Даден е почетен сигнал за споредба на годишните оперативни трошоци за 2003 година во месарскиот промет, прашалниците се испратени до компаниите учесници, сметководствените канцеларии, даночните канцеларии и државните еснафски здруженија.

Оваа деловна евалуација, која се спроведува повеќе од 25 години, се заснова на билансите на состојба и билансот на успех на околу 200 компании-учеснички. Тие се доделуваат на соодветните класи на обем на продажба и се анализираат во однос на нивната структура на трошоци

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 586 пати

Во 2003 година магистерски испит го положиле вкупно 565 млади месари. Како резултат на падот на бројот на калфа месарници и политичките расправии околу задржувањето на задолжителното мајсторство во месарскиот занает, и оваа бројка благо опадна: во претходната година имаше уште 608 успешно завршени испити за мајстори.

Меѓу новите мајстори месарници минатата година беа и 56 млади жени, кои по успешното завршување на испитите се здобија со сертификат за мајсторство. За прв пат секоја десетта нова шампионска титула во месарскиот занает отиде кај жена. Од 1975 до 1990 година на поранешната федерална територија и од 1990 година во обединета Германија, 1.002 жени се здобиле со титула мајсторски занаетчија во месарскиот занает.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 659 пати

Од 1 јули 2004 година, по избраниот одбор на директори на Федералниот истражувачки центар за исхрана и храна, директор и проф. Волфганг Браншајд од рацете на директорот и проф. Карл Ото Хоникел канцеларијата на координаторот на локацијата на BFEL, локацијата Кулмбах.

д-р По пет години како раководител на Федералниот институт за истражување на месо (BAFF) и како координатор на локацијата, Хоникел побара ослободување од овие менаџерски должности. Како шеф на Институтот за хемија и физика Кулмбах, тој сега повторно ќе може целосно да се посвети на својата научна работа. д-р Браншајд е раководител на Институтот за производство и маркетинг на месо, а во два мандата е и одговорен за BAFF.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 608 пати

Федералниот истражувачки центар за вирусни заболувања кај животните во Римс потврди уште еден случај на БСЕ во Баварија. Станува збор за женка говеда Fleckvieh од Горна Баварија, родена на 30.04.1997 април XNUMX година. Животното било прегледано за време на колењето. Во последното појаснување од страна на Федералниот истражувачки центар за вирусни болести кај животните, јасно е откриен протеин на прион типичен ТСЕ.

Ова е втор случај на БСЕ во 12 година во Баварија. Во 2004 година имаше 2003 случаи на БСЕ, 21 во 27 година, 2002 во 59 година и пет во 2001 година. Вкупно има 2000 случаи на БСЕ во Баварија.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 626 пати

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 617 пати

Побарувачката делумно послаба поради празниците

Во празничниот месец јули, на германските земјоделски пазари се очекува претежно намалена продажба. Слабостите во цената се предвидливи за младите бикови и телињата за колење. Кравите и свињите првично се вреднуваат како стабилни до цврсти, но кон крајот на месецот не може да се исклучат и малите одбитоци. Цените на живината се стабилни. Побарувачката за сирење веројатно донекаде ќе се зголеми, а фиксните цени за обезмастеното млеко во прав сè уште се на карти. Има мала побарувачка за нов компир за свеж пазар, додека преработувачката индустрија има многу голема побарувачка. Затоа, цените треба да се стабилизираат. По минатогодишните неуспеси поврзани со временските услови, летово има знаци за значително поголема жетва на грмушки и слатки цреши. Може да се очекува изобилство залихи и за повеќето видови зеленчук. Заколете ги цените на добитокот над нивото од претходната година

Побарувачката за говедско месо ќе се фокусира на производи на скара и производи за пржење, а намалувањата за производство на мелено месо, исто така, треба да бидат барани. Сепак, остатокот од асортиманот е тешко да се пласира на пазарот. Складирањето со погони за сечење и преработка ќе остане во многу тесни граници во очекување на падот на побарувачката за време на празничната сезона. Затоа, потребата од кланиците е соодветно мала. Производните цени за младите бикови веројатно ќе ослабат и ќе ги достигнат нивните сезонски ниски падови. Поради многу ограничената понуда, не се очекуваат силни попусти, особено затоа што пазарот е поддржан со постојани испораки на скапоцени делови во јужна Европа. Цените на младиот бик се очекува да ја надминат линијата од претходната година.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 649 пати

Бонусот е отстранет

Брендираниот бонус за месо за свињи за колење ќе биде укинат или драстично намален во иднина за гојачите кои припаѓаат на Premium-Fleisch AG со седиште во Зевен и Линген. Ова е пораката што др. Хајнц Швеер, извршен директор на Premium Fleisch AG на овогодинешното генерално собрание на компанијата на 16 јуни 2004 година. Според Швеер, ваквиот развој на настаните бара да се намалат исплатите на бонусите. Брендираната линија за месо ја чинеше компанијата над 2003 милиони евра само во 800.000 година. Во 2003 година, компанијата закла околу 2,3 милиони свињи и околу 2003 говеда.

Според Швеер, лошите резултати на компанијата се должат првенствено на фактот што дисконтерите како Алди и Лидл влегле во бизнисот со месо. „Premium Fleisch продава само стоки што се произведени според критериумите QS, а со оглед на развојот на дисконтите станува сè потешко да се продаваат профитабилно“, вели Швир.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 608 пати

Стекнат удел на пазарот со поголем број на колење/продажбите само благо се зголемија поради значителниот пад на цените / трендот кон самопослужување месо непрекинат

WESTFLEISCH eG, со седиште во Минстер, Вестфалија, повторно можеше значително да ги зголеми перформансите на колење и сечење во 4-те центри за месо во изминатата финансиска година. Додека колењето на свињи се зголеми за 10,4% до над 4 милиони свињи (4,1 милиони) за прв пат, бројот на заклани говеда се искачи на повеќе од 253.000 (+2,6%) и телиња на 37.000 (+ 3,2%). 

Спротивно на тоа, на вкупниот пазар во Германија, колењето на свињи е зголемено за само 3,2%, додека колењето говеда падна за 8,4%, а колењето теле за 7,6%. На овој начин, WESTFLEISCH можеше да добие пазарен удел за сите видови животни. Со оваа квалитативна структура, беше можно да се зголеми продажбата на месо за вкупно 6,9% на околу 619.000 тони годишно.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 610 пати

Светскиот тим за скара од Цирих ја освои посакуваната титула - сликите сега се на интернет

На 6. Светско првенство во скара од 4.-6. На 2004 јуни 2004 година, Светскиот тим во скара од Цирих ја освои севкупната победа и титулата Светски шампион во скара. Екипата www.goldenes-kreuz.ch од Фрауенфелд/Швајцарија го освои второто место и титулата „Светски шампион за вице грил“. Третото место го освои Waldviertler Hornochsengriller од Хорн/Австрија. Зибен Швабен од Тибинген стана најдобар германски тим, а со тоа и германски Грилмајстер XNUMX година.

Фотографот за храна Герхард Епингер и неговиот тим снимија импресивни, брилијантни фотографии, кои може да се видат и нарачаат на веб-страницата www.foodpic.de.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 620 пати

Попуст со пазарен удел од речиси 50% - лавина трошоци за суровини и енергија - лето премногу влажно

Состојбата со заработката во германската индустрија за месни производи е се позатегната од почетокот на годината. Производителите на колбаси и шунка, еден од водечките сектори во германската прехранбена индустрија со промет од 12 милијарди евра, особено страдаат од наглото зголемување на трошоците за суровините од почетокот на годината. Во првата половина од годинава цената за половина свиња порасна од 1,16 евра/кг на 1,50 евра/кг, а значително повеќе кај типичните преработки како што се образите и стомаците и месото од сеење.

Зголемените цени на суровата нафта предизвикуваат повисоки трошоци за филмот и пакувањето. Повисоките трошоци за електрична енергија и значително зголемените премии за осигурување исто така негативно се одразуваат на состојбата со заработката. Постојаното зголемување на трошоците за персоналот и трошоците за помошен персонал повеќе не може да се компензираат со зголемување на продуктивноста. Во исто време, упорното студено време значеше дека побарувачката за сезонски производи беше значително помала во однос на претходната година, кога високите температури му донесоа на секторот добра сезона на скара.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 629 пати

Резиме од службата за информирање за месо од Германија, број 04-2004

Кога станува збор за маркетинг на земјоделски производи, фокусот најчесто е на уживањето и хранливата вредност. Покрај тоа, аспектот на зачувување на природата одамна е од особено значење за германското одгледување овци. Причината за ова е зголемената важност за одржување на пејзажот. Пашата овци како одржување на пејзажот е услуга која обично се финансира со јавни средства. Комбинацијата на производство на јагнешко месо и зачувување на пејзажот затоа има смисла и е исто така особено привлечна за потрошувачот. Оваа „природна слика“ на јагнешкото би можела да се искористи специјално за маркетинг со цел значително да се зголеми потрошувачката на германско јагне.

Веќе постои широк спектар на различни проекти за маркетинг на јагнешко месо. Тие го ставаат зачувувањето на природата и управувањето со пределот, регионалното потекло, сточарството соодветно на видовите и квалитетот на производите во центарот на нивната комуникација. Пример за значајни регионални маркетинг концепти е проектот „Altmühltaler Lamm“. Во паркот на природата Алтмултал (приближно 300.000 ha), обезбедувањето и зачувувањето на еколошки вредните посни и суви биотопи кои го карактеризираат пределот е важна цел што може да се постигне само преку традиционално сточарство. Директно поврзана со ова е целта да се воспостави медиум за рекламирање и регионален специјалитет со дефинираниот квалитетен производ „Altmühltaler Lamm“. Во проектот сега се вклучени 40 овчари и овчари-мигранти, кои произведуваат околу 10.000 јагниња годишно. Приближно 2.500 од овие јагниња се продаваат регионално како „Altmühltaler Lamm“ преку месарници и ресторани.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 759 пати