От 1 юли 2004 г., след като беше избран от борда на директорите на Федералния изследователски център за хранене и храни, директор и проф. д-р. Волфганг Браншайд от ръцете на директора и проф. д-р. Карл Ото Хоникел, офисът на координатора на обекта на BFEL, обект Кулмбах.

д-р След пет години като ръководител на Федералния институт за изследване на месото (BAFF) и като координатор на обекта, Honikel поиска освобождаване от тези управленски задължения. Като ръководител на Института по химия и физика Кулмбах, сега той отново ще може да се посвети напълно на научната си работа. д-р Браншайд е ръководител на Института за производство и маркетинг на месо и също така ръководи BAFF в продължение на два мандата.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 598 пъти

Федералният изследователски център за вирусни заболявания при животните в Римс потвърди друг случай на СЕГ в Бавария. Това е женско говедо Fleckvieh от Горна Бавария, родено на 30.04.1997 април XNUMX г. Животното е прегледано по време на клане. В окончателното изясняване на Федералния изследователски център за вирусни заболявания при животните беше ясно открит типичен за TSE прионов протеин.

Това е петият случай на СЕГ през 12 г. в Бавария. През 2004 г. има 2003 случая на СЕГ, 21 през 27 г., 2002 през 59 г. и пет през 2001 г. По този начин в Свободната държава има общо 2000 случая на СЕГ.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 616 пъти

1.   0 Kommentar
2.   Показан 608 пъти

Търсенето отчасти намалява поради празниците

През празничния месец юли на германските селскостопански пазари се очакват предимно слаби продажби. Слабости в цените са предвидими за млади бикове и телета за клане. Кравите и прасетата първоначално се оценяват като стабилни до твърди, но към края на месеца и тук не могат да бъдат изключени леки намаления. Цените на птичето месо са стабилни. Търсенето на сирене вероятно ще се увеличи донякъде, а фиксираните цени на обезмасленото мляко на прах все още са на разположение. Има малко търсене на млади картофи за свежия пазар, докато преработвателната индустрия има много голямо търсене. Следователно цените трябва да се стабилизират. След неуспехите, свързани с времето миналата година, има признаци за значително по-високи реколти от храстовидни плодове и череши това лято. Може да се очаква изобилие от повечето видове зеленчуци. Цените на добитъка за клане над нивото от предходната година

Търсенето на говеждо месо ще се съсредоточи върху продуктите на скара и продуктите за пържене на тиган, а разфасовките за производство на мляно месо също трябва да бъдат все още търсени. Останалата гама обаче трудно се предлага на пазара. Натрупването на запаси от транжорни и преработвателни предприятия ще остане в много тесни граници в очакване на спад в търсенето през празничния сезон. Следователно нуждите на кланиците са съответно ниски. Цените на производителите на млади бикове вероятно ще отслабнат и ще достигнат сезонните си дъна. Поради силно ограниченото предлагане не се очакват големи отстъпки, особено след като пазарът се поддържа от постоянни доставки на ценни части за Южна Европа. Цените на младите бикове се очаква да надвишат линията от предходната година.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 638 пъти

Премахнат бонус

Бонусът за марково месо за прасета за клане ще бъде отменен или драстично намален в бъдеще за угоители, които принадлежат към Premium-Fleisch AG със седалище в Zeven и Lingen. Това е посланието, което Dr. Хайнц Шуеер, главен изпълнителен директор на Premium Fleisch AG на тазгодишното общо събрание на компанията на 16 юни 2004 г. Premium Fleisch имаше значителни загуби през последните години и през 2003 г. например трябваше да се справи със загуба от 800.000 2003 евро. Според Швеер това развитие налага намаляване на бонусите. Марковата линия за месо е струвала на компанията над 2,3 милиона евро само през 2003 г. През 1,3 г. компанията е заклала около 42.200 милиона прасета и около XNUMX XNUMX говеда.

Според Швеер слабите резултати на компанията се дължат преди всичко на факта, че дискаунтъри като Aldi и Lidl са навлезли в бизнеса с месо. „Premium Fleisch продава само стоки, които са произведени по критериите на QS, и с оглед на развитието на дискаунтърите става все по-трудно да ги продаваме изгодно“, казва Швеер.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 601 пъти

Спечелен пазарен дял с по-висок брой кланици / продажбите се увеличиха леко поради значителни спадове на цените / тенденция към непрекъснато месо на самообслужване

WESTFLEISCH eG, със седалище в Мюнстер, Вестфалия, отново успя значително да увеличи производителността на клане и транжиране в 4-те центъра за месо през изминалата финансова година. Докато закланите прасета се увеличиха с 10,4% до над 4 милиона прасета (4,1 милиона) за първи път, броят на закланите говеда нарасна до повече от 253.000 2,6 (+37.000%), а телетата до 3,2 XNUMX (+ XNUMX%). 

За разлика от това, на общия пазар в Германия, клането на прасета се е увеличило само с 3,2%, докато клането на едър рогат добитък е спаднало с 8,4%, а клането на телета със 7,6%. По този начин WESTFLEISCH успя да спечели пазарен дял за всички видове животни. С тази количествена структура беше възможно да се увеличат продажбите на месо с общо 6,9% до около 619.000 XNUMX тона годишно.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 605 пъти

World Barbecue Team от Цюрих печели желаната титла - снимките вече са онлайн

На 6-то Световно първенство по барбекю от 4.-6. На 2004 юни 2004 г. Световният отбор по барбекю от Цюрих взе общата победа и титлата Световен шампион по барбекю. Отборът www.goldenes-kreuz.ch от Фрауенфелд/Швейцария спечели второ място и титлата "Вице грил световен шампион". Waldviertler Hornochsengriller от Хорн/Австрия зае трето място. Sieben Schwaben от Тюбинген стана най-добрият немски отбор и по този начин немският Grillmeister XNUMX.

Хранителният фотограф Герхард Епингер и неговият екип заснеха впечатляващи, брилянтни снимки, които можете да видите и поръчате на сайта www.foodpic.de.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 613 пъти

Дискаунтър с почти 50% пазарен дял - лавина на разходите за суровини и енергия - лятото прекалено влажно

Ситуацията с приходите в германската индустрия за месни продукти е все по-напрегната от началото на годината. Производителите на колбаси и шунка, един от водещите сектори на германската хранително-вкусова промишленост с оборот от 12 милиарда евро, страдат особено от рязкото увеличение на разходите за суровини от началото на годината. През първата половина на годината цената на половин прасе се повиши от 1,16 евро/кг на 1,50 евро/кг, а значително повече за типичните преработени стоки като бузи и коремчета и свинско месо.

Повишените цени на суровия петрол водят до по-високи разходи за филми и опаковки. По-високите разходи за електроенергия и значително увеличените застрахователни премии също имат отрицателно въздействие върху ситуацията с приходите. Непрекъснато нарастващите разходи за персонал и спомагателни разходи за персонал вече не могат да бъдат компенсирани от увеличаване на производителността. В същото време трайно хладното време доведе до значително по-ниско търсене на сезонни артикули в сравнение с предходната година, когато високите температури донесоха добър сезон за барбекю в сектора.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 620 пъти

Резюме от информационната служба за месо от Германия, брой 04-2004

Когато става въпрос за маркетинг на селскостопански продукти, фокусът обикновено е върху насладата и хранителната стойност. Освен това аспектът на опазването на природата отдавна е от особено значение за германското овцевъдство. Причината за това е нарастващото значение на поддръжката на ландшафта. Пашата на овце като поддръжка на ландшафта е услуга, която обикновено се финансира с публични средства. Следователно комбинацията от производство на агнешко месо и опазване на ландшафта има смисъл и е особено привлекателна за потребителя. Този "естествен образ" на агнешкото може да се използва специално за маркетинг, за да се увеличи значително консумацията на немско агнешко.

Вече има широка гама от различни маркетингови проекти за агнешко месо. Те поставят опазването на природата и управлението на ландшафта, регионалния произход, подходящото за видовете животновъдство и качеството на продуктите в центъра на тяхната комуникация. Пример за забележителни регионални маркетингови концепции е проектът „Altmühltaler Lamm“. В природния парк Altmühltal (приблизително 300.000 40 хектара) осигуряването и опазването на екологично ценните постни и сухи биотопи, които характеризират ландшафта, е важна цел, която може да бъде постигната само чрез традиционното пастирство. Пряко свързана с това е целта за създаване на рекламна среда и регионален специалитет с дефинирания качествен продукт „Altmühltaler Lamm“. Сега в проекта участват 10.000 овчари и пастири мигранти, които произвеждат около 2.500 XNUMX агнета годишно. Приблизително XNUMX от тези агнета се продават регионално като „Altmühltaler Lamm“ чрез месарници и ресторанти.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 750 пъти

Всеки, който е бил доброволец, знае колко трудно може да бъде, ако не си подготвен за задачите и отговорностите, които идват с това. Добрата подготовка обаче не винаги е възможна поради времеви и организационни причини.

За да подготви нови доброволци - например бригадири или членове на борда и техните потенциални наследници - за задачите на доброволци, Германската асоциация на месарите стартира "семинар за доброволческа и асоциативна работа".

1.   0 Kommentar
2.   Показан 586 пъти

Част 3: „Хранителни препоръки подложени на тест“

Обърнете внимание на гликемичния индекс и яжте по-малко въглехидрати, това са нови препоръки за хранене, които в момента се обсъждат от водещи учени в САЩ.

Епидемиологът Уолтър Уилет, който преподава в Харвардското училище по обществено здраве, призовава зеленчуците, плодовете и пълнозърнестите храни да формират основата на диетата. Обработените зърнени продукти като бял хляб, бял ориз, юфка, картофи и сладкиши, от друга страна, според него рядко присъстват в менюто поради неблагоприятния им ефект върху нивата на кръвната захар.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 654 пъти