Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Hinnasurve kuu keskpaigast
Septembri tapasigade turgu iseloomustas ühelt poolt kasvav elussigade pakkumine ja teiselt poolt oluliselt nõrgem nõudlus liha järele. Kuu keskpaigaks suutsid tapasigade hinnad veidi stabiliseeruda, septembri teisel poolel sattusid hinnad seejärel surve alla ja langesid seitse senti kilogrammi kohta.
Sellegipoolest said pakkujad kaubandusklasside E kuni P loomade tapamassi kilogrammi eest kuus keskmiselt 1,56 eurot, neli senti rohkem kui augustis ja 17 senti rohkem kui eelmise aasta samal kuul. E lihakauplemisklassi sigade eest said nuumad samuti keskmiselt 1,61 eurot kilogrammi eest, neli senti rohkem kui augustis ja 17 senti rohkem kui kaksteist kuud tagasi.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Pakkumisest piisas napilt
Septembris oli tapatallede pakkumine keskmise nõudluse jaoks piisav. Kohalikud tarnijad on seetõttu kuu algusest saadik saavutanud oma loomade heaks veidi rohkem. Ühtlaselt arveldatud tallede eest maksid ostjad igakuiselt keskmiselt 3,52 eurot tapakaalu kilogrammi kohta, 30 senti rohkem kui augustis; eelmise aasta rida jäi siiski 16 sendiga alla.
Septembris esitasid aruandluskohustuslikud postimüügitapamajad ja lihatoodete tehased üleriigiliselt keskmiselt 1.700 talle ja lamba eest nädalas kas kindlasummalise või kaubaklasside kaupa; see oli ligi 14 protsenti rohkem kui eelmisel kuul ja tubli viiendiku rohkem kui XNUMX kuud tagasi.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Jagatud Düsseldorfiks ja Bad Bramstedtiks
Pärast CG Nordfleisch AG aktsiakapitali enamuse ülevõtmist Bestmeat Food Groupi poolt jõustuvad sellega seotud restruktureerimismeetmed. Nordfleischi peakorteri olulised funktsioonid viiakse alates 25. oktoobrist 2004 ümber.
Bestmeat Food Groupi personalifunktsioone täidab Düsseldorfis asuv Bestmeat Service GmbH. Eelmiste NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH ja CG Nordfleisch AG peakorter koos nende haldusfunktsioonidega asub Bad Bramstedtis.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Lai positsioneerimine toetab grupi positiivset tulemust
Kontserni käive üle 900 miljoni euro / Turu jagunemisega ühilduv kontserni strateegia / Kasum ja omakapitali areng positiivne / Grupi restruktureerimine suures osas lõpule viidud
Möödunud 2003. majandusaasta konsolideeritud finantsaruannetes on kalender- ja majandusaastad esimest korda identsed. Kontserni käive kasvas sel perioodil 931 miljoni euroni, mis on suuresti tingitud pereettevõtte laiaulatuslikust positsioneerimisest, järgitud strateegiast, aga ka tegutsevate ettevõtete järjepidevalt rahuldavatest tulemustest.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Fikseeritud hinnad noorpullidele ja vasikatele
Novembris on lihaturgudel oodata stabiilset nõudlust. Ostuhuvi keskendub aga tõenäoliselt suhteliselt odavamatele osadele. Detsembri riigipühasid silmas pidades on kuu lõpupoole oodata lisavajadust lisatasu osade järele ettevalmistavate ostude raames, vähemalt veiseliha osas. Noorpullide ja vasikate valik ei ole eeldatavasti kuigi ulatuslik, hinnad peaksid olema stabiilsed kuni kindlad. Teisest küljest on tapalehmad tõenäoliselt kergemini kättesaadavad, mistõttu on tõenäoline hindade alanemine. Kodus toodetud tapasigu võib olla veidi vähem saadaval, nagu viitavad viimase kariloomade loenduse tulemused. Sellegipoolest võib oktoobriga võrreldes kergesti välistada hinnanõrkusi, kuid olulisi muutusi pole oodata. Vajaduspõhine pakkumine noorpullidele
Kohalikud pullikasvatajad võivad lähinädalatel loota noorpullidele stabiilseid kuni fikseeritud väljamaksete hindu. Pakkumine pole liiga lai ja tapamajad peaksid selle hõlpsasti ära mahutama, seda enam, et esimesi ettevalmistavaid oste eelseisvaks jõulufestivaliks on oodata novembris. Noorpullide pakkumise edasise arengu osas on aga endiselt üks ebakindlust tekitav element põllumajanduspoliitika reform. On mõeldav, et nuumajad toovad jooksval aastal rohkem noorpulle tapmisele, et tapapreemiat viimast korda nautida. Pullide erilisatasu osas tuleb aga üleminekuregulatsioon: isasveiseid, kellel on aasta lõpuni lisatasu õigus, saab tõenäoliselt veel järgmise kahe esimese kuu jooksul tapalisatasuga tappa. aastal Saksamaal. EL-i Komisjon loodab selle meetmega pakkumise võrdsustada, et vältida tapaveiste hinnalangust aasta lõpus. Esialgsetel hinnangutel võivad R3-kvaliteediga noorpullide hinnad novembris olla umbes 2,70 eurot tapakaalu kilogrammi kohta. See tähendab, et eelmise aasta tase ületataks siiski oluliselt, nimelt umbes 40 sendi võrra.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Üle 300 külalise tähistab head eesmärki – tulu läheb piirkondlikele projektidele
2004. aasta Socket Dinner oli üliedukas ja suurepärase õhkkonnaga.Üle 300 külalise tuli Hesse restorani festivali aita tähistama sündmuse algust. Socketi fännid jäid truuks motole teha head ja lõbutseda koos mõttekaaslastega. Heategevusürituse käigus anti annetused üle kolmele organisatsioonile. Kogutulu peaks olema üle 8.000 euro.
Algus oli traditsiooniline “ninade maitsmine”. Seejärel avas rikkaliku külma ja sooja Rootsi laua piirkonna administraator Sven-Georg Adenauer. Mitmeks aastaks registreeritud ühinguna mittetulundusliku staatuse saanud klubi naasis oma juurte juurde. Rietberg-Varensellis sündis idee koos einestada ja annetada saadud tulu heategevuseks. Kui 1988. aastal vundamenti pandi, oli see õllekapriisist. Ühing on nüüdseks loodud mitte ainult lihatööstuses ja sellel on ligi 200 liiget. Paljud neist on laste ja noorte hoolekandeprojektide edendamise kampaaniates nii aktiivsed kui ka loomingulised.
2004. aasta üheksa kuuga suutis FRoSTA AG müüki kasvatada 6,3% ja müüki 1,2% võrreldes eelmise aastaga. Tavaäritegevuse tulem (maksueelne kasum) on nüüd taas positiivne, 8,7 miljonit eurot. Eelmisel aastal oli kahjum 6,4 miljonit eurot.
FRoSTA kaubamärgi valmistoidud, mis võeti kasutusele 2003. aasta alguses "FRoSTA puhtusseaduse" alusel (kõik tooted ei sisalda värv- ja maitselisandeid), on pärast esmaseid raskusi tarbijate seas sisse seadnud. See ja oma kaubamärkide äri edukas laienemine ning kulude kokkuhoid ümberstruktureerimismeetmete tulemusena on tulemuste pöördumise peamised põhjused.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Positiivne signaal pärast raskeid aastaid – ülevaatus enne ühingupäeva
Kehv tuju riigis pärsib ärikliimat - 2004. aasta esimene pool esimest korda väikese tõusuga - Müügipunktide vähenemine aeglustus - Ettevõtted on tagasi plussis - Vajalik on hinnatõusud - Käsitööeeskirjade muudatuste kriitika
Lihunikpresidendi Manfred Ryckeni jaoks on üldine meeleolu Saksamaal kohutav: Saksamaa kaebab. Kahjuks on sageli nii, et paha tuju põhjustab palju probleeme, mille üle kurdetakse. Ostu vastumeelsus, jahtimine ja – erinevalt arvamusavaldustest – kvaliteedi hooletus ei ole sageli mitte kriiside tagajärg, vaid pigem vallandaja.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Iseteeninduse värske liha kontrolli tulemused - tooraine kvaliteet Peamine defektide põhjus - kaitsegaaside paranemise võimalus
Jahutatud toit on väga trendikas. Tarbijad nõuavad neid värskeid jahutatud toite üha enam nende värskuse tõttu. Paljud tootjad ja jaemüüjad keskenduvad sellele kasvavale segmendile uute tootekontseptsioonidega. Saksamaa on järele jõudmas sellele, mis on Inglismaal ja Prantsusmaal juba pikka aega välja kujunenud. Rahvusvahelisel mugavustoodete kvaliteedivõistlusel DLG testiti tänavu esimest korda ajaloos rohkem jahutatud kui külmutatud tooteid. 337 prooviga „Case Ready“ pakkumine, mis sisaldab valmisportsjonit, pakendatud ja maitsestamata värsket liha, kasvas eelmise aastaga võrreldes ligikaudu 50%. Iseteenindusega pakendatud värske liha valdkond on Saksamaal praegu tohutult hoogustunud, seda muu hulgas toiduainete jaemüügis olevate nimekirjade suurenemise tõttu. Selle segmendi eelisteks on pikem säilivusaeg, mugavus tarbijale, vähenenud mikroobiriskid ja võimalus värske liha kaubamärgiga märgistada. Lisaks on kulueelised tootmises ja optimeerimispotentsiaal logistikas.
Lisaks tootekvaliteedile on jahutatud toiduainete segmendi kriitilisteks eduteguriteks usaldusväärne, järjepidev külmaahela järgimine ja pakendi kvaliteet. Sest viimane ei toimi mitte ainult teabekandjana, vaid ka lihtsalt käsitsetava, atraktiivse disainiga transpordikonteinerina tarbijale. Samuti peab see pakkuma piisavat tootekaitset ja soodustama võimalikult pikka müügitähtaega. DLG maitsestamata iseteenindusega värske liha kvaliteedikonkursi raames hinnatakse standardseks ka pakend ning - kui tooted ei ole vaakumpakendatud, vaid pakendatud modifitseeritud atmosfääris - määratakse modifitseeritud atmosfääri koostis. dr Wolf-Dietrich Müller, föderaalne toitumis- ja toiduuuringute instituut Kulmbachis, on DLG värske liha katserühma juht. Koos DLG mugavustoodete kvaliteedikonkursi projektijuhi Bianca Schneideriga tegi ta kokkuvõtte 2003. ja 2004. aasta hinnangutest.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
TLÜ teadlased leidsid õrna viisi piimhappebakterite transportimiseks seedetrakti kaudu võimalikult kahjustamata soolestikku, et neil tekiks neile omistatud tervist edendav toime.
A-, C- ja E-vitamiiniga karastusjoogid või taimsete steroolidega margariin on näited uutest toiduainetest, mida on viimastel aastatel üha sagedamini pakutud. Sageli on need kokku võetud moeka termini "funktsionaalne toit" alla. Neil kõigil on ühine idee pakkuda toidule nii-öelda lisahüvesid. Teatud toitaineid või koostisosi lisades on toiduainetel tarbimisel eriline tervist edendav toime.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Keegi ei taha hallitanud toitu – eriti mitte just ostetud toodetega. Kuid isegi säilitusained ei lase tarbijatel entusiasmitormil välja murda. Pakendiuurijad jätavad nüüd võitluse bakteritega kaetud kilede hooleks. Selliseid tooteid esitletakse Düsseldorfi messil "K".
Esmapilgul pole operatsioonisaalil ja toidupakendil suurt ühist. Kuid kui näete tohutut pingutust, millega pakkematerjale steriliseeritakse, pole analoogia operatsioonisaaliga kaugel. Sest just seal, kus toit pakendiga piirneb, pesitsevad pisikud ja paljunevad siit kiiresti. Soovimatute asunike kaotamiseks lisatakse mõnele fooliumiga pakendatud toidule säilitusaineid, nagu bensoe- või sorbiinhape. Kriitilised tarbijad soovivad aga oma toidus võimalikult vähe lisaaineid.
