Οι τιμές των καταστημάτων συνέχισαν να μειώνονται το Φεβρουάριο

Η σημερινή επαρκής προσφορά αυγών που προσφέρονται συνήθως προσφέρει γερμανικούς καταναλωτές φθηνότερες επιλογές αγορών από ό, τι πριν: τώρα πρέπει μόνο να πληρώσουν κατά μέσο όρο 1,17 ευρώ για ένα πακέτο δέκα τυποποιημένων προϊόντων (κυρίως από κλουβιά) στην κατηγορία βάρους Μ. Στην αρχή του έτους, αυτή η μέση τιμή ήταν 1,31 ευρώ σε επίπεδο καταστήματος. Από την άλλη πλευρά, η ποικιλία αυγών από συμβατικές εκτροφές ελεύθερης βοσκής και εδάφους δεν είναι τόσο άφθονη. Για αυτό, τα καταστήματα ζητούν παρόμοιες τιμές όπως και πριν. Για δέκα αυγά ελεύθερης βοσκής, κατηγορίας βάρους Μ, ήταν κατά μέσο όρο 1,88 ευρώ, για τα αυγά για την αποθήκευση δαπέδου κατά μέσο όρο 1,71 ευρώ.

Η φιλική προς τον καταναλωτή τάση των τιμών οφείλεται σε σχετικά ήσυχες επιχειρήσεις. Επειδή η ζήτηση αυτή τη στιγμή δεν είναι ιδιαίτερα ζωντανή στον τομέα της κατανάλωσης, ούτε στη βιομηχανία προϊόντων αυγών και στα καταστήματα χρωμάτων. Οι επιλογές εξαγωγής είναι επίσης περιορισμένες. Η κατάσταση είναι πιθανό να αλλάξει κατά τη διάρκεια του Μαρτίου, ειδικά ενόψει του Πάσχα κατά το πρώτο εξάμηνο του Απριλίου. Στη συνέχεια, ο τόκος αγοράς για τα αυγά πρέπει να αυξηθεί σε όλα τα επίπεδα. Οι τιμές μπορεί στη συνέχεια να ανακάμψουν πάλι κάπως.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1036 φορές

Προκαταρκτικό ισοζύγιο εφοδιασμού 2003

Οι επιπτώσεις της γρίπης των πτηνών την άνοιξη του 2003 αντικατοπτρίζονται σαφώς στα προκαταρκτικά στοιχεία για την ολλανδική αγορά πουλερικών που παρουσιάζονται τώρα από τον κατάλογο προϊόντων: Η παραγωγή κρέατος πουλερικών ήταν περίπου 517.000 τόνοι πέρυσι, 27% χαμηλότερα από ό, τι το 2002. Η ολλανδική παραγωγή ήταν επαρκής εξακολουθεί να φαίνεται καλό για να ικανοποιήσει τις εγχώριες ανάγκες. Ωστόσο, το επίπεδο αυτάρκειας μειώθηκε κατά 45 ποσοστιαίες μονάδες στο 149%. Η κατανάλωση μειώθηκε κατά 2003% το 346.000 σε XNUMX τόνους κρέατος πουλερικών.

Παρά την πτώση της παραγωγής, οι Κάτω Χώρες παρέμειναν καθαρός εξαγωγέας πουλερικών το 2003. Οι εξαγωγές κρέατος πουλερικών μειώθηκαν κατά 15% σε 649.000 τόνους. Οι εξαγωγές ζώντων πουλερικών μειώθηκαν ακόμη πιο δραστικά, κατά 72% σε 20.000 τόνους. Ένας από τους λόγους ήταν η προσωρινή απαγόρευση της μεταφοράς ζώντων πουλερικών λόγω γρίπης των πτηνών.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 970 φορές

Γερμανοί πολίτες πολύ πίσω

Κατανάλωση βοείου κρέατος στην ΕΕ 2003 (εκτιμάται), σε kg κατά κεφαλήν

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1028 φορές

Ο οικολόγος της Τζένα συμμετείχε στη μελέτη σχετικά με τον αντίκτυπο των στάσεων των αλιευμάτων

Οι ψαράδες κυνηγούν περισσότερο από ό, τι συνειδητοποιούν. Επειδή τα αλιεύματά τους επηρεάζουν επίσης τη διατροφική συμπεριφορά των θαλασσοπουλιών. Για παράδειγμα, η μεγάλη skua - που ονομάζεται επίσης Skua - έχει προετοιμαστεί να "μαζέψει" μέρος της τροφής της απευθείας από τα αλιευτικά σκάφη. Τα ψάρια που είναι πολύ μικρά ή άχρηστα ρίχνονται πίσω στη θάλασσα ως "παρεμπίπτον αλίευμα". Οι αρπακτικοί γλάροι αναγνώρισαν αυτά τα ψάρια που "εξυπηρετούν" οι άνθρωποι ως εύκολο θήραμα και τα έβαλαν στο μενού τους ως σταθερό συστατικό. "Οι Σκούας είναι γενικευτές, τρώνε σχεδόν τα πάντα", εξηγεί ο Simone Pfeiffer από το Ινστιτούτο Οικολογίας του Πανεπιστημίου της Ιένα. Τα μεγάλα skua έχουν προσαρμόσει τη διατροφική τους συμπεριφορά στη μακροχρόνια αλιευτική πρακτική που "έπιασαν ακόμη" τα ψάρια και τα μικρότερα θαλασσοπούλια συμπληρώνουν μόνο τα τρόφιμα από τα παρεμπίπτοντα αλιεύματα.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1114 φορές

"Η ποιότητα πρέπει να είναι πιο σημαντική από την τιμή"

Η Γερμανική Αγροτική Εταιρεία (DLG) διοργάνωσε τον «Διεθνή Διαγωνισμό Ποιότητας για Ζαμπόν και Λουκάνικο» στις εκθεσιακές αίθουσες στο Κάσελ. Ο διαγωνισμός, που διεξάγεται κάθε χρόνο σε διάφορες τοποθεσίες, είναι ο μεγαλύτερος ουδέτερος ποιοτικός έλεγχος των προϊόντων κρέατος στη Γερμανία. Περίπου 5.000 προϊόντα κρέατος αξιολογήθηκαν ποιοτικά από 500 ειδικούς. Ταυτόχρονα, διεξάγονται έρευνες σε πολλά εργαστήρια. Σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή της DLG, Dr. Reinhard Grandke, απαιτούνται ειδικές υποδομές και ειδικές απαιτήσεις εφοδιαστικής για την ομαλή λειτουργία μιας τόσο μεγάλης εκδήλωσης. Η κατασκευή λειτουργικών εκθεσιακών περιπτέρων στο Kassel το εκπληρώνει τέλεια. " πάντα θέλουμε να επιστρέψουμε εδώ. "

Δρ. Η Grandke ήταν ικανοποιημένη που οι εγγραφές προϊόντων για τον φετινό διαγωνισμό «ζαμπόν και λουκάνικο» αυξήθηκαν κατά τέσσερα τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Αυτό καθιστά σαφές ότι πολλές εταιρείες στο εμπόριο κρεοπωλείων και της βιομηχανίας κρέατος βασίζονται σε ουδέτερη, δοκιμασμένη ποιότητα. Αυτό το είδε ως το σωστό σήμα. "Επειδή με κρέας και προϊόντα κρέατος, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι η καλή ποιότητα είναι πιο σημαντική από τη χαμηλότερη δυνατή τιμή."

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1092 φορές

Πολλοί καταναλωτές ορκίζονται από προβιοτικά (ελληνικά: για τη ζωή) και τις υποτιθέμενες επιπτώσεις τους στην υγεία και τη διατήρηση. Τα προβιοτικά είναι ορισμένοι ζωντανοί μικροοργανισμοί που προστίθενται σε πολλά τρόφιμα σήμερα - ειδικά γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτια, αλλά όλο και περισσότερο ωμά λουκάνικα όπως σαλαμίδες. Οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν μια επιπλέον τιμή για τα ευρέως διαδεδομένα πρόσθετα οφέλη για την υγεία. Αυτό δικαιολογείται, έχει αποδειχθεί επιστημονικά το πρόσθετο όφελος για την υγεία; Στο πλαίσιο του ποιοτικού διαγωνισμού για το «ζαμπόν και λουκάνικο» της Γερμανικής Γεωργικής Εταιρείας (DLG) στο Κάσελ, ο επιστημονικός διευθυντής καθηγητής Dr. Achim Stiebing (Πανεπιστήμιο Εφαρμοσμένων Επιστημών Lippe and Höxter).

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος συγκαταλέγονται στα μικρόβια που προάγουν την υγεία. Περιέχονται επίσης φυσικά σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση γαλακτικού οξέος, όπως γιαούρτι ή παχύ γάλα. Λοιπόν z. Για παράδειγμα, η μακροζωία του πληθυσμού της Νοτιοανατολικής Ευρώπης συσχετίστηκε με την υψηλή κατανάλωση ξινών γαλακτοκομικών προϊόντων στις αρχές αυτού του αιώνα.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1125 φορές

Η μεταρρύθμιση της υγειονομικής περίθαλψης αυξάνει τις τιμές

Όπως αναφέρει η Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία, ο δείκτης τιμών καταναλωτή για τη Γερμανία αυξήθηκε κατά 2004% τον Ιανουάριο του 2003 σε σύγκριση με τον Ιανουάριο του 1,2. Σε σύγκριση με το Δεκέμβριο του 2003 υπάρχει αύξηση 0,1%. Έτσι επιβεβαιώθηκε η εκτίμηση για τον Ιανουάριο του 2004 με βάση τα αποτελέσματα έξι ομοσπονδιακών κρατών. Τον Δεκέμβριο του 2003 ο ετήσιος ρυθμός μεταβολής ήταν 1,1% και τον Νοέμβριο 1,3%.

Τα αποτελέσματα της μεταρρύθμισης της υγειονομικής περίθαλψης είχαν σημαντικό ρόλο στον πληθωρισμό. Με εξαίρεση τις δαπάνες για υγειονομική περίθαλψη, ο συνολικός δείκτης θα είχε αυξηθεί κατά 0,6% τον Ιανουάριο. Οι πρόσθετες πληρωμές που έγιναν από τους νόμιμους ασφαλιστές υγείας για φαρμακευτικά προϊόντα, φάρμακα και θεραπευτικές συσκευές και υπηρεσίες υγείας ήταν ιδιαίτερα σημαντικές (βλ. Εξηγήσεις παρακάτω).

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1047 φορές

Ο δείκτης τιμών παραγωγού για εμπορικά προϊόντα τον Ιανουάριο του 2004 ήταν 0,2% υψηλότερος από τον Ιανουάριο του 2003. Όπως αναφέρει περαιτέρω η Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία, ο ετήσιος ρυθμός μεταβολής τον Δεκέμβριο του 2003 ήταν ακόμη + 1,8%. Τον Ιανουάριο του 2004 ο δείκτης μειώθηκε κατά 0,2% σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα.

Η μείωση του ετήσιου πληθωρισμού οφείλεται κυρίως σε στατιστική βάση: οι απότομες αυξήσεις των τιμών τον Ιανουάριο του 2003 (εκείνη την εποχή οι τιμές παραγωγού επίσης αυξήθηκαν κατά 1,4% σε σύγκριση με τον Δεκέμβριο του 2002 ως αποτέλεσμα των υψηλότερων φορολογικών συντελεστών για το Ecotax και του καπνού) δεν περιλαμβάνονται πλέον στον υπολογισμό του ετήσιου συντελεστή για πρώτη φορά .

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1036 φορές

Κόβεις ή πετάς;

Η μούχλα εμφανίζεται συνήθως ως πρασινωπό λευκό κάλυμμα, ειδικά σε ψωμί, ψητά, ξηρούς καρπούς, τυρί ή μαρμελάδα. Αυτό που μπορείτε να δείτε από έξω είναι το γκαζόν με μανιτάρια, του οποίου το πλέγμα των νημάτων μεγαλώνει επίσης βαθιά μέσα στο φαγητό και είναι αόρατο εκεί. Όταν μεγαλώνουν, τα καλούπια σχηματίζουν τοξίνες, οι μυκοτοξίνες. Ένα τέτοιο δηλητήριο μανιταριών είναι, για παράδειγμα, η αφλατοξίνη, η οποία θεωρείται πολύ επιβλαβής για το συκώτι. Συζητείται επίσης ένα καρκινογόνο αποτέλεσμα. Άλλες μυκητιακές τοξίνες μπορούν να βλάψουν τα νεφρά και να καταστέλλουν την άμυνα του σώματος.

Το καλούπι εξαπλώνεται μέσω σπορίων, που είναι μικροσκοπικές μπάλες που πετούν αόρατα μέσω του αέρα και πολλαπλασιάζονται στο φαγητό. Η μούχλα ευδοκιμεί ιδιαίτερα καλά όταν είναι υγρή και ζεστή. Η βοήθεια infodienst, Βόννη, δίνει τις ακόλουθες συμβουλές για την αντιμετώπιση της μούχλας στο σπίτι: Με ολόκληρα ψωμιά και σκληρό τυρί (ορεινό τυρί, Gruyère, παρμεζάνα, Τσέστερ, Manchego) σε ένα κομμάτι, μπορείτε να κόψετε γενναιόδωρα τα μούχλα σημεία. Με φέτες ψωμιού, θα πρέπει επίσης να πετάξετε μερικές φέτες μπροστά και πίσω από τη μούχλα περιοχή. Ακόμα και με μαρμελάδες με περιεκτικότητα σε ζάχαρη άνω του 60%, μπορείτε να βγάζετε γενναιόδωρα το καλούπι.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1170 φορές

"Ολόσωμο ανέμελο υλικό" για εκπαίδευση στον νόμο περί υγιεινής και προστασίας από μολύνσεις

Ένας χρόνος περνά γρήγορα, και κάθε χρόνο εκείνοι που είναι υπεύθυνοι για τις εμπορικές κουζίνες αντιμετωπίζουν το καθήκον να οργανώνουν εκπαίδευση σύμφωνα με το Διάταγμα Υγιεινής Τροφίμων και οδηγίες σύμφωνα με τον Νόμο περί Προστασίας Λοιμώξεων για τους υπαλλήλους τους. Το πακέτο βοηθητικών μέσων είναι ειδικά σχεδιασμένο για το σκοπό αυτό και υπόσχεται διασκεδαστική μάθηση για όλους τους εμπλεκόμενους. Εκτός από την εφαρμογή των νομικά απαιτούμενων εκπαιδευτικών μαθημάτων, είναι επίσης κατάλληλο για αρχική διδασκαλία για το προσωπικό της κουζίνας, για διδασκαλία στο εμπόριο τροφοδοσίας και για μερική απασχόληση.

Περιλαμβάνει ένα CD-ROM με διαφάνειες, φύλλα εργασίας και συνοδευτικό κείμενο, ένα βίντεο, δύο αφιερώματα για τον εκπαιδευτή, δύο φυλλάδια συμμετεχόντων καθώς και αφίσες και αυτοκόλλητα για κίνητρα. Όλα τα μέσα συντονίζονται και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό, μεμονωμένα ή βήμα προς βήμα.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2044 φορές

Οι μοριακοί εστιάτορες ασχολούνται με τις πρωτεΐνες και τα πολυμερή / Νέα έρευνα Max Max Planck

Ένας φυσικός στο Max Planck Institute for Polymer Research στο Mainz συνδυάζει κομψά την έρευνά του σχετικά με τη μαλακή ύλη με το μαγείρεμα ως επιστήμη. Με την "Μοριακή Γαστρονομία" Thomas A. Vilgis, η κουζίνα γίνεται εργαστήριο. Η τελευταία έκδοση του MaxPlanckResearch (4/2003) επισκέφθηκε το Vilgis και περιγράφει τι συμβαίνει όταν η «σκληρή επιστήμη» συναντά τη «υψηλή κουζίνα».

Γιατί το κρέας γίνεται μαλακό όταν μαγειρεύεται, αλλά αν θερμαίνεται πολύ καιρό στην σκληρή σόλα του παπουτσιού; Τι συμβαίνει όταν κτυπάτε ασπράδια αυγού ή αποσαφηνίζει το βούτυρο; Οι επιστήμονες που αυτοαποκαλούνται «μοριακοί εστιάτορες» ασχολούνται με τέτοια ερωτήματα σχετικά με τη χημεία και τη φυσική των ψητών, των σάλτσας ή των πουτίγκων. Ο Thomas Vilgis είναι ένας από αυτούς. Η κύρια δουλειά του είναι η έρευνα των ιδιοτήτων των πολυμερών, των βιοπολυμερών και των σύνθετων υλικών που μπορούν να τα δημιουργήσουν στο Max Planck Institute for Polymer Research στο Μάιντς.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1333 φορές