Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Kost & vikt
Specialtjänsten informerar fortfarande fel
Det finns många halvsannheter och falskheter som cirkulerar om ämnet fett, även om avsändaren av en rapport anses vara kompetent. I ett nyligen publicerat pressmeddelande från Bons hjälpinfodienst sägs att livsmedel av animaliskt ursprung "huvudsakligen innehåller mättade fettsyror. Detta gäller rena fetter som smör, gås eller fläskfett samt de dolda fetterna i mjölk, biff, kycklingben & Co . " Det är fel - endast i mjölkfett dominerar de mättade fettsyrorna, i alla andra fetter de omättade fettsyrorna.
Hjälpmedlet rapporterar nu som en korrigering: "Vi tar de mest mättade fettsyrorna på livsmedel av animaliskt ursprung: I synnerhet bidrar fetthaltigt kött, såsom vinjare, korv eller salami, och fetthaltiga mejeriprodukter, som ost och grädde, avsevärt till det rikstäckande för höga Intag av mättade fettsyror. "
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Kost & vikt
Att det höjer kolesterolnivån har motbevisats av vetenskapen. Ändå bör konsumenterna kontrollera exakt vilken spridning de bestämmer sig för, rapporterar HÄLSA LIVNING
Oavsett om skolbröd, strimla eller smörgås - dag efter dag smörjer vi bröd. Nästan alltid: smör eller margarin. Men vad är hälsosammare, vad ska vi leta efter när vi köper? Den nya utgåvan av hälsotidningen HEALTHY LIVING (09 / 2009 ger uppdaterade svar på de viktigaste frågorna om smörjbara fetter.
Användningen av smör talar för att det är en av de mest naturliga livsmedel någonsin. Den innehåller vitamin D, A, E och K och är lätt att smälta. Detta verkar paradoxalt - ett lätt smältbart fett - men är faktiskt så. Även om smör är ungefär 50 procent av mättade fettsyror, men dessa är främst "kortkedjiga" och därmed lättare att dela upp. Till och med rädslan för kolesterol har sedan dess visat sig sakna grund, rapporterar HÄLSA LIVNING. Som en studie från Harvard University (USA) visar har en smörig och ägginnehållande kost en låg inverkan på kolesterolnivåerna. Mycket mer uttalade effekter har den genetiska predispositionen, ålder eller rörelse.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Kost & vikt
Övervikt och fetma risk är högre för över skuldsatta människor - problemet kan förvärras av finanskrisen
Forskare vid Johannes Gutenberg University Mainz har hittat en tydlig koppling mellan överskuldsättning och fetma. Som de skriver i tidskriften BMC Public Health har över skuldsatta personer i Tyskland en högre risk att vara överviktiga eller feta än befolkningsgenomsnittet. Forskarna är ansvariga för de höga priserna på hälsosam mat, brist på kunskap om billig men ändå hälsosam mat och särskilt den mentala och socialt stressande situationen för över skuldsatta medborgare, som också ansvarar för de drabbade människors tendens att "trösta mat" också fysisk inaktivitet. Eftersom orsak-och-effekt-förhållandet med studieutformningen av en engångsundersökning inte kan bevisas, diskuterar forskarna också om överviktiga personer kan vara mer benägna att förlora sina jobb och därmed hamna i fällan med över skuldsättning. Trots allt är arbetslöshet den vanligaste orsaken till överskuldsättning eller insolvens.
Prof. Dr. Eva Münster från Institutet för arbets-, social- och miljömedicin, tillsammans med sitt team, finansierat av Cluster of Excellence "Social Dependencies and Social Networks" i delstaten Rheinland-Pfalz, utvärderade uppgifterna från totalt 9000 personer. En skriftlig undersökning av institutionen bland 949: s överskuldsatta personer avslöjade att 25 procent var överviktiga jämfört med 11 procent bland 8318 personer från den genomsnittliga tyska befolkningen som hade intervjuat Robert Koch Institute i sin telefonhälsoundersökning 2003. "Den nuvarande finanskrisen kommer också att påverka privata hushåll när det gäller hälsa, vilket kan förvärra problemet", säger Münster. Samtidigt påpekar folkhälsoeksperten att detta inte på något sätt bör leda till en stigmatisering av den drabbade befolkningsgruppen utan måste tas upp som ett socialt problem.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Kost & vikt
Som utvärderingen av en stor europeisk långsiktig studie visar, motverkar högt frukt och grönsaksintag kontinuerlig viktökning. Många vuxna kämpar med en stadig viktökning. Speciellt människor som slutar röka har svårt att hålla sin vikt och får mer vikt än andra. Ett högt intag av frukt och grönsaker kan hjälpa just det senare att minska viktökningen med upp till 17 procent, säger Heiner Boeing från det tyska institutet för näringsforskning. Även om effekten som observerats i studien är svag understryker den riktigheten i de tidigare dietrekommendationerna.
Boes epidemiologiska team har nu publicerat sina resultat i American Journal of Clinical Nutrition (Buijsse et al., 2009).
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Kost & vikt
DGE demoniserar fortfarande ägg som kolesterolbomber som täpper till våra blodkärl. Oberättigat, eftersom de verkliga synderna tenderar att gömma sig i industriellt producerad mat.
"Kolesterol i maten ökar kolesterolnivån i blodet" låter visserligen logiskt, men vår kropp (lyckligtvis) fungerar inte så lätt. För några år sedan fick vi på råd från läkare klara oss utan vårt frukostägg, tack vare de senaste studierna kan vi nu med säkerhet äta ett om dagen. Eftersom de små näringsförpackningarna innehåller värdefullt protein, vitaminer och mineraler samt lecitin, vilket blockerar absorptionen av kolesterol i tarmen. För de flesta människor stryper kroppen också sin egen produktion när maten innehåller tillräckliga mängder. Kolesterolmetabolismen är bara genetiskt störd i cirka 15 till 20 procent, så att en kolesterolbegränsning och medicinering verkligen är nödvändig här.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Kost & vikt
En kommentar från Ulrike Gonder
Kolesteroldagen ska faktiskt skydda människor från hjärtinfarkt. Om de vidtagna åtgärderna är lämpliga för detta? German Nutrition Society (DGE) i Bonn ger i sin presstjänst från 16.6. ett antal näringstips. Om ämnet förebyggande av lipidmetabolismstörningar och sekundära sjukdomar kan du läsa där: "De vetenskapligt grundade rekommendationerna från DGE för förebyggande av lipidmetabolismstörningar och sekundära sjukdomar är: Det räcker inte bara för att minska konsumtionen av rött kött , feta korvprodukter, fet ost och ägg. En för mycket fett, särskilt mättade fettsyror och transfettsyror, kan öka risken för fettmetabolismstörningar. " Därför bör vi "föredra fettfattiga varianter av animaliska livsmedel - med undantag av fisk" och naturligtvis äta mycket potatis och bröd. Min senap med den
Rött kött, fet ost, ägg - var finns de studier, tack, som visar en koppling till kranskärlssjukdom? Vem har någonsin kunnat vetenskapligt bekräfta att för mycket fett eller mättat fett ökar risken för hjärtinfarkt? Den stora sjuksköterskestudien fann inget samband efter 20 års observation, inte heller andra studier. Kanske borde vi förklara litteraturforskningens dag.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Kost & vikt
Karlsruhe näringsstudie undersöker hälsoeffekterna av vetegräs
En uppsjö av hälsoguider ägnas åt användningen av vetegrässaft som ett naturligt botemedel. Det annonseras inte sällan som ett sant hälsoelixir. Vetegräs är den gröna veteväxten som skördas före spiring, dvs innan de typiska öronen dyker upp. Vetegräs kan konsumeras färskt som juice eller i form av ett kosttillskott. Hittills finns det dock knappast några vetenskapligt baserade studier om vetegräsets hälsorelevanta effekter. Forskare från Max Rubner-institutet har undersökt vad som egentligen ligger bakom detta nya "gräs wellness" i ett pågående forskningsprojekt tillsammans med matprocessingenjörer från universitetet i Karlsruhe och Pfalz Walter-Mühle. I en näringsstudie konsumerade 55 medelålders, överviktiga män med högt kolesteroltal vetegräsprodukter som hade producerats med olika processer i fyra veckor. Slutligen användes blodprov från deltagarna för att undersöka i vilken utsträckning vetegräsingredienser kan absorberas av kroppen och om riskfaktorer i samband med utvecklingen av hjärt -kärlsjukdomar påverkas.
Även om ett sådant inflytande inte kunde bevisas visade det sig att vetegräs är en utmärkt absorptionskälla för lutein, en växtkomponent i vetegräs, nära besläktad med betakaroten, den välkända färgen i morötter. Lutein skyddar mot fria radikaler och har, så det antas idag, en speciell skyddsfunktion för ögat och den visuella processen, eftersom lutein lagras i stora mängder i ögats näthinna och först gör den "gula fläcken" gul. Resultaten ska äntligen omsättas i praktiken: Forskningspartnerna letar nu efter sätt att utveckla välsmakande livsmedel som innehåller vetegräs och bör vara tillgängliga för konsumenterna som källa till lutein.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Kost & vikt
Bioforskare vid Karl-Franzens-Universität Graz visade nyligen att noll procent fett inte alltid är en fördel överallt. Arbetsgruppen kring Univ.-Prof. Dr. Sepp-Dieter Kohlwein kunde för första gången bevisa att spjälkning av fetter spelar en viktig roll för en ordnad, optimal tillväxt och förökning av celler. Om det finns brist på tillräckligt med triglycerider eller om deras nedbrytning är försämrad, bromsas utvecklingen av cellcykeln drastiskt ner. De sensationella forskningsresultaten från Graz-forskarna publicerades den 16 januari 2009 i den berömda vetenskapstidningen "Molecular Cell".
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Kost & vikt
En medelhavsdiet kompletterad med nötter – särskilt valnötter – kan hjälpa till att minska det metabola syndromet. Det är resultatet av en undersökning gjord vid tio spanska universitet. Gruppen av deltagare som följde en medelhavsdiet och även åt nötter, främst valnötter, kunde minska frekvensen av det metabola syndromet med 13,7 %. En andra grupp av deltagare följde medelhavsdieten kompletterad med extra virgin olivolja. Frekvensen av det metabola syndromet minskade endast med 6,7 %. I kontrollgruppen, som åt en diet med låg fetthalt, sjönk värdena till och med med endast 2%. Metaboliskt syndrom drabbar uppskattningsvis 12 miljoner människor i Tyskland, vilket är det som gör resultaten av denna studie så viktiga. Totalt deltog 1.224 55 personer i studien. Syftet var att fastställa effektiviteten av medelhavsdieten för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Deltagargrupperna bestod av personer mellan 80 och 61,4 år som löpte hög risk att utveckla denna sjukdom. Studien pågick i över ett år. I början av behandlingen uppfyllde XNUMX % av alla deltagare kriterierna för metabolt syndrom.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i Kost & vikt
Laktosintolerans (laktosintolerans) är en av de vanligaste orsakerna till buksmärta eller flatulens. Hittills har det varit svårt att göra en klar diagnos för att hjälpa de drabbade.
