Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Diễn đàn dinh dưỡng Godesberg 2004
Có nhiều chất đạm hơn bạn nghĩ. Protein chứa nhiều sức mạnh chưa được biết đến trước đây cũng như nhiều tiềm năng trong tương lai. Điều này sẽ được chứng minh bởi 29 diễn giả nổi tiếng tại Diễn đàn Dinh dưỡng Godesberg lần thứ 30 vào ngày 2004 và 4 tháng XNUMX năm XNUMX. Với tiêu đề “Protein – một thiên tài chưa được công nhận? “Quyền lực – Tiềm năng – Quan điểm” họ trình bày các kết quả nghiên cứu hiện tại trên tạp chí “Redoute” ở Bonn-Bad Godesberg và thảo luận về chúng dựa trên nền tảng của các khuyến nghị dinh dưỡng đã được thiết lập.
Giám đốc khoa học là Giáo sư Hans Konrad Biesalski từ Đại học Stuttgart-Hohenheim. Cuối cùng, các chuyên gia điều tra câu hỏi liệu người bị hiểu lầm có trở thành thiên tài được công nhận hay không.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Diễn đàn dinh dưỡng Godesberg 2004
Có nhiều chất đạm hơn bạn nghĩ. Protein chứa nhiều sức mạnh chưa được biết đến trước đây cũng như nhiều tiềm năng trong tương lai. Điều này sẽ được chứng minh bởi 29 diễn giả nổi tiếng tại Diễn đàn Dinh dưỡng Godesberg lần thứ 30 vào ngày 2004 và 4 tháng XNUMX năm XNUMX. Với tiêu đề “Protein – một thiên tài chưa được công nhận? “Quyền lực – Tiềm năng – Quan điểm” họ trình bày các kết quả nghiên cứu hiện tại trên tạp chí “Redoute” ở Bonn-Bad Godesberg và thảo luận về chúng dựa trên nền tảng của các khuyến nghị dinh dưỡng đã được thiết lập.
Giám đốc khoa học là Giáo sư Hans Konrad Biesalski từ Đại học Stuttgart-Hohenheim. Cuối cùng, các chuyên gia điều tra câu hỏi liệu người bị hiểu lầm có trở thành thiên tài được công nhận hay không.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Cuộc điều tra CMA nêu bật các cơ hội
Werner Vellrath từ CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH cho biết: “Bất chấp sự suy yếu về kinh tế, thị trường phục vụ ăn uống ngoài nhà ở Đức có thể được mở rộng”. Theo đó, trong số 38,6 triệu nhân viên, chỉ có 13,8 triệu người sử dụng nhà hàng, căng tin hoặc máy bán hàng tự động của công ty. Con số này chiếm 75% trong tổng số 18,3 triệu người được tiếp cận các cơ sở này. Chỉ dưới một nửa số người có việc làm. Với mức chi tiêu trung bình là 2,28 euro mỗi lượt ghé thăm, điều này mang lại doanh thu hàng năm là 5,12 tỷ euro. Ngay cả khi tần suất ghé thăm tăng thêm 25% cũng sẽ mang lại cho ngành này doanh thu tăng nửa tỷ euro. Theo nghiên cứu, trữ lượng nằm ở một số khu vực. Căng tin hoặc bếp ăn thương mại có thể khai thác tiềm năng chưa được khai thác bằng cách tăng sức hấp dẫn của sản phẩm. Điều này không chỉ tăng cường động lực cho nhiều nhân viên hiện không tận dụng được cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống tại nơi làm việc (XNUMX% trong số những người có cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống). Điều này cũng sẽ khuyến khích những vị khách lẻ tẻ (khoảng XNUMX/XNUMX) đến thăm thường xuyên hơn. Ngoài ra, còn có tiềm năng hơn nữa là cho đến nay chỉ có khoảng một nửa số nhân viên được sử dụng các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống của công ty.
Nhu cầu đa dạng và phong phú hơn bao giờ hết, đặc biệt là trong dịch vụ ăn uống tập thể, nơi thu hút một lượng lớn khách thường xuyên. Thực khách tại các nhà hàng của công ty chi trung bình 2,77 euro mỗi lần ghé thăm. Tuy nhiên, như nghiên cứu cho thấy, đối với các chương trình khuyến mãi và ưu đãi thực đơn đặc biệt, mức sẵn lòng trả của họ tăng lên 3,30 euro cho các món ăn đặc biệt và 3,39 euro cho các món kết hợp trong thực đơn. Các chiến dịch khuyến mãi không chỉ có tác động tích cực đến lòng trung thành của khách hàng mà còn ảnh hưởng đến doanh số bán hàng.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Tại cuộc họp vào ngày 5 tháng 2004 năm 2004, Ủy ban Môi trường của Nghị viện Châu Âu đã quyết định không thảo luận thêm về các đề xuất của Ủy ban về các quy định về công bố dinh dưỡng và sức khỏe đối với thực phẩm cũng như việc tăng cường chất dinh dưỡng cho thực phẩm. Điều này có nghĩa là cái gọi là lần đọc đầu tiên trong giai đoạn lập pháp này không thể được hoàn thành nữa và toàn bộ quá trình lập pháp sẽ bị gián đoạn. Các cuộc thảo luận có thể sẽ không được tiếp tục sớm nhất cho đến tháng XNUMX năm XNUMX bởi quốc hội mới được bầu lúc bấy giờ.
Lý do tạm dừng tham vấn là do số lượng lớn các yêu cầu sửa đổi. Chỉ riêng tại Ủy ban Môi trường, đã có 466 đơn xin sửa đổi đề xuất của Ủy ban, trong Ủy ban Pháp lý có thêm 95 đơn, và ý kiến của Ủy ban Công nghiệp vẫn đang chờ xử lý.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Các nghiên cứu về gà doner kebab cho thấy thịt không phải lúc nào cũng nạc
Thịt gà trong món doner kebab thường béo hơn người tiêu dùng nghĩ. Đây là những gì nghiên cứu của Viện Thực phẩm Braunschweig thuộc Văn phòng Bảo vệ Người tiêu dùng và An toàn Thực phẩm (LAVES) của Bang Lower Saxony đã chỉ ra. Tổng cộng có 32 mẫu xiên thịt gà doner kebab đã được kiểm tra tại Viện Thực phẩm Braunschweig. Mười hai mẫu đến từ các quán ăn nhanh ở Lower Saxony. 20 mẫu được lấy từ bốn công ty sản xuất ở Lower Saxony. Tiến sĩ John C., giải thích: “Chúng tôi phát hiện ra rằng 45% mẫu thịt gà doner kebab từ các nhà sản xuất Lower Saxony có hàm lượng chất béo cao hơn và nhiều da hơn 60% so với chân gà bán sẵn trên thị trường”. Cornelia Dildei, người chịu trách nhiệm về những nghiên cứu quan trọng này tại Viện Thực phẩm Braunschweig, tiếp tục: "Trong 90% mẫu từ các quán ăn nhanh, lượng da đã tăng lên. Những xiên thịt gà xiên kebab này không phải là sản phẩm thịt nạc."
Điều này là do, trong số những nguyên nhân khác, thực tế là vẫn còn một ít da ở phía sau chân gà. Gà doner kebab được làm từ đùi gà không xương, không da ướp. Là một phần của cuộc điều tra, hàm lượng da và chất béo đã được xác định trong các mẫu này và để so sánh trong chân gà bán trên thị trường.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Cổ phiếu ở mức thấp lịch sử
Tại Hà Lan, cuộc điều tra dân số chăn nuôi gần đây nhất vào tháng 2003 năm 10,8 cho thấy đàn lợn có khoảng 3,5 triệu con. Quần thể đã giảm 390.000% hay gần XNUMX con so với cuộc khảo sát XNUMX tháng trước đó. Lần đầu tiên vào tháng XNUMX, số lượng lợn trong chuồng của người hàng xóm của chúng tôi chưa tới XNUMX triệu con. Tốc độ giảm có tăng nhẹ so với năm trước.
Số heo con có trọng lượng tới 20 kg giảm trên mức trung bình so với năm trước. Số lượng của họ giảm gần 3,9% xuống còn khoảng 1,06 triệu. Sự suy giảm số lượng lợn giống lớn hơn một chút, giảm xuống còn 7,7 triệu con. Tỷ lệ lợn nái sinh sản giảm 1,05% xuống còn 14 triệu con. Ở mức âm 50%, sự suy giảm số lượng lợn nái mang thai trong đó thấp hơn đáng kể so với lợn nái hậu bị không mang thai, trong đó ít hơn gần 0,7%. Điều này có nghĩa là việc mở rộng đàn lợn Hà Lan khó có thể xảy ra trong tương lai gần. Ngược lại, đàn lợn con có trọng lượng tới 1,87 kg tăng 50% lên 0,6 triệu con và lợn vỗ béo có trọng lượng trên 3,93 kg tăng 2002% lên XNUMX triệu con so với kết quả năm XNUMX.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Chăn nuôi và thịt
Tại các chợ bán buôn thịt, hoạt động kinh doanh mặt hàng thịt bò diễn ra nhanh chóng và giá hầu như không thay đổi. Khi nói đến việc cắt giảm, nhu cầu chuyển sang các món cắt miếng ngon như thịt bò nướng và phi lê, những loại có thể có nhu cầu cao hơn. Vẫn còn đủ số lượng bò đực tơ để bán trên thị trường gia súc giết mổ trong tuần báo cáo và giá lại được điều chỉnh giảm. Giá cố định có thể đạt được ở miền Bắc và miền Tây do tình trạng thiếu bò giết mổ tiếp tục diễn ra. Tuy nhiên, ở miền Nam, không có khoản phụ phí nào được áp dụng do nhu cầu về thịt không tăng. Giá trung bình của bò O3 tăng 1,79 xu lên 3 euro/kg trọng lượng giết mổ, trong khi giá trung bình của bò đực tơ R2,49 giảm 4,65 xu xuống XNUMX euro/kg. Việc mua bán thịt bò đặt hàng qua thư khá yên tĩnh. Ở Đan Mạch và Pháp, thịt bò tốt nhất có thể được bán trên thị trường với mức giá không đổi; trong một số trường hợp phải nhượng bộ về giá. Xuất khẩu thịt bò sang Nga ổn định với khối lượng thương mại tương đối lớn. – Trong tuần tới, giá bò đực tơ sẽ không còn chịu áp lực đáng kể như vậy nữa. Với rất ít thay đổi về nguồn cung bò để giết mổ, giá có thể được dự đoán ít nhất sẽ không thay đổi. – Doanh số bán thịt bê tăng đáng kể. Nguồn cung bê sẵn có để giết mổ phù hợp với nhu cầu tốt. Theo thông tin sơ bộ, động vật được tính giá cố định có giá XNUMX euro mỗi kg, cao hơn XNUMX xu so với trước đây. – Tình hình thị trường bê thương phẩm ổn định.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Christoph Silber-Bonz kế nhiệm Martin Fuchs
Christoph Silber-Bonz là giám đốc điều hành mới của Hiệp hội những người bán thịt Hesse, hiệp hội bang hội cấp bang gồm khoảng 1.800 doanh nghiệp bán thịt ở Hessian. Nhà khoa học chính trị 35 tuổi kế nhiệm Martin Fuchs, người chuyển đến Hiệp hội đồ tể Đức với tư cách là tổng giám đốc vào ngày 1 tháng 2004 năm XNUMX.
Silber-Bonz sinh ra ở Odenwälder học khoa học chính trị và lịch sử ở Bonn, sau đó làm việc tại Nestlé Foodservice GmbH và sau đó tại hiệp hội người sử dụng lao động Bắc Hesse ở Kassel. Ông là người đứng đầu bộ phận truyền thông của Hiệp hội những người bán thịt Đức từ tháng 2000 năm XNUMX và do đó đã hiểu rõ về hoạt động buôn bán thịt và các vấn đề mà ngành này phải đối mặt.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Trung tâm Nghiên cứu Liên bang về Bệnh do Virus ở Động vật ở Riems đã xác nhận một trường hợp mắc bệnh BSE khác ở Bavaria. Đó là một con bò Simmental cái đến từ Thượng Bavaria sinh ngày 02.11.1996 tháng XNUMX năm XNUMX. Con vật được kiểm tra trong quá trình giết mổ. Trong lần làm rõ cuối cùng của Viện nghiên cứu liên bang về bệnh do virus ở động vật, protein prion điển hình TSE đã được phát hiện rõ ràng.
Đây là trường hợp BSE thứ hai ở Bavaria vào năm 5. Có 2004 trường hợp mắc bệnh BSE vào năm 2003, 21 trường hợp vào năm 27, 2002 trường hợp vào năm 59 và 2001 trường hợp vào năm 2000. Có tổng cộng 117 trường hợp mắc bệnh BSE ở Bang Tự do.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Die Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 vom 22. September 2003 über genetisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel und die Verordnung Nr. 1830/2003 vom 22. September 2003 über die Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von gentechnisch veränderten Organismen und über die Rückverfolgbarkeit von aus gentechnisch veränderten Organismen hergestellten Lebensmitteln und Futtermitteln sowie zur Änderung der Richtlinie 2001/18/EG sind am 18. Oktober 2003 im Amtsblatt der Europäischen Union (ABl. L 268, Seite 1 ff. und 24 ff.) veröffentlicht worden. Beide Verordnungen sind am 7. November 2003 in Kraft getreten. Nach Ablauf der sechs monatigen Übergangsfrist ist die Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 mit den neuen Kennzeichnungsvorgaben ab dem 18. April 2004 anzuwenden. Die Verordnung (EG) Nr. 1830/2003, die im Lebensmittelbereich in erster Linie im Hinblick auf die Rückverfolgbarkeitsvorgaben von Bedeutung sein wird, gilt ab dem neunzigsten Tag nach der Veröffentlichung der spezifischen Erkennungsmarker. Mit der Veröffentlichung der Verordnung (EG) Nr. 65/2004 der EG-Kommission vom 14. Januar 2004 über ein System für die Entwicklung und Zuweisung spezifischer Erkennungsmarker für genetisch veränderte Organismen (ABl. Nr. 10 vom 16. Januar 2004, S. 5 ff.) gilt die Verordnung (EG) Nr. 1830/2003 ab dem 15. April 2004. Beide Verordnungen sind unmittelbar geltendes Gemeinschaftsrecht und bedürfen nicht mehr der nationalen Umsetzung durch die Mitgliedsstaaten der Europäischen Union. Geltungsbeginn und Übergangsfrist
Gemäß Art. 46 Abs. 2 der Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 gelten die in dieser Verordnung festgelegten (neuen) Kennzeichnungsvorschriften "nicht für Erzeugnisse, deren Herstellungsprozess vor dem Geltungsbeginn dieser Verordnung eingeleitet wurde, sofern diese Erzeugnisse gemäß den vor dem Geltungsbeginn dieser Verordnung anwendbaren Rechtsvorschriften gekennzeichnet wurden". Dies bedeutet, dass Lebensmittel, die ab dem 18. April 2004 hergestellt werden, den neuen Kennzeichnungsvorgaben entsprechen müssen, während zeitlich vorher produzierte Produkte oder Lebensmittel, deren Herstellungsprozess zumindest vor diesem Datum begonnen wurde, den zu diesem (früheren) Zeitpunkt geltenden Kennzeichnungsregelungen entsprechen müssen und sofern dies der Fall ist, unbefristet abverkauft werden können. Nach Auffassung des Verbraucherschutzministeriums dürfen bis zum 15. April 2004 (Geltungsbeginn der Verordnung (EG) Nr. 1830/2003) vorhandene Warenbestände, für die auf Grund der bislang nicht geltenden gesetzlichen Rückverfolgbarkeitsvorschriften keine Information über eine Kennzeichnungsverpflichtung vorliegt bzw. keine Klärung über die Herkunft beschafft werden kann, noch aufgebraucht, d. h. verarbeitet werden.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
tờ rơi viện trợ thông báo
Quy định ghi nhãn mới đối với thực phẩm biến đổi gen sẽ được áp dụng từ ngày 18/XNUMX. Mục đích của quy định ghi nhãn này, một trong những quy định nghiêm ngặt nhất trên thế giới, là cung cấp thông tin và do đó mang lại quyền tự do lựa chọn cho người tiêu dùng. Bạn nên biết: kỹ thuật di truyền đã được sử dụng ở đây. Với sự trợ giúp của thông tin này, bạn có thể quyết định ủng hộ hoặc phản đối các sản phẩm biến đổi gen một cách có ý thức và từ đó bỏ phiếu với giỏ hàng của mình.
Der Handel wird den Verbrauchern langfristig nur die Produkte anbieten, die sie im Laden nachfragen. Im Moment erscheint es allerdings äußerst fraglich, ob man im April tatsächlich gekennzeichnete Produkte in den Regalen finden wird, denn die Hersteller unternehmen große Anstrengungen um an gentechnikfreie Rohstoffe zu kommen. Doch die neue Regelung hat ihre Grenzen: Nicht kennzeichnungspflichtig sind z.B. Fleisch, Milch und Eier von Tieren, die mit Futtermitteln aus gentechnisch veränderten Organismen gefüttert worden sind. Offen ist noch, ob z.B. Vitamine und andere Zusatzstoffe, die mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt werden, gekennzeichnet werden müssen. Die neue Kennzeichnung in kompakter Form finden Sie in unserem Gentechnik-Flyer, den Sie im Internet unter www.aid.de kostenlos herunterladen können. Sie können den Flyer aber auch in größeren Stückzahlen bestellen unter:
