Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Struktuurimuutused jätkuvad
Struktuursed muutused Austria seakasvatuses on jätkunud: ametliku teabe kohaselt loendati 2003. aastal oluliselt vähem seakasvatajaid ning ka majutatud sigade arv jätkas eelmise aastaga võrreldes kõikumist. Kuid kaevandamise tempo on aeglustunud ja mõnes piirkonnas on isegi varud suurenenud.
Veiste loenduses 1. detsembril 2003 loendati Austrias umbes 3,25 miljonit siga, 1,8 protsenti vähem kui aasta varem. Languse taga on eelkõige vähem kui 20 kilogrammi kaaluvate põrsaste ja 20–50 kilogrammi kaaluvate noorsigade arv, mis jääb veidi alla nelja ja tubli kaheksa protsenti alla eelmise aasta väärtuste. Tubli kaheksa protsenti vähem leidus ka aretusemistel ja aretussigadel. Seakasvatus väheneb seetõttu tõenäoliselt tulevikus.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Jaehinnad on eelmise aasta tasemel
Toidurasvade ja -õlide ostmine pole Saksamaa tarbijatele tänavu sentigi kallimaks läinud. Pikas perspektiivis pakutakse väga odavalt klassikalist 250-grammist pakk Saksa kaubamärgiga võid, mille eest riigi keskmised jaemüüjad küsivad vaid 86 senti. See poole naelane pakk maksis juba 2003. aastal nii vähe, kui 2002. aastal tuli maksta keskmiselt 88 ja 2001. aastal keskmiselt 98 senti.
Ka päevalillemargariini jaehinnad on tarbijasõbralikul tasemel. Nagu ka eelmisel aastal, tuleb 500-grammise tassi eest maksta keskmiselt 60 senti. See on vaid kaks senti rohkem kui aasta keskmine 2002. aastal ja neli senti rohkem kui 2001. aastal; 90. aastate keskel tuli sama summa eest maksta 70–75 senti. Liiter puhast taimeõli plastpudelis on praegu saadaval keskmiselt 81 sendi eest, mis on samuti sama odav kui eelmisel aastal.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Ainult kolm senti kilogrammi kohta
Viimaste nädalate madalad hinnad munaturul on sundinud paljusid munakanapidajaid vanu loomi varakult tapma. Tapamajad olid seetõttu hõivatud ja alandasid pidevalt elusate kanade hindu.
Tapakanade tootjahinnad (1.700–1.900 g) Saksamaal eurodes eluskaalu kg kohta
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
18. ülemaailmsel sealoomaarstide kongressil esitletakse "Klaasilaborit"
Euroopa heakskiidupitseriga laborite arv kasvab pidevalt / täheldatud sigade arv kasvab / ähvardavad haigused üha kiiremini
Sead muutuvad tervislikumaks. "Täna on meil võimalik tervislikku seisundit jälgida ja seda süstemaatilise vaatluse ja uuringute abil sihipäraselt parandada." Nii järeldas dr. Uuendusliku Veterinärdiagnostik mbH (IVD) seltsi tegevdirektor Katrin Strutzberg-Minder Hamburgis toimuval 18. maailmas toimunud sealoomaarstide kongressil "Klaasilaboris". Tänased uuringud on palju vähem seotud diagnoosi kinnitamisega kui loomade tervise kontrollimisega.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Dieet: kes on süüdi liiga paksudes lastes?
Vähemalt väikese panuse andmiseks praegusesse arutelusse muutis KVA 2004. aastal laste söömisharjumused eriliseks teemaks. Emade uuring andis üllatavalt positiivseid tulemusi:
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
või kuidas aprillinalja peaaegu täide läheb
Künast ebatervisliku toidu kõrgema käibemaksu eest. Tänavune aprillinalja liha-n-more.info nali ["Pärast ökomaksu ka mahemaksu lihale - Renate Künast reageerib maksupakkumisega toidukellalt saadud šnitsli aruandele"] on peaaegu tegelikkuses haaratud. Mis sel nädalal juhtus ja mida me 1. aprillil väitsime, leiate siit:
Sel nädalal avaldab "Bunte" intervjuu tarbimisministri Renate Künastiga. Selles tuleb ta välja erinevate kitsejuustude armastajana. Siiani pole põnev. Kuid poliitikud ütlevad mõnikord ka intervjuudes midagi poliitilist, isegi visioonilist. Renate Künast on rasvumisega võitlenud üle aasta. Mitte iseendaga, tal on see raudse enesedistsipliiniga kontrolli all. Ei, hoiduda tuleks paksudest lastest, suureks kasvanud täiskasvanutest ja alatoidetud vanadest inimestest. Ainult kampaaniatest ei pruugi piisata, kui ka opositsioon on teema avastanud ja valitsus hakkab selles süüdistama lootusetult suurenenud kehakaalu. Hea, et Saksamaa on turumajandus, sest hind reguleerib seda, mida ostetakse ja mis riiulile jääb. Nii et peate rasvatootjaid kasvavast kõhust eemal hoidma hinnakruvi. Kuna seda ei tohiks teha pakkuja kasuks, jääb maksukruvi alles. Bunte intervjuus viitas Künast, et "ebatervisliku" toidu käibemaksumäära poole võrra vähendamine oleks vale. Peosõber Ulrike Höfken järgis pildiintervjuu ja nimetas sõnaselgelt karri, friikartulid ja suhkrustatud limonaadid nuumtoiduks, mida madal müügimaksumäär valesti subsideeris.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Esimese üleriigilise näitena "Baden-Württembergi tapamajade, lihalõikus- ja töötlemisettevõtete hügieenipraktika juhendi" esitamine
"Mul on hea meel, et" meie "suunistega on meil õnnestunud täita uute ELi hügieenieeskirjade regulatsioonid nii, et meie traditsiooniline Baden-Wuerttembergi lihunikekaubandus on jätkuvalt tarbijakaitse esirinnas," ütles Baden-Württembergi toitumis- ja maapiirkondade minister Willi Stächele MdL kolmapäeval, 23. juunil Stuttgartis. Stuttgardis esitas Stächele uut "Hügieenitava hea tapamaja tapamajades, lihalõikus- ja töötlemisettevõtetes" ja gildi juuresolekul Stuttgart-Weilimdorfis asuvale lihakauplusele sümboolselt välja prinditud juhendi.
EL on Euroopa toiduseadused ümber korraldanud. ELi uue toiduseaduse oluline komponent on nn hügieenipakett. See jõustub 1. jaanuaril 2006. Minister Stächele tegi selgeks, et see hügieenipakett seab Baden-Württembergi lihatööstuse viimaste aastate ühe suurima väljakutse.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Kas kiirtoit teeb paksuks? Sellele küsimusele pole seni olnud nii lihtne vastata, sest on ka saledaid noori, kes söövad palju kiirtoitu. Nutikalt kujundatud uuring, mis hiljuti ilmus Ameerika meditsiiniajakirjas [JAMA], näitab nüüd, et reservatsioonid, mida burgerite, friikartulite ja muu sarnase suhtes sageli väljendatakse, ei ole põhjendatud - vähemalt ülekaaluliste noorukite puhul. Selgus, et nad on kiirtoidu suhtes tundlikumad kui oma saledad kaasaegsed.
Andmed pärinevad Cara Ebbelingilt ja tema meeskonnalt Bostoni lastehaiglas, kus saledaid ja ülekaalulisi teismelisi söödeti nii palju (või nii vähe) kiirtoitu kui nad tahtsid. Kõik 13–17-aastased söövad märkimisväärselt liiga palju: ühe söögikorra ajal keskmiselt üle 1.600 kalori. Eriti murettekitav: see mõju oli palju rohkem väljendunud paksudel noorukitel. Kui kõhnad loobusid umbes 1.460 kalorist (57% päevasest energiavajadusest), siis paksud teismelised saavutasid 1.860 kalorit ehk 66.5% oma igapäevasest töökoormusest.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Kasselis on esindatud 37 ettevõtet ja 16 eksperti välismaalt
Saksa Põllumajanduse Seltsi (DLG) kvaliteedivõistluste rahvusvahelisus kasvab pidevalt. See suundumus ilmnes ka tänavusel singi ja vorsti konkursil Kasselis 2004. aastal. Vabatahtlikus DLG tulemuslikkuse võrdluses osalesid 37 välismaalt pärit ettevõtet oma toodetega - mõnel juhul väga edukalt. Näiteks Tšehhi lihatoodete ettevõte Kostelecké uzeniny osales esimest korda ja veenis DLG eksperte oma kvaliteetsete toodetega. Nad andsid viis korda välja DLG kuldpreemia. Tšehhi ettevõte oli seega toorvorstide kategoorias kohe esikohal välismaiste TOP TENi hulgas. Keskmises perspektiivis julgustab see edu kindlasti ka teisi välisettevõtteid DLG konkursil osalema. Seda enam, et DLG suurendab tulevikus oma huvides olevate riikide omandamismeetmeid. Nende meetmete esimesed õnnestumised on juba näha. Lisaks Tšehhi Vabariigile olid esindatud ka lihatooted Ungarist, Kanadast, Prantsusmaalt, Itaaliast, Austriast, Šveitsist ja Jaapanist. Mõned ettevõtted Austriast, Šveitsist ja Jaapani ettevõte on edukalt esindatud juba üle viie aasta. Selle eest pälvisid nad "Parimate auhinna".
Suurim probleem väljaspool ELi toodetud toodete osalemisel on endiselt rasked loomsete toiduainete impordieeskirjad, mis hoiavad tihedat ühendust impordiametitega. ELi idasuunalise laienemise tõttu tekib see probleem eelseisvatel võistlustel palju vähemal määral, nii et siin tekivad uued võimalused.
Lisaks välismaiste toodete osakaalule on aastaid DLG kvaliteedivõistlustel kasvanud ka välismaiste testijate arv. Ka DLG tervitab seda arengut väga. Sel aastal tuli Kasselisse 16 eksperti välismaalt, et kasutada näitust rahvusvahelise tööstuse kokkutulekuna.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Laiendatud DLG kvaliteedimääratlus - täiustatud suhtlus - uued teenused
Kõigi kvaliteedikonkurssidega seotud küsimuste eest vastutav Saksa Põllumajanduse Seltsi (DLG) turu- ja toitumisosakond on järgnevateks aastateks hakanud oma tööd strateegiliselt ümber korraldama. Keskendutakse kvaliteedi, kommunikatsiooni, uute teenuste, spetsialistide töö ja ümberkorraldamise valdkondadele. Juba alustatud meetmete eesmärk on muuta DLG konkurentsivõime parandamiseks ja neutraalselt testitud kvaliteediga profiilide koostamiseks keskmises perspektiivis toiduainetööstuse pakkujaks.
Kvaliteediauhind peab looma tõelist lisandväärtust. See on võimalik ainult siis, kui auhinnatud toodetel on selgelt tajutav kvaliteedi eelis ja sellest teavitatakse edukalt jaemüüjaid ja tarbijaid. Eduka auhinna lisaväärtus tekib väärtusahelas, mis algab tarbijast ja lõpeb tootjaga. Meie eesmärk on seda väärtusahelat ühiselt kujundada. Määratlege kvaliteet uuesti
Auhind loob lisaväärtust, kui see vastab eeskujulike toodete ja protsesside praegustele turu ootustele. Mõiste "uus DLG kvaliteet" all seab DLG uued, innovaatilised ja ambitsioonikad kvaliteedistandardid, mis on ka lisaväärtust lisavad. Sel eesmärgil laiendab DLG oma kvaliteedimõistet ja võtab turul kasutusele tervikliku arusaama kvaliteedist. Lisaks sensoorsele kvaliteedile, mis lõppkokkuvõttes kirjeldab tootmise tehnilist meisterlikkust ja on endiselt keskse tähtsusega, pööratakse tulevikus suuremat tähelepanu tooteohutusele, teabe läbipaistvusele ja protsesside kvaliteedile. Nendele mõõtmetele pööratakse turul üha suuremat tähelepanu. Tooted, mis peaksid kvaliteedi poolest selgelt keskmisest eristuma, peavad olema mikrobioloogilise ja keemilise kvaliteedi osas eeskujulikud ning pakkuma läbipaistvat ja usaldusväärset teavet nende omaduste ja päritolu kohta. Lisaks on üha olulisem täita teatud ootusi seoses toidu valmistamise viisiga. Eesmärk on lisada uude kontseptsiooni DLG tegevusjuhendi strateegiaga viimastel aastatel välja töötatud eesmärgid. Sel eesmärgil loob DLG liidesed turu seisukohast oluliste kvaliteedijuhtimisstandarditega nagu QS, BRC, IFS, et integreerida need DLG auhinnasse, koormamata tootjaid mitme auditiga.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Toitumisspetsialist ühendab kvaliteedi, suhtlemise ja rahvusvahelisuse
Dipl Oec. trofee. Bianca Schneider on üle võtnud Saksamaa Põllumajanduse Seltsi (DLG) turu ja toitumise osakonna ala "Mugav toit". Vastutusala "Convenience Food" hõlmab nii ärivaldkonna strateegilist ja tehnilist arengut kui ka rahvusvahelise mugavustoodete kvaliteedikonkursi korraldamist.
DLG "Mugavtoidu" piirkond hõlmab väga heterogeenset spektrit koos tooterühmadega külmutatud toit, valmistoidud, delikatessikauplused ja iseteenindusega pakendatud värske liha, millel on tohutu rahvusvaheline kasvu- ja innovatsioonipotentsiaal nii tootearenduses kui ka töötlemistehnoloogias.
