיו של השנה שעברה, קונספט קייטרינג זה מורחב כעת. החל מה-19 באפריל, ארמרק תציע תפריטי "מעדנייה טריים" ב-53 מסעדות של החברה הגרמנית. לאחר מכן האורחים יכולים לבחור מבין שלושה טעמים, החיוני, הקל והחזק, ובסך הכל 12 מתכונים פעמיים בשבוע. עם קונספט ארוחת הצהריים הזה, ה-CMA מציע אלטרנטיבה אטרקטיבית לארוחת הצהריים הקלאסית ולמנות המזון המהיר.

עם וריאציות סלט כיד הדמיון וכריכים מובחרים, מעודנים עם גבינה גרמנית ומרכיבי בשר, פירות וירקות מיוחדים, "מעדנייה טרי לאנץ'" מציעה משהו לכל טעם. למשל, אם תבחרו בשילוב "מלאך ירוק", תקבלו ממרח לחם שטוח עם קרם אבוקדו ומעליו תרד עלים, פרוסות צנונית ופפרוני. מלמעלה מגישים אדאם וקסלר גרמניים, מעוטרים בנבטי רפנוס. איתו מוגש סלט ספגטי ורוקט עם עגבניות שרי, קוביות מוצרלה גרמנית, בזיליקום וצנוברים - מעוגל בטעמו ברוטב פסטו שמן זית. 

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 965 פעמים

סימפוזיון בנושא "ייצור בשר טלה בר קיימא"

תוכנית "Württemberger Lamm" שימשה בהצלחה בפועל במשך שנה בזכות תכונות כמו מסורת, איכות, גיוון ומוצא. "Württemberger Lamm" הוא המותג המוגן של Baden-Württembergische Lammfleischerzeugergemeinschaft eV ומוצע על ידי Viehzentrale Südwest GmbH, שטוטגרט ו- Frischlamm GmbH, שטוטגרט, כשותפים לשיווק ברחבי באדן-וירטמברג מאז אפריל 2003. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH ו- MBW - Marketing und Vertriebsförderungsgesellschaft Baden-Württemberg mbH השתלטו על התמיכה הכוללת בפרויקט כחלק מפעילות השיווק המרכזית-אזורית שלהם. בנוסף ליצירת המותג המשותף, השותפים פיתחו את תוכנית "וירטמברגר לאם" עד למוכנות בשוק תוך שנה אחת בלבד. 

בהתאם לתפיסת "וירטמברגר לאם", כנס ארצי בנושא "ייצור כבש בר-קיימא" יתקיים ב -27 באפריל 2004 בבורגרסאל בדורנשטאט / אולם. המארגנים הם האגודה למפיקי בשר טלה באדן-וירטמברג, האגודה לגידול כבשים ממלכתית באדן-וירטמברג ו- Viehzentrale Südwest GmbH. הכנס מתחיל בשעה 10.00 בבוקר ומדגיש את היעדים הסותרים של "הבטחת שמירת הנוף וייצור כבש באיכות העולה בקנה אחד עם השוק". בין היתר, דר. סטפן וול מאיגוד הכבשים הגרמני ופרופ 'דר. סטניסלוס פון קורן, אוניברסיטת נורטינגן למדעים יישומיים, על "השפעות הרפורמה האגררית על גידול הכבשים" ו"מושגים למצב תחרותי ושוק בר קיימא בייצור בשר טלה ".

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 880 פעמים

Prionics AG תמכור בעתיד גם את מוצריה בארצות הברית

משרד החקלאות האמריקני (USDA) העניק אישור שיווק לבדיקות BIA מהירות של פריוניקה (R) -Check WESTERN ו- Prionics (R) -Check LIA. המשמעות היא ש- Prionics AG תקבל את אישור ארה"ב למבחני הפריון שלה כמעט במקביל למתחרותיה בארה"ב.

"זו באמת הצלחה יוצאת דופן עבורנו כחברה שוויצרית", מסביר ד"ר. מרקוס מוסר, מנכ"ל Prionics AG. "המכשולים היו אכן גבוהים מאוד, מכיוון שהרשויות בארה"ב קבעו קריטריונים מחמירים לייבוא ​​מוצרים המיוצרים בביוטכנולוגיה ולכן נאלצו לבדוק את מתקני הייצור במקום." העובדה שפריוניקס הצליחה לעמוד בקצב עם מתחרותיה האמריקאיות למרות הדרישות הגבוהות הללו, גורמת לכך שארה"ב מייחסת חשיבות רבה להליך בדיקת ה- BSE של פריוניקס (R). Prionics AG היא גם החברה היחידה בעולם המציעה מספר בדיקות מהירות BSE שאושרו. "זה מאפשר לנו לענות באופן ספציפי לצורך של לקוחותינו בפתרונות גמישים", מסביר מנהל השיווק ארנסט זולינגר.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1025 פעמים

המצב המקצועי משפיע על מהלך המחלה

שיעור המחלות של מבוטחי BKK המשיך לרדת בשנת 2003 וירד מ -3,9 ל -3,8 אחוזים בשנה הקודמת. מגמת הירידה אושרה גם בתוצאות המדגם לשנה זו. שיעורי הכישלון הקשורים למחלה היו נמוכים ביותר גם בחודשיים הראשונים של 2004. נתוני השנה הקודמת, שכבר היו נמוכים, נחתכו בכחצי נקודת אחוז (ינואר 2004: 3,7 אחוזים, ינואר 2003: 4,3 אחוזים; פברואר 2004: 4,0 אחוזים, פברואר 2003: 4,8 אחוזים).

בשנים האחרונות, אחוז המחלה של המבוטחים ב- BKK ירד ברציפות ב 0,1- אחוזים: שיעור המחלה השנתי הממוצע היה 2002 אחוז בשנת 3,9, 2001 אחוז בשנת 4,0 ו 2000 אחוז בשנת 4,1.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 915 פעמים

כפי שמדווחת התאחדות תעשיית הבשר, הנציבות האירופית חושבת בקול רם על העלאת גיל הבדיקה החובה לבדיקות BSE בבקר בתהליך השחיטה הרגיל מ- 30 ל- 36 חודשים בהקדם לקראת הצעה ספציפית לתקנה, בימים אלה מתבצעת בדיקה לא פורמלית כדי לקבוע אם יכול להיות שרוב המדינות החברות. המספר המכריע של המדינות החברות ככל הנראה עדיין לא ששים להעלות את גיל הבדיקה החובה כרגע. אם לא יהיה רוב ברור בעד הצעת הנציבות, ככל הנראה הוועדה תבצע ניתוח סיכונים נוסף בנושא זה, אשר ישמש כבסיס לתיקון המיועד לתקנת ה- BSE בסוף השנה. בבריסל, צפוי כי גיל הבדיקה יעלה עד 2005 חודשים לכל המאוחר באביב 36.

בהחלטתה על גיל מבחן החובה הלאומי, מבוססת הממשלה הפדרלית על הצהרת המכון הפדרלי להערכת סיכונים מיום 22 בדצמבר 2003. היא קובעת:

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1010 פעמים

ספר חדש מספק לראשונה מידע על כל הפרעות האכילה

הפרעות אכילה הן מחלות נפשיות וגופניות קשות. לעיתים קרובות הם נמשכים כל החיים וגורמים נזק מאסיבי לגוף, לנפש ולקשרים בינאישיים. יותר ויותר אנשים שנפגעו - בעיקר בנות וצעירות, אך גם צעירים - וקרוביהם מחפשים עזרה. המעבר מהתנהגות אכילה מופרעת להפרעה פתולוגית הוא לרוב הדרגתי ולא מבחינים בו באופן מיידי בקרב אנשים וקרובי משפחה שנפגעו. בספר החדש "הפרעות אכילה. אנורקסיה. בולמיה. אכילה מוגזמת". המחברים נכנסים לראשונה לכל הפרעות האכילה. מחבר משותף, מרצה פרטי תעודה פסיכולוגית דר. פיל. גונטר רייך (ראש מרפאת חוץ לטיפול משפחתי והפרעות אכילה בתחום רפואה אנושית באוניברסיטת גטינגן) אומר: "רצינו להציע בספר סקירה מקיפה של הפרעות אכילה ולתאר את ההפרעות וטיפול בהן, תוך שימוש במחקרי מקרה בפרט." הספר ראה אור בהוצאת TRIAS Verlag שטוטגרט 2003 ומחירו 17,95 אירו.

בליעת מזון קשורה קשר הדוק למגוון רחב של מצבים רגשיים. מתח יכול "לפגוע בבטן של מישהו", "בייקון" נוסף, ועוד אחרים נלחמים בשעמום עם אוכל. עבור רוב האנשים, ברגע שהבעיות שלהם נפתרות, הרגלי האכילה שלהם נעלמים. אבל יש מספר גדול של אנשים שמפתחים את זה למחלה. הגורמים להפרעת אכילה מגוונים ומשתנים מאדם לאדם וכך גם גישות הטיפול. המחברים ממחישים זאת באמצעות מחקרי מקרה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 999 פעמים