Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Igaüks, kes on vabatahtlik, teab, kui keeruline võib selline kontor olla, kui te pole sellega seotud ülesannete ja kohustuste jaoks piisavalt ette valmistatud. Ajaline ja korralduslikel põhjustel pole aga hea ettevalmistus alati võimalik.
Uute vabatahtlike - nt peameistrite või juhatuse liikmete ning ka nende võimalike järeltulijate - ettevalmistamiseks vabatahtliku vastutusvaldkondadeks korraldab Saksamaa Lihunike Liit "vabatahtliku töö ja ühingutöö seminari".
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
3. osa: "Katsetatud dieedisoovitused"
Pöörake tähelepanu glükeemilisele indeksile ja tarbige vähem süsivesikuid - need on uued toitumissoovitused, mida USA juhtivad teadlased praegu arutavad.
Harvardi rahvatervise koolis õpetav epidemioloog Walter Willett kutsub üles köögivilju, puuvilju ja täisteratooteid moodustama toitumise aluseks. Töödeldud teraviljatooted nagu valge leib, valge riis, pasta, aga ka kartul ja maiustused on seevastu harva menüüs nende ebasoodsa mõju tõttu veresuhkru tasemele.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Kokkuvõte Saksamaa teabeteenistuse lihast - väljaanne 04-2004
Toitumisuuringutes kirjeldab mõiste „biosaadavus” seda, kui suures ulatuses ja kiirusel saab toitainet organismi normaalsete füsioloogiliste funktsioonide jaoks pärast selle tarnimist. See sõltub selle vabanemisest toidust, selle struktuurist (mõned toitained on olemas mitmel erineva keemilise struktuuriga liigil), samuti nende imendumisest ja jaotumisest. Liha ja lihatooted ei sisalda ainult teatud vitamiine ja mikroelemente, lihast pärinevate toitainete biosaadavus on sageli suurem kui taimse päritoluga toiduainetest. See kehtib näiteks raua, seleeni ja tsingi mikroelementide kohta.
Raud on inimorganismi jaoks hädavajalik, s.t elutähtis mikroelement. Madalate rauavarudega ebapiisav rauavarustus on peamiselt lastel, noorukitel ja fertiilses eas naistel. Toidus sisalduvate rauaühendite osas eristatakse keemilisest struktuurist sõltuvalt taimsest toidust pärinevat mitteheemi ja loomset toitu sisaldavat rauda. Kuna heemrauast saadud rauda saab imenduda kaks kuni kolm korda paremini kui mitteheeme sisaldavas rauas, on organismil liha ja kala tarbimisel saadaval oluliselt rohkem rauda kui mittemeloomse toidu tarbimisel. Samal ajal soodustavad teatud lihas sisalduvad ained taimsest toidust palsamita raua imendumist. Teisalt pärsivad raua imendumist erinevad taimeosad, näiteks teraviljast ja kaunviljadest pärinevad fütaadid ning puuviljadest, köögiviljadest, kakaost ja veinist pärinevad polüfenoolid. Dieedi oskuslik koostis koos vastava osa liha ja lihatoodetega võib rauapuudust vältida või seda kompenseerida.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Faktid, faktid, faktid või mis?
Pealkirja "Rasva lubadus" all pühendas Focus (nr 25/2004) oma kaaneloo õitsevale madala süsivesikusisaldusega dieedile. Nende madala süsivesikusisaldusega dieetide tohutu populaarsuse tõttu oli faktiline teave ja teaduslikult ebaloogiline hinnang Saksa tarbijatele enam kui hilinenud. Lõppude lõpuks on seda teemat juba mitu aastat USAs ja Inglismaal arutatud. Selles osas oli Focuse pühendumus kiiduväärt. Minu sinep koos sellega:
Tulemus on täis vigu ja tüütuid "vanu mütse". Kõige vähem oluline viga võib olla see, et Robert Atkinsist sai Richard Atkins. Vale on ka see, et ta mõtles välja rasvavalgu dieedi. Näiteks ammu enne Atkinsit hoiatas austerlane Wolfgang Lutz toidus liiga paljude süsivesikute eest ja soovitas rohkem rasva (sealhulgas küllastunud rasvhappeid) ja valku. Tema raamatut "Leben ohne Brot", mis on üks nutikamaid toitumisraamatuid, mida olen kunagi lugenud, ignoreerisid või diskrediteerisid väljakujunenud toitumisspetsialistid aastakümneid - suutmata Lutsi kogemuste vastu kindlaid tõendeid esitada.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Negatiivne trend on püsinud pärast euro kasutuselevõttu
Saksamaa külalislahkustööstuse käive oli 2004. aasta aprillis nominaalselt 0,3% suurem ja reaalselt 0,4% madalam kui 2003. aasta aprillis. Majutusteenuse pakkujate kasvades jätkasid restoranid oma laskumist. Pärast andmete kalendrilist ja sesoonset korrigeerimist oli nominaalne võrreldes 2004. aasta märtsiga 0,4% rohkem ja tegelik 0,3% vähem katkestati.
2004. aasta esimese nelja kuuga oli külalislahkustööstuse ettevõtete nominaalkäive 1,0% ja tegelik 1,6% väiksem kui eelmise aasta samal perioodil ning seetõttu on nad alates euro kasutuselevõtust kaotanud palju käivet.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Minister dr. Backhaus andis Neptun Feinkost GmbH & Co. KG-le üle kauba heakskiitmisteate - investeeringud kindlustavad ja ajakohastavad asukohta - reservid on endiselt tööstuse sisesel koostööl
Kui peaaegu täpselt kaks kuud tagasi pandi Neptun Feinkost GmbH & Co. KG tootmishoonete vajalikuks laiendamiseks aluskivi, tutvustas toidu-, põllumajandus-, metsa- ja kalandusminister dr. Till Backhaus austas uue investori ja traditsioonilise Hamburgi ettevõtte pühendumust. "See tagab Wareni saidi, mida on viimastel aastatel riigi märkimisväärse rahalise toetuse abil laiendatud ja kus tulevikus töötab üle 100 töötaja," rõhutas ta.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Türgi kaotab märkimisväärselt - juustu populaarsus kasvab jätkuvalt
GfK Nürnbergi Tarbijauuringute Seltsi uuringute kohaselt oli liha (värske ja külmutatud) nõudlus selle aasta esimeses kvartalis 2,1 protsenti väiksem kui eelmisel aastal. Selle põhjuseks oli eelkõige sealiha, mille nõudlus oli eelmise aastaga võrreldes 4,8 protsenti väiksem. Puhas veiseliha seevastu kasvas 0,8 protsenti. Nõudlus veise- ja sealihasegude järele aitas märkimisväärselt kaasa liha bilansi paranemisele. See segahäkkimise domineeriv segment kasvas tohutult 15,4 protsenti. Kui segasegment jaotatakse veiseliha ja sealiha vahel võrdselt, paraneb veiseliha kvartaalne saldo 4,4 protsendini ja sealiha miinus 3,4 protsendini. Vahepeal toovad märtsi näitajad vaid 0,5-protsendilise miinusega lootust, et tarbijad loobuvad järk-järgult oma vaoshoitusest.
Linnuliha alustas 4,3. aastat miinus 2004 protsenti. Kui kanad on umbes eelmise aasta tasemel, siis kalkunite nõudlus on oluliselt langenud, 10,7 protsenti.
Salaami, Mettwurst või Teewurst. Saksamaal on suurim valik vorste, mis on maailmas tuntud oma eksimatu maitse ja kõrge kvaliteedi poolest. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH uus brošüür “Wurst & Schinken Rezepte” tekitab isu mitmesuguste tüüpiliste roogade ja piirkondlike eripärade järele, mis annavad eelroogadele, salatitele ja Rootsi laudadele erilise puudutuse. Lisaks saavad tarbijad teada, millest näiteks toorvorstid, kõrvetatud vorstid või aspik valmistatakse ja millised eripära neid esile tõstavad. “Kevadine vorstisalat”, “Keedusinkiga salat” või “Mettwursti ja kartulisupp”.
24-leheküljeline brošüür näitab arvukalt maitsvaid roogasid ja julgustab teid kokkama ja nautima. Kõik on seotud mitmekesisusega: vorsti ja sinki on saadaval väga erinevates maitsetes. Igaüks neist varustab meie keha oluliste toitainete, vitamiinide, mineraalide ja mikroelementidega. Kodumaiste vorstide rasvasisaldus on viimastel aastatel langenud keskmiselt 25 protsenti.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Veiseliha hinna tohutu languse ja veisetootjate järsu sissetuleku languse ärahoidmiseks aasta lõpus on põllumajandusminister Josef Miller nõudnud tapmise üleminekukorda ja isasveiste erilisatasusid.
Eksperdid usuvad, et lisatasude süsteemi EL-i katkestamine 2004. aasta lõpus toob kaasa tapmise kasvu ja lihaturu ülepakkumise detsembris. Föderaalsele põllumajandusministrile Renate Künastile saadetud kirjas palus ta seetõttu Saksamaa valitsusel pöörduda Euroopa Komisjoni poole tähtaja pikendamiseks veebruari lõpuni. Põllumehed võiksid saada preemiaid ka selleks ajaks tapmiseks valmis olevate veiste eest. Milleri sõnul oleks see stiimul loomi enneaegselt mitte tappa. See võib aasta lõpu kardetud ülepakkumise vähemalt mõnevõrra ühtlustada.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Föderaalne tarbijakaitse-, toidu- ja põllumajandusministeerium (BMVEL) kinnitas VDF-ile (lihatööstuse liit), et piisoniliha müümiseks võib kasutada silti "bison", ilma et seda oleks käsitletud vabatahtlikuna. veiseliha märgistamise kontekstis. Märge "piison" on isegi kohustuslik, kuna vastavalt muudele õigusnormidele tuleb märkida loomaliik, kellelt liha pärineb. Piisoniliha kuulub nagu muu veiseliha CN-koodide 0201 ja 0202 alla ning peab seetõttu vastama veiseliha märgistamise eeskirjadele vastavalt määrusele 1760/2000. Zooloogia seisukohalt on piisonid (ja Euroopa piisonid) eraldi loomaliik. Seetõttu ei ole tähis "Bison" võrreldav võistlustunnusega (nt Limousin, Angus), mis kujutab endast vabatahtlikku näidustust veiseliha märgistamise tähenduses ja mille jaoks on määruse 16/1760 artikli 2000 kohane vabatahtlik süsteem tuleb taotleda.
Kui piisonid oleksid olnud vabatahtlikud, oleks see tähendanud, et näiteks Kanadast pärit impordile ei oleks seda märget saanud praegu anda. Vabatahtliku teabe kasutamine kolmandatest riikidest pärit veiseliha kohta eeldab, et EÜ komisjon on kõnealuse teabe kasutamiseks andnud kolmanda riigi loa. Siiani pole seda näidustusbisonite puhul tehtud ühegi kolmanda riigi puhul.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud arhiiv
Hinnad ületavad eelmise aasta taset
Saksamaa tapaveiste turu hinnad arenevad lähinädalatel ebajärjekindlalt: noorpullide puhul on nõrkusi ette näha, samas kui lehmad ja sead on esialgu hinnatud stabiilseks või fikseerituks; Kuu lõpu poole ei saa siiski välistada väikseid allahindlusi. Tapvasikate puhul on hinnakõver tõenäoliselt selgelt allapoole suunatud. Eranditult saavutavad tapaveiste tootjad juulis siiski kõrgemad hinnad kui aasta tagasi. Noored pullid, kellel on kalduvus nõrkusele
Veiseliha nõudlus keskendub grillitud kaupadele ja lühikestele röstitud toodetele, tõenäoliselt hakkavad nõudma ka hakkliha tootmise kärped. Ülejäänud tootevaliku turule toomine on aga keeruline. Lisaks peaks augusti põhiajaga suvepuhkuste mõju olema märgatav juba juulis, kuna raie- ja töötlemisettevõtete varude ostmine liigub pühade ajal väheneva nõudluse ootuses väga kitsastesse piiridesse. Tapamaja vajadused on seetõttu vastavalt väikesed.
