Новини каналу

Насолоджуйтеся різдвяним печивом без вагань

Значний успіх у зниженні акриламіду

Споживачі можуть продовжувати насолоджуватися різдвяною випічкою, такою як імбирні пряники, спекулоос тощо, без хвилювань. Як показало останнє випробування різдвяного печива, проведене Foodwatch, усі досліджені печива мають значно нижчі сигнальні значення для акриламіду, встановлені Федеральним відомством із захисту прав споживачів і харчової безпеки (BVL). 13 із 20 перевірених продуктів мають значення нижче 200 мікрограмів/кг, деякі з них, нюрнберзькі вафельні пряники та спекуло, навіть нижче 50 мікрограмів/кг. Середній вміст акриламіду в усіх виміряних продуктах становить лише 209 мікрограмів/кг, і навіть найвище виміряне значення дієтичних пряників у 677 мікрограмів/кг усе ще значно нижче сигнального значення для пряників у 1.000 мікрограмів/кг.

Лікар. Грюгель, президент BVL, наголошує: «BVL вважає себе підтвердженим у стратегії мінімізації, яку вона проводить разом з BMVEL і федеральними землями, оскільки всі рівні акриламіду, які зараз обговорюються, є нижчими від сигнальних значень, які були встановлені для період оцінювання з 08 по 02. Дослідження Foodwatch показує, що зусилля промисловості щодо скорочення викидів мали широкий вплив і призвели до різкого зниження рівня акриламіду.

Детальніше

Foodwatch тестує різдвяне печиво 2003

фон тестів

Як і минулого року, Foodwatch перевірив різдвяне печиво на акриламід у визнаній лабораторії. Акриламід вважається канцерогенним і мутагенним. Тому рекомендується вживати його якомога менше. Акриламід утворюється при нагріванні крохмалистих продуктів. Хоча існують рекомендації щодо мінімізації вмісту акриламіду під час приготування їжі вдома, споживачі залишаються в біді, коли йдуть у супермаркет: виробники та органи влади мають у своєму розпорядженні тисячі результатів тестів. Однак споживачі не знають, наскільки сильно забруднені певні продукти, хоча вони могли б значно зменшити свій вплив акриламіду, зробивши цілеспрямований вибір продукту. 

Детальніше

Більше овочів, менше м'яса

Споживання їжі суттєво змінилося за десять років

Харчові звички в Німеччині суттєво змінилися в деяких регіонах за десять років: традиційні види м’яса значно втратили свою популярність, тоді як птиця значно зросла. Овочі, локшина та рис тепер частіше з’являються в німецькому меню, а свіжа картопля стала менш важливою. Хліб і булочки, свіжі молочні продукти, сир і рослинна олія також завоювали прихильність споживачів, а молоко, масло і маргарин використовуються не так часто, як раніше.

За десять років з 1993 по 2002 рр. споживання яловичини на душу населення (чисто людське споживання) впало з 13,5 кг до 8,4 кг, свинини з 40,4 кг до 38,7 кг. Натомість птиця за десять років зросла на три кілограми до 10,4 кілограма. З 1993 по 2002 рік споживання макаронних виробів у Німеччині зросло на 1,3 кілограма до 6,0 кілограма, а рису – на 0,9 кілограма до 3,3 кілограма. Німці збільшили споживання хліба з 79,60 до 86,90 кілограма.

Детальніше

Менеджмент-консультант: Підйом німецьких компаній стає все помітнішим

BDU барометр настрою економіка/осінь 2003

Згідно з оцінками консультантів з менеджменту поточної економічної ситуації та розвитку німецьких компаній протягом наступних шести місяців, підйом став більш помітним і відчутним. Це висновок результатів опитування «Економічний барометр настрою/осінь 2003», представленого сьогодні в Бонні Федеральною асоціацією німецьких консультантів з менеджменту BDU eV. Після цього покращиться ситуація із прибутками, зокрема, у важливих секторах. З часткою 45,8 відсотка значно менше опитаних консультантів описують поточну ситуацію в промисловості та бізнесі як «від поганої до дуже поганої», ніж шість місяців тому або
у той самий час, що й попереднього року (весна 2003 року: 58 відсотків і осінь 2002 року: 67 відсотків). Більше половини опитаних (60,2%) все ще вірять, що скорочення робочих місць триватимуть, але й тут частка скептиків значно зменшилася порівняно з двома останніми опитуваннями. (Барометр настрою BDU весна 2003 року: 85,1 відсотка та осінь 2002 року: 88 відсотків).
  
За словами опитаних консультантів, у найближчі шість місяців ситуація з доходами німецьких компаній послабиться в деяких секторах. 55 відсотків вважають, що ситуація з доходами у промисловості товарів основного призначення (весна 2003 року: 19,7 відсотка), 42,4 відсотка у сфері кредитування та страхування (весна 2003 року: 10,9 відсотка), 33,5 відсотка у промисловості споживчих товарів (весна 2003 року: 15,7 відсотка) та 40 відсоток для інших послуг (весна 2003 року) покращиться «трохи чи помітно». З іншого боку, компаніям у сфері будівництва та охорони здоров’я доведеться сподіватися на кращі показники. Близько половини консультантів з управління прогнозують, що ситуація з доходами й надалі погіршуватиметься «трохи чи помітно». У барометрі настрою BDU навесні 2003 року частка скептиків також становила трохи менше 60 відсотків.
  
Консультанти очікують поступового перелому тенденції майбутньої ситуації з зайнятістю в Німеччині. Хоча близько 60 відсотків опитаних все ще вважають, що компанії не можуть запропонувати своїм працівникам надійну роботу, навесні 2003 року ця частка все ще перевищувала 85 відсотків. Трохи менше 25 відсотків припускають, що рівень залишиться таким самим (весна 2003 року: 8,7 відсотка), а 15 відсотків знову бачать можливості для «трохи більше або більше робочих місць» у Німеччині (весна 2003 року: 5,6 відсотка). Перспективи нових робочих місць консультанти бачать насамперед у сфері послуг і в секторі TIMES (транспорт/медіа/ІТ). З іншого боку, протягом наступних шести місяців триватимуть скорочення робочих місць, зокрема в кредитному та страховому секторах (75% опитаних) і в будівельній галузі (85,9% опитаних).
  
Члени BDU більш оптимістичні, ніж в останні місяці, щодо готовності німецьких компаній прокласти курс на краще корпоративне майбутнє за допомогою інноваційних продуктів або процесів, що встановлюють тенденції. Якщо восени 2002 року лише трохи менше 42 відсотків, а навесні 2003 року 37,3 відсотки опитаних були переконані в зростанні інноваційної активності в Німеччині, їхня частка в поточному опитуванні знову значно зросла до 55,6 відсотків. Консультанти бачать найбільший потенціал для інноваційних продуктів або послуг у промисловості капітальних товарів (15,3 відсотка), у галузі TIMES (15,3 відсотка), в охороні здоров’я (13,3 відсотка) та в кредитуванні та страхуванні (12,4 відсотка).
  
За словами консультантів, готовність компаній робити інвестиції в найближчі півроку також зросте. Збільшення бюджетів на інновації продуктів - іншими словами, особливо на дослідження та розробки - знову використовується. Розширення виробничих потужностей продовжує відігравати практично жодної ролі в мотивах інвестування в усіх десяти розглянутих секторах. Однак значна частина вкладених коштів буде витікати за кордон. Приблизно 68 відсотків опитаних консультантів BDU очікують збільшення іноземних інвестицій у промисловість засобів виробництва (весна 2003 року: 47,1 відсотка), 46,7 відсотка у промисловість споживчих товарів (весна 2003 року: 32,3 відсотка), 38,4 відсотка у промисловість споживчих товарів (весна 2003 року : 26,4 відсотка) і 34,8 відсотка у відділенні TIMES (весна 2003 року: 24,6 відсотка).
  
Президент BDU Ремі Редлі: «Результати нашого барометра економічного настрою показують, що зараз необхідно зміцнити перші ніжні корені підйому та забезпечити правильне добриво. Ті, хто відповідає за всі політичні партії, повинні відмовитися від своїх партійних стратегічних ігор. пальника, оголошені реформи впроваджуються і таким чином, нарешті, створюють необхідну безпеку планування для німецької економіки. Тільки тоді в Німеччині може вдатися справді вирішальний прорив у інвестиційній готовності та динамізмі».
  
У барометрі економічного настрою BDU близько 1.200 консультантів з менеджменту консалтингових фірм BDU запитують про майбутній розвиток німецької економіки. Опитування проводиться двічі на рік як весняний та осінній барометр настрою. Загалом для десяти секторів (виробничі товари, товари тривалого користування та споживчі товари, промисловість будівництва, енергетика/вода, торгівля/ремесла, кредитування та страхування, охорона здоров’я, TIMES (транспорт/медіа/ІТ), інші послуги) консультанти дати свою оцінку ситуації з прибутками, розвитку продажів, інноваційної та інвестиційної діяльності та ситуації з працевлаштуванням у німецьких компаніях на наступні шість місяців.

Детальніше

Дослідники знайшли найдавнішу у світі комору

Палеонтологи з Боннського університету знайшли незвичайну знахідку в районах відкритих копалень поблизу Гарцвайлера. На протореному екскаватором шляху вони виявили дивні скупчення викопних горіхів. Їхня теорія: хом’як запасав їжу у своїй норі та в коридорах, щоб погризти її в холодну пору року – добрих 17 мільйонів років тому. Це зробило б знахідку найдавнішою коморою з коли-небудь виявлених.

У якийсь момент жадібний колекціонер покинув свою нору і більше не повернувся. Можливо, він став жертвою доісторичного вбивства, а можливо, стихійне лихо заблокувало вхід до його печери. У всякому разі, боннський палеонтолог д-р. Керол Джі не виявила жодних скам’янілих останків хом’яків, коли вона уважніше досліджувала скупчення горіхів. Тим не менш, вона цілком впевнена в тому, що робить: розташування понад 1.200 горіхів дозволяє зробити точні висновки про розмір будівлі та форму її тунелів. «Нора точно є гризуном, швидше за все, великим хом’яком або, можливо, ховрахом», – підсумовує вона в публікації в журналі Palaeontology разом зі своїми співавторами доктором. Мартін Сандерс і Dr. Б'янка Петцельбергер.

Детальніше

М'ясо корисне чи шкідливе?

Ледве оптимізовано

У своєму дослідженні «Яка дієта буде оптимальною для населення?» [1] К. Гедріх і Г. Карг представляють модель, за допомогою якої оптимальне харчування для населення розраховується на основі рекомендацій щодо споживання поживних речовин. У двох дослідників є деякі пояснення, оскільки оптимізовані результати, особливо з ковбасою та яйцями, не зовсім відповідають поточним заявам Німецького товариства харчування. Але давайте спершу дозволимо їм двом висловитися:

«Порівняно висока частка ковбас і бекону в оптимізованому раціоні зумовлена ​​сприятливим жирнокислотним складом цих продуктів. Референтні значення DA-CH [2] вимагають обмеження споживання насичених і поліненасичених жирних кислот до максимуму 10% і 7% відповідно споживаної енергії. Відповідно до цього, споживання жиру повинно складатися в основному з моноенових кислот. Цю вимогу добре задовольняють ковбаси та бекон. Лише деякі продукти (спред з нуги, горіхи та рослинні кулінарні олії) мають більша частка моноенів у загальному вмісті жиру, ніж у харчовій групі ковбаси та бекон.Якщо взяти до уваги звичайні харчові звички в Німеччині, дані Національного дослідження споживання показують, наприклад, що м’ясо та ковбасні вироби є найбільш важливе джерело мононенасичених жирних кислот, випереджаючи харчові жири та олії. [3]"

Детальніше

Посадова інструкція м'ясника та м'ясника

Представляє Федеральне бюро праці

Федеральне бюро праці

створив дуже цікаву сторінку - до якої варто придивитися випускнику школи, який цікавиться професією м'ясника.

Детальніше

Офіційний моніторинг BSE наосліп протягом десяти років?

Внесок до 3-ї річниці припинення свободи BSE в Німеччині 27 листопада 2000 р.

лікар Ганс-Йохен Луман з Вуппертальського інституту пише, серед іншого:

...
У своїй резолюції 85/01 від 16 лютого 2001 р. Федеральна рада визнала, що ця свобода була «божевіллям», ілюзією: «Занадто довго Німеччина вважала, що безпечно бути вільною від BSE».

Детальніше

Міністр Бакхаус на відкритті 14-го Gastro в Ростоку

Гастрономія та готельне господарство мають вирішальне значення для Tourismusland MV

Гастро в Ростоку перетворилося на провідну виставку для готельної індустрії та громадського харчування, харчової та туристичної промисловості, а також для роздрібної торгівлі. Міністр сільського господарства д. Till Backhaus (SPD) на відкритті 14-го Gastro в Ганзейському місті. З 22 по 25 листопада цього року на 10.000 180 квадратних метрів пройде єдиний ярмарок для підприємств громадського харчування та готельного господарства в Мекленбурзі-Перехідній Померанії, у якому братимуть участь близько XNUMX переважно регіональних та німецьких компаній, а також компаній із-за кордону.

У рамках стимулювання збуту Міністерство сільського господарства підтримує регіональні компанії харчової промисловості з їх презентацією на спеціалізованій та пригодницькій виставці в Ростоку. «Гастрономія та готельна індустрія мають особливе значення для нашої держави та нашої економіки. Вони мають значну частку в успіху Мекленбург-Передня Померанія як туристичного регіону», – каже міністр Бакхаус. Тому особливо приємно, що місцева харчова промисловість у Ростоку настільки віддана.

Детальніше

Кращий семінар для власників м'ясного бізнесу

Інноваційні стратегії управління бізнесом і збільшення продажів

Серія семінарів CMA та DFV за 2003 рік завершилася кращим семінаром для власників м'ясної торгівлі в ексклюзивному середовищі. Ідилічний замок Рейнхартсгаузен в Ербаху поблизу Ельтвіль-на-Рейні, відмінна репутація якого ґрунтується не лише на стильно мебльованому п’ятизірковому замковому готелі, а й, зокрема, на високоякісних винах Рейнгау з приєднаної виноробні, став місцем для дуже спеціальний семінар Кульмінацією та завершенням сезону серії семінарів, які регулярно проводяться, було спрямоване на навчання вимогливих керівників м’ясної сфери.

Детальніше

Meggle відкликає твердий сир італійського постачальника

У зразку тертого твердого сиру, що продається під назвою «MEGGLE Original Italian твердий сир – тертий», Державне управління охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів Баварії виявило бактерії «Clostridium» і висловило підозру, що це може бути «Clostridium botulinum». У цьому випадку може виникнути ризик серйозного харчового отруєння.

Це стосується продукту з терміном придатності до 05.08.2004 в мішках по 1 кг. Товар був доставлений оптовику.
 
В інтересах споживачів MEGGLE негайно ініціював запобіжне відкликання цієї виробничої партії.

Детальніше