Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
System zapewnienia jakości IKB-Schwein obejmuje cały łańcuch produkcyjny, włączając dostawców pasz, lekarzy weterynarii i przewoźników bydła. W latach 2000 i 2001 Holenderskie Biuro Informacji Przemysłu Mięsnego opublikowało serię broszur opisujących różne ogniwa łańcucha wraz z powiązanymi przepisami IKB.
Przepisy dotyczące wszystkich łączy zostały obecnie zaostrzone i rozszerzone. Dlatego też zaistniała konieczność aktualizacji wszystkich broszur. Dotyczy to broszur o transporcie trzody chlewnej, hodowli trzody chlewnej, weterynarzu, przemyśle mięsnym oraz ogólnej broszury informacyjnej IKB.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Nowe badania ZMP/CMA rzucają światło na rozwój sytuacji
Szanse na eksport: W Rosji popyt na towary eksportowe, zwłaszcza na wybrane produkty mleczne z Niemiec, jest tak duży, że nie wszystkie zamówienia są w stanie spełnić. Zostało to również potwierdzone przez duże zapotrzebowanie w centrum usług eksportowych CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH na targach Interfairs w Düsseldorfie w dniach 26-29 września. Dyskusje pomiędzy ekspertami ds. marketingu z Bonn a rosyjskimi wyspecjalizowanymi nabywcami i importerami, a także niemieckimi eksporterami wykazały, że: Rynek rosyjski rośnie i oferuje szerokie możliwości dla niemieckiego eksportu.
CMA we współpracy z ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH opublikowała dwa badania, które uwzględniają tę tendencję wzrostową. Gospodarka w Rosji rozwija się niezwykle dynamicznie i pomimo czasami trudnych warunków dostępu do rynku, możliwości eksportu produktów spożywczych w Rosji można określić jako obiecujące. Jak pokazują aktualne statystyki dotyczące eksportu produktów rolnych, w pierwszej połowie 2004 roku eksport wartościowy wzrósł o 10,2%. Oznacza to, że Rosja wypchnęła USA na 10. miejsce jako dziewiąty co do wielkości kierunek eksportu niemieckich produktów rolnych i żywności. Tendencję tę widać w obszarach produktowych „Żywe Zwierzęta” oraz „Żywność pochodzenia roślinnego” i „Żywność pochodzenia zwierzęcego”. Eksport niemieckiego piwa wzrósł nawet o 65 proc. Dwa nowe badania dotyczące handlu żywnością i rynku dużych konsumentów w sześciu wybranych rosyjskich miastach zapewniają niemieckim firmom zainteresowanym eksportem przegląd danych ekonomicznych, profili importerów i możliwości eksportu. W opracowaniach zaprezentowano rozwój, trendy i perspektywy dla każdego z dwóch obszarów, dla branży spożywczej zawarto także krótkie portrety najważniejszych firm z sektora detalicznej sprzedaży żywności (LEH) oraz przegląd struktur cenowych. Badanie dotyczące dużego rynku konsumenckiego uwydatnia najważniejsze fakty dotyczące branży gastronomicznej oraz przedstawia sytuację konkurencyjną branży gastronomii systemowej w wybranych miastach.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
www.alone-kochen-ist-doof.de
Szukasz partnera do gotowania? Dzięki wyszukiwarce partnerów kulinarnych pod adresem http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ firmy CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH nikt nie musi już gotować sam. Na pierwszym w Niemczech darmowym portalu randkowym poświęconym gotowaniu ludzie o podobnych poglądach mogą się spotykać i umawiać na wspólne gotowanie, ucztowanie i świętowanie. Odpowiedniego partnera do gotowania możesz łatwo znaleźć w Internecie, korzystając z maski wyszukiwania: Czy powinien to być mężczyzna czy kobieta? A może wolisz grupę gotującą? Skąd powinien pochodzić partner do gotowania, ile powinien mieć lat? Inni szefowie kuchni, którzy spełniają kryteria wyszukiwania, przedstawiają się, przedstawiając zdjęcie, hobby i ulubione danie. Mogą używać gwiazdek do oceny własnych umiejętności kulinarnych. Za pomocą jednego kliknięcia myszką można nawiązać kontakt i nic nie powinno stanąć na przeszkodzie kulinarnej randce. Obecnie dostępny jest duży wybór partnerów do gotowania.
Istnieje również wiele działów z informacjami o gotowaniu: W „Gotowanie i spółka” znajdują się porady dotyczące zakupów, informacje o produktach i praktyczne wskazówki dotyczące przygotowania. W „Leksykonie kulinarnym” laikowi można wytłumaczyć słownictwo techniczne profesjonalnych szefów kuchni – od A oznaczającego oparzenie do Z oznaczającego dłutowanie. Oprócz tych wszystkich praktycznych wskazówek i objaśnień nie powinno oczywiście zabraknąć rozrywki: w „historiach kulinarnych” użytkownicy raportują, jak sobie radzili podczas randek związanych z gotowaniem. Czytelnicy będą mogli następnie wybrać dziesięć najlepszych historii kulinarnych i za swój głos wygrać atrakcyjne nagrody. Autor najlepszej historii o gotowaniu otrzyma wizytę oraz prywatne menu dla zwycięzcy i jego przyjaciół od profesjonalnego szefa kuchni Thomasa Barthelmeha, a także pakiet przyborów kuchennych.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Od 1996 roku liczba właścicieli zmniejszyła się o połowę
W ostatnich latach wielu hodowców macior w Niemczech na zawsze zamknęła drzwi swoich stajni. Według spisu inwentarza żywego przeprowadzonego w maju 2004 r. około 2003% zaprzestało hodowli loch w porównaniu z rokiem XNUMX.
Obecnie około 35.300 1996 gospodarstw w całym kraju zajmuje się nadal produkcją prosiąt. Odpowiada to spadkowi o prawie 45 procent od 1996 r. Liczba macior hodowlanych tylko nieznacznie się zmniejszyła, pozostałe firmy mają więcej loch hodowlanych: w 40 r. w przeciętnym gospodarstwie hodowlanym w Niemczech hodowano prawie 2004 macior, a w 71 r. – XNUMX sztuk.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Według doniesień prasowych Kanada wkrótce uzna francuski system kontroli sanitarnej i ponownie otworzy swój rynek na francuską wieprzowinę. Władze kanadyjskie zastrzegają sobie prawo do przeprowadzania niezapowiedzianych inspekcji zatwierdzonych zakładów francuskich.
Francuska państwowa agencja ds. produktów zwierzęcych i mięsa Ofival nie spodziewa się, że otwarcie rynku kanadyjskiego przyniesie jakąkolwiek fundamentalną poprawę francuskiemu sektorowi trzody chlewnej, ponieważ inne kraje, zwłaszcza Japonia i Rosja, stają się coraz trudniejszymi rynkami zbytu. Kanada jest postrzegana przede wszystkim jako punkt wejścia na rynek północnoamerykański, a kolejnym kierunkiem eksportu powinny być USA. Według Ofivala prawdopodobne jest otwarcie amerykańskiego rynku francuskiej wieprzowiny, gdyż władze USA klasyfikują Francję jako „wolną od pomoru świń”.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Co to jest zrównoważone odżywianie?
Coraz więcej konsumentów kojarzy potrzebę informacji z zakupem żywności: jakich surowców używa? Jak jest produkowany? Jaki wpływ ma to lub inne jedzenie na dobre samopoczucie? Dobrze uzasadnione odpowiedzi na te pytania mogą w szczególności pomóc klientom w podejmowaniu decyzji zakupowych. Specjaliści i menedżerowie branży mięsnej, którzy udowodnili, że posiadają tutaj wiedzę, wyróżniają się jako kompetentni i odpowiedzialni doradcy. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH i DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V wspierają ten problem i organizują 8 listopada w Bonn seminarium: „Aktualna wiedza żywieniowa – więcej porad dla klientów w specjalistycznych sklepach mięsnych”.
W tym dniu uczestnicy otrzymują kompleksową informację na temat znaczenia i cech zrównoważonej diety. Prowadząca seminarium Christel Rademacher opisuje związek między węglowodanami, białkiem, tłuszczem, witaminami i minerałami w zbilansowanej diecie. W tym kontekście mięso również odgrywa ważną rolę, ponieważ zawiera m.in. wysokiej jakości białko, żelazo, selen oraz witaminy z grupy B w odpowiednich ilościach i dlatego jest ważne w żywieniu człowieka. Ponadto lekarz dietetyk przedstawia dziesięć zasad zdrowego odżywiania opracowanych przez Niemieckie Towarzystwo Żywienia i wyjaśnia, co kryje się za mottem „5 dziennie”.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Bezpieczeństwo stosowania dzięki testom biologicznym i dowodom skuteczności
Coraz więcej producentów odzieży roboczej poszerza swoje kolekcje o tekstylia antybakteryjne. Odwołują się przede wszystkim do klientów z obszarów wrażliwych na higienę, takich jak opieka zdrowotna i przemysł spożywczy.
Nie ulega wątpliwości, że odzież lekarzy i pielęgniarek, a także pracowników zakładów przetwórstwa spożywczego może odgrywać decydującą rolę w przenoszeniu niebezpiecznych patogenów. Wykończenia antybakteryjne są zatem mocnym argumentem sprzedażowym przy sprzedaży wysokiej jakości odzieży roboczej. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku udowodnienia skuteczności, tj. H. zostało udowodnione ponad wszelką wątpliwość w oparciu o badania praktyczne przeprowadzone przez neutralny organ. Z drugiej strony termin „antybakteryjny” nieuchronnie rodzi pytania dotyczące kompatybilności tekstyliów traktowanych w ten sposób ze skórą, zwłaszcza dla użytkownika.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Wpływ produktów pieczonych o wysokiej masie cząsteczkowej
Wpływ melanoidyn, produktów prażonych o wysokiej masie cząsteczkowej, był jak dotąd mało zbadany; Grupa robocza dr. Veronika Somoza, profesor nauk o żywności na Uniwersytecie Technicznym w Monachium w Garching, stwierdza: Produkty pieczone mają właściwości profilaktyczne.
Co pachnie piękniej niż świeżo upieczony chleb? Jedną z najważniejszych cech jakościowych, poza charakterystycznym aromatem i konsystencją miękiszu, jest brązowa barwa skórki. W procesie brązowienia skórki biorą udział wielkocząsteczkowe produkty prażenia, tzw. melanoidyny. Jak dotąd istnieje niewiele danych na temat ich skutków fizjologicznych, chociaż dzienne spożycie podstawowego pożywienia w Niemczech jest wysokie w porównaniu z innymi produktami spożywczymi i wynosi około 180 g dziennie. Grupa robocza dr. Veronika Somoza, prywatny wykładowca nauk o żywności na Politechnice Monachium w Garching i zastępca dyrektora Niemieckiego Instytutu Badawczego Chemii Żywności. Wstępne wyniki pokazują: Pieczone produkty mają profilaktyczne korzyści zdrowotne.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Od wyklucia aż do śmierci – PROVIEH widzi naruszenie ustawy o dobrostanie zwierząt
W samych Niemczech co roku po wykluciu zabija się 45 milionów piskląt płci męskiej z powodów czysto ekonomicznych. Podczas gdy ich rodzeństwo płci żeńskiej transportowane jest na linię montażową w celu szczepień, małe koguty „jadą” na śmierć, są gazowane lub rozdrabniane żywcem przez obracające się walce nożowe w tak zwanym „macherze piskląt”. PROVIEH-VgtM e.V. odrzuca te nieodpowiedzialne masowe zabójstwa i postrzega je jako rażące naruszenie ustawy o ochronie zwierząt.
„Zagłada milionów żywych istot nie jest ani uzasadniona etycznie, ani nie powinna być akceptowana społecznie” – mówi Sandra Gulla, przewodnicząca PROVIEH-VgtM. – Stowarzyszenie przeciwko okrucieństwu przemysłowej hodowli zwierząt.
Podstawą tych masowych zabójstw jest tzw. rozporządzenie w sprawie dobrostanu zwierząt, które pozwala na zabijanie jednodniowych piskląt do 60 godzin po wykluciu. Ponieważ przy standardowym tuczu kurczaki nioski osiągają masę ubojową znacznie dłużej, niemieckie tuczniki uważają ich chów za nieopłacalny. Jednakże zgodnie z niemiecką ustawą o dobrostanie zwierząt kręgowce nie mogą być zabijane bez uzasadnionego powodu. Federalny Trybunał Konstytucyjny stwierdził w swojej „decyzji w sprawie kur niosek”, że nie wszystkie względy ekonomiczne stanowią uzasadniony powód w rozumieniu ustawy o dobrostanie zwierząt. PROVIEH e.V. angażuje się w położenie kresu bezsensownym masowym mordom i wzywa do powrotu „kurczaków o podwójnym przeznaczeniu” lub odpowiednich mieszańców, w których po wykluciu mogą być hodowane zarówno samice, jak i samce.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Według analizy Federalnego Urzędu Statystycznego z września 2004 r. udział importu w niemieckim eksporcie żywności wzrósł w latach 1991–2000 z 25,3% do 31,5%. W związku z tym udział usług krajowych w eksporcie spadł z 74,7% w 1991 r. do 68,5% w 2000 r. Przemysł spożywczy wpisuje się zatem w ogólny trend gospodarczy w kierunku większego importu półproduktów i usług pośrednich z zagranicy.
Liczby te odzwierciedlają zmiany spowodowane postępującą globalizacją. Przepływy towarów nie tylko stają się coraz szersze, ale także intensyfikują się ze względu na większy międzynarodowy podział pracy. W miarę wspólnego wzrostu gospodarek części łańcucha wartości są przenoszone za granicę.
