Pozitívne trendy z roku 2003 pokračovali aj v prvom štvrťroku 2004 v potravinárskom priemysle. Podľa Spolkového zväzu nemeckého potravinárskeho priemyslu (BVE) priemysel zvýšil svoje tržby o nominálne 3 % na 31,2 miliardy eur. Jasný vzostupný signál vychádza najmä z domácich tržieb, ktoré výrazne vzrástli o 2,1 % na 25,0 miliardy EUR. Export nemeckých potravín a nápojov vzrástol o 6,9 % na 6,2 miliardy eur. Zahraničný biznis tak zostáva ekonomickým motorom potravinárskeho priemyslu a s 20 % podielom na celkových tržbách je dlhodobo druhým dôležitým pilierom priemyslu. Aritmeticky každé piate pracovné miesto v potravinárskom priemysle závisí od exportu.

Počet pracovných miest v potravinárskom priemysle však naďalej klesá. V prvom štvrťroku 2004 klesla o 1,1 %. Koniec racionalizácie – aj na pozadí zvýšenej konkurencie v dôsledku rozširovania EÚ na východ – ešte nebol dosiahnutý.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 726 krát

Ochrana pred zavlečením chorôb zvierat z tretích krajín

EÚ stanovila nové pravidlá dovozu potravín živočíšneho pôvodu na osobnú spotrebu. Slúžia na ochranu pred zavlečením chorôb zvierat z tretích krajín (krajiny mimo EÚ). Podľa nej sa do EÚ z tretích krajín nesmie dovážať žiadne mlieko, mäso a výrobky z neho, a to ani v rámci súkromného cestovania. Nové nariadenie EÚ nahrádza nariadenie, ktoré platí od januára 2003.

Na mäso, mlieko a výrobky z neho sa pri nekomerčnom dovoze z tretích krajín vzťahujú rovnaké veterinárne požiadavky ako pri obchodnom dovoze. Musia pochádzať z tretích krajín, ktoré Európske spoločenstvo schválilo na tento účel, a musia byť sprevádzané zdravotnými osvedčeniami stanovenými právom Spoločenstva. Dovoz sa musí uskutočniť cez colný úrad, ktorému je pridelená hraničná inšpekčná stanica vyžadovaná veterinárnym zákonom. Toto sa nevzťahuje na tovar z Andorry, Nórska a San Marína určený na osobnú spotrebu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 755 krát

Dobytok a mäso

Obchod s hovädzím mäsom na veľkoobchodných trhoch bol v prvom júnovom týždni charakterizovaný určitým zadržiavaným dopytom. Dopyt sa v súčasnosti sústreďuje na jemnejšie kusy, ako je pečené hovädzie mäso, filé a rôzne časti stehien. Ceny posilnili. Aj ponuka jatočných samíc bola začiatkom prvého júnového týždňa extrémne obmedzená. Ceny za jatočné kravy preto naďalej rástli; u kráv v triede O3 zdraželi v priemere o dva centy na 2,02 eura za kilogram jatočnej hmotnosti. Na druhej strane dopyt po mladých býkoch z bitúnkov mierne klesol. Zároveň sa zvýšila ponuka mladých býkov v dôsledku nedávneho rastu cien. Príplatky sa preto za mladých býkov už väčšinou nedali vymáhať. Zvieratá v triede obchodovania s mäsom R3 by mali v reportovanom týždni stáť v priemere 2,47 eura za kilogram, čo by bolo o dva centy menej ako v predchádzajúcom týždni. Predaj vzácnych dielov do južnej Európy prebehol veľmi hladko. Rýchly dopyt bol aj po pečienke a pištoli od kráv vyrobených v Nemecku vo Francúzsku. Obchodný konflikt medzi Ruskom a EÚ ohľadom sporných veterinárnych osvedčení sa opäť rozhorel; Začiatkom týždňa neboli dodávky hovädzieho mäsa do Ruska možné. Ďalší vývoj sa ešte len uvidí. – V nadchádzajúcom týždni ceny jatočného dobytka pravdepodobne zostanú stabilné a možno budú opäť stúpať. V prípade mladých býkov sa naopak dajú očakávať nanajvýš udržiavané, možno aj mierne klesajúce ceny. – Obchod s teľacím mäsom na veľkoobchodných trhoch sa vyznačoval dobrými odbytovými príležitosťami, ako aj značným nevybaveným dopytom a dodatočnými nákupmi. Ceny jatočného teľacieho mäsa mali tendenciu zostať vo všeobecnosti nezmenené. Federálne fondy na paušálne zvieratá stagnovali na úrovni okolo 4,54 eura za kilogram. – Na trhu s teľacím mäsom dominovali stabilné až rastúce ceny.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 725 krát

Zväz mäsiarov varuje pred nesprávnym označením v pulte

Remeselné podniky boli v posledných dňoch preverené v mene renomovanej advokátskej kancelárie, či sú chránené označenia pôvodu v zmysle nariadenia Rady o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín (2081/). 92 EHS). Postihnuté spoločnosti boli neskôr požiadané, aby do týždňa podpísali vyhlásenie o zastavení činnosti a zaplatili priložený doklad o nákladoch vo výške približne 800 EUR.

Ako už bolo uvedené v dfv-intern 1/2004, "Durínska pečeňová klobása", "Durínska červená klobása" a "Durínsky Rostbratwurst" sú teraz chránené v celej Európe. 17. decembra boli zapísané do „Registra chránených označení pôvodu a chránených zemepisných označení“ ako chránené zemepisné označenia (CHZO). Používanie predmetných označení, ale aj podobných označení, napr. „Durínske umenie“, je vyhradené len pre výrobcov z Durínska, ktorí sú členmi príslušného združenia pôvodu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 710 krát

Dňa 30. apríla 2004 boli v Úradnom vestníku EÚ uverejnené tri dôležité nové nariadenia o hygiene potravín a veterinárnych kontrolách. Tieto nariadenia nadobudli platnosť 20. mája a účinnosť 1. januára 2006. Týmto sa zavŕšil ročný reformný proces, ktorý zásadne zmenil koncepciu zavedeného hygienického zákona a priviedol ho do nového právneho rámca. Deklarovaný cieľ spojiť celý komunitný hygienický a veterinárny zákon a urobiť ho jasnejším, jednoduchším a koherentnejším bol dosiahnutý. Zároveň sa zahrnutím poľnohospodárstva realizuje „prístup z farmy na vidličku“ súčasným spôsobom, pričom sa zohľadňujú princípy a základné pojmy základného nariadenia EÚ 178/2002.

Po celkovo takmer štyroch rokoch úvah sa podarilo naplniť aj cieľ zverejniť nové nariadenia pred 1. májom 2004, aj keď nakoniec, keď Rada, EP a Komisia dospeli ku konsenzu, rozsiahla diskusia v prospech tzv. kvalita textov by bola žiaduca. Právne akty (pozri nižšie) uverejnené v Úradnom vestníku EÚ č. L 139 z 30.4.2004. apríla XNUMX je už potrebné bezodkladne opätovne zverejniť v opravenej podobe, nakoľko obsahujú závažné redakčné chyby. Malo by sa tak stať do konca júna.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 866 krát

Infekcie salmonelou opäť zo surového mletého mäsa

V posledných týždňoch sa vo viacerých spolkových krajinách zvýšili infekcie spôsobené vzácnymi druhmi salmonely. Salmonelóza je často veľmi závažné ochorenie sprevádzané hnačkami, často aj horúčkami, bolesťami hlavy a obehovými problémami, ktorých príčinou sú v drvivej väčšine potraviny kontaminované salmonelou. V prípade infekcií, ktoré sa teraz vyskytli, sa choroboplodné zárodky preniesli na ľudí prostredníctvom bravčového mäsa. Pacienti jedli surové mleté ​​bravčové mäso. Salmonelóze možno účinne predísť, ak sa spotrebiteľ zdrží konzumácie surových potravín živočíšneho pôvodu, ako je mäso a vajcia alebo jedlá vyrobené zo surových vajec. Mleté mäso by sa malo dobre prehriať. Pri konzumácii surovej hrozí infekcia.

Salmonely sú rozšírené, patria do skupiny zoonotických patogénov. Zoonózy sú infekcie, ktoré sa prenášajú zo zvierat na ľudí a môžu tam viesť k ochoreniu. U zvierat, ako sú ošípané alebo hydina, sa choroba často neodhalí, pretože samotné zvieratá zvyčajne nevykazujú žiadne príznaky choroby. Z viac ako 2000 rôznych podtypov Salmonella sa niektoré často vyskytujú ako pôvodcovia chorôb. Patria sem napríklad Salmonella Typhimurium a Salmonella Enteritidis. Iné, ako napríklad Salmonella Goldcoast a Salmonella Give, ktoré boli teraz identifikované ako pôvodcovia, sú veľmi zriedkavé.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 722 krát

Inovácia z výskumu priemyselnej komunity

Karotenoidy v paradajkách a mrkve majú antioxidačný účinok, ktorý je pre človeka životne dôležitý. Mnohé ďalšie bioaktívne látky obsiahnuté v prírodných potravinách prispievajú k udržaniu zdravia, ale aj k urýchleniu procesu hojenia. Ak sa tieto látky pridávajú do spracovaných potravín, môžu pri určitých technologických vplyvoch, ako sú tlakové alebo šmykové sily, stratiť požadovaný účinok. V projekte financovanom Food Industry Research Group a Working Group of Industrial Research Associations (AiF) našli vedci z Univerzity v Jene spôsob, ako uľahčiť obohacovanie potravín bioaktívnymi látkami, chrániť látky a zabezpečiť ich kontrolu. uvoľňovanie v tráviacom trakte.

Pomocou porézneho materiálu (sklo alebo keramika) sa z alginátu alebo pektínu vyrábajú mikrogély s priemerom častíc menším ako 100 mikrónov, v ktorých sa môžu zachytávať živiny a probiotické mikroorganizmy. Gély pozostávajú z polysacharidov a môžu sa pridávať do rôznych potravín, ako sú mliečne výrobky, ovocné výrobky a cukrovinky bez ovplyvnenia senzorických vlastností. Výberom surovín pre gélotvorné látky je tiež možné regulovať rozklad obohatených gélov v gastrointestinálnom trakte. Výsledky oboznamujú stredné podniky v potravinárskom priemysle s technológiami orientovanými na budúcnosť.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 702 krát

Bielefeldská univerzita predstavuje štúdiu na objednávku WHO

Výskumné tímy takmer zo všetkých európskych krajín už po šiestykrát prezentovali výsledky štúdie „Health Behaviour in School Children (HBSC)“. Prieskum medzi viac ako 160.000 35 mladými ľuďmi v 5.600 európskych krajinách, ako aj USA a Kanade, na ktorom sa zúčastnilo Nemecko s XNUMX XNUMX mladými ľuďmi, sa uskutočnil v mene Svetovej zdravotníckej organizácie.

"Zdravotná situácia mladých Nemcov nie je v medzinárodnom porovnaní zlá," povedal projektový manažér prof. Klaus Hurrelmann a dvaja zdravotníci Matthias Richter a Anja Langness, ktorí s podporou spolkového ministerstva realizovali nemeckú štúdiu na Univerzite v Bielefelde. zdravotníctva a sociálneho zabezpečenia a Štátneho ministerstva zdravotníctva, sociálnych vecí, žien a rodiny NRW. "Ale pokiaľ ide o konzumáciu cigariet, mladí Nemci sú európskymi šampiónmi. Medzi 15-ročnými je 25 % chlapcov a 27 % dievčat dennými užívateľmi. Tieto čísla sú nezvyčajne vysoké. Odrážajú vysoký tlak prezentovať sa ako zaujímavá osobnosť.Na rozdiel od iných krajín sa však prejavuje aj nejasná a neuveriteľná tabaková politika federálnych a krajinských vlád.Vzhľadom na ničivé zdravotné následky každodennej konzumácie cigariet sú naliehavo potrebné presvedčivé preventívne programy a jasný právny základ “, hovoria vedci z Bielefeldu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 783 krát

Séria: "Nutričné ​​odporúčania testované" [II]

Najnovšie trendové diéty sa nazývajú Atkins a South Beach. Princípom oboch diét je zakázať z jedálneho lístka potraviny bohaté na sacharidy, teda chlieb, zemiaky, cestoviny, ryžu, sladkosti a koláče. Preto sú známe aj ako nízkosacharidové diéty.

Takmer úplne chýba sladké ovocie a niektoré škrobové druhy zeleniny. Namiesto toho potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú vajcia, mäso a ryby, zaberajú väčšiu časť stravy. Aby sa predišlo nedostatku živín, Atkins odporúča doplnky zodpovedajúce strave.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 726 krát

Výkonný výbor Nemeckej konfederácie remesiel (ZDH) sa na svojom zasadnutí 8. júna 2004 v Berlíne zaoberal okrem iného aj otázkou štrukturálnej reformy centrálnych organizácií nemeckých remesiel. Uvádza, že prípravné práce v pracovných skupinách značne pokročili. 
 
Zodpovedajúce zmeny stanov ZDH, Zväzu nemeckých remeselných komôr (DHKT) a Konfederácie nemeckých obchodných zväzov (BFH) budú predložené na hlasovanie valnému zhromaždeniu 8. a 9. septembra. Súčasťou týchto úprav stanov budú aj nové štruktúry výborov a orgánov.

Na základe toho sa výkonný výbor ZDH rozhodol zvolať na 10 valné zhromaždenie na zvolenie výborov a orgánov ZDH za účelom vykonania nových menovaní na základe nových ustanovení v stanovách, ktorí môžu potom 2004. januára 1 urýchlene prevezmite zodpovednosť.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 706 krát

Rybárske spoločnosti v Mecklenburg-Vorpommern budú v roku 2004 dotované sumou 5,6 milióna eur v oblasti spracovania a marketingu

Minister pôdohospodárstva Dr. Začiatkom júna 2004 udelil Till Backhaus (SPD) rybárskemu podniku Müritz-Plau GmbH vo Warene (okres Müritz) oznámenie o grante vo výške približne 120.000 1,6 eur na zlepšenie podmienok spracovania a uvádzania na trh v rybnom priemysle. Ide o prostriedky EÚ z Finančného nástroja na usmerňovanie rybného hospodárstva (FIAF), ako aj federálne a štátne prostriedky zo spoločnej úlohy „Zlepšenie poľnohospodárskych štruktúr a ochrana pobrežia“ (GA). Na podporu investícií do spracovania a marketingu je v tomto roku k dispozícii celkovo približne 4 milióna EUR vo fondoch GA a približne 13 milióny EUR vo fondoch FIFG. V minulom roku bolo 2,6 spoločností v Meklenbursku-Predpomoransku podporených sumou 1,2 milióna eur z EÚ a XNUMX milióna eur od federálnych a krajinských vlád.

Rybárstvo Müritz-Plau GmbH, založené v roku 1991, prevádzkuje jazerný a riečny rybolov, rybníkárstvo a pestuje pstruhy v žľabových systémoch. V závode Waren-Eldenburg sa rôzne druhy rýb ako úhor, pstruh, losos, halibut, zubáč, ostriež a iné spracúvajú na údené ryby, čerstvé ryby pripravené na varenie, mrazené výrobky a rybie steaky. Spoločnosť zamestnáva 72 ľudí.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 699 krát