Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Za posledný rok 2003 Abraham opäť ohlásil veľmi úspešný obchodný vývoj. Líder na trhu so surovou šunkou zvýšil tržby o 11 percent na 147 miliónov eur. S 3,4 miliónmi vyrobených šuniek dosiahla spoločnosť Seevetal nový rekord, nárast objemu o 13 percent v porovnaní s predchádzajúcim rokom.
Vedenie Abrahama s (zľava) Jürgenom a Ralfom Abrahamom a Heinerom Zajoncom môže byť s rokom 2003 spokojné
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Hrubá marža 2003 dočasne záporná
Modelové prepočty hospodárskych výsledkov vo výkrme hovädzieho dobytka za rok 2003 ukazujú, že nemecké výkrmne býkov dosiahli len od januára do marca kladnú hrubú maržu (výnosy z porážky mínus náklady na krmivo a teľatá) bez prémie. V apríli 2003 bola hrubá marža záporná; Výnosy z jatočných býkov už nepokrývali výdavky na hlavné nákladové druhy krmiva a teliat. Kompenzácia ostatných druhov nákladov neprichádzala do úvahy bez prémie.
Nepriaznivé hospodárske výsledky vo výkrme býkov sú dané jednak vyššími nákladmi na úžitkové teľatá: V porovnaní s predchádzajúcim rokom museli výkrmníci v roku 2003 investovať do mladých zvierat v priemere o 36 eur na jedno teľa. Na druhej strane, predaj mladých býkov bol počas veľkej časti roka pod tlakom: od marca do augusta boli ceny mladých býkov dočasne o 50 centov za kilogram nižšie ako v predchádzajúcom roku. Tento pokles cien mal niekoľko dôvodov:
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Ceny v obchodoch vo februári pokračovali v poklese
V súčasnosti dostatočná ponuka štandardných vajec v súčasnosti ponúka nemeckým spotrebiteľom lacnejšie nákupné možnosti ako predtým: za balenie desiatich štandardných produktov (väčšinou z klietkového chovu) v hmotnostnej triede M musia teraz zaplatiť v priemere len 1,17 eura; Na začiatku roka bola táto priemerná cena na maloobchodnej úrovni 1,31 eura. Zásoba vajec z konvenčného voľného výbehu a podstielky však nie je taká bohatá. Obchody si za to účtujú podobné ceny ako doteraz. Za desať vajec z voľného chovu, hmotnostnej triedy M, bola priemerná cena 1,88 eura, podstielkové vajcia boli účtované v priemere 1,71 eura.
Spotrebiteľský cenový vývoj je spôsobený relatívne tichým obchodom. Dopyt nie je v súčasnosti obzvlášť živý v spotrebiteľskom sektore, ani v priemysle vaječných výrobkov a vo farbiarňach. Exportné možnosti sú tiež obmedzené. Situácia sa zrejme v priebehu marca zmení, najmä s výhľadom na Veľkú noc v prvej polovici apríla. Potom sa záujem o nákup vajec pravdepodobne zvýši na všetkých úrovniach. Potom môžu ceny opäť mierne vzrásť.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Predbežná bilancia dodávok 2003
Účinky vtáčej chrípky na jar 2003 sa jasne odrážajú v predbežných údajoch pre holandský trh s hydinou, ktoré predložil Produktschap: Produkcia hydinového mäsa v minulom roku bola okolo 517.000 27 ton, čo je o 2002 percent menej ako v roku 45. Holandská produkcia bola dostatočná, stále dostatočne dobrá uspokojiť domáci dopyt; Miera sebestačnosti však klesla o 149 percentuálnych bodov na 2003 percent. Spotreba klesla v roku 346.000 o päť percent na XNUMX-tisíc ton hydinového mäsa.
Napriek stratám vo výrobe zostalo Holandsko v roku 2003 čistým vývozcom hydiny. Vývoz hydinového mäsa však klesol o 15 percent na 649.000-tisíc ton. Vývoz živej hydiny klesol ešte výraznejšie, o 72 percent na 20.000-tisíc ton. Dôvodom bol okrem iného dočasný zákaz premiestňovania živej hydiny v dôsledku vtáčej chrípky.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Jena ekológ zapojený do štúdie o vplyve rybárskych zastávok
Rybári chytia viac koristi, ako si uvedomujú. Množstvo, ktoré ulovia, ovplyvňuje aj potravné správanie morských vtákov. Napríklad skua veľká – známa aj ako skua – sa prispôsobila tomu, že si časť potravy „vyberá“ priamo z rybárskych lodí. Tam sú ryby, ktoré sú príliš malé alebo nepoužiteľné, hádzané späť do mora ako „vedľajší úlovok“. Skuaovia označili tieto ryby „servírované“ ľuďmi za ľahkú korisť a urobili z nich neoddeliteľnú súčasť svojho jedálneho lístka. "Skuas sú generalisti, jedia takmer všetko," vysvetľuje Simone Pfeiffer z Inštitútu ekológie na Univerzite v Jene. Skua väčšie prispôsobili svoje správanie pri kŕmení dlhoročným rybárskym praktikám tak, že „samochytené“ ryby a menšie morské vtáky len dopĺňajú stravu z vedľajšieho úlovku.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
"Kvalita musí byť dôležitejšia ako cena"
Nemecká poľnohospodárska spoločnosť (DLG) usporiadala vo výstavných halách v Kasseli „Medzinárodnú súťaž kvality šunky a klobásy.“ Súťaž, ktorá sa každoročne koná na rôznych miestach, je najväčším neutrálnym testom kvality mäsových výrobkov v Nemecku. Okolo 5.000 500 kusov mäsa Kvalita produktov bola posúdená XNUMX odborníkmi. Zároveň prebiehajú výskumy v niekoľkých laboratóriách. Podľa výkonného riaditeľa DLG Dr. funkčná veľtržná výstavba v Kasseli to optimálne spĺňa."Práve preto prichádzame Sem chodíme vždy radi."
DR. Grandkeho potešilo, že registrácie produktov do tohtoročnej súťaže „Šunka a klobása“ vzrástli v porovnaní s predchádzajúcim ročníkom o štyri percentá. Z toho je zrejmé, že mnohé podniky v mäsiarstve a mäsovom priemysle sa spoliehajú na neutrálne testovanú kvalitu. Vnímal to ako správny signál. "Pokiaľ ide o mäso a mäsové výrobky, musíme zabezpečiť, aby sa dobrá kvalita opäť stala dôležitejšou ako najnižšia možná cena."
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Mnohí spotrebitelia prisahajú na probiotiká (grécky: na celý život) a ich údajné zdravie podporujúce a zdravie udržiavajúce účinky. Probiotiká sú určité živé mikroorganizmy, ktoré sa dnes pridávajú do mnohých potravín – najmä do mliečnych výrobkov, ako sú jogurty, ale čoraz častejšie aj do surových údenín, ako sú salámy. Spotrebitelia sú ochotní si priplatiť za často propagované dodatočné zdravotné benefity. Je to opodstatnené a bol dodatočný zdravotný prínos vedecky dokázaný? V rámci súťaže kvality o „šunku a klobásu“ Nemeckej poľnohospodárskej spoločnosti (DLG) v Kasseli vedecký riaditeľ Prof. Dr. Achim Stiebing (Univerzita aplikovaných vied Lippe a Höxter).
Baktérie mliečneho kvasenia patria medzi zdraviu prospešné zárodky. Prirodzene ich obsahujú aj mliečne fermentované potraviny, ako sú jogurty alebo koncentrované mlieko. Napríklad, Napríklad dlhovekosť obyvateľov juhovýchodnej Európy bola už začiatkom tohto storočia spojená s ich vysokou konzumáciou kyslomliečnych výrobkov.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Reforma zdravotníctva zvyšuje ceny
Ako uvádza Spolkový štatistický úrad, index spotrebiteľských cien v Nemecku vzrástol v januári 2004 v porovnaní s januárom 2003 o 1,2 %. V porovnaní s decembrom 2003 ide o nárast o 0,1 %. Potvrdil sa tak odhad na január 2004 na základe výsledkov zo šiestich spolkových krajín. V decembri 2003 bola ročná miera zmeny 1,1 % av novembri 1,3 %.
Veľkú rolu v inflácii zohrali efekty reformy zdravotníctva. Bez započítania výdavkov na zdravotnú starostlivosť by sa celkový index v januári zvýšil o 0,6 %. Mimoriadne významné boli dodatočné platby zo strany osôb so zákonným zdravotným poistením za farmaceutické výrobky, lieky a terapeutické pomôcky, ako aj za zdravotné služby (pozri vysvetlenia nižšie).
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Index výrobných cien komerčných produktov bol v januári 2004 o 0,2 % vyšší ako v januári 2003. Ako uvádza aj Spolkový štatistický úrad, ročná miera zmeny v decembri 2003 bola ešte +1,8 %. V porovnaní s predchádzajúcim mesiacom index v januári 2004 klesol o 0,2 %.
Pokles ročnej miery inflácie je spôsobený najmä efektom štatistickej bázy: výrazné zvýšenie cien v januári 2003 (v tom čase ceny výrobcov vzrástli o 1,4 % v porovnaní s decembrom 2002, aj v dôsledku zvýšenia ekologických daní a tabaku). sadzby dane) sa už prvýkrát nezahŕňajú do výpočtu ročnej sadzby .
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Odstrihnúť alebo vyhodiť?
Pleseň sa zvyčajne objavuje ako zeleno-biely povlak, najmä na chlebe, pečive, orechoch, syroch alebo džemoch. To, čo môžete vidieť zvonku, je hubový trávnik, ale jeho sieť nití prerastá aj hlboko do jedla a je tam neviditeľná. Ako rastú, plesne produkujú toxíny nazývané mykotoxíny. Jedným z takýchto plesňových toxínov je napríklad aflatoxín, ktorý sa považuje za mimoriadne škodlivý pre pečeň. Diskutuje sa aj o karcinogénnom účinku. Iné plesňové toxíny môžu poškodiť obličky a potlačiť obranyschopnosť organizmu.
Pleseň sa šíri cez spóry, čo sú pre nás neviditeľné drobné guľôčky, ktoré lietajú vzduchom a množia sa na jedle. Plesni sa darí najmä tam, kde je vlhko a teplo. Pomocná informačná služba Bonn poskytuje nasledujúce tipy, ako sa vysporiadať s plesnivými potravinami v domácnosti: Ak máte celé bochníky chleba a tvrdého syra (horský syr, Gruyère, Parmezán, Chester, Manchego) v jednom kuse, môžete veľkoryso krájať. mimo plesnivých oblastí. V prípade krájaného chleba by ste tiež mali vyhodiť niekoľko plátkov pred a za plesnivou oblasťou. Pleseň môžete veľkoryso odstrániť aj z džemu s obsahom cukru nad 60 %.
