Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
IKB sigade kvaliteedi tagamise süsteem hõlmab kogu tootmisahelat, sealhulgas söödatarnijaid, veterinaararste ja loomavedajaid. 2000. ja 2001. aastal andis Hollandi lihatööstuse teabeamet välja brošüüride sarja, mis kirjeldas ahela erinevaid lülisid ja nendega seotud IKB määrusi.
Vahepeal on kõikide linkide regulatsioone karmistatud ja laiendatud. Seetõttu oli vaja kõiki brošüüre uuendada. See puudutab brošüüre seaveo, seakasvatuse, veterinaararsti, lihatööstuse ja IKB üldise infovoldiku kohta.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Uued ZMP/CMA uuringud valgustavad arengut
Ekspordivõimalused: Venemaal on nõudlus eksportkaupade, eriti Saksamaalt valitud piimatoodete järele nii suur, et kõiki soove ei suudeta täita. Seda kinnitas ka elav nõudlus CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH eksporditeeninduskeskuses Düsseldorfis 26.–29. septembrini toimunud messidevahelisel messil. Arutelud Bonni turundusekspertide ning Venemaa spetsialistide ostjate ja importijate ning Saksa eksportijate vahel näitasid, et Venemaa turg on tõusuteel ja pakub Saksamaa ekspordiks kaugeleulatuvaid võimalusi.
Koostöös ZMP Central Market and Price Report Office GmbH-ga on CMA avaldanud kaks uuringut, mis seda tõusutrendi arvestavad. Venemaa majandus areneb äärmiselt dünaamiliselt ning vaatamata ajutiselt keerulisematele turulepääsutingimustele võib toiduainetööstuse toodete ekspordivõimalusi Venemaal nimetada paljulubavateks. Praeguse põllumajanduse ekspordistatistika kohaselt kasvas ekspordi väärtus 2004. aasta esimesel poolel 10,2 protsenti. Selle tulemusena on Venemaa lükanud USA Saksamaa põllumajandustoodete ja toiduainete ekspordikohana üheksandale kohale. Seda trendi on näha tootevaldkondades "elusloomad" ning "taimse päritoluga toit" ja "loomset päritolu toit". Saksamaa õlleeksport on kasvanud isegi 10 protsenti. Kaks uut uuringut toidukaubanduse ja hulgitarbijate turu kohta kuues valitud Venemaa linnas annavad Saksamaa ekspordist huvitatud ettevõtetele ülevaate majanduse põhiandmetest, importijate profiilidest ja ekspordivõimalustest. Uuringutes tutvustatakse mõlema valdkonna arenguid, trende ja perspektiive, toidukaubanduse kohta on ka lühiportreed toiduainete jaekaubanduse (LEH) olulisematest ettevõtetest ning ülevaade hinnastruktuuridest. Hulgitarbijaturu uurimus valgustab gastronoomia olulisemaid fakte ja tutvustab süsteemse gastronoomia konkurentsiolukorda valitud linnades.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
www.alone-kochen-ist-doof.de
Otsid kokanduspartnerit? CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH kokanduspartnerite otsinguga saidil http://www.aleine-kochen-ist-doof.de/ ei pea keegi enam üksi süüa tegema. Saksamaa esimeses tasuta kokandus tutvumisportaalis saavad mõttekaaslased kohtuda ja kokku leppida, et süüa teha, pidutseda ja tähistada. Õige kokanduspartneri leiate hõlpsalt veebist, kasutades otsingumaski: kas ta peaks olema mees või naine? Või eelistaksid kokandusgruppi? Kust peaks kokanduspartner tulema, kui vana ta peaks olema? Otsingukriteeriumitele vastavad kaaskokkad tutvustavad end foto, hobide ja lemmikroaga. Nad saavad oma toiduvalmistamisoskuste hindamiseks kasutada tähti. Hiireklõps võimaldab kontakti luua ja miski ei tohiks kulinaarset kohtingut takistada. Nüüd on saadaval suur valik toiduvalmistamispartnereid.
Samuti on arvukalt jaotisi toiduvalmistamise kohta käiva teabega: "Toiduvalmistamine ja Co." leiate ostlemise näpunäiteid, tooteteavet ja praktilisi näpunäiteid ettevalmistamiseks. "Toiduvalmistamise leksikonis" saab võhik lasta endale selgeks teha elukutseliste kokkade erialasõnavara – A-st nagu kõrvetamises Z-ni nagu meiseldamises. Lisaks kõigile neile praktilistele näpunäidetele ja selgitustele ei tohiks muidugi puududa ka meelelahutus: “Kokamislugudes” annavad kasutajad teada, kuidas nende kokaga tutvumised läksid. Seejärel saavad lugejad valida kümme parimat kokanduslugu ja võita oma hääletamise eest ahvatlevaid auhindu. Parima kokandusloo autorile on auhinnaks külaskäik ja privaatmenüü võitjale ja tema sõpradele professionaalselt peakokalt Thomas Barthelmehelt ning toiduvalmistamistarvikute paki.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Loomapidajate arvu vähendamine poole võrra alates 1996. aastast
Viimastel aastatel on Saksamaal suur osa emisekasvatajaid oma laudauksed igaveseks sulgenud. 2004. aasta mai kariloomade loenduse järgi loobus emiste pidamisest 2003. aastaga võrreldes umbes kaksteist protsenti.
Praegu tegeleb põrsaste tootmisega umbes 35.300 1996 farmi üleriigiliselt. See vastab peaaegu 45-protsendisele langusele alates 1996. aastast. Tõuemiste varu on kahanenud vaid veidi, ülejäänud ettevõtetes on aretusemiseid rohkem: Saksamaal peeti 40. aastal keskmiselt 2004 tõufarmi, 71. aastal XNUMX looma.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Pressiteadete kohaselt tunnustab Kanada peagi Prantsusmaa sanitaarkontrollisüsteemi ja avab oma turu uuesti Prantsuse sealihale. Kanada ametiasutused jätavad endale õiguse teostada etteteatamata inspekteerimisi akrediteeritud Prantsusmaa asutustes.
Prantsuse riiklik looma- ja lihatoodete agentuur Ofival ei oota, et Kanada turu avamine tooks Prantsusmaa seasektorile põhimõttelist paranemist, kuna teised riigid, eriti Jaapan ja Venemaa, on muutumas üha keerulisemaks müügituruks. Kanadat nähakse eeskätt sisenemispunktina Põhja-Ameerika turule, järgmiseks ekspordi sihtkohaks on USA. Ofivali sõnul on USA turu avamine Prantsuse sealihale tõenäoline, kuna USA ametivõimud klassifitseerivad Prantsusmaa seakatkuvabaks.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Mis on tasakaalustatud toitumine?
Üha enam tarbijaid seostab teabevajadust toidukaupade ostmisega: Milliseid tooraineid kasutatakse? Kuidas seda toodetakse? Millist mõju avaldab see või teine toit isiklikule heaolule? Põhjendatud vastused neile küsimustele võivad aidata kliente ostuotsuse tegemisel. Lihatööstuse spetsialistid ja juhid, kes end siin asjatundlikuks osutuvad, eristuvad teadlike ja vastutustundlike nõustajatena. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH ja DFV Deutscher Fleischer-Verband e.
Sellel päeval saavad osalejad igakülgset teavet tasakaalustatud toitumise tähtsuse ja omaduste kohta. Seminari juht Christel Rademacher kirjeldab süsivesikute, valkude, rasvade, vitamiinide ja mineraalainete seost tasakaalustatud toitumises. Selles kontekstis on oluline roll ka lihal, mis sisaldab muuhulgas kvaliteetset valku, rauda, seleeni ja B-rühma vitamiine vastavas koguses ning on seetõttu inimese toitumise seisukohalt oluline. Lisaks tutvustab doktorikraadiga toitumisspetsialist Saksa Toitumisühingu kümmet täisväärtusliku toitumise reeglit ja selgitab, mis on moto "5 päevas" taga.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Kasutamise ohutus läbi bioloogiliste testide ja tõhususe tõendamise
Üha enam töörõivaste tootjaid lisavad oma kollektsiooni antibakteriaalseid tekstiile. Pöördute eelkõige klientide poole hügieenitundlikest valdkondadest, nagu tervishoid ja toiduainetööstus.
Vaieldamatult võib arstide ja õdede riietus, nagu ka toiduainetetöötlemistehaste töötajate riietus mängida otsustavat rolli ohtlike haigustekitajate edasikandumises. Antibakteriaalne viimistlus on seega võimas müügiargument kvaliteetsete töörõivaste turustamisel. See kehtib eriti siis, kui tõhusus on tõestatud, st seda on kahtlemata tõestanud neutraalse asutuse praktiliste testide abil. Teisalt tekitab termin "antibakteriaalne" paratamatult küsimusi selliselt viimistletud tekstiilide nahale sobivuse kohta, eriti selle kandja jaoks.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Kõrge molekulmassiga röstitud toodete mõju
Kõrgmolekulaarsete röstitud toodete melanoidiinide mõju pole siiani peaaegu uuritud; Töörühm Dr. Veronika Somoza, Garchingi Müncheni Tehnikaülikooli toiduteaduste eraõppejõud, kinnitab: röstitud toodetel on tervist ennetav toime.
Mis lõhnab mõnusamalt kui värskelt küpsetatud leib? Üks olulisemaid kvaliteediomadusi lisaks iseloomulikule aroomile ja puru tekstuurile on kooriku pruun värvus. Kõrgmolekulaarsed röstitud tooted, nn melanoidiinid, osalevad kooriku pruunistamisel. Seni pole peaaegu mingeid andmeid selle füsioloogiliste mõjude kohta, kuigi põhitoiduainena leiva igapäevane tarbimine on Saksamaal kõrge, võrreldes teiste toiduainetega, umbes 180 g päevas. Töörühm Dr. Veronika Somoza, Garchingi Müncheni Tehnikaülikooli toiduteaduste eraõppejõud ja Saksamaa Toidukeemia Uurimiskeskuse asedirektor. Esimesed tulemused näitavad, et röstitud toodetel on tervist ennetav kasu.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Haudumisest otse surmani – PROVIEH näeb loomakaitseseaduse rikkumist
Ainuüksi Saksamaal tapetakse igal aastal pärast koorumist puhtalt majanduslikel põhjustel 45 miljonit isast tibu. Samal ajal kui nende emaseid õdesid-vendi transporditakse konveierile vaktsineerimiseks, “sõidavad” väikesed kuked surnuks, gaasistatakse või tükeldatakse elusalt nn “chick muser’is” pöörlevate noarullikute abil. PROVIEH-VgtM eV lükkab need vastutustundetud massimõrvad tagasi ja näeb neid kui loomakaitseseaduse räiget rikkumist.
"Miljonite elusolendite hävitamine ei ole eetiliselt õigustatud ega ka sotsiaalselt aktsepteeritav," ütleb PROVIEH-VgtM-i esinaine Sandra Gulla. - Loomade julmuse vastane ühendus vabrikukasvatuse eV.
Selle massilise tapmise aluseks on nn loomade heaolu puudutav tapamäärus, mis lubab ühepäevaseid tibusid tappa kuni 60 tundi pärast koorumist. Kuna isane munakana vajab tavapärasel broilerite nuumamisel tapamassi saavutamiseks palju kauem, peavad Saksa nuumafarmid oma kasvatamist kahjumlikuks. Saksa loomakaitseseaduse kohaselt ei tohi aga ilma mõjuva põhjuseta selgroogseid tappa. Föderaalne konstitutsioonikohus märkis oma “munakanade otsuses”, et mitte iga majanduslik kaalutlus ei ole mõistlik põhjus loomakaitseseaduse tähenduses. PROVIEH e.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Föderaalse statistikaameti 2004. aasta septembri analüüsi kohaselt kasvas Saksamaa toiduainete ekspordi impordi osakaal aastatel 1991–2000 25,3%-lt 31,5%-le. Sellest tulenevalt langes kodumaiste teenuste osatähtsus ekspordis 74,7%-lt 1991. aastal 68,5%-ni 2000. aastal. Toiduainetööstus järgib seega üldist majandussuundumust esmatoodete ja -teenuste suuremale impordile välismaalt.
Need arvud peegeldavad üha suurenevast globaliseerumisest tingitud muutusi. Kaubavood ei muutu mitte ainult laiemaks, vaid on ka tugevnenud rahvusvahelise tööjaotuse tõttu. Riikide majanduste ühinemine tähendab väärtusahela osade paigutamist välismaale.
