Pre holandského farmára nezáleží na tom, či pestuje obilie na kŕmenie zvierat alebo na ľudskú spotrebu: kvalita je zaručená v oboch prípadoch. Túto záruku môže poskytnúť vďaka kódu GMP+ pre pestovanie krmív pre zvieratá, alebo jeho obdoby pre potraviny na ľudskú spotrebu. Ale aj keď sa krmivo pestuje v súlade s týmto nariadením, kvalita je dostatočne zaručená. Osoby zodpovedné za tieto nariadenia, holandská obchodná skupina pre krmivá pre zvieratá a obchodná skupina pre obilniny, semená a strukoviny, dospeli k tomuto záveru po rozsiahlych konzultáciách a koordinácii. To potvrdzuje, že najvyššie štandardy platia aj pre pestovanie krmív pre zvieratá v Holandsku.

Záruka kvality pre holandské krmivo pre zvieratá bola založená v roku 1992 správnou výrobnou praxou (GMP+) Ekonomickej skupiny pre krmivá pre zvieratá. Chovatelia hospodárskych zvierat, ktorí sú zapojení do systému zabezpečenia kvality IKB, môžu svoje kŕmne zmesi nakupovať iba od spoločností GMP+. Plus v „GMP+“ znamená zmenu systému GMP+ v roku 2001. Odvtedy je bezpečnosť holandských krmív v systéme GMP+ zaručená princípmi HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Výsledkom je, že holandský sektor krmív posunul zabezpečenie kvality výroby krmív pre zvieratá na rovnakú úroveň ako výrobu potravín na ľudskú spotrebu. Táto línia pokračuje v pestovaní krmív, ktorých kód GMP+ je teraz uznávaný ako krmivo s rovnocenným zabezpečením kvality, ako sú usmernenia pre hodnotenie bezpečnosti potravín. Obe nariadenia obsahujú základné požiadavky na bezpečnosť potravín. Normy kódexu GMP+ sú založené na legislatíve v oblasti krmív, zatiaľ čo normy v usmerneniach pre hodnotenie sú založené na zákonoch o bezpečnosti potravín. V oboch nariadeniach je balík požiadaviek založený na systéme HACCP. S cieľom eliminovať možné bezpečnostné riziká vo všetkých fázach výrobného procesu môžu poľnohospodári prijať konkrétne opatrenia a tým eliminovať potenciálne nebezpečenstvá alebo ich aspoň znížiť na prijateľnú úroveň.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 961 krát

Porušenia systému zabezpečenia kvality IKB-Schwein sa musia trestať jednotne. Z tohto dôvodu obchodná skupina pre hospodárske zvieratá, mäso a vajcia definovala 11. februára tohto roku kritériá hodnotenia ošípaných IKB. Tým je zabezpečené, že nezávislá certifikačná inštitúcia VERIN trestá rovnaké porušenia pravidiel IKB rovnakým spôsobom.

Nezávislé kontroly a sankcie sú dôležitými piliermi systému zabezpečenia kvality IKB pre ošípané. Od uvedenia tohto systému do platnosti v roku 1992 sa počet účastníkov rapídne zvýšil. V roku 2003 sa približne 90 % holandského bravčového mäsa vyrobilo podľa špecifikácií IKB. Keďže sa začiatkom roka 2004 sprísnili usmernenia, bolo potrebné, aby sa chovatelia ošípaných znova zaregistrovali. Registrácia prebieha veľmi rýchlo a počet účastníkov nového systému je už späť na úrovni z konca roka 2003.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 980 krát

Zástupcovia štyroch členov Európskej mäsovej aliancie (EMA) sa v Bruseli dohodli na súbore pravidiel spoločnej práce na harmonizácii národných noriem kvality. Prijatie týchto rámcových podmienok, ktoré sú dôležité pre pokračujúcu úspešnú prácu EMA, sa uskutočnilo za prítomnosti poslanca EÚ Jana Muldera, ktorý je tiež spoluiniciátorom iniciatívy EÚ na harmonizáciu systémov zabezpečenia kvality.

Definovaním kritérií rámca požiadaviek a tým vytvorením základne pre uznávanie surovín z iných krajín EMA majú členovia EMA Dánsko (QSG), Holandsko (IKB), Belgicko (Certus) a Nemecko (QS) jeden významný krok smerom k harmonizácii štyroch národných systémov kvality. Rámec požiadaviek v podstate sumarizuje kritériá, ktoré sú úplne konzistentné vo všetkých štyroch členských krajinách, t. j. produkcia mäsa môže prebiehať len ako integrálny reťazový proces. To zahŕňa všetky činnosti od výroby krmív cez chov a výkrm zvierat až po prepravu a zabitie, ako aj rozrábku a balenie. Analýzu týchto zápasov vykonal inštitút, ktorý na tento účel špeciálne poverila agentúra EMA.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 950 krát

Holandský mäsový sektor bol vždy zástancom medzinárodnej spolupráce alebo zabezpečovania kvality. Jeho dlhoročné skúsenosti s Integral Chain Monitoring (IKB) presvedčili holandský sektor, že bezpečnosť v mäsovom sektore je požiadavka a nemala by ponechať priestor pre konkurenciu.

Holandský systém IKB sa datuje od roku 1992. Okrem všetkých článkov v samotnom reťazci výroby mäsa (producenti, obchodníci s dobytkom, bitúnky a predajcovia potravín) zohrali významnú úlohu aj zástupcovia úradov, veterinárnych fakúlt a vedecko-výskumných ústavov. vytvorenie tohto systému.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 958 krát

Vyžaduje sa viac informácií pre spotrebiteľov – skontrolujte hustotu skladovania nového modelu

 Die Initiative Nachhaltige Deutsche Putenwirtschaft hat in ihrer letzten Sitzung [12-02-2004] konkrete Schritte zur Weiterentwicklung der im EU-Vergleich bereits hohen Standards der deutschen Putenfleischerzeugung beschlossen. Die Spitzenvertreter der teilnehmenden Organisationen aus Politik, Wissenschaft, Tierschutz, Verbraucherschutz, Handel und Landwirtschaft sprachen sich bei der Weiterentwicklung der Tierschutzanforderungen für die Fortsetzung der Arbeit mit dem Grundsatz "Sorgfalt vor Eile" aus. Sie sehen auch eine dringend notwendige Verbesserung der Verbraucherinformation, um die offensichtlich falschen Vorstellungen über die moderne Putenhaltung und die Produktsicherheit abzubauen. Neue Ansätze für verbesserten Tierschutz

Iniciatíva dúfa, že zlepší životné podmienky zvierat prostredníctvom nových zistení. Odborníci vidia možné prístupy okrem iného v novom modeli stanovenia hustoty zástavu pri konvenčnom chove moriek v podstielke: Hustota zástavu popisuje počet moriek na meter štvorcový. Dodnes je počet zvierat obmedzený na maximum. To umožňuje zvieratám vykonávať ich druhovo typické správanie aj na konci chovu. Flexibilný model by v budúcnosti mohol nahradiť pevné horné limity a zohľadňovať celý manažment príslušnej spoločnosti – spojený s kritériami, ako je kvalita chovu, starostlivosť a starostlivosť o zvieratá, až po odbornosť majiteľov. . V prípade prekročenia alebo nedosiahnutia určitých tolerančných hodnôt v praxi by sa prípustná hustota zástavu primerane znížila alebo zvýšila. Vývoj takéhoto modelu sa však považuje za zložitý.  

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1097 krát

Výroba a spotreba sa v jednotlivých regiónoch značne líšia

Pomer produkcie mäsa k spotrebe mäsa v regióne vyjadruje miera sebestačnosti. V novom rozbore ZMP určil tieto údaje za jednotlivé spolkové krajiny Nemecka.

V roku 2002 malo Nemecko hrubú domácu produkciu približne štyri milióny ton bravčového mäsa, čím sa stalo najväčším producentom v Európskej únii. Čo sa týka spotreby na obyvateľa, nemeckí občania sú tiež na jednom z popredných miest s približne 53,7 kilogramami ročne. Nemecká úroveň sebestačnosti v sektore bravčového mäsa je 90 percent.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1069 krát

Nielen feferónky a dule sú veľmi obľúbené

Ak sa chcete zdravo stravovať, mali by ste jesť veľa ovocia a zeleniny. V tejto krajine si to zahraniční spotrebitelia očividne berú k srdcu viac ako nemeckí. Podľa údajov panelu domácností GfK, ktorý si objednali ZMP a CMA za rok 2003, zahraničné domácnosti v Nemecku nakúpili približne o 30 percent viac ovocia a o 20 percent viac zeleniny ako nemecké súkromné ​​domácnosti.

Jednoznačné rozdiely sú v preferenciách jednotlivých druhov ovocia a zeleniny: Zahraničné domácnosti jedia 14-krát viac feferóniek, 13-krát viac čerstvého špenátu a desaťkrát viac baklažánov. Fazuľa, kukurica, artičoky a paradajky vo fľašiach tiež produkujú troj- až štvornásobok množstva bežného v nemeckých domácnostiach. Naproti tomu zahraničné domácnosti používajú o 20 až 30 percent menej reďkoviek, miešaných šalátov, karfiolu či čakanky. Pri typickej nemeckej zelenine, ako je kaleráb, špargľa alebo ružičkový kel, dosahujú nákupy len polovicu množstva, ktoré nakupujú nemecké domácnosti.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1009 krát

Dobytok a mäso

Dopyt po hovädzom mäse na veľkoobchodných trhoch s mäsom zatiaľ nebol stimulovaný. Výkupné ceny polovičiek a štvrtín napriek tomu vzrástli v dôsledku zvýšených výrobných cien jatočného dobytka. Predaj dielov prebehol za nezmenených podmienok. Obmedzená ponuka mladých býkov a kráv na zabitie bola naďalej k dispozícii na predaj na úrovni bitúnku. Spoločnosti preto opäť platili za mladých býkov viac ako predtým; Nárazy boli silnejšie na severozápade ako na juhu. Jatočné kravy tiež na mnohých miestach priniesli viac, ale zvýšenie cien bolo obmedzenejšie ako u mladých býkov. Federálny priemer u mladých býkov R3 stúpol o päť centov na 2,51 eura za kilogram jatočnej hmotnosti a priemerná cena u kráv O3 vzrástla o tri centy na 1,58 eura za kilogram. Pri zásielkovom predaji hovädzieho mäsa do susedných krajín sa tu a tam dalo dosiahnuť mierne zvýšenie cien. – Jatočný dobytok bude pravdepodobne ponúkaný v obmedzenom počte aj v nasledujúcom týždni. Ďalšie zvyšovanie cien však možno očakávať len v miernom rozsahu, keďže výnosový potenciál z predaja hovädzieho mäsa nemôže sledovať vývoj na trhoch so živým dobytkom. – Obchod s teľacím mäsom bol stabilný v súlade so sezónnymi očakávaniami, ale na nízkej úrovni. Ceny teľacieho mäsa zostali väčšinou nezmenené. Za jatočné teľatá účtované paušálne dostávali poskytovatelia rovnako ako v minulom týždni federálny priemer okolo 4,30 eura za kilogram jatočnej hmotnosti. – Na komerčnom trhu s teľatami sa adekvátna ponuka stretla s pokojným dopytom. Ceny v niektorých prípadoch mierne klesli.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1018 krát

Väčšinou sezónne výpredaje

Das Geschäft an den europäischen Agrarmärkten normalisierte sich nach den Feiertagen zum Jahreswechsel rasch wieder. Schlachtrinder standen im Januar vielerorts deutlich mehr zum Verkauf als im Vormonat. Dennoch zogen die Preise für Jungbullen und Schlachtkühe überwiegend an; das Vorjahresniveau wurde aber nicht ganz erreicht. Das Schlachtschweineangebot fiel in den wichtigen EU-Erzeugerländern teilweise deutlich höher aus als zuvor. Trotz uneinheitlicher Preisentwicklung lag das Mittel leicht über der Vormonatslinie. Der Hähnchenmarkt tendierte meist stabil. Bei stetiger Nachfrage änderten sich die Preise kaum. Dagegen geriet der Putensektor unter Druck. Am Eiermarkt setzte nach dem Jahreswechsel der saisonübliche Preisrückgang ein. Für milchwirtschaftliche Produkte erzielten die Anbieter meist ebenfalls etwas weniger. Deutlich mehr Schlachtrinder

Ponuka jatočného dobytka bola v januári často výrazne vyššia ako v predchádzajúcom mesiaci. V Nemecku bolo zabitých o 25 percent viac, v Dánsku o 29 percent a v Holandsku dokonca o 32 percent. V porovnaní s predchádzajúcim rokom sa porážky mierne zvýšili aj v Dánsku a Nemecku, menšie boli len v Belgicku. Ceny mladých býkov sa v rámci EÚ vyvíjali nekonzistentne. Fixné výnosy dosiahli Nemecko, Francúzsko, Rakúsko a Veľká Británia, najväčší pokles zaznamenali Holandsko a Belgicko. Priemer EÚ u mladých býkov R3 bol v januári 271 eur na 100 kilogramov jatočnej hmotnosti, čo bolo o dobrých sedem eur viac ako v decembri, no stále o takmer dvanásť eur menej ako pred rokom. Trh s jatočnými kravami bol tiež prevažne charakterizovaný určovaním cien; Straty utrpeli len dánski výrobcovia. Farmári zarobili v priemere za 3 kilogramov O171 kravám dobrých 100 eur, približne o päť eur viac ako v predchádzajúcom mesiaci, no o dve eurá menej ako v januári 2003.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 916 krát

Revidovaný zákon o bezpečnosti zariadení a produktov

Dňa 9. januára 2004 bol vo federálnom vestníku uverejnený zákon o reorganizácii bezpečnosti technických pracovných prostriedkov a spotrebných výrobkov (zákon o bezpečnosti zariadení a výrobkov - GPSG). Nadobudne účinnosť 1. mája 2004 a od tohto momentu nahradí zákon o bezpečnosti výrobkov a zákon o bezpečnosti zariadení, ktorých platnosť zároveň skončí. 1. Cieľ a funkcia GPSG

GPSG spája bezpečnostné požiadavky na technické pracovné prostriedky a spotrebné výrobky predtým distribuované v zákone o bezpečnosti výrobkov a zákone o bezpečnosti zariadení, ktoré zahŕňajú aj výrobky, na ktoré sa vzťahuje zákon o potravinách a spotrebnom tovare (LMBG), do jedného súboru predpisov a včas zavádza do nemeckého práva Smernicu Európskeho parlamentu a Rady EÚ 2001/95/ES z 3. decembra 2001 o všeobecnej bezpečnosti výrobkov. Cieľom je vytvorenie komplexného zákona na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia v súvislosti s uvádzaním technických produktov na trh k deregulácii a zníženiu byrokracie.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 922 krát

Pre začínajúcich mäsiarov Zväzu saských mäsiarov nie je to, čo ide do klobásy, čo ide do klobásy. Od 14. do 22. februára 2004 budú predvádzať ingrediencie a procesy potrebné na výrobu klobásy v „Kuchyni sklenenej klobásy“, ktorá bola po prvýkrát inštalovaná na stredonemeckom remeselnom veľtrhu. Za plexisklom môžu návštevníci veľtrhu vidieť, ako sa zo surového mäsa vyrábajú viedenské klobásy, saské krekry, finger food, klobásové kytice, tlačenky a rôzne koláče. Hotové výrobky sú ponúkané čerstvé na konzumáciu na mieste.

Ako sa vyrába typická saská klobása? Prečo musí byť zviera rozrezané určitým spôsobom? Čo je to rezací proces? „Na tieto a ďalšie otázky chceme odpovedať v Priehľadnej klobásovej kuchyni,“ vysvetľuje Gottfried Wagner, výkonný riaditeľ Cechu saských mäsiarov. "Pri našej každodennej práci ako majstri mäsiari sme si všimli, že zákazníci majú veľkú túžbu po informáciách. Kto má v dnešnej dobe možnosť nahliadnuť do zákulisia mäsiarstva? Oveľa pohodlnejšie je kúpiť hotové výrobky v supermarkete." Ako klobása v Len málokto vie, že koža prichádza,“ ľutuje Gottfried Wagner.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1173 krát