Ủy ban Thượng viện DFG trình bày kỷ yếu hội nghị chuyên đề

Thực phẩm chức năng là thực phẩm vượt ra ngoài mục đích dinh dưỡng thuần túy nhằm tăng cường sức khỏe hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh. Một ví dụ về điều này là những thực phẩm được cho là làm giảm mức cholesterol. Những khả năng mà các loại thực phẩm chức năng như vậy hứa hẹn đã khiến sự quan tâm của các nhà sản xuất và người tiêu dùng đối với các sản phẩm này cũng như việc cung cấp ra thị trường tương ứng tăng trưởng đáng kể trên toàn thế giới trong những năm gần đây.

Tuy nhiên, việc cố tình thay đổi thực phẩm, chẳng hạn như thêm chất phụ gia, cũng có nguy cơ gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Ngoài bằng chứng khoa học về tác dụng có lợi của thực phẩm chức năng, việc đánh giá độ an toàn có căn cứ là cần thiết. Theo Ủy ban Thượng viện DFG về đánh giá an toàn sức khỏe thực phẩm, các khía cạnh an toàn nói riêng vẫn chưa được tính đến đầy đủ. Vì lý do này, Ủy ban Thượng viện đã tập trung vào vấn đề an toàn của thực phẩm chức năng tại hội nghị chuyên đề quốc tế năm 2002 và hiện đang trình bày kết quả trong một tập chuyên đề có tựa đề "Thực phẩm chức năng - Các khía cạnh an toàn". Ngoài những đóng góp của cá nhân từ hội nghị, ấn phẩm còn có các kết luận và khuyến nghị từ Ủy ban Thượng viện, đặc biệt là về những lỗ hổng kiến ​​thức và nhu cầu nghiên cứu.

1.   0 Kommentar
2.   955 lần hiển thị

Tăng sản lượng thịt bò sau khi gia nhập EU?

Cho đến nay, Ba Lan là nước sản xuất thịt bò quan trọng nhất trong 10 nước gia nhập. Tuy nhiên, thịt bò đóng một vai trò tương đối nhỏ so với các lĩnh vực sản xuất thịt khác của Ba Lan. Điều này không chỉ áp dụng cho sản xuất mà còn cho cả tiêu dùng.

Thịt bò được sản xuất ở Ba Lan chủ yếu được lấy từ những con bò sữa chọn lọc hoặc từ bê và bò non từ quá trình sản xuất sữa. Hầu như không có nơi sản xuất thịt bò chuyên dụng như ở Tây Âu. Tuy nhiên, điều này có thể thay đổi liên quan đến việc gia nhập EU và cải cách nông nghiệp EU: Các nhà sản xuất Ba Lan có thể được hưởng lợi từ sự sụt giảm dự kiến ​​về số lượng gia súc ở Tây Âu do việc tách rời. Khoảng cách cung cấp ở các quốc gia thuộc EU cũ sau đó có thể được bù đắp một phần bằng việc giao hàng từ Ba Lan.

1.   0 Kommentar
2.   1137 lần hiển thị

Vào cuối tháng 2004 năm 25, XNUMX nông dân chăn nuôi gà thịt đầu tiên của Bỉ đã nhận được chứng chỉ từ hệ thống đảm bảo chất lượng cơ bản mới “Belplume”. Điều cần thiết là sản xuất theo hóa đơn hàng hóa về cơ bản tương ứng với các yêu cầu chăn nuôi hợp pháp (an toàn thực phẩm, chất lượng và truy xuất nguồn gốc). Việc tuân thủ được giám sát bởi các cơ quan kiểm tra độc lập.

Tổng cộng có 1.200 doanh nghiệp, tức là hơn 90% trang trại gà thịt của Bỉ (các doanh nghiệp chăn nuôi, nhân giống và vỗ béo) cũng như một số doanh nghiệp dịch vụ (vận chuyển, khử trùng, làm sạch, cắt mỏ) đã đăng ký tham gia hệ thống. Việc kiểm tra hiện đang được tiến hành tại 400 công ty bổ sung, trong đó 200 công ty dự kiến ​​sẽ được chứng nhận. Tất cả các kiểm tra nên được thực hiện trước mùa hè. Sau đó, giai đoạn đầu tiên của dự án Belplume sẽ được hoàn thành. Bước thứ hai, các trại giống và lò mổ cũng cần được đưa vào hệ thống đảm bảo chất lượng. Khả năng tương thích với các hệ thống đảm bảo chất lượng khác như IKB của Hà Lan được tìm kiếm.

1.   0 Kommentar
2.   903 lần hiển thị

Với chăn nuôi trên đồng cỏ, thành phần chất béo tốt hơn và nhiều hương vị hơn

Việc chăn thả phù hợp với loài và thân thiện với môi trường sẽ giúp sản xuất thịt bò với các đặc tính dinh dưỡng được cải thiện. Thịt bò được làm giàu với axit béo n-3 như vậy là một loại thực phẩm lành mạnh và là thành phần quan trọng trong việc cung cấp cho con người các axit béo thiết yếu.

Tăng hàm lượng axit béo có giá trị dinh dưỡng trong thịt bò và cải thiện chất lượng thịt cho người tiêu dùng là chủ đề nghiên cứu chung của Viện Nghiên cứu Sinh học Động vật Trang trại (FBN) với các đối tác hợp tác ở Anh, Ireland, Pháp và Bỉ trong thời gian qua. ba năm qua. Dự án nghiên cứu Thịt bò Khỏe mạnh do EU tài trợ đã kiểm tra những thay đổi trong việc phân phối axit béo quan trọng về mặt dinh dưỡng trong thịt theo các hệ thống sản xuất khác nhau, ví dụ: B. chuồng ngựa và chăn nuôi đồng cỏ cũng như các giống bò thịt khác nhau đã được kiểm tra. 

1.   0 Kommentar
2.   1100 lần hiển thị

Cách hiệp hội cơ sở của thương mại đồ tể Đức eV nhìn nhận về chính nó

Im folgenden dokumentieren wir das neuentwickelte  "Vision-Statement" der Fleischerjunioren. Wir sind die Nachwuchsorganisation im deutschen Fleischerhandwerk.

Với Tuyên bố Sứ mệnh® của chúng tôi “kết nối với niềm vui, trao đổi, hiện thực hóa”, chúng tôi mang những người đàn em gắn bó với nghề của mình lại với nhau.

1.   0 Kommentar
2.   1080 lần hiển thị

Sản phẩm mới ít béo của Markt Berolzheim hứa hẹn “thích thú mà không hối tiếc”

"Mập!" Không có từ nào có giọng điệu khinh thường giữa các chuyên gia dinh dưỡng hơn chất này, chất này được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm thiết yếu ở dạng này hay dạng khác. Toàn bộ ngành công nghiệp hiện đang phát triển mạnh nhờ việc bán các sản phẩm ít chất béo hoặc không chứa chất béo hoặc có tác động tích cực đến mức cholesterol. Mỗi buổi tối, hàng dãy quảng cáo truyền hình nhấp nháy trên màn hình quảng cáo “sản phẩm đèn chiếu sáng”.

Cho đến nay, người bán thịt đang gặp khó khăn trong việc chuyển đổi hành vi thay đổi của người tiêu dùng sang các sản phẩm mới. Chất béo là chất mang hương vị số một và cho đến nay thật khó để tưởng tượng xúc xích mà không có nó. Các sản phẩm ăn kiêng luôn tồn tại thường không thể theo kịp về hương vị.

1.   0 Kommentar
2.   1346 lần hiển thị

Gà thả rông ở nông thôn nhờ chuồng di động

Bauckhof, một trang trại Demeter đã hoạt động theo phương pháp sinh động học hơn 70 năm, đã tiếp cận chủ đề trứng theo một cách sáng tạo gấp đôi. Một mặt, một hình thức chăn nuôi tối ưu, lành mạnh đã được giới thiệu thông qua chuồng gà di động, mặt khác, Bauckhof gửi trứng của những chú gà hạnh phúc qua đường bưu điện. Và điều tuyệt vời nhất về nó: bao bì chắc chắn đến mức không có trứng bác nào được chuyển đến. Các nhân viên của Bauckhof đã tiến hành kiểm tra độ bền của bao bì đặc biệt được phát triển đặc biệt. Carsten Bauck cho biết: “Chúng tôi chơi bóng đá với những chiếc hộp chứa đầy và hầu hết những quả trứng đều sống sót mà không bị vỡ”. Các tông đặc biệt không chỉ bảo vệ khỏi va đập mà nhiệt độ luôn ở mức thấp để đảm bảo những quả trứng sinh động học sẽ được thưởng thức trọn vẹn.

Những con gà mái ở trang trại Bauck đang phát triển đặc biệt tốt. Chúng nhận được 100% thức ăn Demeter hoặc thức ăn hữu cơ và nhờ có chuồng di động nên chúng luôn có một hoạt động xanh. Giống như những chiếc xe trượt tuyết khổng lồ, chuồng ngựa được kéo đến một nơi khác trên đồng cỏ rộng lớn hàng tháng, để những chú gia cầm háo hức luôn có sẵn đồng cỏ xanh tươi.

1.   0 Kommentar
2.   1052 lần hiển thị

Như Bộ Thực phẩm và Nông thôn đã công bố hôm thứ Hai (5 tháng 2000), Trung tâm Nghiên cứu Liên bang về Bệnh do Virus ở Động vật trên đảo Riems / Biển Baltic (Mecklenburg-Western Pomerania) đã xác nhận một trường hợp mắc bệnh bò điên ở quận Göppingen trong một bò sinh năm 35. Bộ và các cơ quan hành chính cấp dưới có liên quan đã ngay lập tức triển khai các biện pháp cần thiết. Đây là trường hợp bệnh BSE thứ XNUMX ở Baden-Württemberg.

Weitere Informationen zu BSE im Internet unter: www.mlr.baden-württemberg.de Stichwort: BSE.

1.   0 Kommentar
2.   1043 lần hiển thị

Sản xuất và tiêu thụ giảm

Ở Pháp, tổng sản lượng nội địa được kiểm soát của cái gọi là thịt "đỏ" (thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu và dê cũng như thịt ngựa) đã giảm nhẹ vào năm ngoái: với tổng số 4,05 triệu tấn, mức năm 2002 là giảm 0,4 phần trăm dưới đây. Sự sụt giảm sản lượng tập trung vào nửa cuối năm; Từ tháng 2003 đến tháng 1,3 năm 2003, sản lượng cao hơn 3,85% so với cùng kỳ năm trước. Việc tiêu thụ thịt “đỏ” có kiểm soát lại giảm vào năm XNUMX sau khi tăng vào năm trước, XNUMX% lên XNUMX triệu tấn.

Nếu so sánh tổng sản lượng nội địa, tức là giết mổ cộng với xuất khẩu và nhập khẩu ít động vật sống tính bằng tấn trọng lượng giết mổ và tiêu thụ thịt “đỏ”, Pháp có mức tự cung tự cấp là 105%, tức là nửa điểm phần trăm. hơn năm 2002 .

1.   0 Kommentar
2.   920 lần hiển thị

Trải nghiệm tận hưởng tinh tế

Những lát thịt bê phi lê trong bánh phồng, huy chương thịt bê “Địa Trung Hải”, món Wiener Schnitzel “cổ điển” và nhiều món ngon khác mời bạn nấu và thưởng thức trong tập tài liệu mới “Công thức món thịt bê” từ CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. 

Loại thịt nạc, màu hồng nhạt và hạt mịn ngày càng được nhiều người hâm mộ vì nó lý tưởng cho các thành phần hương vị thú vị và giàu trí tưởng tượng. Các món ăn ngon có thể được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng. Ngoài vô số công thức nấu ăn, bạn sẽ tìm thấy thông tin hữu ích về thịt bê được sản xuất tại địa phương. Người đọc biết rằng loại thịt này không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng và đa dạng mà còn cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng quan trọng và do đó góp phần mang lại sức khỏe tốt. Các đầu bếp theo sở thích cũng nhận được lời giải thích về từng vết cắt riêng lẻ và những công dụng khác nhau có thể có của chúng. Cổ/cổ, gậy, tỉa thưa hoặc nơ - sơ đồ thể hiện vị trí của tất cả các bộ phận có giá trị. Cơ hội chụp ảnh nhỏ liên quan đến sản phẩm sẽ hoàn thiện phần tổng quan.

1.   0 Kommentar
2.   972 lần hiển thị

Hiệp hội Cơ sở Thương mại Hàng thịt Đức eV tuyên bố khoản thuế đào tạo theo kế hoạch của chính phủ liên bang là không cần thiết và mô tả nó là phản tác dụng.

Nghề bán thịt theo truyền thống cung cấp nhiều nơi đào tạo cho thanh niên và đôi khi thường xuyên đào tạo nhiều hơn mức cần thiết. Số lượng hợp đồng đào tạo được ký kết trong lĩnh vực bán thịt luôn ở mức cao. Tuy nhiên, nhiều công ty sẵn sàng cung cấp đào tạo lại thiếu những ứng viên học nghề sẵn sàng hoặc có khả năng đào tạo. Các vị trí đào tạo thường được quảng cáo nhiều năm mà không tìm được ứng viên phù hợp. Nhiều vị trí đào tạo trong ngành bán thịt vẫn chưa được tuyển dụng hàng năm. Thành viên hội đồng Dirk Ludwig từ Schlüchtern coi việc phạt tiền đối với các công ty này là một sự sỉ nhục đối với mọi thợ thủ công trung thực. Thành viên hội đồng quản trị cho biết: “Vấn đề chính không phải là thiếu nơi đào tạo mà là thiếu động lực của người trẻ. Với việc thiếu động lực của người học việc, sự sẵn lòng đào tạo của các công ty cũng giảm trong thời gian dài”. của đàn em bán thịt Jochen Merz từ Hösbach.

1.   0 Kommentar
2.   890 lần hiển thị