Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
2004 klesajúca populácia zvierat
Produkcia ošípaných je v Poľsku veľmi dôležitá. Poľsko privádza do rozšírenej EÚ takmer 60 percent ošípaných zo všetkých pristupujúcich krajín. Po Nemecku a Španielsku je náš východný sused už na treťom mieste v rámci EÚ-25. Vlani sa v Poľsku vyrobilo, vyviezlo a spotrebovalo viac bravčového mäsa ako za dlhý čas.
Produkcia bravčového mäsa v Poľsku vzrástla v prvom polroku 2003 o 14 percent v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Do konca roka sa vyrobí 1,78 milióna ton bravčového mäsa, o sedem percent viac ako v roku 2002. Tento masívny nárast ponuky viedol k výrobným cenám, ktoré ohrozovali existenciu bravčového mäsa, aj keď spotreba bravčového mäsa v roku 2003 výrazne vzrástla.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Godesberg Nutrition Forum 2004
Proteín obsahuje viac, ako si myslíte. Proteíny obsahujú viac predtým neznámej sily, ako aj viac budúceho potenciálu. To predvedie dvanásť známych rečníkov na 29. Godesberg Nutrition Forum 30. a 2004. apríla 4. Pod názvom „Proteín – neuznaný génius? „Power – Potentials – Perspectives“ prezentujú aktuálne výsledky štúdie v „Redoute“ v Bonn-Bad Godesberg a diskutujú o nich na pozadí zavedených výživových odporúčaní.
Vedeckým smerom je profesor Hans Konrad Biesalski z univerzity v Stuttgarte-Hohenheime. Nakoniec odborníci skúmajú otázku, či sa z nepochopeného stane uznávaný génius.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Godesberg Nutrition Forum 2004
Proteín obsahuje viac, ako si myslíte. Proteíny obsahujú viac predtým neznámej sily, ako aj viac budúceho potenciálu. To predvedie dvanásť známych rečníkov na 29. Godesberg Nutrition Forum 30. a 2004. apríla 4. Pod názvom „Proteín – neuznaný génius? „Power – Potentials – Perspectives“ prezentujú aktuálne výsledky štúdie v „Redoute“ v Bonn-Bad Godesberg a diskutujú o nich na pozadí zavedených výživových odporúčaní.
Vedeckým smerom je profesor Hans Konrad Biesalski z univerzity v Stuttgarte-Hohenheime. Nakoniec odborníci skúmajú otázku, či sa z nepochopeného stane uznávaný génius.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Vyšetrovanie CMA poukazuje na príležitosti
„Napriek ekonomickej slabosti sa trh pre stravovanie mimo domova v Nemecku môže rozšíriť,“ zhrnul výsledky reprezentatívneho prieskumu Werner Vellrath z CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. V súlade s tým z 38,6 milióna zamestnancov len 13,8 milióna využíva podnikové reštaurácie, jedálne alebo predajné automaty. To predstavuje 75 percent z celkového počtu 18,3 milióna, ktorí majú prístup k týmto zariadeniam. Len necelá polovica všetkých zamestnaných ľudí. Pri priemerných výdavkoch 2,28 eur na návštevu to znamená ročný objem predaja 5,12 miliardy eur. Aj zvýšenie návštevnosti o desať percent by odvetviu prinieslo zvýšenie tržieb o pol miliardy eur. Rezervy sa podľa štúdie nachádzajú vo viacerých oblastiach. Jedáleň alebo komerčné kuchyne by mohli využiť nevyužitý potenciál zvýšením atraktivity ponuky. To by nielen zvýšilo motiváciu pre mnohých zamestnancov, ktorí v súčasnosti nevyužívajú stravovacie zariadenia v práci (25 % tých, ktorí majú prístup do stravovacieho zariadenia). To by tiež povzbudilo sporadických hostí (asi tretinu) k častejším návštevám. Okrem toho je ďalší potenciál v tom, že v súčasnosti má prístup do zariadení závodného stravovania len približne polovica všetkých zamestnancov.
Pestrosť a pestrosť sú žiadanejšie ako kedykoľvek predtým, najmä v spoločnom stravovaní, ktoré oslovuje veľké množstvo stálych hostí. Stravníci v podnikových reštauráciách minú na jednu návštevu v priemere 2,77 eura. Ako však vyplýva zo štúdie, za akcie a špeciálne ponuky sa ich ochota platiť zvyšuje na 3,30 eura za špeciálne jedlá a 3,39 eura za kombinácie menu. Propagačné kampane majú pozitívny vplyv nielen na lojalitu zákazníkov, ale aj na predaj.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Výbor pre životné prostredie Európskeho parlamentu sa na svojom zasadnutí 5. apríla 2004 rozhodol ďalej nediskutovať o návrhoch Komisie na nariadenia o výživových a zdravotných tvrdeniach o potravinách ao obohacovaní potravín. To znamená, že takzvané prvé čítanie v tomto legislatívnom období už nemôže byť ukončené a legislatívny proces ako celok bude prerušený. V diskusiách bude pravdepodobne pokračovať najskôr v septembri 2004 vtedy novozvolený parlament.
Dôvodom prerušenia konzultácie bol veľký počet žiadostí o zmenu a doplnenie. Len vo výbore pre životné prostredie bolo predložených 466 žiadostí o pozmeňujúce a doplňujúce návrhy k návrhu Komisie, vo výbore pre právne veci ich bolo ďalších 95 a výbor pre priemysel stále čaká na stanovisko.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Štúdie o kuracom döner kebabe ukazujú, že mäso nie je vždy chudé
Kuracie mäso v döner kebabe je často tučnejšie, ako spotrebitelia predpokladajú. Ukázali to štúdie Braunschweigského potravinového inštitútu dolnosaského štátneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (LAVES). V Potravinovom inštitúte v Braunschweigu bolo celkovo vyšetrených 32 vzoriek špízov z kuracieho doner kebabu. Dvanásť vzoriek pochádza z bufetov v Dolnom Sasku. Zo štyroch výrobných spoločností so sídlom v Dolnom Sasku bolo odobraných 20 vzoriek. „Zistili sme, že 45 percent vzoriek kuracieho doner kebabu od výrobcov z Dolného Saska má vyšší obsah tuku a o 60 percent viac kože ako komerčne dostupné kuracie stehná,“ vysvetľuje Dr. Cornelia Dildei, ktorá je zodpovedná za tieto kľúčové štúdie v Braunschweig Food Institute, pokračuje: "V 90 percentách vzoriek zo snack barov bolo zvýšené množstvo kože. Tieto špízy z kuracieho doner kebabu nie sú chudé mäsové výrobky."
Je to spôsobené okrem iného aj tým, že zo zadnej časti kuracieho stehna je ešte trochu kože. Kurací doner kebab je vyrobený z marinovaných vykostených kuracích stehien bez kože. V rámci skúmania sa v týchto vzorkách a na porovnanie v komerčne dostupných kuracích stehnách stanovil obsah kože a tuku.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Sklad na historickom minime
V Holandsku posledné sčítanie hospodárskych zvierat v decembri 2003 ukázalo populáciu ošípaných približne 10,8 milióna zvierat. Populácia klesla o 3,5 percenta alebo takmer 390.000 XNUMX zvierat v porovnaní s prieskumom pred dvanástimi mesiacmi. Prvýkrát v decembri bolo v stajniach nášho suseda menej ako jedenásť miliónov ošípaných. Tempo poklesu sa v porovnaní s predchádzajúcim rokom o niečo zrýchlilo.
Počet prasiatok s hmotnosťou do 20 kilogramov v porovnaní s predchádzajúcim rokom nadpriemerne klesol. Ich počet klesol o takmer osem percent na približne 3,9 milióna. Pokles populácie chovných ošípaných bol o niečo väčší, zmenšil sa na 1,06 milióna zvierat. Podiel chovných prasníc klesol o 7,7 percenta na 1,05 milióna kusov. Pokles počtu gravidných prasníc v nich obsiahnutých mínus štyri percentá bol výrazne nižší ako u nepôrodných prasničiek, ktorých bolo napočítaných o takmer 14 percent menej. To znamená, že rozšírenie holandskej populácie ošípaných je v dohľadnej budúcnosti nepravdepodobné. Naproti tomu stavy mladých ošípaných do 50 kilogramov sa v porovnaní s výsledkom z roku 0,7 zvýšili o 1,87 percenta na 50 milióna kusov a ošípaných vo výkrme s hmotnosťou nad 0,6 kilogramov o 3,93 percenta na 2002 milióna kusov.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Dobytok a mäso
Na veľkoobchodných trhoch s mäsom sa obchod s hovädzím mäsom rozbehol rýchlo a ceny sa väčšinou nezmenili. Pokiaľ ide o kusy, dopyt sa presunul na jemné kusy, ako je pečené hovädzie mäso a filé, na ktoré mohli byť kladené vyššie požiadavky. Na trhu s jatočným dobytkom bol v sledovanom týždni stále dostatok mladých býkov na predaj a ceny boli opäť revidované smerom nadol. Pre pretrvávajúci nedostatok jatočných kráv bolo možné dosiahnuť pevné ceny na severe a západe. Na juhu však ďalšie prirážky vzhľadom na pokojný dopyt po mäse nepriznali. Priemerná cena kráv O3 stúpla o jeden cent na 1,79 eura za kilogram jatočnej hmotnosti a priemerná cena mladých býkov R3 klesla o tri centy na 2,49 eura za kilogram. Zásielkový obchod s hovädzím mäsom bol tichý. V Dánsku a Francúzsku sa kravské mäso môže nanajvýš predávať za nezmenené ceny, v niektorých prípadoch bolo potrebné urobiť cenové ústupky. Vývoz hovädzieho mäsa do Ruska je stabilný s relatívne veľkými objemami obchodu. – Ceny mladých býkov by už v nasledujúcom týždni nemali byť pod takým výrazným tlakom. S malými zmenami v ponuke jatočných kráv možno očakávať, že ceny zostanú minimálne nezmenené. – Výrazne sa zvýšili tržby v obchode s teľacím mäsom. Dostupná ponuka jatočných teliat zodpovedala dobrému dopytu. Zvieratá účtované paušálne vyniesli podľa predbežných informácií 4,65 eura za kilogram, o päť centov viac ako doteraz. – Situácia na komerčnom trhu s teľatami je stabilná.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Nástupcom Martina Fuchsa je Christoph Silber-Bonz
Christoph Silber-Bonz je novým výkonným riaditeľom Asociácie mäsiarov v Hessensku, štátnej cechovej asociácie približne 1.800 35 mäsiarskych podnikov z Hessenska. Tridsaťpäťročný politológ je nástupcom Martina Fuchsa, ktorý 1. mája 2004 prestúpil do Zväzu nemeckých mäsiarov ako generálny riaditeľ.
Silber-Bonz, narodený v Odenwälder, vyštudoval politológiu a históriu v Bonne a potom pracoval v Nestlé Foodservice GmbH a potom v združeniach zamestnávateľov Severného Hesenska v Kasseli. Od decembra 2000 je vedúcim komunikácie Nemeckého zväzu mäsiarov, a preto už dobre pozná mäsiarstvo a problémy, ktorým toto odvetvie čelí.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Federálne výskumné centrum pre vírusové choroby zvierat v Riems potvrdilo ďalší prípad BSE v Bavorsku. Je to samica simentálskeho dobytka z Horného Bavorska narodená 02.11.1996. Zviera bolo vyšetrené počas porážky. Počas konečného objasňovania Federálnym výskumným ústavom pre vírusové choroby zvierat bol jasne zistený priónový proteín typický pre TSE.
Ide o piaty prípad BSE v Bavorsku v roku 5. V roku 2004 bolo 2003 prípadov BSE, 21 v roku 27, 2002 v roku 59 a päť v roku 2001. V slobodnom štáte je celkovo 2000 prípadov BSE.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Nariadenie (ES) č. 1829/2003 z 22. septembra 2003 o geneticky modifikovaných potravinách a krmivách a nariadenie č. a krmivo vyrobené s použitím modifikovaných organizmov, ktorým sa mení a dopĺňa smernica 1830/2003/ES, boli uverejnené v Úradnom vestníku Európskej únie 22. októbra 2003 (Ú. v. ES L 2001, s. 18 a 18 a ďalej). Obe nariadenia nadobudli účinnosť 2003. novembra 268. Po uplynutí šesťmesačného prechodného obdobia bude od 1. apríla 24 platiť nariadenie (ES) č. 7/2003 s novými požiadavkami na označovanie. Nariadenie (ES) č. 1829/2003, ktoré bude relevantné v potravinárskom sektore predovšetkým s ohľadom na požiadavky vysledovateľnosti, sa bude uplatňovať od deväťdesiateho dňa po zverejnení špecifických identifikačných znakov. Zverejnením nariadenia Komisie ES č. 18/2004 zo 1830. januára 2003 o systéme vývoja a prideľovania špecifických identifikačných markerov pre geneticky modifikované organizmy (Ú. v. ES č. 65 zo 2004. januára 14, s. 2004 a nasl.), nariadenie (ES) č. Začiatok platnosti a prechodného obdobia
Podľa článku 46 ods. 2 nariadenia (ES) č. 1829/2003 sa (nové) požiadavky na označovanie stanovené v tomto nariadení „nevzťahujú na výrobky, ktorých výrobný proces sa začal pred dátumom uplatňovania tohto nariadenia za predpokladu, že tieto výrobky sa vyrábajú v súlade s pravidlami stanovenými pred dátumom uplatňovania právnych predpisov uplatniteľných na toto nariadenie“. To znamená, že potraviny vyrobené od 18. apríla 2004 musia spĺňať nové požiadavky na označovanie, zatiaľ čo výrobky vyrobené skôr alebo potraviny, ktorých výrobný proces sa začal najmenej pred týmto dátumom, musia spĺňať predpisy o označovaní platné k tomuto (skoršiemu) dátumu a ak tento je možné predať na neurčito. Podľa názoru Ministerstva ochrany spotrebiteľa existujúce zásoby tovaru, pri ktorom nie je informácia o povinnosti označovania alebo nie je objasnený pôvod z dôvodu doteraz neplatiacich zákonných predpisov o vysledovateľnosti, možno skladovať do 15. apríla 2004 (začiatok uplatňovania nariadenia (ES) č. 1830/2003).je možné zaobstarať, je ešte vyčerpaný, t.j. H. sú spracované.
