Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Jokainen vapaaehtoistyöntekijä tietää, kuinka vaikea tällainen toimisto voi olla, jos ei ole riittävästi valmistautunut siihen liittyviin tehtäviin ja velvoitteisiin. Ajasta ja organisatorisista syistä johtuen hyvä valmistautuminen ei kuitenkaan aina ole mahdollista.
Valmistellakseen uusia vapaaehtoisia - esimerkiksi päämestareita tai hallituksen jäseniä sekä heidän mahdollisia seuraajiaan - hyvin vapaaehtoisen vastuualueille Saksan teurastajayhdistys käynnistää "vapaaehtoistyö- ja yhdistystyöseminaarin".
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Osa 3: "Koeteltu ruokavaliosuositukset"
Kiinnitä huomiota glykeemiseen indeksiin ja kuluta vähemmän hiilihydraatteja – nämä ovat uusia ravitsemussuosituksia, joista keskustelevat parhaillaan Yhdysvaltojen johtavat tutkijat.
Harvardin kansanterveyskoulussa opettava epidemiologi Walter Willett vaatii vihanneksia, hedelmiä ja täysjyviä muodostamaan ravinnon perustan. Jalostetut viljatuotteet, kuten vaalea leipä, valkoinen riisi, pasta sekä perunat ja makeiset, ovat hänen mielestään harvoin ruokalistalla niiden verensokeritasoon kohdistuvan epäsuotuisan vaikutuksensa vuoksi.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Tiivistelmä tietopalvelun lihasta Saksasta - numero 04-2004
Ravitsemustutkimuksessa termi "biologinen hyötyosuus" kuvaa sitä laajuutta ja nopeutta, jolla ravintoaine tulee saataville sen normaaleja fysiologisia toimintoja varten elimistössä sen jälkeen, kun se on toimitettu. Tämä riippuu sen vapautumisesta ruoasta, sen rakenteesta (jotkin ravintoaineet esiintyvät useissa lajeissa, joiden kemiallinen rakenne on erilainen), sekä niiden imeytymisestä ja jakautumisesta. Liha ja lihavalmisteet eivät sisällä vain runsaasti tiettyjä vitamiineja ja hivenaineita, vaan lihan ravintoaineiden hyötyosuus on usein korkeampi kuin kasviperäisten elintarvikkeiden. Tämä koskee esimerkiksi hivenaineita rautaa, seleeniä ja sinkkiä.
Rauta on välttämätön eli elintärkeä hivenaine ihmiskeholle. Riittämätön raudan saanti alhaisilla rautavarastoilla on pääasiassa lapsilla, nuorilla ja hedelmällisessä iässä olevilla naisilla. Mitä tulee elintarvikkeiden rautayhdisteisiin, kemiallisesta rakenteesta riippuen erotetaan kasveista peräisin oleva ei-heemirauta ja eläinruoan hemirauta. Koska hemiraudan rauta imeytyy kaksi-kolme kertaa paremmin kuin ei-heemirauta, elimistön saatavilla on huomattavasti enemmän rautaa lihaa ja kalaa syödessään kuin ei-eläinperäistä ruokaa syödessään. Samalla tietyt lihassa olevat aineet edistävät ei-reunaavan raudan imeytymistä kasviperäisistä elintarvikkeista. Toisaalta erilaiset kasvien ainesosat, kuten viljan ja palkokasvien fytaatit sekä hedelmien, vihannesten, kaakaon ja viinin polyfenolit estävät raudan imeytymistä. Taitavalla ruokavalion koostumuksella, jossa on vastaava osuus lihaa ja lihatuotteita, voidaan välttää tai kompensoida raudanpuutetta.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Faktoja, faktoja, faktoja vai mitä?
Otsikon "The Fat Promise" alla Focus (nro 25/2004) omisti kansitarinansa kukoistaville vähähiilihydraattisille ruokavalioille. Näiden vähähiilihydraattisten ruokavalioiden valtavan suosion vuoksi asiatieto ja tieteellisesti epädogmaattinen arviointi olivat enemmän kuin myöhässä saksalaisten kuluttajien kannalta. Onhan tästä aiheesta keskusteltu Yhdysvalloissa ja Englannissa useiden vuosien ajan. Tässä suhteessa Focusin sitoutuminen oli kiitettävää. Sinappini sen kanssa:
Tulos on täynnä virheitä ja ärsyttäviä "vanhoja hattuja". Vähiten merkittävä virhe saattaa olla se, että Robert Atkinsista tuli Richard Atkins. On myös väärin, että hän keksi rasva-proteiini-dieetin. Kauan ennen Atkinsia esimerkiksi itävaltalainen lääkäri Wolfgang Lutz varoitti liiallisesta hiilihydraatista ruoassa ja suositteli lisäämään rasvaa (mukaan lukien tyydyttyneitä rasvahappoja) ja proteiineja. Hänen kirjansa "Leben ohne Brot", yksi älykkäimmistä ravitsemuskirjoista, joita olen koskaan lukenut, on jätetty huomioimatta tai huonontunut vakiintuneiden ravitsemusasiantuntijoiden toimesta vuosikymmeniä - ilman mitään vankkoja todisteita Lutzin kokemuksia vastaan.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Negatiivinen trendi on jatkunut euron käyttöönoton jälkeen
Huhtikuussa 2004 ravintola-alan liikevaihto Saksassa oli nimellisesti 0,3 % suurempi ja reaalisesti 0,4 % pienempi kuin huhtikuussa 2003. Samalla kun majoitusliikkeet nousivat, ravintolat jatkoivat laskuaan. Datan kalenteri- ja kausitasoitettuna maaliskuuhun 2004 verrattuna nimellisesti 0,4 % enemmän ja reaaliajassa 0,3 % vähemmän lopetettu.
Vuoden 2004 neljän ensimmäisen kuukauden aikana hotelli- ja ravintola-alan yritykset pyörittivät nimellisesti 1,0 % ja reaalisesti 1,6 % vähemmän kuin edellisen vuoden vastaavalla jaksolla ja ovat siksi menettäneet paljon myyntiä käyttöönoton jälkeen. eurosta.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Ministeri Dr. Backhaus luovutti hyväksymisilmoituksen Neptun Feinkost GmbH & Co. KG:lle tavaroissa - investointi turvaa ja modernisoi sijaintia - reservit edelleen toimialan sisäisessä yhteistyössä
Melkein tasan kaksi kuukautta sitten, kun peruskivi muurattiin Neptun Feinkost GmbH & Co. KG:n tuotantotilojen välttämättömälle laajennukselle, elintarvike-, maatalous-, metsä- ja kalastusministeri Dr. Till Backhaus kunnioitti uuden sijoittajan ja perinteisen hampurilaisen yrityksen sitoutumista. "Tämä turvaa Warenin toimipaikan, jota on viime vuosina laajennettu valtion huomattavalla taloudellisella tuella ja jossa on jatkossa yli 100 työntekijää", hän painotti.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Turkki menettää merkittävästi - juuston suosio kasvaa edelleen
Nürnbergin kuluttajatutkimuksen yhdistyksen GfK:n selvitysten mukaan lihan (tuore ja pakaste) yksityinen kysyntä oli tämän vuoden ensimmäisellä neljänneksellä 2,1 prosenttia pienempi kuin edellisenä vuonna. Tämä johtui ensisijaisesti sianlihasta, jonka kysyntä oli 4,8 prosenttia edellisvuotta vähemmän. Puhdas naudanliha puolestaan nousi 0,8 prosenttia. Naudan- ja sianlihaseosten kysyntä vaikutti merkittävästi lihatasapainon paranemiseen. Tämä segmentti, jota hallitsee sekahakkerointi, kasvoi huimat 15,4 prosenttia. Jos lisäät puolet seka-segmentistä naudanlihaan ja puolet sianlihaan, naudanlihan neljännesvuosittainen saldo paranee 4,4 prosenttiin ja sianlihan miinus 3,4 prosenttiin. Samaan aikaan vain 0,5 prosentin miinuksella maaliskuun luvut ruokkivat toivoa siitä, että kuluttajat luopuvat vähitellen hillittömyydestään.
Siipikarja aloitti vuoden 4,3 2004 prosentin miinuksella. Kanat ovat suunnilleen edellisvuoden tasolla, mutta kalkkunan kysyntä on laskenut merkittävästi, 10,7 prosenttia.
Salami, Mettwurst tai Teewurst. Saksassa on laajin valikoima makkaratyyppejä, jotka tunnetaan maailmanlaajuisesti erehtymättömästä maustaan ja korkeasta laadustaan. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH:n uusi Wurst & Schinken Rezepte -esite saa sinut haluamaan nauttia erilaisista maalle tyypillisistä ruoista ja paikallisista erikoisuuksista, jotka antavat alkupaloihin, salaatteihin ja buffetaterioihin erityisen vaikutelman. Lisäksi kuluttaja oppii, mistä esimerkiksi raakamakkarat, kuumamakkarat tai lihahyytelö on valmistettu ja mitkä erityispiirteet niille erottuvat. "Kevätmakkarasalaatti", "Salaatti keitetynkinkulla" tai "Mettwurst ja perunakeitto".
24-sivuinen esite esittelee lukuisia maukkaita ruokia ja kannustaa ruoanlaittoon ja nauttimiseen. Kyse on monimuotoisuudesta: makkaraa ja kinkkua on saatavilla useilla eri makuilla. Jokainen niistä tarjoaa kehollemme tärkeitä ravintoaineita, vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita. Kotimaisten makkaroiden rasvapitoisuus on laskenut viime vuosina keskimäärin 25 prosenttia.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Välttääkseen naudanlihan hinnan massiivisen laskun ja nautakarjan tuottajien tulojen jyrkän laskun loppuvuodesta maatalousministeri Josef Miller on vaatinut siirtymäjärjestelyä urospuolisten nautojen teurastukselle ja erityispalkkioille.
Asiantuntijat uskovat, että EU:n palkkiojärjestelmän lakkauttaminen vuoden 2004 lopussa johtaa teurastuksen lisääntymiseen ja lihamarkkinoiden ylitarjontaan joulukuussa. Tästä syystä hän pyysi liittovaltion maatalousministerille Renate Künastille lähettämässään kirjeessä liittohallitusta vetoamaan EU:n komissioon määräajan pidentämiseksi helmikuun loppuun. Maanviljelijät voisivat saada bonuksia myös teurastusvalmiista nautaeläimistä. Millerin mukaan tämä olisi kannustin olla teurastamatta eläimiä ennenaikaisesti. Näin pelätty ylitarjonta saataisiin ainakin jonkin verran oikaistua vuoden lopussa.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Liittovaltion kuluttajansuoja-, elintarvike- ja maatalousministeriö (BMVEL) on vahvistanut VDF:lle (Association of the Meat Industry), että merkintää "biisoni" voidaan käyttää biisoninlihan myynnissä ilman, että tätä pidettäisiin vapaaehtoisena tietona naudanlihan merkitsemisen yhteydessä. Merkintä "biisoni" on jopa pakollinen, koska muiden säännösten mukaan on ilmoitettava eläinlaji, josta liha on peräisin. Biisonin liha kuuluu tariffien osalta CN-koodeihin 0201 ja 0202, kuten muukin naudanliha, ja siksi sen on täytettävä asetuksen 1760/2000 mukaiset naudanlihan merkintäsäännöt. Eläintieteelliseltä kannalta piisoni (ja Euroopan biisoni) on erillinen eläinlaji. Tästä syystä merkintä "Bison" ei ole verrattavissa rodun merkintään (esim. Limousin, Angus), joka on vapaaehtoinen merkintä naudanlihan merkinnöissä ja jolle on asetuksen 16/1760 2000 artiklan mukainen vapaaehtoinen järjestelmä. haettavana.
Jos "biisoni" olisi ollut vapaaehtoinen merkintä, tämä olisi merkinnyt sitä, että esimerkiksi Kanadasta peräisin olevaa tuontia ei olisi tällä hetkellä voitu ilmoittaa tällä merkinnällä. Kolmansista maista peräisin olevan naudanlihaa koskevan vapaaehtoisen tiedon käyttö edellyttää, että kolmas maa on saanut EU:n komissiolta luvan kyseisten tietojen käyttöön. Toistaiseksi näin ei ole tehty minkään kolmannen maan osalta piisonin käyttöaiheen osalta.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Hinnat yli edellisvuoden tason
Saksan teurasnautamarkkinoiden hinnat kehittyvät epäjohdonmukaisesti tulevina viikkoina: Nuorten sonnien osalta on ennakoitavissa heikkouksia, kun taas lehmät ja siat on alun perin arvioitu vakaasta kiinteään; kuun loppua kohti ei kuitenkaan voida sulkea pois pieniä alennuksia. Teurasvasikoiden hintakäyrä osoittaa todennäköisesti selvästi alaspäin. Poikkeuksetta teurasnautojen tuottajat saavuttavat kuitenkin heinäkuussa korkeammat hinnat kuin vuosi sitten. Nuoret sonnit, joilla on taipumus heikkouteen
Naudanlihan kysyntä keskittyy grillattuihin tuotteisiin ja pikapaistituotteisiin, myös jauhelihan valmistukseen tarkoitetut leikkaukset ovat todennäköisesti kysyttyjä. Loput valikoimasta on kuitenkin vaikeaa saattaa markkinoille. Lisäksi kesälomien vaikutuksen elokuun ydinaikaan pitäisi tuntua jo heinäkuussa, sillä leikkuu- ja jalostusyhtiöiden varastoostot jäävät hyvin kapeisiin rajoihin odotettaessa kysynnän laskua lomakauden aikana. Teurastamon tarpeet ovat siis vastaavasti pienet.
