Os visitantes "provam" o salão do CMA!

Na metade da 69ª Semana Verde em Berlim, o interesse dos visitantes por especialidades regionais dos estados federais não foi interrompido. O show conjunto dos estados federais sob o lema "Mercado para conhecedores - experimente a diversidade das regiões" atrai novamente a multidão sob a torre de rádio este ano. A maior parte dos visitantes da feira veio ao Hall 20 nos primeiros cinco dias de feira e desfrutou das inúmeras especialidades e iguarias regionais em oferta.

Folhetos com informações sobre produtos e receitas são particularmente procurados: após cinco dias de feira, o CMA relata mais de 100.000 folhetos com receitas culinárias e informações sobre produtos que foram emitidos gratuitamente. As informações sobre leite, queijo, carne e frutas são particularmente procuradas. Mas brochuras para crianças com informações sobre produtos agrícolas também estão vendendo bem.

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Especialistas discutiram oportunidades e benefícios em Berlim

 “Queremos saber qual o potencial que a tecnologia de um arquivo eletrônico de animais tem para rastrear origens e documentação de processos e, portanto, pode ser usada para comunicação”, disse Martin Albers, Departamento de Marketing de Desenvolvimento, explicando o compromisso da CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH na apresentação dos primeiros resultados do projeto. Os ficheiros eletrónicos de animais são ficheiros normalizados que contêm todas as informações sobre o animal, o seu percurso de vida e os seus proprietários e que têm como objetivo garantir a rastreabilidade.

A CMA espera que a posição dos produtores possa ser reforçada através dos registos eletrónicos dos animais: “Com esta tecnologia, as vendas podem ser garantidas, os grupos de produtores podem posicionar-se e assim alcançar uma posição única”. O objetivo é verificar junto com os participantes da cadeia de valor o que pode ser implementado na prática. O departamento de marketing de desenvolvimento conta com uma vasta experiência, uma vez que inúmeras soluções industriais já foram desenvolvidas em projetos atuais e passados. Um exemplo disso é o projeto: “Sistemas de informação e gestão na indústria alemã de carnes”.

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Absolvição da salsicha: Até o momento não há evidências conclusivas de que o sal de cura de nitrito, usado para preparar salsichas cozidas e muitos outros produtos à base de carne, aumente o risco de câncer em humanos. Sob certas condições, nitrosaminas cancerígenas podem se formar a partir de nitritos e aminas. No entanto, as quantidades de nitrito absorvidas a partir de produtos de carne curada são tão pequenas em comparação com nitritos de outras fontes que desempenham apenas um papel menor nos nossos actuais hábitos de consumo.

Cientistas do Instituto Federal de Pesquisa sobre Carne (agora: Instituto Federal de Pesquisa para Nutrição e Alimentação) em Kulmbach chegaram a esta avaliação após avaliarem a literatura especializada disponível e especialmente após a análise crítica de um relatório publicado recentemente que sugeria tal conexão.

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Absolvição da salsicha: Até o momento não há evidências conclusivas de que o sal de cura de nitrito, usado para preparar salsichas cozidas e muitos outros produtos à base de carne, aumente o risco de câncer em humanos. Sob certas condições, nitrosaminas cancerígenas podem se formar a partir de nitritos e aminas. No entanto, as quantidades de nitrito absorvidas a partir de produtos de carne curada são tão pequenas em comparação com nitritos de outras fontes que desempenham apenas um papel menor nos nossos actuais hábitos de consumo.

Cientistas do Instituto Federal de Pesquisa sobre Carne (agora: Instituto Federal de Pesquisa para Nutrição e Alimentação) em Kulmbach chegaram a esta avaliação após avaliarem a literatura especializada disponível e especialmente após a análise crítica de um relatório publicado recentemente que sugeria tal conexão.

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A má situação económica está a afectar a higiene nas empresas que vendem alimentos. Os funcionários do departamento de inspecção alimentar do distrito de Soest fizeram esta experiência durante 3.590 fiscalizações em 2003, nas quais visitaram 2.293 dos 4.156 estabelecimentos relevantes, desde supermercados a bares e quiosques.

“Se o sucesso empresarial diminuir, algumas empresas dos setores da restauração, da panificação e do talho reduzirão a ajuda temporária e o pessoal de limpeza de que realmente necessitam. Como resultado, os esforços de higiene estão diminuindo”, diz o Dr. Eberhard Büker, chefe do departamento de monitoramento de alimentos, deixa clara a conexão. De referir ainda que as empresas adiaram medidas de manutenção por razões de custos ou renunciaram a investimentos de longo prazo devido a perspectivas futuras incertas. Dr. Büker considera esta evolução extremamente preocupante em termos de higiene alimentar: “Não deve acontecer que a higiene morra antes da operação”.

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versão resumida

O Presidente do Serviço Federal de Estatística, Johann Hahlen, apresentou hoje os primeiros resultados preliminares do Inquérito à Estrutura Agrícola de 2003 na Semana Verde em Berlim.

Mais de 420 000 agricultores forneceram informações sobre as estruturas e capacidades de produção das suas empresas, bem como sobre as suas condições económicas e sociais. Assim, a situação da agricultura na Alemanha é a seguinte:

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Resultados atuais das estatísticas agrícolas apresentados pelo presidente do DESTATIS, Johann Hahlen

Em Maio de 2003, no âmbito do inquérito comunitário sobre a estrutura agrícola, quatro anos após o censo agrícola de 1999, realizámos um censo em grande escala de todas as empresas agrícolas e florestais na Alemanha. Mais de 420 mil empresas participaram da pesquisa. Os proprietários e gestores de empresas forneceram informações sobre as estruturas e capacidades de produção das suas empresas agrícolas, bem como sobre as suas condições económicas e sociais. Hoje iremos informá-lo em particular sobre a estrutura e situação de rendimentos das empresas, os processos progressivos de concentração na agricultura e o desenvolvimento da agricultura biológica. Os resultados foram preparados antecipadamente e são, portanto, provisórios. 000. Menos fazendas

Nos últimos quatro anos desde o censo agrícola de 1999, a mudança estrutural nas empresas agrícolas continuou inabalável. O processo de ajustamento na agricultura alemã levou a uma nova diminuição significativa no número de empresas, de 472 em 000 para 1999 em 421. O número de empresas caiu 400% nestes quatro anos.

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Proteja o termo “salsicha branca de Munique” exclusivamente para produtos fabricados na cidade ou distrito

A prefeitura do SPD solicita que a capital do estado entre na comunidade de proteção Weißwurst de Munique. O objetivo é que o termo “salsicha branca de Munique” seja protegido pelo Instituto Alemão de Patentes e Marcas Registradas exclusivamente para produtos produzidos na cidade e distrito de Munique. Ao mesmo tempo, isto está ligado ao objetivo de garantir a qualidade da salsicha branca de Munique, explica o líder do grupo parlamentar do SPD e vereador de Wiesn, Helmut Schmid. A Associação de Proteção de Weißwurst de Munique volta-se assim contra a Associação de Açougueiros da Baviera, que também apresentou um pedido ao Instituto de Patentes e Marcas Registradas. Assim, o nome “Münchner Weißwurst” deverá poder ser utilizado para produtos fabricados em toda a Antiga Baviera.

Helmut Schmid: “A salsicha branca pertence a Munique como nenhum outro alimento. Portanto, consideramos que é nosso dever garantir a excelente qualidade da «Munich Weißwurst» e proteger o termo de qualquer utilização indevida. A linha é clara e simples: quem pede ‘salsicha branca de Munique’ tem que colocar exatamente isso no prato.”

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Estudo do Bundesbank sobre o (T)Euro

Quase nenhum acontecimento de política económica na altura afectou tanto a população da Alemanha e da União Europeia como um todo como a introdução do euro em 1 de Janeiro de 2002. Em praticamente todos os países da área do euro, os consumidores acreditavam estar a assistir a um forte aumento da inflação, e ela aumentou, há notícias na imprensa sobre aumentos excessivos de preços.##|n##

As estatísticas oficiais também mostraram que os preços subiram no contexto da introdução do euro, mas nem de longe na medida percebida pelo público. Uma grande parte dos aumentos de preços não esteve relacionada com a introdução do euro, mas deveu-se a outros factores, como o Inverno particularmente frio e os impostos mais elevados sobre a energia, os produtos do tabaco e os seguros. No entanto, registaram-se movimentos de preços muito visíveis, especialmente para alguns serviços. Além disso, o quadro de preços mudou e a variedade de preços aumentou.

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Dicas de higiene para peixes

O peixe fresco não tem cheiro de peixe, mas sim de água do mar. Os olhos são claros, transparentes e carnudos e as guelras são de um vermelho vivo. A pele é brilhante com uma camada mucosa transparente e as escamas estão firmemente fixadas. A carne do peixe é firme e não fica nenhuma cavidade quando você aplica uma leve pressão. Além disso, o peixe na bancada deve estar suficientemente coberto com gelo e refrigerado. Se o peixe cheirar fortemente a peixe, isso indica que foi armazenado por muito tempo. Para garantir que o peixe ainda esteja fresco na mesa de casa, o aid infodienst, de Bonn, dá dicas de como manusear e preparar o peixe em casa. ##|n##

O peixe estraga com relativa rapidez. As bactérias podem se multiplicar rapidamente porque o peixe contém muita água e tecido conjuntivo frouxo. O melhor é comer o peixe no dia da compra. Se isso não for possível, você pode guardar o peixe fresco na geladeira por no máximo um dia. Para isso, coloque-o em uma tigela de vidro ou porcelana e cubra com filme plástico. É mais frio perto do evaporador ou na placa de vidro. No preparo, lave primeiro o peixe em água corrente e depois enxugue-o com papel de cozinha. Hoje, azedar com vinagre ou limão é só uma questão de gosto. Costumava ser recomendado para mascarar um cheiro intenso de peixe. Você só deve salgar o peixe imediatamente antes de prepará-lo. Depois de cozido, você pode guardar o peixe na geladeira por no máximo 3 dias. Aliás, o peixe defumado também deve ficar na geladeira e dura cerca de dois a quatro dias. Você só deve congelar peixes recém pescados. Dependendo do teor de gordura, duram de dois a oito meses no congelador. Os peixes oleosos estragam mais rapidamente do que os peixes magros.

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Campeonato Europeu de Handebol na Eslovênia

No ano passado, a seleção masculina de handebol se enfeitou com os louros do vice-campeonato mundial. Resta saber se ela conquistará o título novamente este ano no próximo Campeonato Europeu de Handebol (EM), de 22 de janeiro a 01º de fevereiro, na Eslovênia. A equipe liderada pelo técnico Heiner Brand é definitivamente uma das favoritas. Claro, o QS está de volta ao início - a sua marca de teste para alimentos. Porque tanto no andebol como no sistema QS o espírito de equipa e a responsabilidade têm prioridade máxima. A CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH é o principal patrocinador da seleção alemã de handebol desde janeiro de 2003 e desde então tornou a marca de teste QS conhecida por um público de milhões de pessoas.

Os alemães têm de resistir à forte concorrência na fase preliminar: as seleções da Sérvia e Montenegro, Polónia e França estão aqui à espera.

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