Μόνο το ένα τρίτο διατίθεται στην αγορά ως "βιολογικό"

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 780 φορές

Φαγητό: η πτωτική τάση εξασθενεί

Η νοοτροπία «απληστία είναι δροσερή» και η κακή οικονομική ανάπτυξη στη Γερμανία το 2003 είχε επίσης αντίκτυπο στη βιομηχανία τροφοδοσίας. Το 36,1, οι πωλήσεις ανήλθαν σε 2003 δισεκατομμύρια ευρώ, 2,9% χαμηλότερα από ό, τι το προηγούμενο έτος. Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων γρήγορου φαγητού ήταν καλύτερα προετοιμασμένοι να προσφέρουν στους πελάτες τους προσφορές και προσφορές σε χαμηλές τιμές. Ως αποτέλεσμα, η συχνότητα επισκεπτών σε αυτό το τμήμα αυξήθηκε κατά 1,3 τοις εκατό. Αντίθετα, η κλασική γαστρονομία υπέστη μείωση του αριθμού των επισκεπτών. Μόνο η γερμανική γαστρονομία αύξησε το μερίδιο αγοράς της. Αυτές οι δύο εξελίξεις το καθιστούν σαφές: Υπάρχουν επίσης ευκαιρίες στον τομέα της τροφοδοσίας για την εξουδετέρωση της πτωτικής τάσης μέσω κατάλληλων μέτρων. Ωστόσο, απαιτούνται ακριβείς γνώσεις στην αγορά και στοχευμένες στρατηγικές. Αυτό είναι το αποτέλεσμα μιας αντιπροσωπευτικής μελέτης εκ μέρους της CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. Υψηλότερη συχνότητα επισκέψεων σε εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης 

Η αρνητική εξέλιξη στο εστιατόριο fast food / σνακ το 2003 ήταν σημαντικά πιο συγκρατημένη από ό, τι στην κλασική γαστρονομία. Οι πωλήσεις εδώ μειώθηκαν μόνο κατά 2,5%, αλλά η συχνότητα των επισκεπτών αυξήθηκε κατά 1,3%. Οι καταναλωτές που έχουν συνείδηση ​​των τιμών φαίνεται να ανακάλυψαν το εστιατόριο γρήγορης εξυπηρέτησης ως μια φθηνότερη εναλλακτική λύση από το εστιατόριο παροχής υπηρεσιών. Επιπλέον, μπορεί κανείς να παρατηρήσει μια τάση προς «γεύματα σε πακέτο» που καταναλώνονται στο σπίτι. Τα κορυφαία προϊόντα κατατάσσονται επίσης σύμφωνα με τη δομή της υπηρεσίας γρήγορου φαγητού: 20 τοις εκατό των επισκέψεων συνοδεύονται από συνοδευτικά πιάτα (π.χ. τηγανητές πατάτες), ακολουθούμενα από 19 τοις εκατό μπιφτέκια, 17 τοις εκατό με βάση το κρέας, 13 τοις εκατό πίτσα και αρτοσκευάσματα / αρτοσκευάσματα, 9 τοις εκατό κρέας. Κύρια πιάτα, καθώς και 8 τοις εκατό σαλάτα και σάντουιτς / ανοιχτά σάντουιτς. Σε αντίθεση με το service catering, το πελατολόγιο των εστιατορίων γρήγορου φαγητού βρίσκεται δυσανάλογα στις ηλικιακές ομάδες ηλικίας 10 έως 39 ετών. 

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 794 φορές

Το σεμινάριο DFV / CMA παρέχει γνώσεις και πρακτικές δεξιότητες

Εκατοντάδες γερμανικά τυριά, από ήπια έως πικάντικα, από απαλό λιώσιμο έως πικάντικο και ζεστό, εξασφαλίζουν μια εκπληκτικά μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Η ομάδα προϊόντων τυριού εμπλουτίζει την ποικιλία σε πολλά κρεοπωλεία. Μια ελκυστική παρουσίαση και εξειδικευμένες συμβουλές πελατών προωθούν την πώληση συναρπαστικών τυριών. Οι τοπικές σπεσιαλιτέ τυριών αυξάνουν ιδίως τις πιθανότητες επιτυχίας και υψηλού κέρδους των κρεοπωλείων. Για το λόγο αυτό, το CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH και το DFV Deutscher Fleischerverband eV στοχεύουν σε πωλητές κρεοπωλείων με καλή γνώση του τυριού με το σεμινάριό τους «Culinary foray with cheese». Στο μονοήμερο σεμινάριο στις 02 Ιουνίου 2004 στο Κάσελ, ο ομιλητής Verena Veith, έμπειρος σύμβουλος λιανικής, παρέχει πρακτικές δεξιότητες και πληροφορίες σχετικά με το προϊόν. 

Στην αρχή, οι συμμετέχοντες μπορούν να περιμένουν λίγη γνώση τυριού. Θα μάθετε ενδιαφέροντα γεγονότα για την παραγωγή τυριών, μεμονωμένες ομάδες τυριών, την τιμολόγηση και τις αρχές της παρουσίασης του προϊόντος. Το ηχείο παρέχει επίσης πληροφορίες για την προσεκτική φροντίδα και αποθήκευση του τυριού και δίνει οδηγίες για τη σωστή τεχνική κοπής. Στην πρακτική πωλήσεων, το προσωπικό πρέπει να τηρεί τα κριτήρια της έννοιας HACCP (Κρίσιμα σημεία ελέγχου ανάλυσης κινδύνου), η οποία επιτρέπει την ανάλυση κινδύνου και κινδύνου καθώς και τον ορισμό των κρίσιμων σημείων ελέγχου στην παραγωγή τροφίμων. Η Verena Veith παρέχει πρακτικές συμβουλές σχετικά με την εφαρμογή της ιδέας και τη συνεργασία με λίστες ελέγχου. Στο δεύτερο μέρος του σεμιναρίου, οι ίδιοι οι συμμετέχοντες ενθαρρύνονται να δοκιμάσουν και να δράσουν. Ένα γαστρονομικό ταξίδι με γερμανικό τυρί είναι στο πρόγραμμα. Κάθε ομοσπονδιακό κράτος έχει πολλές σπεσιαλιτέ τυριών, από τις οποίες οι συμμετέχοντες μπορούν να δοκιμάσουν και να απολαύσουν μια επιλογή. Επιπλέον, πρέπει να αναπτυχθούν και να εφαρμοστούν οι αρχές για την παρασκευή πιάτων τυριών. Μετά από τόσες πολλές ιδέες και ασκήσεις, οι πωλητές κρεοπωλείων είναι έτοιμοι για τους πελάτες και μπορούν να χρησιμοποιήσουν την αποκτηθείσα τεχνογνωσία τους επαγγελματικά. Ατομικές συμβουλές και ποιότητα στις πωλήσεις - αυτό διακρίνει την ικανότητα των κρεοπωλείων όχι μόνο στα λουκάνικα αλλά και στις πωλήσεις τυριών. 

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1049 φορές

Είναι δικό σας λάθος που τρώει πάρα πολύ

Το 9ο Πολιτικό Επιμελητήριο του Περιφερειακού Δικαστηρίου της Βόννης απέρριψε σήμερα αγωγή αποζημίωσης κατά της εταιρείας Haribo.

(Απόφαση της 19ης Απριλίου 2004, Az: 9 0 603/03)

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1122 φορές

Καταστράφηκαν 350 τόνοι αποθηκευμένου κρέατος - ζημίες εκτιμάται σε 10 εκατομμύρια

Την περασμένη Πέμπτη, ξέσπασε πυρκαγιά σε ψυχρό κατάστημα στο εργοστάσιο κρέατος EDEKA στο Pinneberg, το οποίο εξαπλώθηκε γρήγορα μέσω της μόνωσης. Ως αποτέλεσμα, το μεταλλικό κτίριο 30.000 τετραγωνικών μέτρων δεν μπορούσε πλέον να σωθεί όταν έφτασε η πυροσβεστική. Θα μπορούσε να αποφευχθεί η διάδοση σε άλλα κτίρια του εργοστασίου κρέατος. Η πυρκαγιά τέθηκε υπό έλεγχο από συνολικά 170 υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης.

110 εργαζόμενοι, όλοι χωρίς τραυματισμό, έπρεπε να εγκαταλείψουν τους χώρους εργασίας τους κατά τη διάρκεια της πυρκαγιάς λόγω της έντονης ανάπτυξης καπνού. Ζητήθηκε από τον πληθυσμό να διατηρήσει κλειστά τα «παράθυρα και τις πόρτες». Σύμφωνα με όσα γνωρίζουμε μέχρι στιγμής, ωστόσο, δεν υπήρχαν περαιτέρω κίνδυνοι. Οι μετρήσεις από την πυροσβεστική υπηρεσία και τον υπεύθυνο κτηνιατρικό τομέα θα συνεχίσουν να πραγματοποιούνται.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 971 φορές

Η πρότασή μας: διαβάστε και μετά ζήστε!

Στο βιβλίο του "Glücklich und Schlank", ο Nicolai Worm θεωρεί τη δίαιτα που μειώνει το λίπος και προτιμά τους υδατάνθρακες και σπάει μια ιατρικά και θρεπτικά θεμελιωμένη λόγχη για μια δίαιτα κατάλληλη για είδη με πολλές πρωτεΐνες, το σωστό λίπος και λιγότερους υδατάνθρακες. Ο Worm περιγράφει λογικά μενού για την αλλαγή φαγητού, δίνει συμβουλές συνταγών και καθιστά σαφές ότι ένα τακτικό πρόγραμμα άσκησης αποτελεί μέρος μιας αλλαγής στη διατροφή.

Τώρα θεωρείται "αμερικανικό παράδοξο": όλο και περισσότερο ελαφριά και λεγόμενα προϊόντα διατροφής καταναλώνονται και όλο και περισσότερα γίνονται όλο και πιο στρογγυλεμένα. Ο Worm διερευνά το ερώτημα γιατί μπορεί να είναι αυτό; Και δικαίως υπάρχει ένα θεμελιώδες ελάττωμα στο σύστημα:

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 912 φορές

Ιδέα προϊόντος για τον πάγκο

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 807 φορές

Kraft Grillstudie 2004: Οι γυναίκες θα ήθελαν να ψήσουν στη σχάρα με τον Rudi Völler, αλλά συνήθως ο σύζυγός τους είναι στη σχάρα

Οι Γερμανοί είναι απόλυτοι λάτρεις της ψησταριάς - αυτό φαίνεται από τον εκπρόσωπο «Kraft Grill Study 2004», για τον οποίο ζητήθηκαν 1.071 Γερμανοί. Περίπου 80 τοις εκατό σχάρας τακτικά, το sizzling είναι κυρίως ανδρική επιχείρηση και είναι το πιο δημοφιλές στη νότια Γερμανία. Είναι μια κοινή εμπειρία: όταν ρωτήθηκε με ποιον θα ήθελαν να κάνουν μπάρμπεκιου, περίπου οι μισοί Γερμανοί απάντησαν «με την οικογένεια και τους φίλους τους». Μεταξύ των διασημοτήτων, ο Rudi Völler δεν είναι μόνο το πιο δημοφιλές στους άνδρες, αλλά και στις γυναίκες. Ο τρόπος με τον οποίο οι Γερμανοί θα γίνουν στη σχάρα σε μια διεθνή σύγκριση θα εμφανιστεί από τις 4 έως τις 6 Ιουνίου στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Γκριλ στο Pirmasens.

Ειδικά γύρω στο Πάσχα, όταν οι μέρες μεγαλώνουν σταδιακά και τα βράδια γίνονται πιο ήπια, ο πυρετός μπάρμπεκιου ξεσπά στη Γερμανία. Άνδρες, γυναίκες και παιδιά - συμμετέχουν όλοι: Στον κήπο, στη βεράντα και στο μπαλκόνι, πραγματοποιούνται μπάρμπεκιου μεταξύ Απριλίου και Οκτωβρίου όσο μπορούν. Τα αποτελέσματα της τρέχουσας, αντιπροσωπευτικής "Kraft Grill Study 2004" δείχνουν ποια είναι αυτή η δημοφιλής ψυχαγωγική δραστηριότητα. Εκ μέρους του ειδικού στη σχάρα Kraft, ένα ανεξάρτητο ινστιτούτο έρευνας αγοράς ρώτησε 1.071 γυναίκες και άνδρες μεταξύ 16 και 60 σε όλη τη Γερμανία για τις προσωπικές τους προτιμήσεις στη σχάρα.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 817 φορές

Η ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή μειώνεται

Στο τέλος του 2003, ο πληθυσμός των χοίρων στην ΕΕ-15 μειώθηκε ελαφρά. Σε σύγκριση με τα αποτελέσματα της μέτρησης από το τέλος του 2002, περίπου 700.000 χοίροι ή 0,6 τοις εκατό λιγότεροι βρέθηκαν στους πάγκους. Μόνο στη Γερμανία, τη Δανία και τη Σουηδία σημειώθηκε μικρή αύξηση των αποθεμάτων. Στις υπό ένταξη χώρες στην ΕΕ, ο πληθυσμός των χοίρων μειώθηκε επίσης, με μείωση 4,0 τοις εκατό, συνήθως ακόμη περισσότερο από ό, τι στην παλιά ΕΕ.

Ο χαμηλότερος αριθμός χοίρων ενδέχεται να οδηγήσει σε μείωση της παραγωγής της ΕΕ το 2004. Στα τέλη Μαρτίου, οι εμπειρογνώμονες στην επιτροπή προβλέψεων της Επιτροπής της ΕΕ υπέθεσαν ότι η ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή στην ΕΕ-15 θα μπορούσε να μειωθεί κατά περίπου 650.000 ζώα ή 0,8% το τρέχον έτος.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 869 φορές

Μειωμένη σφαγή, επίσης σε ολόκληρη την ΕΕ

Η σφαγή εσωτερικών και ξένων μόσχων στη Γερμανία μειώθηκε συνολικά το 2003. Ο κύριος λόγος ήταν η αυξημένη εξαγωγή ζώντων μόσχων: οι εξαγωγές είναι πιθανό να έχουν αυξηθεί κατά περίπου 15% σε 590.000 ζώα. Οι σημαντικότεροι πελάτες ήταν οι Κάτω Χώρες και η Ιταλία. Οι εισαγωγές επίσης αυξήθηκαν, αλλά δεν μπορούσαν να αντισταθμίσουν την εκτεταμένη εξαγωγή. Σχεδόν καμία σφαγή στα ανατολικά

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των διαθέσιμων στατιστικών μέχρι στιγμής, τα γερμανικά σφαγεία που υπόκεινται σε εγγραφή σφάγησαν περίπου 338.000 μόσχους πέρυσι. Περίπου το 92 τοις εκατό των ζώων χρεώθηκε κατ 'αποκοπή σύμφωνα με το DVO. Στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία και την Κάτω Σαξονία, τα περισσότερα από αυτά τα ζώα, τα οποία τιμολογούνται κατ 'αποκοπή, έχουν σφαγεί. Αντίθετα, στη Βαυαρία, τη Βάδη-Βυρτεμβέργη και το Σλέσβιχ-Χολστάιν, μοσχάρια που ταξινομούνται κυρίως σύμφωνα με την εμπορική τάξη χρησιμοποιήθηκαν για τη λογιστική. η πλειοψηφία κατατάχθηκε στην εμπορική τάξη R2. Η πάχυνση των μοσχαριών και η σφαγή παίζουν δύσκολα ρόλο στις νέες ομοσπονδιακές πολιτείες. Μόνο 12.800 μόσχοι σφαγιάστηκαν εδώ τον τελευταίο χρόνο.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 999 φορές

Στη Γερμανία, όμως, νέα αύξηση της παραγωγής

Σε σχέση με την ΕΕ στο σύνολό της, το κρέας πουλερικών χρειάστηκε πρόσφατα να περάσει μια «ξηρή περίοδο»: Μετά από χρόνια συνεχούς ανάπτυξης, το 2002 καταγράφηκε ήδη ελαφρά μείωση της παραγωγής. Το 2003, η παραγωγή κρέατος πουλερικών στην ΕΕ σημείωσε ακόμη και πτώση. Σύμφωνα με τις μέχρι στιγμής διαθέσιμες εκτιμήσεις με βάση τα εθνικά στοιχεία, υπάρχει πτώση σχεδόν έξι τοις εκατό στους 8,82 εκατ. τόνους.

Οι απώλειες το 2003 ήταν ισχυρότερες στην Ολλανδία. Με φόντο το περσινό κύμα της γρίπης των πτηνών, μέχρι στιγμής υποτίθεται ότι η παραγωγή κρέατος πουλερικών έχει μειωθεί κατά 25 τοις εκατό. Σημαντικές περικοπές όμως αναφέρονται και από άλλες μεγάλες χώρες παραγωγής, όπως η Γαλλία και η Ιταλία. Στην Ισπανία, η καμπύλη παραγωγής στρέφεται και πάλι προς τα κάτω μετά από προηγούμενη ισχυρή άνοδο. Ωστόσο, υπάρχουν αμφιβολίες για την αξιοπιστία των ισπανικών στατιστικών. Ως η μόνη γνωστή χώρα παραγωγής, η Γερμανία κατέγραψε για άλλη μια φορά αύξηση στην παραγωγή κρέατος πουλερικών, συγκεκριμένα κατά 1,07% σε XNUMX εκατομμύρια τόνους.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 830 φορές