Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Годишњи састанак Удружења индустрије зачина
Приступите авантури велике Европе са храброшћу, самопоуздањем и осећајем мере: Овако је баварски државни министар за европске послове и регионалне односе Еберхард Синнер апеловао на учеснике годишње конференције Удружења индустрије зачина 07. маја 2004. у Минхену. Све већи утицај европског законодавства на закон о храни, развој тржишта сировина и ефекти стално слабе домаће тражње били су у фокусу састанка индустрије.
Министар Синер је у свом поздраву истакао значај регионалних односа у растућој Европи и могућности које произилазе из ширења Европске уније на исток. Он се осврнуо на процват извоза у источну Европу и добре могућности комуникације у земљама у којима је немачки језик константно други страни језик.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Добар ранг за ИКБ у ЕУ
89 одсто најважнијих купаца свињског меса у Немачкој, Великој Британији, Италији и Грчкој сматра системе обезбеђења квалитета важним до веома важним. Када су у питању системи квалитета свињског меса, већина њих прво мисли на Холандију. За ове купце ИКБ је најпознатији и најубедљивији систем. приступ истрази
Од 26. јануара до 13. фебруара 2004. Међународни институт за истраживање тржишта РИН (Ресеарцх Интернатионал) спровео је студију о свести и процени система обезбеђења квалитета међу 175 врхунских купаца свињског меса у Немачкој, Великој Британији, Италији и Грчкој. Интервјуи су обављени са купцима из прерађивачке индустрије, ланаца велепродаје и супермаркета.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Од А за понуду до З за сертификацију
Сензибилисани кризама у прехрамбеној индустрији као што је БСЕ, данас се све више потрошача фокусира на безбедност и здраво уживање, посебно када купују месо. Са висококвалитетним органским асортиманом, посебно мала и средња предузећа могу се супротставити промењеном понашању потрошача и истакнути се на тржишту кроз доследну стратегију квалитета. Право знање води ка успеху: А за низ сировина
Свако ко жели да производи еколошке производе од меса и кобасица сада може да користи широк спектар сировина - од меса до зачинског биља и адитива до поврћа. Већ постоји велики број група произвођача и маркетиншких компанија које могу да испоруче широк спектар резова широм земље. Међутим, многе меснице се ослањају на регионалност и раде директно са органским пољопривредницима у својој области.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Резултати Био ИнВисион кампа®
Олуја коју је БСЕ покренула на Флајшмаркту је спласнула. Али то није прошло незапажено: за многе потрошаче данас, потреба за сигурношћу и здравим уживањем је најважнија. Сточарство прилагођено врсти, методе и технике прераде које не користе хемијско-синтетичке адитиве, као и традиционалне рецептуре убеђују све више купаца. На ИФФА, Франкфурт на Мајни, од 15. до 20. маја 2004. године, на специјалном изложбеном штанду БМВЕЛ-а „Органска пољопривреда и прерада“ у хали 6, штанд Д 24, сви заинтересовани могу да сазнају како је дошло до преласка на органско у месари трговина може постати конкурентска предност бесплатни савет стручњака и шалтер са органским узорцима меса, постоје узорци из органске меснице. Поред тога, посетиоци су позвани на узбудљиво путовање кроз време: тренутни мајсторски курс у техничкој школи за месаре у Франкфурту ЈА Хеине развио је сценарије за успешан месарски занат у 2010. години. Њихове идеје потекле су са Био ИнВисион Цамп®-а, који се одржао уочи ИФФА, а сада ће бити представљен на штанду.
БМВЕЛ Специал "Органска пољопривреда и прерада" у хали 6, штанд Д 24
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Годесберг Нутритион Форум 2004 је информисао стручну публику
„Протеин – погрешно процењени геније?“ – учесници су на ово питање на Годесберг Нутритион Форуму 2004. 29. и 30. априла у Редоуте-у у Бон-Бад Годесбергу одговорили са одлучним да. Моћ, потенцијал и перспективе хранљивог протеина су очигледни, па је мото на крају догађаја био „Протеин – признати геније!“. Око 130 нутрициониста, лекара и специјалиста новинара информисало се о тренутном стању науке у области истраживања протеина. Дванаест познатих говорника представило је најновије резултате студије и разговарало о препорукама за исхрану за различите групе становништва. Проф. Ханс Конрад Бисалски са Универзитета у Хохенхајму био је научни директор и модератор. Годесбергер Нутритион Форум је серија научних догађаја које организује ЦМА Централе Маркетинг-Геселлсцхафт дер Деутсцхен Аграрвиртсцхафт мбХ и одржава се сваке две године. Протеини: одакле? Из ког разлога? Колико? Шта је следеће?
Првог дана форума, говорници су објаснили централну улогу протеина у свим живим организмима. Тема је била и чињеница да биљни протеини нису полумера у односу на животињске и да се њихова вредност може повећати комбиновањем одређених намирница, као и процеси за производњу намирница од протеина. Истраживање хране се тренутно не односи само на оно што је у млеку, већ и на то како га извадити. Поред биолошких функција, млечни протеини имају и широк спектар функционалних својстава. Због својих повољних својстава емулгирања и пене, на пример, млечни протеини се користе у многим намирницама као што су пекарски производи, кондиторски производи и производи од меса. Друга презентација се бавила потребама деце за протеинима, што је уско повезано са стопом раста. Због тога је код малог детета највећа потреба да се значајно смањи током прве године живота. Поред тога, говорници су разговарали о безбедносним аспектима традиционалне и модерне хране и погледали у будућност истраживања протеина. Тема биоактивних састојака у храни тренутно заокупља многе научнике.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Надувана бирократија не користи животињама
Удружење немачких пољопривредника (ДБВ) одбија право на колективну тужбу признатим удружењима за заштиту животиња. Држава Шлезвиг-Холштајн донела је законски предлог за увођење права на колективну тужбу за удружења за заштиту животиња. Пољопривреда би била погођена питањима добробити животиња у следећим областима, између осталог: узгој, узгој, излагање, обука и трговина стоком и приплодним животињама.
На седници 4. маја 2004. године, Президијум ДБВ-а је образложио одбијање наводећи да је заштита животиња 2002. године подигнута као државни циљ у законско добро са уставним статусом у Основном закону. Овај државни циљ садржи уставну вредносну одлуку коју политичари морају узети у обзир у законодавству, а органи управе и судови при тумачењу и примени важећег закона.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Сопствена производња наставља да расте
Јапан је 2003. увезао око три одсто мање свињског меса него претходне године, али је та источноазијска земља и даље највећи светски увозник свињског меса. Ово је резултат тржишне процене америчког Министарства пољопривреде. Разлози мањег увоза у прошлој години били су, с једне стране, смањење залиха, ас друге стране домаћа производња је порасла за два одсто у односу на 2002. годину.
У текућој години очекује се даљи раст производње свињског меса од један одсто. Упркос томе, Министарство пољопривреде САД предвиђа рекордан раст увоза од 2004 одсто на око 15 милиона тона свињског меса у 1,3. у односу на 2003. годину. Претпоставља се да је боља потражња за свињским месом окидач за енормно повећање. Земље ЕУ, традиционално Данска, такође би могле имати користи од овог развоја догађаја.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Стока и месо
Оживљавање продаје говеђег меса којем се надало није се остварило на велепродајним пијацама меса, а продаја је заправо додатно опала. Откупне цене говеђих трупова углавном су остале непромењене, уз неколико мањих одбитака. Због катастрофалног развоја меса младих бикова, кланице су значајно смањиле исплатне цене за младе бикове широм земље; одбици су углавном били између десет и 15 центи по килограму. За младе бикове Р3, добављачи су и даље добијали 2,37 евра по килограму кланичне масе, што је било око десет центи мање него раније. С друге стране, цене говеда за клање остале су непромењене у условима веома ограничене понуде. Као и претходне недеље, краве класе О3 у просеку су широм земље доносиле 1,85 евра по килограму. Као и на домаћем тржишту, продаја у суседне земље није испунила очекивања компанија за пошту. У најбољем случају, драгоцени делови би се могли ставити у јужну Европу под непромењеним условима. Извоз говедине у Русију је незнатно ослабио, што је довело до пада цена. – У наредној недељи, цене исплате за младе бикове ће вероватно остати под притиском. С једне стране, не очекује се осетно оживљавање тражње за говедином, са друге стране, домаћа понуда ће вероватно бити допуњена испорукама из источноевропских приступних земаља. Цене крава за клање ће се задржати у најбољем случају. – Промет телетине на велетржницама меса био је недоследан; потражња је понекад била пригушена, понекад стабилна. Цене телади за клање су благо пале. За животиње које су фактурисане по паушалном износу, добављачи су добијали 4,50 евра по килограму кланичне масе, пет центи мање него раније, али и даље 50 центи више него претходне године. – Цене говеда су се развијале непромењене или слабије.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
За 71 одсто потрошача важан је приступ вишестепеној контроли производње хране
Данас производња хране није више само у једној руци. Због тога је од велике важности доследно тестирана производња хране кроз различите фазе до продаје.
Актуелно истраживање показује важност приступа контроле на више нивоа за потрошача, који КС шема нуди за храну: За 71 проценат потрошача приступ на више нивоа је важан (49 процената) или веома важан (22 процента). Само 6 одсто потрошача то уопште не сматра важним. Ово је резултат анкете коју је спровела ЦМА Централе Маркетинг-Геселлсцхафт дер Деутсцхен Аграрвиртсцхафт мбХ међу 1.013 потрошача у Немачкој.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Фраунхофер у Аналитици
Квалитет хране се често мора стално пратити. Ово се може урадити помоћу осетљивих сензорских система као што су електронски језици. Методом мерења цикличне волтаметрије, вештачки дегустатори постају чак и гурмани. На Аналитици су представљени електрохемијски сензори са аутоматским препознавањем шаблона.
Никада неће моћи да одговоре да ли је сок укусан или не. Међутим, било да је ферментисан или фалсификован. Електронски језици би могли да постану дегустатори будућности када је у питању праћење квалитета хране. Опремљени са много различитих сензора, они испитују хемијски сложене смеше као што је мултивитамински сок за неколико секунди. Они раде по принципу Препознавање узорака: Ви само региструјете колико снажно сваки појединачни сензор реагује, уместо да мукотрпно анализирате тачан састав сока. Ово резултира својеврсним отиском прста за сваки узорак. Поређење са сачуваним референтним обрасцима показује одступања као што су она до којих долази због старења или грешака у процесу.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Мањи извоз у ЕУ
Цене норвешког лососа стално расту. То још једном доказују најновији подаци о извозу из априла 2004. Док је у јануару 2004. Норвешка добијала само 2,56 евра за сваки килограм узгојеног лососа испорученог у ЕУ, у априлу 2004. већ је износио 3 евра, што одговара порасту цене од 17 проценат. У поређењу са истим месецом прошле године, извозна цена у ЕУ за норвешки лосос са аква фарми порасла је за 2004 цента по килограму у априлу 3.
Континуирано стабилан развој цена је појачан чињеницом да је у априлу 2004. године из Норвешке у ЕУ испоручено мање узгајаног лососа него у истом периоду прошле године. У априлу 2004. Норвешка је извезла само 17.991 тону узгојеног лососа у ЕУ, док је у априлу 2003. износила 19.740 тона, што је 9 одсто више.
