พลเมืองเยอรมันอยู่เบื้องหลัง

การบริโภคเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวในสหภาพยุโรปในปี 2003 (โดยประมาณ) ในหน่วยกิโลกรัมต่อหัว

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1015 ครั้ง

นักนิเวศวิทยาของ Jena มีส่วนร่วมในการศึกษาผลของการหยุดกับดัก

ชาวประมงล่าเหยื่อมากกว่าที่พวกเขาตระหนัก เนื่องจากการจับของพวกมันมีผลต่อพฤติกรรมการกินอาหารของนกทะเลด้วย ตัวอย่างเช่นสกัวที่ยิ่งใหญ่หรือที่เรียกว่าสกัวได้เตรียมอาหารเพื่อ "เก็บ" ส่วนหนึ่งของอาหารโดยตรงจากเรือประมง ปลาที่มีขนาดเล็กเกินไปหรือใช้ไม่ได้จะถูกโยนกลับสู่ทะเลในลักษณะ "bycatch" ปลาเหล่านี้ "เสิร์ฟ" โดยมนุษย์ได้รับการระบุว่าปลาสกัวเป็นเหยื่อที่ง่ายและกลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูของพวกมัน "Skuas เป็นคนทั่วไปพวกเขากินเกือบทุกอย่าง" Simone Pfeiffer จากสถาบันนิเวศวิทยาแห่งมหาวิทยาลัย Jena อธิบาย ปลาสกัวขนาดใหญ่ได้ปรับพฤติกรรมการกินอาหารให้เข้ากับการตกปลาในระยะยาวในลักษณะที่ปลา "จับได้เอง" และนกทะเลตัวเล็ก ๆ เพียงเสริมอาหารจากหอย

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1103 ครั้ง

"คุณภาพต้องสำคัญกว่าราคา"

German Agricultural Society (DLG) จัดงาน "International Quality Competition for Ham and Sausage" ในห้องโถงนิทรรศการ Kassel การแข่งขันซึ่งจัดขึ้นทุกปีในสถานที่ต่างๆเป็นการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เป็นกลางที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนีโดยมีเนื้อประมาณ 5.000 ผลิตภัณฑ์ได้รับการประเมินเชิงคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญ 500 คนในขณะเดียวกันการตรวจสอบกำลังเกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการหลายแห่งดร. ไรน์ฮาร์ดแกรนด์กรรมการผู้จัดการ DLG กล่าวว่าโครงสร้างพื้นฐานพิเศษและข้อกำหนดด้านลอจิสติกส์พิเศษเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินงานที่มีขนาดใหญ่เช่นนี้อย่างราบรื่น สิ่งเหล่านี้ได้รับการตอบสนองอย่างเหมาะสมจากการสร้างแท่นนิทรรศการที่ใช้งานได้ในคัสเซิลเรามักจะกลับมาที่นี่ "

ดร. Grandke รู้สึกยินดีที่การลงทะเบียนผลิตภัณฑ์สำหรับการแข่งขัน "แฮมและไส้กรอก" ในปีนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง XNUMX เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า สิ่งนี้ทำให้ชัดเจนว่าหลาย บริษัท ในการค้าของคนขายเนื้อและอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องพึ่งพาคุณภาพที่ผ่านการทดสอบอย่างเป็นกลาง เขาเห็นว่านี่เป็นสัญญาณที่ถูกต้อง "เนื่องจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เราต้องทำให้ได้คุณภาพที่ดีนั้นสำคัญกว่าราคาที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้"

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1079 ครั้ง

ผู้บริโภคจำนวนมากสาบานด้วยโปรไบโอติก (กรีก: เพื่อชีวิต) และผลของการส่งเสริมสุขภาพและการรักษาสุขภาพที่ควรจะเป็น จุลินทรีย์ที่มีชีวิตบางชนิดที่เติมลงในอาหารหลายชนิดในปัจจุบันเรียกว่าโปรไบโอติกโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนมเช่นโยเกิร์ต แต่ยังมีไส้กรอกดิบเช่นซาลามิสมากขึ้นด้วย ผู้บริโภคเตรียมพร้อมที่จะจ่ายในราคาเพิ่มเติมสำหรับสิทธิประโยชน์ด้านสุขภาพเพิ่มเติมที่ได้รับการประชาสัมพันธ์อย่างกว้างขวาง นี่เป็นธรรมประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์หรือไม่? ในการแข่งขันคุณภาพ "แฮมและไส้กรอก" ของ German Agricultural Society (DLG) ในคัสเซิลผู้อำนวยการวิทยาศาสตร์ ศ.ดร. Achim Stiebing (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์ประยุกต์ Lippe และHöxter)

แบคทีเรียกรดแลคติกเป็นหนึ่งในเชื้อโรคที่ส่งเสริมสุขภาพ นอกจากนี้ยังพบได้ตามธรรมชาติในอาหารที่หมักด้วยกรดแลคติกเช่นโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว เป็น z ตัวอย่างเช่นในช่วงต้นศตวรรษนี้ประชากรในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ที่มีอายุยืนยาวขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในปริมาณมาก

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1116 ครั้ง

การปฏิรูปการดูแลสุขภาพทำให้ราคาสูงขึ้น

ตามรายงานของสำนักงานสถิติแห่งสหพันธรัฐดัชนีราคาผู้บริโภคของเยอรมนีเพิ่มขึ้น 2004% ในเดือนมกราคม 2003 เมื่อเทียบกับเดือนมกราคม 1,2 เมื่อเทียบกับธันวาคม 2003 มีการเพิ่มขึ้น 0,1% ดังนั้นการประมาณการสำหรับเดือนมกราคม 2004 จากผลการศึกษาจากหกรัฐของสหพันธรัฐจึงได้รับการยืนยัน ในเดือนธันวาคม 2003 อัตราการเปลี่ยนแปลงประจำปีอยู่ที่ 1,1% และในเดือนพฤศจิกายนเท่ากับ 1,3%

ผลของการปฏิรูปสุขภาพมีส่วนสำคัญในการเพิ่มขึ้นของราคา หากไม่รวมค่าใช้จ่ายด้านการดูแลสุขภาพดัชนีโดยรวมจะเพิ่มขึ้น 0,6% ในเดือนมกราคม การร่วมจ่ายโดยผู้ที่มีประกันสุขภาพตามกฎหมายสำหรับผลิตภัณฑ์ยายาและอุปกรณ์การรักษาตลอดจนบริการด้านสุขภาพมีความสำคัญอย่างยิ่ง (ดูคำอธิบายด้านล่าง)

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1037 ครั้ง

ดัชนีราคาผู้ผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมในเดือนมกราคม 2004 สูงขึ้น 0,2% เมื่อเทียบกับเดือนมกราคม 2003 ตามที่สำนักงานสถิติแห่งสหพันธรัฐรายงาน อัตราการเปลี่ยนแปลงประจำปีในเดือนธันวาคม 2003 ยังคงเป็น + 1,8% เมื่อเทียบกับเดือนก่อน ดัชนีลดลง 2004% ในเดือนมกราคม 0,2

อัตราเงินเฟ้อประจำปีที่ลดลงมีสาเหตุหลักมาจากผลกระทบทางสถิติ โดยราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในเดือนมกราคม 2003 (ในขณะนั้น ราคาผู้ผลิตเพิ่มขึ้น 1,4% เมื่อเทียบกับเดือนธันวาคม 2002 ซึ่งเป็นผลมาจากภาษีสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มขึ้นด้วย และอัตราภาษียาสูบ) จะไม่รวมอยู่ในการคำนวณอัตรารายปีเป็นครั้งแรกอีกต่อไป

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1028 ครั้ง

ตัดทิ้งหรือทิ้ง?

แม่พิมพ์มักจะปรากฏเป็นเคลือบสีขาวอมเขียวโดยเฉพาะบนขนมปังขนมอบถั่วชีสหรือแยม สิ่งที่คุณสามารถเห็นได้จากภายนอกคือสนามหญ้าเห็ดซึ่งเป็นเครือข่ายด้ายซึ่งเติบโตลึกเข้าไปในอาหารและมองไม่เห็นที่นั่น เมื่อมันเติบโตเชื้อราจะก่อตัวเป็นสารพิษซึ่งเป็นสารพิษจากเชื้อรา พิษจากเชื้อราชนิดหนึ่งคืออะฟลาทอกซินซึ่งถือว่าเป็นอันตรายต่อตับมาก นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงผลการก่อมะเร็ง สารพิษจากเชื้อราอื่น ๆ สามารถทำลายไตและยับยั้งการป้องกันของร่างกายได้

เชื้อราแพร่กระจายผ่านสปอร์ลูกบอลเล็ก ๆ ที่บินผ่านอากาศสุดลูกหูลูกตาและเพิ่มจำนวนขึ้นในอาหาร เชื้อราเจริญเติบโตได้ดีโดยเฉพาะในที่ชื้นและอบอุ่น Bonn ผู้ให้ความช่วยเหลือช่วยให้คำแนะนำต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีจัดการกับอาหารที่ขึ้นราในครัวเรือน: ด้วยขนมปังทั้งก้อนและชีสแข็ง (ชีสภูเขา, กรูแยร์, พาร์เมซาน, เชสเตอร์, แมนเชโก) ในชิ้นเดียวคุณสามารถตัดออกได้ บริเวณที่ขึ้นราอย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้วยขนมปังหั่นบาง ๆ คุณควรทิ้งชิ้นบางส่วนทั้งด้านหน้าและด้านหลังบริเวณที่มีเชื้อรา แม้จะมีแยมที่มีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 60% แต่คุณก็สามารถยกออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1168 ครั้ง

"วัสดุไร้กังวลรอบด้าน" สำหรับการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยและพระราชบัญญัติการป้องกันการติดเชื้อ

ปีผ่านไปอย่างรวดเร็ว และปีแล้วปีเล่าที่รับผิดชอบในครัวเชิงพาณิชย์ต้องเผชิญกับงานจัดการฝึกอบรมตามระเบียบสุขอนามัยอาหารและคำแนะนำตามพระราชบัญญัติคุ้มครองการติดเชื้อสำหรับพนักงานของพวกเขา แพ็คเกจสื่อช่วยเหลือได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้และรับประกันการเรียนรู้ที่สนุกสนานสำหรับทุกคนที่เกี่ยวข้อง นอกเหนือจากการดำเนินการตามหลักสูตรการฝึกอบรมที่กฎหมายกำหนดแล้ว ยังเหมาะสำหรับการสอนเบื้องต้นสำหรับพนักงานในครัว สำหรับการสอนในธุรกิจการจัดเลี้ยง และสำหรับการสอนนอกเวลางาน

ประกอบด้วยซีดีรอมพร้อมสไลด์ แผ่นงานและข้อความประกอบ วิดีโอ ข้อเสนอพิเศษสำหรับผู้ฝึกสอน XNUMX รายการ หนังสือเล่มเล็กสำหรับผู้เข้าร่วม XNUMX เล่ม โปสเตอร์และสติกเกอร์เพื่อสร้างแรงบันดาลใจ สื่อทั้งหมดได้รับการประสานงานซึ่งกันและกันและสามารถใช้ร่วมกันได้ทีละรายการหรือทีละขั้นตอน

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2033 ครั้ง

ภัตตาคารระดับโมเลกุลเล่นกลโปรตีนและโพลีเมอร์ / Neue MaxPlanckResearch เผยแพร่

นักฟิสิกส์จากสถาบัน Max Planck เพื่อการวิจัยพอลิเมอร์ในไมนซ์ผสมผสานงานวิจัยของเขาเกี่ยวกับเรื่องอ่อนกับการปรุงอาหารเป็นวิทยาศาสตร์ได้อย่างหรูหรา สำหรับ "ภัตตาคารระดับโมเลกุล" Thomas A. Vilgis ห้องครัวจึงเป็นห้องปฏิบัติการ Vilgis เยี่ยมชม MaxPlanckResearch ฉบับล่าสุด (4/2003) และอธิบายว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อ "วิทยาศาสตร์อย่างหนัก" พบกับ "อาหารชั้นสูง"

ทำไมเนื้อถึงนุ่มเมื่อปรุงสุก แต่จะกลายเป็นรองเท้าที่แข็งเมื่อผ่านความร้อนนานเกินไป? จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อตีไข่ขาวหรือทาเนย? นักวิทยาศาสตร์ที่เรียกตัวเองว่า "ภัตตาคารระดับโมเลกุล" จะจัดการกับคำถามดังกล่าวเกี่ยวกับเคมีและฟิสิกส์ของเนื้อย่างซอสหรือพุดดิ้ง Thomas Vilgis เป็นหนึ่งในนั้น เขาเป็นนักวิจัยเต็มเวลาที่สถาบัน Max Planck เพื่อการวิจัยพอลิเมอร์ในไมนซ์ซึ่งเขาค้นคว้าคุณสมบัติของโพลีเมอร์ไบโอโพลีเมอร์และวัสดุเชิงซ้อนที่สามารถสร้างขึ้นมาได้

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1323 ครั้ง

ข้อดีไม่เพียง แต่ราคาต่ำเท่านั้น - ซูเปอร์มาร์เก็ตต้องเรียนรู้จากแนวคิดของผู้ให้ส่วนลดเพื่อความสำเร็จ

ความสำเร็จของ Aldi และ Lidl ผู้ลดราคาอย่างหนักกำลังเปลี่ยนแปลงร้านค้าปลีกแบบดั้งเดิมและซูเปอร์มาร์เก็ตมากกว่าที่เคยคิดไว้ อัตราการเติบโตที่สูงของผู้ให้ส่วนลดไม่ได้เกิดจากราคาที่ต่ำเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป รูปแบบธุรกิจของ Discounter ขึ้นอยู่กับความเรียบง่ายประสิทธิภาพและความเร็วสูงสุด ด้วยเหตุนี้ Aldi และ Lidl จึงเปลี่ยนพฤติกรรมการจับจ่ายของชาวเยอรมันอย่างเห็นได้ชัด ที่ปรึกษาด้านการจัดการ McKinsey & Company ได้ค้นพบสิ่งที่น่าประหลาดใจนี้ในการศึกษาใหม่ที่นำเสนอในแฟรงค์เฟิร์ตเมื่อวันอังคาร  

McKinsey เชื่อว่าผลกระทบต่อการค้าแบบดั้งเดิมนั้นลึกซึ้ง “ ซูเปอร์มาร์เก็ตต้องปรับตัวเข้าหาแนวคิดที่ประสบความสำเร็จของ Aldi และ Lidl จากนั้นพวกเขาจะมีโอกาสได้ส่วนแบ่งการตลาดกลับคืนมาด้วยจุดแข็งของตัวเอง” Michael Kliger หุ้นส่วนที่ปรึกษาด้านการจัดการของ McKinsey และหัวหน้าฝ่ายปฏิบัติการค้าปลีกกล่าว "การแบ่งประเภทที่น้อยลงชั้นวางสินค้าที่ชัดเจนขึ้นและการจับจ่ายที่รวดเร็วขึ้น - Aldi และ Lidl กำหนดมาตรฐานที่ผู้ค้าปลีกแบบดั้งเดิมไม่สามารถเพิกเฉยได้อีกต่อไป"

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1332 ครั้ง

คำพูดคำจาเป็นเรื่องหลอกลวงเมื่อพูดถึงสวัสดิภาพสัตว์

Wolfgang Apel ประธานสมาคมสวัสดิภาพสัตว์แห่งเยอรมันยุติการมีส่วนร่วมในคณะกรรมการคุณภาพและความปลอดภัย QS เมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ 2004 "ตราประทับ QS ไม่เกี่ยวข้องกับสวัสดิภาพสัตว์และชี้ให้เห็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับผู้บริโภค" Wolfgang Apel อธิบายการถอน แม้ว่าคำพูดคำจาจะโฆษณาว่าเป็นสัตว์และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่การเลี้ยงสัตว์จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมายขั้นต่ำที่ไม่เพียงพออย่างสมบูรณ์ซึ่งผู้เพาะพันธุ์และผู้ดูแลสัตว์ทุกคนในเยอรมนีต้องปฏิบัติตามอยู่ดี "ความเต็มใจที่จะก้าวข้ามข้อกำหนดขั้นต่ำและแม้แต่การออกแบบมาตรฐาน QS ในลักษณะที่เป็นมิตรกับสัตว์ก็ไม่สามารถมองเห็นได้" Apel อธิบาย

เงื่อนไขการเก็บรักษาสุกรโคและสัตว์ปีกที่มีเครื่องหมาย QS ไม่เป็นมิตรกับสัตว์ ไม่มีการ จำกัด เวลาในการขนส่งสัตว์ อย่างไรก็ตามเหนือสิ่งอื่นใดผู้ที่รับผิดชอบไม่แสดงความเต็มใจที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งเล็กน้อยที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ประธานสมาคมสวัสดิภาพสัตว์แห่งเยอรมันไม่สามารถและไม่ต้องการมีส่วนร่วมในการอภิปรายที่ไร้ผลในฐานะตัวแทนเพียงคนเดียวขององค์กรพลเมืองอิสระที่ยังคงอยู่ในคณะกรรมการมูลนิธิ “ เราไม่สามารถเห็นด้วยกับภาพลักษณ์ของตนเองหรือกับข้อเรียกร้องที่ประชาชนกล่าวถึงเราเพื่อสนับสนุนการโฆษณาที่โกหกต่อผู้บริโภค” Wolfgang Apel กล่าว “ ผู้บริโภคที่รู้แจ้งคาดหวังตรารับรองสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งหมายถึงความรับผิดชอบทางจริยธรรมต่อสิ่งมีชีวิตที่เป็นเพื่อนของเราด้วย ในทางกลับกันเครื่องหมายรับรอง QS จะปกปิดความทุกข์ทรมานของสัตว์ที่ไม่มีที่สิ้นสุดด้วยพื้นไม้ระแนงและลังสำหรับสุกรวัวที่ถูกล่ามไว้ไก่งวงพันธุ์มากเกินไปและไก่เนื้อในการกักขังที่กดขี่ "

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1066 ครั้ง