Fachdienst informou ainda errado

Existem muitas meias-verdades e inverdades circulando sobre o assunto da gordura, mesmo que o remetente de uma mensagem seja considerado competente. Um comunicado de imprensa recente do serviço de informações de ajuda de Bonn informou que os alimentos de origem animal “contêm principalmente ácidos graxos saturados. " Isso está errado - apenas no caso da gordura do leite os ácidos graxos saturados predominam, no caso de todas as outras gorduras os insaturados.

Referindo-se a isso, a AID agora informa como uma correção: "Recebemos a maioria dos ácidos graxos saturados de alimentos de origem animal: em particular, produtos de carne com alto teor de gordura, como salsichas, salsichas ou salame e alto teor de gordura produtos lácteos, como queijo e creme, contribuem significativamente para o nível excessivamente alto de ingestão de gordura saturada na Alemanha."

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A ciência provou que aumenta o colesterol. No entanto, os consumidores devem verificar cuidadosamente qual gordura eles escolhem, relata HEALTHY LIVING

Quer seja pão escolar, pãezinhos ou sanduíches - fazemos pão todos os dias. Quase sempre com ele: manteiga ou margarina. Mas o que é mais saudável, o que devemos prestar atenção na hora de comprar? A nova edição da revista de saúde HEALTHY LIVING (09/2009) fornece respostas atualizadas para as perguntas mais importantes sobre as gorduras para espalhar.

Uma das vantagens da manteiga é que ela é um dos alimentos mais naturais de todos. Contém vitaminas D, A, E e K e é de fácil digestão. Isso parece paradoxal - uma gordura facilmente digerível - mas realmente é. Porque a manteiga consiste em cerca de 50% de ácidos graxos saturados, mas estes são principalmente de "cadeia curta" e, portanto, mais fáceis de quebrar. Até mesmo o medo do colesterol agora se revelou infundado, relata SAUDÁVEL VIVA. Como mostra um estudo da Universidade de Harvard (EUA), uma dieta rica em manteiga e ovos tem apenas um pequeno efeito no nível de colesterol. A predisposição genética, a idade ou o movimento têm efeitos muito mais pronunciados.

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O risco de sobrepeso e obesidade aumenta em pessoas superendividadas - o problema pode ser agravado pela crise financeira

Cientistas da Universidade Johannes Gutenberg de Mainz estabeleceram uma conexão clara entre o superendividamento e a obesidade. Como você escreve na revista especializada BMC Public Health, pessoas superendividadas na Alemanha correm um risco maior de estar acima do peso ou serem obesas do que a média da população. Os pesquisadores culpam os altos preços da alimentação saudável, a falta de conhecimento sobre alimentação barata mas saudável e, acima de tudo, a situação psicológica e socialmente estressante dos cidadãos superendividados, que tendem também a "consolar a comida". inatividade física. Como a relação de causa e efeito não pode ser comprovada com o desenho do estudo de uma pesquisa única, os cientistas também discutem se as pessoas obesas têm maior probabilidade de perder seus empregos e, assim, cair na armadilha do superendividamento. Afinal, o desemprego é a razão mais comum para o superendividamento ou insolvência.

Prof. Dr. Eva Münster, do Instituto de Medicina Ocupacional, Social e Ambiental, e sua equipe, financiada pelo Cluster de Excelência "Dependências Sociais e Redes Sociais" do Estado da Renânia-Palatinado, avaliaram os dados de um total de mais de 9000 pessoas. Uma pesquisa escrita pelo instituto com 949 pessoas superendividadas mostrou que 25 por cento eram obesos em comparação com 11 por cento entre 8318 cobaias da população alemã média que o Instituto Robert Koch pesquisou em sua pesquisa de saúde por telefone em 2003. “A atual crise financeira também afetará as famílias em termos de saúde e pode até agravar o problema”, disse Münster. Ao mesmo tempo, o especialista em saúde pública ressalta que isso não deve de forma alguma levar à estigmatização do grupo populacional afetado, mas deve ser abordado como um problema social.

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Efeito das mensagens esportivas na ingestão de alimentos anteriormente negligenciado

Ulrike Gonder

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Como mostra a avaliação de um grande estudo europeu de longo prazo, um alto consumo de frutas e vegetais neutraliza o ganho de peso contínuo. Muitos adultos lutam com o ganho de peso constante. Em particular, as pessoas que param de fumar acham difícil manter seu peso e ganhar mais peso do que outras pessoas. Uma alta ingestão de frutas e vegetais pode ajudar a reduzir o ganho de peso em até 17%, diz Heiner Boeing, do Instituto Alemão de Nutrição Humana. O efeito observado no estudo é fraco, mas sustenta a correção das recomendações dietéticas anteriores.

A equipe de epidemiologistas da Boeing publicou agora seus resultados de pesquisa no American Journal of Clinical Nutrition (Buijsse et al. 2009).

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O GDE ainda demoniza os ovos como bombas de colesterol que entopem nossos vasos sanguíneos. Injustificado, porque os verdadeiros culpados tendem a se esconder nos alimentos produzidos industrialmente.

 "O colesterol nos alimentos aumenta o nível de colesterol no sangue" parece lógico, mas nosso corpo (felizmente) não funciona assim tão simplesmente. Alguns anos atrás, tivemos que ficar sem nosso ovo de café da manhã por conselho dos médicos, mas graças a estudos recentes, agora podemos comer um por dia com confiança. Além de proteínas valiosas, vitaminas e minerais, os pequenos pacotes de nutrientes também contêm lecitina, que bloqueia a absorção de colesterol no intestino. Na maioria das pessoas, o corpo também estrangula sua própria produção quando o alimento contém quantidades suficientes. Apenas cerca de 15 a 20 por cento têm um distúrbio genético no metabolismo do colesterol, de modo que a restrição do colesterol e a medicação são realmente necessárias.

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Um comentário feito por Ulrike Gonder

O Dia do Colesterol tem como objetivo proteger as pessoas de ataques cardíacos. As medidas tomadas são adequadas para isso? A Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) em Bonn afirmou em seu serviço de imprensa de 16.6 de junho. uma série de dicas nutricionais. Sobre o tema prevenção de distúrbios do metabolismo lipídico e doenças secundárias, pode-se ler: “As recomendações da DGE com base científica para a prevenção de distúrbios do metabolismo lipídico e doenças secundárias são: Não basta apenas reduzir o consumo de carne vermelha, salsichas gordurosas, queijos gordurosos e ovos. O excesso de gordura, especialmente ácidos graxos saturados e ácidos graxos trans, pode aumentar o risco de distúrbios do metabolismo lipídico. Portanto, devemos “preferir versões de alimentos de origem animal com baixo teor de gordura – com exceção de peixe” e, claro, comer muitas batatas e pão. Meus dois centavos nisso

Carne vermelha, queijo gordo, ovos – onde estão os estudos que mostram uma ligação com doenças coronárias? Quem já conseguiu provar cientificamente que o excesso de gordura ou gorduras saturadas aumenta o risco de ataque cardíaco? O grande estudo da Nurses Health não encontrou nenhuma ligação após 20 anos de observação, nem outros estudos. Talvez devêssemos declarar o dia da pesquisa literária.

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O estudo nutricional de Karlsruhe examina os efeitos do trigo na saúde

Uma infinidade de guias de saúde são dedicados ao uso do suco de grama de trigo como um remédio natural. Não raramente é anunciado como um verdadeiro elixir de saúde. Wheatgrass é a planta de trigo verde que é colhida antes de brotar, ou seja, antes que surjam as espigas típicas. Wheatgrass pode ser consumido fresco como suco ou na forma de um suplemento dietético. Até agora, no entanto, quase não existem estudos com base científica sobre os efeitos relevantes para a saúde do wheatgrass. Cientistas do Instituto Max Rubner investigaram o que está realmente por trás desse novo "bem-estar da grama" em um projeto de pesquisa atual junto com engenheiros de processamento de alimentos da Universidade de Karlsruhe e do Palatinado Walter-Mühle. Em um estudo nutricional, 55 homens de meia-idade, obesos e com colesterol alto comeram produtos de wheatgrass feitos por vários processos por quatro semanas. Finalmente, amostras de sangue dos participantes foram usadas para examinar em que medida os ingredientes de wheatgrass podem ser absorvidos pelo corpo e se os fatores de risco associados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares são influenciados.

Embora tal influência não pudesse ser provada, descobriu-se que o wheatgrass é uma excelente fonte de absorção de luteína, um componente vegetal do wheatgrass, intimamente relacionado ao beta-caroteno, a cor bem conhecida nas cenouras. A luteína protege contra os radicais livres e, assim se presume hoje, tem uma função especial de proteção para o olho e o processo visual, uma vez que a luteína é armazenada em grandes quantidades na retina do olho e primeiro torna a "mancha amarela" amarela. Os resultados devem finalmente ser colocados em prática: os parceiros de pesquisa agora estão procurando maneiras de desenvolver alimentos saborosos que contenham grama de trigo e que devam estar disponíveis para os consumidores como fonte de luteína.

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Biocientistas da Karl-Franzens-University Graz conseguiram recentemente mostrar que zero por cento de gordura nem sempre é uma vantagem. O grupo de trabalho em torno da Univ.-Prof. dr Sepp-Dieter Kohlwein foi o primeiro a provar que a divisão de gorduras desempenha um papel essencial no crescimento e proliferação ordenado e ideal das células. Se não houver triglicerídeos suficientes ou sua degradação for prejudicada, a progressão do ciclo celular é drasticamente retardada. Os resultados sensacionais da pesquisa dos cientistas de Graz foram publicados em 16 de janeiro de 2009 na renomada revista científica "Molecular Cell".

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Uma dieta mediterrânea suplementada com nozes - especialmente nozes - pode ajudar a reduzir a síndrome metabólica. Este é o resultado de um estudo realizado em dez universidades espanholas. O grupo de participantes que seguiu uma dieta mediterrânea e também comeu nozes, principalmente nozes, foi capaz de reduzir a frequência da síndrome metabólica em 13,7%. Um segundo grupo de participantes seguiu a dieta mediterrânea suplementada com azeite de oliva virgem. A frequência da síndrome metabólica diminuiu apenas 6,7%. No grupo de controle, que comeu uma dieta com baixo teor de gordura, os valores caíram apenas 2%. A síndrome metabólica afeta cerca de 12 milhões de pessoas na Alemanha, o que torna os resultados deste estudo tão importantes. Um total de 1.224 pessoas participaram do estudo. O objetivo era determinar a eficácia da dieta mediterrânea na prevenção de doenças cardiovasculares. Os grupos de participantes eram pessoas com idades entre 55 e 80 anos que apresentavam alto risco de desenvolver a doença. O estudo durou mais de um ano. Antes do início do tratamento, 61,4% de todos os participantes preenchiam os critérios para síndrome metabólica.

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A intolerância ao açúcar do leite (intolerância à lactose) é uma das causas mais comuns de dor abdominal ou flatulência. Até agora tem sido considerado difícil fazer um diagnóstico claro para ajudar as pessoas afetadas.

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