Perakende fiyatları Şubat ayında düşmeye devam ediyor

Şu anda yeterli miktarda standart yumurta tedariki Alman tüketicilere şu anda daha ucuza gelen alışverişleri daha ucuza getiriyor: M sınıfı ortalama 1,17 Euro ağırlığındaki on standart emtia (genellikle kafeslerden yapılmış) bir paketini ödemek zorundasınız; Yılın başında, mağaza seviyesindeki bu ortalama fiyat hala 1,31 Euro seviyesindeydi. Bununla birlikte, geleneksel dış mekan ve yer tutmadan elde edilen yumurta çeşitleri o kadar fazla değildir. Bunun için dükkanlar eskisi gibi benzer fiyatlar talep ediyor. On serbest menzilli yumurta için ağırlık sınıfı M, ortalama olarak 1,88 Euro tutması için ortalama olarak 1,71 Euro idi.

Tüketici dostu fiyat eğilimi göreceli olarak sessiz işlerden kaynaklanmaktadır. Sonuçta, talep şu anda ne tüketici sektöründe ne de yumurta ürünleri endüstrisinde ve boya işlerinde özellikle canlandırıcıdır. Ayrıca ihracat olanakları sınırlıdır. Mart ayı boyunca, durumun, özellikle nisan ayının ilk yarısında Paskalya ile ilgili olarak değişmesi muhtemeldir. O zaman yumurtalara olan alım ilgisi her seviyede artmalıdır. Sonunda, fiyatlar tekrar yükselecek.

1.   0 Yorum
2.   1051 kez görüntülendi

Ön arz dengesi 2003

Kuş gribi 2003 ilkbaharındaki etkileri, Hollanda Ürün kümes hayvanı pazarı için şu anda Ürün Şeması ile sunulan ön rakamlara açıkça yansıtılmaktadır: Kanatlı hayvan eti üretimi, geçen yıl 517.000 ton civarında, 27'ten% X daha düşüktü. Hollanda üretimi, iç talebi karşılayacak kadar iyiydi; ancak, kendi kendine yeterlilik oranı, 2002 yüzdesine göre yüzde 45 puanına düşmüştür. 149'in tüketimi, 2003 ton kümes hayvanı etinde yüzde 5 azaldı.

Üretim kayıplarına rağmen, Hollanda, 2003 kümes hayvanı net ihracatçısı olarak kaldı. Bununla birlikte, kümes hayvanı eti ihracatı 15 yüzde 649.000 tona geriledi. Canlı kümes hayvanı ihracatı, 72 ton üzerindeki yüzde 20.000 ile daha da çarpıcı bir şekilde düştü. Bunun nedenlerinden biri, kuş gribine bağlı canlı kanatlı hayvan hareketinin geçici olarak yasaklanmasıydı.

1.   0 Yorum
2.   985 kez görüntülendi

Almanlar çok geride

AB 2003'te sığır eti ve dana eti tüketimi (tahmini), kişi başına kg

1.   0 Yorum
2.   1042 kez görüntülendi

Jena ekolojisti avcıların etkilerini araştırmaya katıldı

Balıkçılar düşündüğünden daha fazla av yaparlar. Çünkü avları deniz kuşlarının beslenme davranışlarını da etkiler. Örneğin, Skua olarak da bilinen büyük skuane, yiyeceklerinin bir bölümünü doğrudan balıkçı gemilerinden “almak” için yola çıkmıştır. Doğrudan denize atılan "geri çekilme" olarak geri atılan çok küçük veya kullanılmayan balıklar var. İnsanlar tarafından "servis edilen" balıklar, korsanları kolay bir av olarak tanımladılar ve onları menülerine ayrılmaz bir parça olarak koydular. Jena Üniversitesi Ekoloji Enstitüsü'nden Simone Pfeiffer “Skuas'lar genelcidir, hemen hemen her şeyi yerler” diyor. Büyük skuas yeme alışkanlıklarını uzun süredir devam eden balık avlama pratiğine adapte etti, böylece “yakalanan” balıklar ve daha küçük deniz kuşları sadece avlanan yiyecekleri tamamlar.

1.   0 Yorum
2.   1122 kez görüntülendi

"Kalite, fiyattan daha önemli olmalı"

Alman Tarım Derneği (DLG), Almanya'da her yıl çeşitli yerlerde et ürünlerinin en nötr kalite muayenesi olan Kassel'in sergi salonlarında "Uluslararası Jambon ve Sosis için Uluslararası Kalite Yarışması" nı düzenledi. 5.000 et ürünleri, 500 uzmanları tarafından en yüksek kalitede değerlendirildi. DLG CEO'su Dr. Reinhard Grandke'nin sözlerine göre, Kassel'deki fonksiyonel fuar inşaatı tarafından en iyi şekilde yerine getirilen bu kadar büyük bir etkinliğin sorunsuz çalışması için özel bir altyapı ve özel lojistik gereklilikler gerekiyor. Biz her zaman buraya gelmeyi severiz. "

Dr. Grandke, bu yılki "jambon ve sosis" yarışması için ürün kayıtlarının önceki yıla göre yüzde 4 oranında arttığını görmekten memnun oldu. Bu, birçok kasap dükkanının ve et ürünleri endüstrisinin nötr olarak test edilmiş kaliteyi seçtiğini açıkça ortaya koymaktadır. Bunu doğru sinyal olarak değerlendirdi. "Et ve et ürünleri sayesinde, iyi kalitenin mümkün olan en düşük fiyattan daha önemli hale gelmesini sağlamak zorundayız."

1.   0 Yorum
2.   1094 kez görüntülendi

Pek çok tüketici probiyotiklere (Yunanca: yaşam için) ve bunların sözde sağlığı geliştiren ve sağlığı koruyan etkilerine yemin ediyor. Probiyotikler, artık pek çok gıdaya, özellikle de yoğurt gibi süt ürünlerine ve giderek salam gibi çiğ sosislere eklenen belirli canlı mikroorganizmalardır. Tüketiciler sıklıkla öne sürülen ek sağlık yararları için ekstra ödeme yapmaya hazırdır. Bu haklı mı ve sağlık açısından ek faydaları bilimsel olarak kanıtlandı mı? Alman Tarım Derneği'nin (DLG) Kassel'deki “jambon ve sosis” kalite yarışması kapsamında, bilimsel direktör Prof. Dr. Achim Stiebing (Lippe ve Höxter Uygulamalı Bilimler Üniversitesi).

Laktik asit bakterileri sağlığa faydalı mikroplar arasındadır. Ayrıca yoğurt veya konsantre süt gibi laktik fermente gıdalarda da doğal olarak bulunurlar. Örneğin, Örneğin, Güneydoğu Avrupa nüfusunun uzun ömürlülüğü, bu yüzyılın başında zaten ekşi süt ürünlerinin yüksek tüketimiyle ilişkilendiriliyordu.

1.   0 Yorum
2.   1126 kez görüntülendi

Sağlık reformu fiyatları artırıyor

Federal İstatistik Ofisi'nin bildirdiği gibi, Almanya'nın tüketici fiyat endeksi Ocak 2004'te Ocak 2003'e göre% 1,2 arttı. Aralık 2003'e kıyasla% 0,1'lik bir artış var. Böylece altı federal devletin sonuçlarına göre Ocak 2004 tahmini doğrulandı. Aralık 2003'te yıllık değişim oranı% 1,1 ve Kasım ayında% 1,3 idi.

Sağlık reformunun etkileri enflasyonda önemli bir paya sahipti. Sağlık harcamaları hariç tutulduğunda, genel endeks Ocak ayında% 0,6 artacaktı. Yasal sağlık sigortacılarının farmasötik ürünler, ilaçlar ve terapötik cihazlar ve sağlık hizmetleri için yaptığı ek ödemeler özellikle önemlidir (aşağıdaki açıklamalara bakınız).

1.   0 Yorum
2.   1048 kez görüntülendi

Ticari ürünler için üretici fiyatları endeksi Ocak 2004'te Ocak 0,2'e göre %2003 daha yüksekti. Federal İstatistik Ofisi'nin de bildirdiği gibi, Aralık 2003'teki yıllık değişim oranı hâlâ +%1,8'di. Bir önceki aya göre endeks Ocak 2004'te %0,2 oranında düştü.

Yıllık enflasyon oranındaki düşüş temel olarak istatistiksel baz etkisinden kaynaklanmaktadır: Ocak 2003'teki güçlü fiyat artışları (o dönemde üretici fiyatları Aralık 1,4'ye göre %2002 oranında artmıştı; ayrıca artan eko-vergi ve tütün fiyatlarının da bir sonucuydu) vergi oranları) ilk kez artık yıllık oranın hesaplanmasına dahil edilmemektedir.

1.   0 Yorum
2.   1038 kez görüntülendi

Kes ya da fırlat?

Küf genellikle, özellikle ekmek, fırın ürünleri, fındık, peynir veya reçel üzerinde yeşilimsi beyaz bir topping olarak görünür. Dışarıdan görebileceğiniz şey, iplik ağı da yemeğin derinliklerine doğru büyüyen ve orada görünmez olan mantar çimidir. Büyüdüklerinde, küfler toksinleri, mikotoksinleri oluşturur. Böyle bir mantar zehiri, örneğin, karaciğere çok zarar verdiği düşünülen aflatoksindir. Kanserojen etki de tartışılmaktadır. Diğer mantar toksinleri böbreklere zarar verebilir ve vücudun savunmasını baskılayabilir.

Küf, görünmez bir şekilde havada uçan ve yiyecek üzerinde çoğalan küçük toplar olan sporlara yayılır. Kalıp, nemli ve sıcak olduğu yerlerde özellikle iyi gelişir. Yardım infodienst, Bonn, evde küflü gıda ile başa çıkmak için aşağıdaki ipuçlarını verir: Bütün ekmek ve sert peynir (dağ peyniri, Gruyère, Parmesan, Chester, Manchego) ile küflü alanları cömertçe kesebilirsiniz. Dilimlenmiş ekmek için, küflü alanın önünde ve arkasında bazı dilimleri de atmalısınız. Şeker içeriği% 60'ın üzerinde olan reçellerde bile kalıbı cömertçe kaldırabilirsiniz.

1.   0 Yorum
2.   1171 kez görüntülendi

Hijyen ve Enfeksiyondan Korunma Kanunu eğitimi için "çok yönlü kaygısız malzeme"

Bir yıl hızlı bir şekilde geçer ve her yıl ticari mutfaklardan sorumlu kişiler, Gıda Hijyen Yönetmeliğine ve çalışanlarına yönelik Enfeksiyon Koruma Yasası uyarınca talimatlara göre eğitim düzenleme göreviyle karşı karşıyadır. Yardım ortamı paketi bu amaç için özel olarak tasarlanmıştır ve ilgili herkes için eğlenceli öğrenme vaat eder. Yasal olarak zorunlu eğitim kurslarının uygulanmasına ek olarak, mutfak personeli için başlangıç ​​eğitimi, catering ticaretinde eğitim ve yarı zamanlı öğretim için de uygundur.

Asetatları, çalışma sayfalarını ve beraberindeki metni içeren bir CD-ROM, bir video, eğitmen için iki özel, iki katılımcı kitapçığı ve motivasyon için posterler ve çıkartmalar içerir. Tüm ortamlar koordine edilir ve birlikte, ayrı ayrı veya adım adım kullanılabilir.

1.   0 Yorum
2.   2045 kez görüntülendi

Moleküler restorançılar proteinler ve polimerler ile dengeliyor / Yeni MaxPlanck araştırması yayınlandı

Mainz'daki Max Planck Polimer Araştırma Enstitüsü'nde bir fizikçi, yumuşak madde üzerine yaptığı araştırmayı bir bilim olarak yemek pişirmeyle zarif bir şekilde birleştiriyor. "Moleküler Gastronomi" Thomas A. Vilgis ile mutfak bir laboratuvar haline gelir. MaxPlanckResearch'ün (4/2003) en son sürümü Vilgis'i ziyaret etti ve "sert bilim" "haute cuisine" ile tanıştığında ne olacağını anlatıyor.

Et pişirildiğinde neden ihale olur, ancak ayakkabının sert tabanına çok uzun süre ısıtılırsa? Yumurta beyazlarını çırpırken veya tereyağını temizlerken ne olur? Kendilerini "moleküler restorançılar" olarak adlandıran bilim adamları, rosto, sos veya pudinglerin kimyası ve fiziği ile ilgili bu tür sorularla ilgilenirler. Thomas Vilgis de onlardan biri. Mainz'daki Max Planck Polimer Araştırma Enstitüsü'nde yaptığı tam zamanlı araştırma, polimerlerin, biyopolimerlerin ve bunları oluşturabilecek karmaşık malzemelerin özellikleri üzerine.

1.   0 Yorum
2.   1334 kez görüntülendi