Významný pokles vo Francúzsku a vo Veľkej Británii

Európska produkcia moriek v minulom roku naďalej klesala: Podľa výpočtov ZMP bolo v roku 2003 v EÚ v EÚ umiestnených celkom 230,4 milióna moriek, čo je o 4,4% menej ako v predchádzajúcom roku.

V súlade s poklesom stajní, porážka moriek v kľúčových krajinách EÚ tiež minul minulý rok. Vo Francúzsku, najväčšom výrobcovi moriek v EÚ, sa vyrobilo okolo 611.900 8,6 ton, čo je o 2002% menej ako v roku 355.150. V Nemecku zabíjanie moriek predstavovalo 1,3 3,5 ton, čo je o 229.900 percenta menej ako pred rokom. V Spojenom kráľovstve klesla porážka o 15 percenta na dobrých 1,69 2002 ton. ZMP odhaduje celkovú hrubú domácu produkciu morčacieho mäsa v EÚ-XNUMX na približne XNUMX milióna ton, čo je o dobrých osem percent menej ako v roku XNUMX.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 824 krát

Komisia Senátu DFG predstavuje objem sympózia

Funkčné jedlo je termín, ktorý sa používa na opis potravín, ktoré okrem čisto nutričného účelu podporujú zdravie alebo znižujú riziko choroby. Jedným z príkladov sú potraviny, o ktorých sa predpokladá, že znižujú hladinu cholesterolu. Možnosti, ktoré tieto funkčné potraviny sľubujú, vyvolali v posledných rokoch záujem výrobcov a spotrebiteľov o tieto výrobky a zodpovedajúce ponuky na trhu rastom míľnikov a hraníc po celom svete.

Úmyselné zmeny potravín, napríklad pridaním doplnkových látok, však tiež predstavujú riziko negatívnych účinkov na zdravie. Okrem vedeckých dôkazov o priaznivých účinkoch funkčných potravín je preto potrebné odôvodnené posúdenie bezpečnosti. Podľa názoru Komisie Senátu DFG pre posudzovanie neškodnosti potravín sa ešte dostatočne nezohľadnili aspekty bezpečnosti. Z tohto dôvodu sa komisia Senátu v roku 2002 na medzinárodnom sympóziu zamerala na otázku bezpečnosti funkčných potravín a teraz prezentuje výsledky v objeme sympózií s názvom „Funkčné aspekty bezpečnosti potravín“. Publikácia okrem individuálnych príspevkov z konferencie obsahuje aj závery a odporúčania komisie Senátu, najmä o medzerách vo vedomostiach a výsledných potrebách výskumu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 955 krát

Zvýšenie produkcie hovädzieho mäsa po vstupe do EÚ?

Poľsko je zďaleka najdôležitejším producentom hovädzieho mäsa v desiatich pristupujúcich krajinách. V porovnaní s ostatnými oblasťami poľskej výroby mäsa však hovädzie mäso zohráva pomerne malú úlohu. To sa netýka iba výroby, ale aj spotreby.

Hovädzie mäso vyrobené v Poľsku pochádza hlavne z vybraných dojníc alebo z teliat a mladého hovädzieho dobytka z výroby mlieka. Špecializovaná výroba hovädzieho mäsa ako v západnej Európe doteraz neexistuje. To by sa však mohlo zmeniť v súvislosti so vstupom do EÚ a poľnohospodárskou reformou EÚ: Poľskí producenti by mali mať prospech z poklesu stád hovädzieho dobytka, ktorý sa očakáva v dôsledku oddelenia v západnej Európe. Zásobná medzera v krajinách starej EÚ by sa potom mohla čiastočne pokryť dodávkami z Poľska.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1137 krát

Koncom februára 2004 dostalo prvých 25 belgických výkrmov brojlerov osvedčenie o novom základnom systéme zabezpečenia kvality "Belplume". Výroba sa vyžaduje podľa nákladovej knihy, ktorá v podstate zodpovedá zákonným požiadavkám (bezpečnosť potravín, kvalita a sledovateľnosť). Dodržiavanie kontrolujú nezávislé kontrolné orgány.

Do systému sa prihlásilo celkovo 1.200 90 fariem, a teda viac ako 400 percent belgických chovov brojlerov (chovných, rozmnožovacích a výkrmných fariem), ako aj niektoré spoločnosti poskytujúce služby (doprava, dezinfekcia, čistenie, rezanie zobákom). Kontroly v súčasnosti prebiehajú v 200 ďalších spoločnostiach, z ktorých XNUMX sa očakáva certifikácia. Všetky kontroly by sa mali vykonávať pred letom. Potom by sa skončila prvá fáza projektu Belplume. V druhom kroku by sa do systému zabezpečenia kvality mali zahrnúť aj liahne a bitúnky. Vyžaduje sa kompatibilita s inými systémami zabezpečenia kvality, ako je holandská IKB.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 904 krát

Lepšie zloženie tukov a viac arómy s pastvou

Vhodná a ekologická pastva vedie k produkcii hovädzieho mäsa so zlepšenými výživovými vlastnosťami. Takéto hovädzie mäso obohatené o n-3 mastné kyseliny je zdravé jedlo a dôležitý stavebný kameň pre prísun ľudí s esenciálnymi mastnými kyselinami.

Zvyšovanie obsahu nutrične hodnotných mastných kyselín v hovädzom mäse a zlepšovanie kvality mäsa pre spotrebiteľov bolo v posledných troch rokoch predmetom spoločného výskumu Výskumného ústavu pre biológiu hospodárskych zvierat (FBN) s partnermi vo Veľkej Británii a Írsku. , Francúzsku a Belgicku. V rámci výskumného projektu „Zdravé hovädzie mäso“ financovaného EÚ sú zmeny v distribúcii nutrične dôležitých mastných kyselín v mäse v rôznych výrobných systémoch, napr. B. Stabilné a pasúce sa zvieratá a rôzne plemená hovädzieho dobytka vyšetrené. 

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1100 krát

Ako sa vidí Juniorský zväz nemeckého mäsiarstva

Nižšie dokumentujeme novo vyvinuté „vyhlásenie vízie“ mäsiarov juniorov. Sme mládežnícka organizácia v nemeckom mäsiarstve.

S naším Mission Statement® „spojte sa s radosťou, vymieňajte si, realizujte“ spájame angažovaných mladších členov našej profesie.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1080 krát

Nízkotučný nový produkt od Markt Berolzheim sľubuje „pôžitok bez ľútosti“

"Tuk!" Žiadne slovo nemá medzi odborníkmi na výživu tak pohŕdavý podtón ako táto látka, ktorá sa v tej či onej forme nachádza takmer vo všetkých základných potravinách. Celému odvetviu sa teraz darí v predaji produktov, ktoré majú nízky obsah tuku alebo sú bez tuku alebo majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Každý večer sa na obrazovke mihajú rady a rady televíznych reklám propagujúcich „ľahké produkty“.

Mäsiar za rohom mal doteraz pomerne ťažké pretaviť meniace sa spotrebiteľské správanie do nových produktov. Tuk je nositeľom chuti číslo jedna a doteraz bolo ťažké si bez neho predstaviť klobásu. Diétne produkty, ktoré vždy existovali, často chuťovo nestíhali.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1348 krát

Veselé sliepky s voľným výbehom na vidieku vďaka mobilným kotercom

Bauckhof, farma Demeter, ktorá funguje biodynamicky už viac ako 70 rokov, pristúpila k téme vajec dvojnásobne inovatívnym spôsobom. Na jednej strane sa zaviedla optimálna zdravá forma chovu prostredníctvom mobilných kurníkov a na druhej strane Bauckhof posiela vajíčka svojich šťastných kurčiat poštou. A čo je na tom najlepšie: balenie je také pevné, že neprichádzajú žiadne praženice. Špeciálne vyvinuté špeciálne balenie podrobili zamestnanci Bauckhofu skúške odolnosti. „Hrali sme futbal s naplnenými krabicami a väčšina vajec prežila bez rozbitia,“ hovorí Carsten Bauck. Špeciálna lepenka nielenže chráni pred nárazmi, ale aj teplota zostáva neustále nízka, takže biodynamické vajíčka zaručujú úplný pôžitok.

Obzvlášť dobre sa darí sliepkam na farme Bauck. Dostávajú stopercentné krmivo Demeter alebo bio a vďaka mobilným stajniam majú vždy zelenú. Ako obrovské sane sú stajne každý mesiac vyťahované na iné miesto na veľkej lúke, aby mala dychtivo hrajúca hydina vždy k dispozícii čerstvú, zelenú pastvu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1053 krát

Ako v pondelok (5. apríla oznámilo Ministerstvo výživy a vidieckych záležitostí), Federálne výskumné centrum pre vírusové choroby zvierat na ostrove Riems / Baltické more (Meklenbursko-Predpomoransko) potvrdilo prípad BSE v okrese Göppingen v r. krava narodená v roku 2000. Ministerstvo a dotknuté nižšie správne orgány okamžite iniciovali potrebné opatrenia. Ide o 35. prípad BSE v Bádensku-Württembersku.

Ďalšie informácie o BSE na internete na: www.mlr.baden-württemberg.de Kľúčové slovo: BSE.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1044 krát

Znížila sa výroba a spotreba

Vo Francúzsku kontrolovaná hrubá domáca produkcia takzvaného „červeného“ mäsa (hovädzie, teľacie, bravčové, ovčie a kozie mäso, ako aj konské mäso) v uplynulom roku mierne poklesla: V roku 4,05 dosiahol celkový objem výroby 2002 milióna ton úroveň bola o 0,4 percentá nižšia. Pokles produkcie sa sústredil v druhej polovici roka; Od januára do júna 2003 bola produkcia stále o 1,3 percenta vyššia ako v rovnakom období predchádzajúceho roka. Kontrolovaná spotreba „červeného“ mäsa v roku 2003 po zvýšení v predchádzajúcom roku opäť poklesla, o jedno percento na 3,85 milióna ton.

Ak porovnáte hrubú domácu produkciu, tj zabitie plus vývoz a mínus dovoz živých zvierat, vyjadrené v tonách porážkovej hmotnosti, a spotrebu „červeného“ mäsa, vo Francúzsku je miera sebestačnosti 105 percent, čo je pol percentuálneho bodu viac ako v roku 2002.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 922 krát

Jemný pôžitok

Plátky teľacieho filé v lístkovom cestíčku, „stredomorské“ teľacie medailóniky, „klasický“ Wiener Schnitzel a mnohé ďalšie pochúťky vás pozývajú na varenie a hodovanie v novej brožúre „Recepty na teľacie mäso“ od CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft. 

Jemnozrnné, svetloružové a chudé mäso si nachádza stále viac priaznivcov, pretože je ideálne pre príjemné a nápadité chuťové kompozície. Chutné jedlá sa dajú pripraviť rýchlo a jednoducho. Okrem množstva receptov tu nájdete užitočné informácie o domácom teľacom mäse. Čitatelia sa dozvedia, že tento druh mäsa poskytuje nielen vysoko aromatický a pestrý pôžitok, ale dodáva telu aj životne dôležité živiny a prispieva tak k pohode. Hobby kuchári dostávajú aj výklady o jednotlivých rezoch a ich rôznych možnostiach použitia. Krk/krk, palica, zoštíhlenie alebo luk – schematické znázornenie ukazuje, kde sa nachádzajú všetky cenné časti. Prehľad dopĺňajú malé fotografické príležitosti súvisiace s produktom.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 974 krát