Lähtösignaali teurastamon vuosittaiseen toimintakustannusvertailuon 2003 on annettu, kyselylomakkeet lähetettiin osallistuville yrityksille, tilitoimistoille, verotoimistoille ja valtion kiltayhdistyksille.

Tämä yli 25 vuoden ajan tehty liiketoiminnan arviointi perustuu noin 200 osallistuvan yrityksen taseisiin ja tuloslaskelmiin. Ne kohdistetaan vastaaviin myyntivolyymiluokkiin ja analysoidaan niiden kustannusrakenteen perusteella

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 579 kertaa

Vuonna 2003 mestaritutkinnon suoritti yhteensä 565 nuorta teurastajaa. Viime vuosien teurastamojen määrän laskun ja lihakaupan pakollisen käsityömestarin säilyttämisestä käydyn poliittisen kiistelyn seurauksena tämäkin määrä on hieman laskenut: edellisenä vuonna menestyneitä mestareja oli vielä 608. käsityöläisten kokeet.

Viime vuoden uusien lihamestarien joukossa oli 56 nuorta naista, jotka saivat mestaritutkinnon suoritettuaan kokeet. Ensimmäistä kertaa lihakaupan joka kymmenes uusi mestaruus meni naiselle. Vuosina 1975-1990 entisellä liittovaltioalueella ja vuodesta 1990 yhdistyneessä Saksassa 1.002 naista on hankkinut käsityömestarin arvon lihakaupassa.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 654 kertaa

1. heinäkuuta 2004, sen jälkeen kun Federal Research Center for Nutrition and Food johtokunta valitsi hänet, johtaja ja prof. Dr. Wolfgang Branscheid johtajan ja prof. Dr. Karl Otto Honikel BFEL:n toimipaikkakoordinaattorin toimisto, Kulmbach-työmaa.

DR Oltuaan viisi vuotta liittovaltion lihatutkimusinstituutin (BAFF) johtajana ja toimipaikan koordinaattorina Honikel pyysi vapautusta näistä johtotehtävistä. Kulmbachin kemian ja fysiikan instituutin johtajana hän voi nyt jälleen omistautua täysin tieteelliselle työlleen. DR Branscheid on lihantuotanto- ja markkinointiinstituutin johtaja ja on myös vastannut BAFF:sta kaksi kautta.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 602 kertaa

Federal Research Center for Viral Diseases in Animals Riemsissa on vahvistanut toisen BSE-tapauksen Baijerissa. Se on naaras Fleckvieh-nauta Ylä-Baijerista, syntynyt 30.04.1997. huhtikuuta XNUMX. Eläin tutkittiin teurastuksen aikana. Eläinten virussairauksien liittovaltion tutkimuskeskuksen lopullisessa selvityksessä havaittiin selvästi TSE:lle tyypillinen prioniproteiini.

Tämä on viides BSE-tapaus vuonna 12 Baijerissa. Vuonna 2004 oli 2003 BSE-tapausta, 21 vuonna 27, 2002 vuonna 59 ja viisi vuonna 2001. Vapaassa valtiossa on siis yhteensä 2000 BSE-tapausta.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 619 kertaa

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 611 kertaa

Kysyntä osittain heikompi johtuen lomista

Heinäkuun lomakuussa myynnin Saksan maatalousmarkkinoilla odotetaan olevan pääosin vaimeaa. Nuorten sonnien ja teurasvasikoiden hintaheikkoudet ovat ennakoitavissa. Lehmät ja siat luokitellaan aluksi vakaasta kiinteään, mutta pieniä alennuksia ei voida sulkea pois kuun loppua kohden. Teurassiipikarjan hinnat ovat vakaat. Juustojen kysyntä todennäköisesti elpyy jonkin verran, kun taas rasvattoman maitojauheen hinnat ovat edelleen vakaat. Uusille perunoille tuoremarkkinoille on vähän kysyntää, kun taas jalostusteollisuudessa kysyntä on erittäin korkea. Hintojen pitäisi siksi vakiintua. Viime vuoden säähäiriöiden jälkeen on merkkejä pensasmarjojen ja kirsikoiden merkittävästi suuremmista sadoista tänä kesänä. Useimmille vihannestyypeille voidaan odottaa myös runsaasti tarjontaa. Nautojen hinnat yli edellisvuoden tason

Naudanlihan kysyntä keskittyy grillattuihin tuotteisiin ja lyhytpaistituotteisiin, myös jauhelihatuotannon leikkauksilla on todennäköisesti kysyntää. Loput valikoimasta on vaikea saada markkinoille. Leikkuu- ja jalostusyhtiöiden varastoostot liikkuvat hyvin kapeissa rajoissa lomakauden kysynnän laskun varassa. Teurastamon tarpeet ovat siis vastaavasti alhaiset. Nuorten sonnien tuottajahinnat ovat todennäköisesti heikkoja ja saavuttavat kausiluonteisen pohjansa. Erittäin rajallisen tarjonnan vuoksi suuria alennuksia ei ole odotettavissa, varsinkin kun markkinoita tukevat jatkuvat arvokkaiden osien toimitukset Etelä-Eurooppaan. Nuorten härkien hintojen odotetaan ylittävän edellisvuoden linjan.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 642 kertaa

Bonus peruutettu

Teurassikojen merkkilihabonus perutaan tai sitä alennetaan tulevaisuudessa voimakkaasti Zevenissä ja Lingenissä toimivien Premium-Fleisch AG:n lihottajien osalta. Tämä on viesti, jonka Dr. Premium Fleisch AG:n toimitusjohtaja Heinz Schweer yhtiön tämän vuoden yhtiökokouksessa 16. Premium Fleisch oli tehnyt viime vuosina huomattavia tappioita ja joutui selviytymään esimerkiksi 2004 2003 euron tappiosta vuonna 800.000. Tämä kehitys edellyttää bonusmaksujen leikkaamista, Schweer sanoi. Merkkilihapatukka maksoi yhtiölle pelkästään vuonna 2003 yli 2,3 miljoonaa euroa. Vuonna 2003 yritys teurastti noin 1,3 miljoonaa sikaa ja noin 42.200 XNUMX nautaa.

Schweerin mukaan yrityksen huono tulos johtuu ennen kaikkea siitä, että Aldi ja Lidl ovat tulleet lihaliiketoimintaan. "Premium Fleisch markkinoi vain QS-kriteerien mukaan valmistettuja tuotteita ja niitä on yhä vaikeampi myydä kannattavasti halpamyymälöiden kehityksen vuoksi", Schweer sanoo.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 603 kertaa

Markkinaosuus nousi korkeammilla teurastusluvuilla / myynti kasvoi vain hieman johtuen merkittävästä hintojen laskusta / suuntauksesta kohti itsepalvelulihaa katkeamattomana

WESTFLEISCH eG, jonka pääkonttori sijaitsee Westfalenin kaupungissa Münsterin kaupungissa, pystyi jälleen merkittävästi parantamaan teurastus- ja leikkaamista neljässä lihakeskuksessa kuluneen tilikauden aikana. Sikojen teurastus nousi ensimmäistä kertaa 4 % yli 10,4 miljoonaan sikaan (4 milj.), kun taas teurastettujen nautojen määrä nousi yli 4,1 253.000:een (+ 2,6 %) ja vasikoiden määrä 37.000 3,2:een (+ XNUMX %). 

Sen sijaan Saksan kokonaismarkkinoilla sikojen teurastus nousi vain 3,2 %, kun taas nautateurastukset 8,4 % ja vasikkateurastukset 7,6 %. WESTFLEISCH pystyi siten kasvattamaan markkinaosuuksia kaikissa eläinlajeissa. Tällä määrärakenteella lihamyyntiä pystyttiin kasvattamaan yhteensä 6,9 % noin 619.000 XNUMX tonniin vuosituotantoon.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 605 kertaa

Zürichin World Barbecue Team voitti halutun tittelin - kuvat nyt verkossa

Kuudennessa grillin MM-kisoissa 6.–4 Kesäkuussa 6 World Barbecue Team Zürichistä otti kokonaisvoiton ja grillin maailmanmestarin tittelin. Toinen paikka ja titteli "Vice Grill World Champion" meni joukkueelle www.goldenes-kreuz.ch Frauenfeldistä / Sveitsi. Kolmanneksi sijoittui Itävallan Hornin Waldviertler Hornochsengriller. Paras saksalainen joukkue ja siten saksalainen grillimestari 2004 oli Tübingenin Seven Swabians.

Ruokavalokuvaaja Gerhard Eppinger ja hänen tiiminsä ottivat vaikuttavia, loistavia valokuvia, jotka ovat nähtävissä ja hankittavissa verkkosivuilla www.foodpic.de.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 615 kertaa

Alennus lähes 50 % markkinaosuudella - raaka-aineiden ja energian kustannusvyöry - kesä liian märkä

Saksan lihavalmisteteollisuuden ansiotilanne on ollut kiristymässä vuoden alusta lähtien. Erityisesti makkaran ja kinkun valmistajat, yksi Saksan elintarviketeollisuuden johtavista alueista 12 miljardin euron liikevaihdolla, kärsivät erityisesti raaka-ainekustannusten voimakkaasta noususta vuoden alusta. Puolisikojen noteeraus nousi vuoden ensimmäisellä puoliskolla 1,16 eurosta/kg 1,50 euroon/kg ja selvästi enemmän tyypillisten jalostettujen tavaroiden kuten poskien ja vatsojen sekä emakoiden hinta.

Raakaöljyn hinnannousu lisää kalvo- ja pakkauskustannuksia. Myös kohonneet sähkökustannukset ja merkittävästi korkeammat vakuutusmaksut rasittivat tulostilannetta. Jatkuvasti nousevia henkilöstökuluja ja oheishenkilökustannuksia ei voida enää kompensoida tuottavuuden kasvulla. Samaan aikaan jatkuvasti viileä sää aiheutti sesonkituotteiden kysynnän merkittävästi pienemmäksi kuin edellisenä vuonna, jolloin korkeat lämpötilat antoivat teollisuudelle hyvän grillauskauden.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 623 kertaa

Tiivistelmä tietopalvelun lihasta Saksasta, numero 04-2004

Maataloustuotteita markkinoitaessa keskitytään yleensä nautintoon ja ravintoarvoon. Lisäksi luonnonsuojelu on pitkään ollut Saksan lammaskasvatuksen prioriteetti. Syynä tähän on maisemanhoidon kasvava merkitys. Lampaiden laiduntaminen maisemanhoitona on yleensä julkisilla varoilla rahoitettu palvelu. Karitsanlihantuotannon ja maisemanhoidon yhdistäminen vaikuttaa siis järkevältä ja on myös erityisen houkutteleva kuluttajille. Tätä karitsan ”luonnollista kuvaa” voitaisiin käyttää nimenomaan markkinointiin, jotta saksalaisen lampaan kulutusta voitaisiin lisätä merkittävästi.

Tällä hetkellä on olemassa laaja valikoima erilaisia ​​karitsan markkinointiprojekteja. He asettavat viestinnässään luonnonsuojelun ja maisemanhoidon, alueellisen alkuperän, lajinmukaisen karjanhoidon ja tuotteiden laadun. Esimerkki huomionarvoisista aluemarkkinoinnin konsepteista on Altmühltaler Lamm -projekti. Altmühltalin luonnonpuistossa (n. 300.000 40 hehtaaria) maisemaa muovaavien ekologisesti arvokkaiden vähärasvaisten ja kuivien biotooppien turvaaminen ja ylläpitäminen on tärkeä tavoite, joka voidaan saavuttaa vain perinteisellä paimenhoidolla. Suoraan tähän liittyy tavoite luoda mainosväline ja alueellinen erikoisuus määritellyllä laatutuotteella "Altmühltaler Lamm". Hankkeessa on nyt mukana 10.000 paimenta ja vaeltavaa paimenta, jotka tuottavat noin 2.500 XNUMX karitsaa vuodessa. Näistä noin XNUMX XNUMX karitsaa markkinoidaan alueellisesti nimellä "Altmühltaler Lamm" lihakauppojen ja ravintoloiden kautta.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 754 kertaa