Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Id-domanda naqset mill-aspettattivi
Il-provvista u d-domanda tas-suq tal-ħaruf tal-qatla u tal-ħaruf kienu pjuttost ugwali fl-ewwel nofs tax-xahar tar-rappurtar. Il-movimenti tal-prezzijiet inżammu f'limiti dojoq. Kien biss l-aħħar ta' Marzu li l-prezzijiet għal annimali domestiċi ta' kwalità għolja għall-qatla u dawk ta' oriġini New Zealand kellhom it-tendenza li jkunu stabbli għal sodi. Fil-ġimgħa transitorja ta 'Marzu/April l-interess fil-Lvant żdied b'mod sinifikanti u l-prezzijiet kemm għall-ħaruf kif ukoll għall-ħaruf żdiedu b'mod notevoli. Fl-aħħar tax-xahar, l-annimali ċċarġjati b'rata fissa qabżu b'mod sinifikanti l-marka tal-erba' ewro.
Fuq il-medja ta' kull xahar għal Marzu, il-produtturi rċevew rata fissa ta' EUR 4,00 għal kull kilogramma ta' piż tal-qatla għall-ħrief, li kienet 23 ċenteżmu aktar minn Frar. Madankollu, id-dħul komparabbli tas-sena preċedenti xorta kien mitluf b'19-il ċenteżmu. Il-biċċeriji notifikabbli ammontaw għal madwar 1.590 ħaruf u nagħaġ fil-ġimgħa, parzjalment fuq bażi ta' rata fissa, parzjalment skont il-gradi kummerċjali; li kien ħamsa fil-mija aktar mix-xahar ta’ qabel. L-offerta minn Marzu 2003 kienet saħansitra maqbuża bi kważi 45 fil-mija.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Tiekol barra: xejra 'l isfel imdgħajfa
Il-mentalità "ir-regħba hija cool" u l-iżvilupp ekonomiku fqir fil-Ġermanja wkoll kellhom impatt fuq il-kummerċ tal-catering fl-2003. Il-bejgħ totali ta’ 36,1 biljun ewro fl-2003 kien 2,9 fil-mija inqas mis-sena ta’ qabel. Is-sidien tar-ristoranti tal-fast-food wieġbu l-aħjar għal dan u offrew lill-klijenti tagħhom offerti u promozzjonijiet speċjali bi prezzijiet baxxi. Bħala riżultat, il-frekwenza tal-viżitaturi f'dan is-segment żdiedet b'1,3 fil-mija. B’kuntrast, il-gastronomija tradizzjonali kellha taċċetta tnaqqis fin-numru ta’ mistednin. Il-gastronomija Ġermaniża biss espandiet is-sehem tas-suq tagħha. Dawn iż-żewġ żviluppi jagħmluha ċara li hemm ukoll opportunitajiet fis-settur tal-catering biex tiġi miġġielda t-tendenza 'l isfel billi jittieħdu miżuri xierqa. Madankollu, għarfien preċiż tas-suq u strateġiji mmirati huma meħtieġa. Dan huwa r-riżultat ta' studju rappreżentattiv ikkummissjonat mis-CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Frekwenza ogħla ta’ żjarat f’ristoranti tal-fast food
L-iżvilupp negattiv fiż-żona tar-ristoranti/snack tal-fast-food fl-2003 kien ferm aktar mrażżna milli fil-gastronomija tradizzjonali. Il-bejgħ hawn naqas biss b'2,5 fil-mija, iżda l-frekwenza tal-viżitaturi żdiedet b'1,3 fil-mija. Partikolarment konsumaturi konxji tal-prezz jidhru li skoprew ir-ristorant tas-servizz malajr bħala alternattiva irħas għar-ristorant tas-servizz. Barra minn hekk, wieħed jista’ josserva xejra lejn “ikliet take-away” li jiġu kkunsmati d-dar. L-aqwa prodotti huma kklassifikati wkoll skont l-istruttura tar-ristoranti tal-fast-food: 20 fil-mija tal-viżitaturi jordnaw platti sekondarji (eż. Fries Franċiż), segwiti minn 19 fil-mija burgers, 17 fil-mija snacks ibbażati fuq il-laħam, 13 fil-mija pizza u pasti/moħmija. oġġetti, 9 fil-mija laħam Korsijiet ewlenin kif ukoll 8 fil-mija insalata u sandwiches/sandwiches. B'kuntrast mas-service catering, il-klijentela tar-ristoranti tal-fast-food tinstab b'mod sproporzjonat fil-gruppi ta' età minn 10 sa 39.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Is-seminar DFV/CMA jagħti għarfien u ħiliet prattiċi
Mijiet ta 'tipi ta' ġobon Ġermaniż, minn ħafif għal pikkanti, minn tidwib fil-ħalq għal pikkanti jaħraq, jiżguraw varjetà ta 'gosti sorprendentement wiesgħa. Il-grupp tal-prodotti tal-ġobon jarrikkixxi l-firxa tal-prodotti f'ħafna ħwienet tal-laħam. Preżentazzjoni attraenti u pariri kompetenti għall-klijenti jippromwovu l-bejgħ ta 'ġobon b'marġini għoljin. Speċjalitajiet reġjonali tal-ġobon b'mod partikolari jżidu ċ-ċansijiet ta' suċċess tal-biċċier u profitti għoljin. Għal din ir-raġuni, is-CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH u d-DFV Deutscher Fleischerverband eV bis-seminar tagħhom "Culinary Streifzug mit Käse" huma mmirati lejn bejjiegħa tal-biċċiera b'għarfien tajjeb tal-ġobon. Fis-seminar ta 'ġurnata fit-02 ta' Ġunju, 2004 f'Kassel, il-kelliem Verena Veith, konsulent bl-imnut b'esperjenza, jagħti ħiliet prattiċi u informazzjoni dwar il-prodott.
Il-parteċipanti jistgħu jistennew ftit għarfien tal-ġobon fil-bidu. Se titgħallem fatti interessanti dwar il-produzzjoni tal-ġobon, gruppi individwali tal-ġobon, l-ipprezzar u l-prinċipji tal-preżentazzjoni tal-prodott. Barra minn hekk, il-kelliem jipprovdi informazzjoni dwar il-kura bir-reqqa u l-ħażna tal-ġobon u jagħti struzzjonijiet dwar it-teknika korretta tat-tqattigħ. Fil-prattika tal-bejgħ, il-persunal għandu josserva l-kriterji tal-kunċett tal-HACCP (Punti ta 'Kontroll Kritiċi tal-Analiżi tal-Perikli), li jippermetti l-analiżi tal-periklu u tar-riskju u d-definizzjoni ta' punti ta 'kontroll kritiċi fil-produzzjoni tal-ikel. Verena Veith tipprovdi pariri prattiċi dwar l-użu tal-kunċett u l-ħidma mal-listi ta’ kontroll. Fit-tieni parti tas-seminar, il-parteċipanti nfushom huma mħeġġa biex jittestjaw u jaġixxu. Il-programm jinkludi vjaġġ kulinari bil-ġobon Ġermaniż. Kull stat federali għandu bosta speċjalitajiet tal-ġobon li minnhom il-parteċipanti jistgħu jduqu u jgawdu għażla. Barra minn hekk, il-prinċipji għall-produzzjoni tal-platters tal-ġobon għandhom jiġu żviluppati u applikati. Wara tant għarfien u eżerċizzji, il-bejjiegħa tal-ħanut tal-laħam huma tajbin għall-klijenti u jistgħu jużaw l-għarfien speċjalizzat li jkunu kisbu professjonalment. Pariri individwali u kwalità fil-bejgħ - dan huwa dak li jikkaratterizza l-kompetenza tal-ħwienet tal-laħam mhux biss fil-bejgħ taz-zalzett iżda wkoll fil-ġobon.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
350 tunnellata ta 'laħam maħżun meqruda - ħsara stmata għal 10 miljun
Nhar il-Ħamis li għadda, nar f'maħżen tal-friża fl-impjant tal-laħam EDEKA f'Pineberg, li malajr infirex mill-insulazzjoni. Bħala riżultat, il-bini refriġerat tal-metall ta '30.000 metru kwadru ma setax jiġi salvat aktar meta waslet il-brigata tat-tifi tan-nar. Madankollu, kien possibbli li jiġi evitat li jinfirex għal bini ieħor fl-impjant tal-laħam. In-nirien tpoġġew taħt kontroll b’total ta’ 170 servizz ta’ emerġenza.
110 impjegat, kollha bla ħsara, inizjalment kellhom iħallu l-postijiet tax-xogħol tagħhom waqt in-nirien minħabba l-iżvilupp tad-duħħan qawwi. Il-popolazzjoni ntalbet iżżomm “twieqi u bibien” magħluqa. Skont għarfien preċedenti, madankollu, ma kienx hemm aktar perikli. Il-kejl mill-korp tat-tifi tan-nar u l-veterinarju tad-distrett responsabbli għadu qed isir.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Ir-rakkomandazzjoni tagħna: aqraha u mbagħad għix biha!
Fil-ktieb tiegħu "Happy and Slim", Nicolai Worm isolvi l-kontijiet mal-kultura ta 'dieta li jnaqqas ix-xaħam u li tippreferi l-karboidrati u jkisser lanza medikament u nutrizzjonalment soda għal dieta adattata għall-ispeċi b'ħafna proteini, xaħam tajjeb u inqas karboidrati. Worm jiddeskrivi menus sensibbli għat-tibdil tal-ikel, jagħti pariri dwar ir-riċetti u jagħmilha ċara li programm ta 'eżerċizzju regolari huwa wkoll parti minn bidla fid-dieta.
Issa huwa meqjus bħala "paradoss Amerikan": aktar u aktar prodotti ħfief u l-hekk imsejħa tad-dieta se jiġu kkunsmati u madankollu aktar u aktar qed isiru aktar tondi u tond. Worm issegwi l-mistoqsija ta 'x'jista' jkun qed jikkawża dan? U hemm żball fundamentali fis-sistema:
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Studju Kraft Grill 2004: In-nisa jħobbu jagħmlu barbecue ma' Rudi Völler, iżda l-aktar ir-raġel tagħhom stess ikun fil-grill
Il-Ġermaniżi huma fannijiet assoluti tal-grill - dan jidher mir-rappreżentant "Kraft Grill Study 2004", li għalih ġew mistħarrġa 1.071 Ġermaniż. Madwar 80 fil-mija grill regolarment, is-sizzle huwa prinċipalment għall-irġiel u huwa l-aktar popolari fin-Nofsinhar tal-Ġermanja. Hija esperjenza komunitarja: Meta mistoqsijin ma’ min l-aktar jixtiequ jagħmlu barbecue, madwar nofs il-Ġermaniżi wieġbu “mal-familja u l-ħbieb”. Fost iċ-ċelebritajiet, Rudi Völler mhux biss huwa l-aktar popolari fost l-irġiel, iżda wkoll fost in-nisa. Mill-4 sas-6 ta’ Ġunju fil-Kampjonati tad-Dinja tal-Grill f’Pirmasens se jidher ċar kif il-Ġermaniżi sejrin f’paragun internazzjonali fil-grill.
Speċjalment madwar l-Għid, meta l-ġranet jitwal gradwalment u l-lejliet aktar ħfief, id-deni tal-barbecue faqqa fil-Ġermanja. Irġiel, nisa u tfal – kulħadd jieħu sehem: fil-ġnien, fit-terrazzin u fil-gallarija, se jkun hemm barbecuing bejn April u Ottubru għal dak li jiswa. Ir-riżultati tal-"Kraft Grill Study 2004" attwali, rappreżentattiv, juru x'inhi din l-attività popolari ta' divertiment. F'isem l-espert tal-barbecue Kraft, istitut indipendenti ta 'riċerka tas-suq staqsa 1.071 mara u raġel bejn l-etajiet ta' 16 u 60 sena madwar il-pajjiż dwar il-preferenzi personali tagħhom dwar il-barbecue.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Il-produzzjoni domestika grossa qed tonqos
Fl-aħħar ta 'l-2003, il-popolazzjoni tal-majjali fl-UE-15 kienet kemmxejn tonqos. Meta mqabbel mar-riżultati tal-għadd mill-aħħar tal-2002, madwar 700.000 majjal jew 0,6 fil-mija inqas instabu fl-istalel. Fil-Ġermanja, fid-Danimarka u fl-Iżvezja biss kien hemm żieda żgħira fl-istokks. Fil-pajjiżi ta 'adeżjoni mal-UE l-popolazzjoni tal-majjali tnaqqset ukoll, bi tnaqqis ta' 4,0 fil-mija, ġeneralment saħansitra aktar milli fl-UE l-qadima.
In-numru aktar baxx ta 'ħnieżer x'aktarx iwassal għal tnaqqis fil-produzzjoni ta' l-UE fl-2004. Fl-aħħar ta 'Marzu, l-esperti fil-kumitat tat-tbassir tal-Kummissjoni tal-UE assumew li l-produzzjoni domestika grossa fl-UE-15 tista' tonqos b'madwar 650.000 annimal jew 0,8 fil-mija fis-sena kurrenti.
Sottomessi minn Thomas Pröller, laħam n-aktar fuq , Ippubblikata fil arkivji
Tnaqqis fil-qtil, anke madwar l-UE
Il-qatla ta’ għoġġiela ta’ oriġini domestika u barranija fil-Ġermanja naqas b’mod ġenerali fl-2003. Ir-raġuni ewlenija kienet iż-żieda fl-esportazzjoni ta 'għoġġiela ħajjin: l-esportazzjonijiet x'aktarx li żdiedu b'madwar 15 fil-mija għal 590.000 annimal. L-aktar xerrejja importanti kienu l-Olanda u l-Italja. Għalkemm l-importazzjonijiet żdiedu wkoll, ma setgħux jikkumpensaw għall-esportazzjonijiet estensivi. Qatt l-ebda qatla fil-lvant
Skont ir-riżultati tal-istatistika tal-qatla disponibbli s'issa, il-biċċeriji Ġermaniżi li huma soġġetti għal rappurtar qatlu madwar 338.000 għoġol is-sena li għaddiet. Skont id-DVO, madwar 92 fil-mija tal-annimali ġew imħallsa b’rata fissa. Fit-Tramuntana tar-Rhine-Westphalia u s-Sassonja t’Isfel, il-maġġoranza ta’ dawn l-annimali, li huma fatturati b’rata fissa, ġew maqtula. Fil-Bavarja, Baden-Württemberg u Schleswig-Holstein, min-naħa l-oħra, ġew kontabilizzati għoġġiela klassifikati primarjament skont il-klassijiet tal-kummerċ; ħafna minnhom kienu kklassifikati fi klassi kummerċjali R2. Fl-istati federali l-ġodda, it-tismin u l-qatla tal-għoġol bilkemm għandhom rwol. 12.800 għoġol biss ġew maqtula hawn is-sena li għaddiet.
