Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Η Γερμανία παρέμεινε ο μεγαλύτερος πελάτης της ΕΕ
Σύμφωνα με τις δικές της πληροφορίες, η Γαλλία εξήγαγε περίπου 2003 τόνους κρέατος πουλερικών το 615.400, οκτώ τοις εκατό λιγότερο από το προηγούμενο έτος. Ενώ οι εξαγωγές κρέατος κοτόπουλου μειώθηκαν κατά 336.750% στους 15 τόνους, οι εξαγωγές κρέατος γαλοπούλας μειώθηκαν κατά 229.400% στους XNUMX τόνους.
Οι γαλλικές παραδόσεις κρέατος πουλερικών στη γερμανική αγορά μειώθηκαν κατά δέκα τοις εκατό στους 66.250 τόνους. Η Γερμανία παρέμεινε έτσι ο μεγαλύτερος αγοραστής της ΕΕ. Με μείον 21 τοις εκατό στους 43.700 τόνους, οι εξαγωγές στο Ηνωμένο Βασίλειο μειώθηκαν ακόμη πιο σημαντικά. Σε 260.850 τόνους, οι πωλήσεις σε ολόκληρη την ΕΕ ήταν 2002% χαμηλότερες από τα επίπεδα του XNUMX.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Tulip Bacon Classic Layout - για ακόμα καλύτερο χειρισμό.
Η Tulip Food Service GmbH, Κίελο, προσφέρει επίσης τις κλασικές φέτες μπέικον τουλίπας που ξεφλουδίζονται σε χαρτί ψησίματος. Ολόκληρη η στρώση μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε ένα ταψί και να προετοιμαστεί στο φούρνο - δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο ή πιο γρήγορο!
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Προσφορά μεγαλύτερη από την αναμενόμενη
Στα τέλη Απριλίου του τρέχοντος έτους, η άφθονη προσφορά χοιριδίων ξεπέρασε τη συχνά μέτρια, μερικές φορές ήρεμη έως υποτονική ζήτηση από τους παχυντές και μπορούσε να πωληθεί μόνο με περαιτέρω μειώσεις τιμών. Στα τέλη Απριλίου, οι χοιροπαραγωγοί έλαβαν κάτι περισσότερο από 40 ευρώ ανά ζώο, περίπου πέντε ευρώ λιγότερα από πέρυσι. Αυτό σημαίνει ότι η ανοδική τάση των τιμών που παρατηρήθηκε το πρώτο τρίμηνο του τρέχοντος έτους έχει ήδη λήξει. Αφού οι παραγωγοί έλαβαν κατά μέσο όρο μόνο περίπου 25 ευρώ για ένα δαχτυλίδι χοιρίδιο βάρους 35 κιλών στις αρχές Ιανουαρίου, η τιμή ανέβηκε στα 50 ευρώ ανά χοιρίδιο μέχρι τα μέσα Μαρτίου και ξεπέρασε το αντίστοιχο επίπεδο του προηγούμενου έτους. Εκτός από την αισθητή αύξηση των τιμών των χοίρων για σφαγή, ο λόγος για αυτό ήταν η αναμενόμενη τάση χαμηλότερης προσφοράς. Στο πλαίσιο αυτό, έγινε επανειλημμένα αναφορά στις συνέπειες του περασμένου ζεστού καλοκαιριού.
Στην πραγματικότητα, η στατιστικά καταγεγραμμένη προσφορά χοιριδίων δακτυλίου κατά τους δύο πρώτους μήνες του τρέχοντος έτους ήταν μόνο περίπου 0,7 τοις εκατό κάτω από το επίπεδο του προηγούμενου έτους. Τις δύο πρώτες εβδομάδες του Μαρτίου, υποχώρησε ακόμη πιο σημαντικά, δηλαδή κατά περίπου τέσσερα τοις εκατό, στο επίπεδο εκείνης της εποχής. Από τότε, όμως, έχει αυξηθεί αισθητά και πάλι. Ο αριθμός των χοιριδίων σε ολόκληρο το πρώτο τρίμηνο είναι πιθανό να ήταν σχεδόν 3,7 εκατομμύρια ζώα και έτσι αποδείχθηκε ότι ήταν παρόμοιο σε μέγεθος με την αντίστοιχη περίοδο του προηγούμενου έτους. Προφανώς, οι επιπτώσεις της περσινής καλοκαιρινής ζέστης ήταν υπερεκτιμημένες, ειδικά από τη στιγμή που αυξήθηκαν τα αποθέματα χοιρομητέρων.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Η νομοθεσία της ΕΕ εφαρμόζεται στην αυγοκαλλιέργεια στις χώρες της ΚΑΕ
Η εκτροφή αυγών στις νέες χώρες της ΕΕ πρέπει να βασίζεται στους κανονισμούς της ΕΕ στο μέλλον. Επιπλέον, η παραγωγή στις χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης (ΧΚΑΕ) γίνεται ολοένα και πιο εμπορική. η οικονομική σημασία των αποθεμάτων της αυλής έχει ήδη μειωθεί τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες αυτά τα αποθέματα εξακολουθούν να συμβάλλουν σημαντικά στην προσφορά αυγών. Ωστόσο, αυτά τα αγαθά δεν προορίζονται συνήθως για το διεθνές εμπόριο.
Με την ένταξή τους την 1η Μαΐου του τρέχοντος έτους, τα νέα κράτη μέλη πρέπει να εφαρμόσουν την οδηγία της ΕΕ για την προστασία των ωοπαραγωγών ορνίθων. Η κατευθυντήρια γραμμή ορίζει ότι η συμβατική καλλιέργεια σε κλουβιά στην Ευρωπαϊκή Ένωση θα επιτρέπεται μόνο μέχρι το τέλος του 2011. Μετά από αυτό, εκτός από το δάπεδο και την εκτροφή ελευθέρας βοσκής, υπάρχει μόνο η δυνατότητα διατήρησης των ορνίθων σε εξοπλισμένα κλουβιά: Αυτά τα κλουβιά πρέπει να είναι εξοπλισμένα με κούρνιες, φωλιές, δυνατότητα λουτρού σκόνης και επιφάνειες με νύχια. Αυτή η μορφή εκτροφής πιθανότατα θα συμπεριληφθεί επίσης στο πρότυπο των ΧΚΑΕ. Σύμφωνα με την τρέχουσα κατάσταση των γνώσεων, η νομοθεσία της ΕΕ έχει εφαρμοστεί 1:1 στις περισσότερες χώρες.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Παραδόθηκε νέο περίπτερο - Παρουσιάστηκε το λουκάνικο σπαράγγι
Εξωτερικά μοιάζει με ένα κανονικό bratwurst, έχει πράσινα «κομμάτια» στο εσωτερικό και πείθει με τη δική του, πικάντικη γεύση. Το νέο bratwurst με σπαράγγια θα μπορούσε να γίνει επιτυχία στον πάγκο του κρέατος. Το Σάββατο, νωρίς το πρωί, προσφέρθηκε για πρώτη φορά στο κοινό. Και από τη στιγμή που το νέο περίπτερο πωλήσεων σπαραγγιών του Seydaer Agrargenossenschaft τέθηκε σε λειτουργία αυτήν την ημέρα, οι νέες λιχουδιές έσφυζαν ακριβώς δίπλα, στη ψησταριά του Seydaer Landfleischerei.
Ας μείνουμε στο bratwurst με τα σπαράγγια προς το παρόν. Ο επικεφαλής του κρεοπωλείου, Henry Schimpfkäse, είχε την ιδέα να μεταποιήσει τα πολύ δημοφιλή και αρκετά ευγενή λαχανικά του αγρού σε ένα λουκάνικο. Αυτό ανέφερε ο Uwe Vogt, ο οποίος ετοίμασε τα πρώτα λουκάνικα για γευσιγνωσία λίγο πριν τις 9 το πρωί του Σαββάτου. "Ο πλοίαρχος πειραματίστηκε λίγο στην αρχή, και τώρα βρέθηκε η σωστή συνταγή. Στο λουκάνικο προστίθενται αποξηραμένα σπαράγγια, μαζί με ένα ειδικό μείγμα καρυκευμάτων, και αυτό είναι λίγο πολύ." Οι πρώτες δοκιμές στο «ζωντανό αντικείμενο» πραγματοποιήθηκαν την περασμένη εβδομάδα, «και λειτούργησε πολύ καλά».
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Ο Erich Gölz (50) διορίστηκε στο διοικητικό συμβούλιο της Premium-Fleisch AG με άμεση ισχύ. Εκτός από τον Gölz, το Διοικητικό Συμβούλιο περιλαμβάνει επίσης τον Διευθύνοντα Σύμβουλο της Premium-Fleisch AG, Dr. Heinz Schweer (52) και Κάρστεν Μπάρελμαν (48). Ο Gölz είναι επίσης Διευθύνων Σύμβουλος της CG Nordfleisch AG, Αμβούργο, η οποία ανήκει στον Όμιλο Bestmeat και της οποίας η θυγατρική NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH είναι ο πλειοψηφικός μέτοχος της Premium-Fleisch AG.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Ο Werner Hilse (52), Πρόεδρος του Landvolk Niedersachsen-Landesbauernverband eV, εξελέγη Πρόεδρος του Εποπτικού Συμβουλίου της CG Nordfleisch AG, Αμβούργο. Ο Όμιλος Nordfleisch ανήκει στον ολλανδικό όμιλο Bestmeat, ο οποίος είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος πωλητής κρέατος στην Ευρώπη με 14,5 εκατομμύρια χοίρους και 0,9 εκατομμύρια βοοειδή που έχουν σφαγεί, ετήσιες πωλήσεις 5,1 δισεκατομμυρίων ευρώ και περίπου 10.000 υπαλλήλους.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Οι εταιρείες της γερμανικής βιομηχανίας κρέατος μπορούν να ατενίσουν το μέλλον με αισιοδοξία. Όπως εξήγησαν ο Σύνδεσμος της Βιομηχανίας Κρέατος (VDF) και ο Ομοσπονδιακός Σύνδεσμος της Γερμανικής Βιομηχανίας Κρέατος (BVDF) στο πρώτο κοινό τους ετήσιο συνέδριο στο Βερολίνο, το περασμένο έτος εξελίχθηκε θετικά συνολικά. Το 2003, η κατανάλωση κρέατος αυξήθηκε κατά 800 γραμμάρια στα 60,8 κιλά κατά κεφαλήν. Από αυτό το σύνολο, 39,3 κιλά (+ 600 γρ.) ήταν χοιρινό και 8,4 κιλά βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας, ενώ τα πουλερικά κατανάλωσαν 10,6 (+ 200 γρ.). Το υπόλοιπο ήταν άλλο κρέας όπως αρνί, κυνήγι ή κουνέλι. Περίπου το ήμισυ της κατανάλωσης κρέατος προέρχεται από προϊόντα κρέατος όπως το λουκάνικο και το ζαμπόν.
Το κρέας, ειδικά το χοιρινό και ορισμένα προϊόντα κρέατος, ήταν φθηνότερα για τους καταναλωτές πέρυσι από ό,τι πέρυσι. Για το 2003, η Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία ανέφερε χαμηλότερο επίπεδο τιμών κατά 1,3%. Τους πρώτους μήνες του τρέχοντος έτους, ωστόσο, οι τιμές παραγωγού αγροτικών προϊόντων αυξήθηκαν και πάλι σημαντικά, με αποτέλεσμα να αντιστρέφεται η εξέλιξη του προηγούμενου έτους. Από την άλλη πλευρά, το αυξανόμενο μερίδιο αγοράς των εταιρειών λιανικής πώλησης με έκπτωση, οι οποίες προσφέρουν όλο και περισσότερο φρέσκο κρέας εκτός από λουκάνικο και ζαμπόν, θα συνεχιστεί. Λόγω της αλλαγής της διατροφικής συμπεριφοράς στο πλαίσιο των αυξανόμενων κοινωνικών αλλαγών, τα έτοιμα προς μαγείρεμα προϊόντα και σνακ με υψηλό βαθμό ευκολίας καθώς και η κατανάλωση εκτός σπιτιού γίνονται όλο και πιο σημαντικά για πολλές εταιρείες.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
Παρουσίαση στην IFFA
Στη «Διεθνής Εμπορική Έκθεση IFFA για τη Βιομηχανία Κρέατος» από τις 15 έως τις 20.5.04 Μαΐου XNUMX στη Φρανκφούρτη, η Fraunhofer IPA θα παρουσιάσει μια μέθοδο για τη διαφοροποίηση των ιστών, με τη βοήθεια της οποίας οι αυτοματοποιημένες διαδικασίες κοπής μπορούν να βελτιστοποιηθούν σε πραγματικό χρόνο.
Υποβλήθηκε από τον Thomas Pröller, κρέας-n-περισσότερο στην , δημοσιεύθηκε στην αρχεία
39η Εβδομάδα Kulmbach του Ομοσπονδιακού Ερευνητικού Κέντρου για τη Διατροφή
Από τις 4 έως τις 5 Μαΐου 2004, πραγματοποιήθηκε η 39η Εβδομάδα Kulmbach στο κτήριο του Ομοσπονδιακού Ερευνητικού Ινστιτούτου Διατροφής και Τροφίμων (BFEL), τοποθεσία Kulmbach. Με 250 συμμετέχοντες από 7 χώρες, οι χωροταξικές δυνατότητες των διοργανωτών εξαντλήθηκαν. 11 εξειδικευμένες διαλέξεις σε γενικά θέματα της έρευνας για το κρέας και της ανταλλαγής μεταξύ επιστήμης και πρακτικής με θέμα "Teewurst - Ένα επικίνδυνο προϊόν;" έδειξε το φάσμα των ερευνητικών εργασιών στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Kulmbach.
Στην εναρκτήρια ομιλία του, ο προσωρινός επικεφαλής του Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Έρευνας Τροφίμων (BFEL), υφυπουργός Fritz Johannes, τόνισε την ποικιλομορφία και την επικαιρότητα της φετινής Εβδομάδας Kulmbach. «Αλλά είμαι ιδιαίτερα ικανοποιημένος για την εντυπωσιακή περιφερειακή υποστήριξη, ειδικά από τη βιομηχανία τροφίμων, την οποία λαμβάνει το ίδρυμά μας στο χώρο του Kulmbach», πρόσθεσε, αναφερόμενος στην ενεργή παρουσία των τοπικών εκλεγμένων εκπροσώπων. Η πρώτη κιόλας διάλεξη κατέστησε σαφές πόσο μεγάλη είναι η αξία της ομοσπονδιακής έρευνας στη συνέχειά της: Ο Δρ. Ο Milan Ristic ανέφερε για 30 χρόνια ποιοτικής έρευνας για το κρέας και τα αυγά πουλερικών. Μια σχεδόν απίστευτη αλλαγή στη γενετική απόδοση των ζώων και στις μεθόδους πάχυνσης έχει διαμορφώσει αυτή τη μακρά εποχή. «Αλλά το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι ότι μπορέσαμε να διατηρήσουμε την ποιότητα του κρέατος πουλερικών», συνόψισε ο επιστήμονας. Σε αντίθεση με αυτό, ο Δρ. Στην επόμενη διάλεξη, ο Wolfgang Branscheid ρίχνει μια ματιά στις πτυχές κινδύνου της παραγωγής κρέατος. Μια έρευνα εμπειρογνωμόνων σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο του Γκέτινγκεν κατέληξε σε αξιολόγηση του τρόπου με τον οποίο θα μπορούσαν να εξελιχθούν οι κίνδυνοι στον τομέα του κρέατος στο μέλλον. Μετά από αυτό, πολλά πράγματα θα γίνονται ευκολότερα και ευκολότερα στον έλεγχο, επειδή η τεχνική πρόοδος επικρατεί. Ωστόσο, οι μακροχρόνιες δημόσιες συζητήσεις παραμένουν αναπόφευκτες, επηρεάζοντας τομείς όπως η γενετική μηχανική, οι μέθοδοι αναπαραγωγής, αλλά και οι προκλήσεις στην υγιεινή στο πλαίσιο της παγκοσμιοποίησης και του αυξανόμενου αριθμού νέων παθογόνων ασθενειών των ζώων. Η υγεία θεωρήθηκε πολύ διαφορετικά από τον Dr. Karl-Otto Honikel, οι ισχυρισμοί θρεπτικών και υγιεινών ιδιοτήτων για το κρέας και τα προϊόντα κρέατος ήταν το θέμα του. Αυτό που μπορεί να βρεθεί στην ετικέτα είναι η ανησυχία του καταναλωτή και η ΕΕ βλέπει την ανάγκη ρύθμισης. Είναι ήδη προβλέψιμο ότι οι ισχυρισμοί που σχετίζονται με την υγεία θα είναι δύσκολο να πραγματοποιηθούν. «Εκμεταλλευτείτε λοιπόν την ευκαιρία για να επισημάνετε τα διατροφικά οφέλη των προϊόντων σας», ενθάρρυνε η Honikel τους μεταποιητές κρέατος. Από μειωμένη ενέργεια έως χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έως πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, πολλές δηλώσεις είναι δυνατές.
