Kysyntä jäi odotuksista

Teuraslammas- ja karitsamarkkinoiden tarjonta ja kysyntä olivat katsauskuukauden ensimmäisellä puoliskolla melko tasaisia. Hintaliikkeet pidettiin ahtaissa rajoissa. Vasta maaliskuun lopulla korkealaatuisten teuraseläinten ja Uudesta-Seelannista peräisin olevien kotieläinten hinnat pysyivät vakaina. Maalis-huhtikuun siirtymäviikolla kiinnostus itään nousi merkittävästi ja sekä lampaan- että karitsan hinnat nousivat tuntuvasti. Kiinteähinnalla laskutetut eläimet ylittivät kuun lopussa selvästi neljän euron rajan.

Maaliskuun kuukausikeskiarvossa tuottajat saivat lampaiden teuraspainokilolta kiinteän 4,00 euroa, mikä oli 23 senttiä enemmän kuin helmikuussa. Edellisen vuoden vertailukelpoisista tuotoista jäi kuitenkin edelleen 19 senttiä. Ilmoitettavien teurastamojen osuus oli noin 1.590 2003 karitsaa ja lammasta viikossa, osittain kiinteämääräisesti, osittain kaupallisten luokkien mukaan; mikä oli viisi prosenttia enemmän kuin edellisenä kuukautena. Maaliskuun 45 tarjous ylittyi jopa lähes XNUMX prosentilla.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 835 kertaa

Vain kolmasosa markkinoidaan "luomuna".

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 781 kertaa

Ulkona syöminen: laskusuuntaus heikkeni

"Ahneus on siistiä" -mentaliteetti ja Saksan heikko talouskehitys vaikuttivat myös ravintolakauppaan vuonna 2003. 36,1 miljardin euron kokonaismyynti vuonna 2003 oli 2,9 prosenttia pienempi kuin edellisenä vuonna. Pikaruokaravintoloiden omistajat reagoivat tähän parhaiten ja tarjosivat asiakkailleen erikoistarjouksia ja kampanjoita edulliseen hintaan. Tämän seurauksena kävijätiheys tässä segmentissä kasvoi 1,3 prosenttia. Sen sijaan perinteinen gastronomia joutui hyväksymään vieraiden määrän vähenemisen. Vain saksalainen gastronomia kasvatti markkinaosuuksiaan. Nämä kaksi kehitystä osoittavat, että myös ravintola-alalla on mahdollisuuksia torjua laskusuuntausta asianmukaisin toimenpitein. Tarvitaan kuitenkin tarkka markkinoiden tuntemus ja kohdennettuja strategioita. Tämä on CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH:n tilaaman edustavan tutkimuksen tulos. Pikaruokaravintoloiden vierailujen tiheys 

Pikaruokaravintola/välipala-alueen negatiivinen kehitys vuonna 2003 oli paljon vaimeampaa kuin perinteisessä gastronomiassa. Myynti täällä laski vain 2,5 prosenttia, mutta kävijätaajuus nousi 1,3 prosenttia. Erityisen hintatietoiset kuluttajat näyttävät löytäneen pikapalveluravintolan halvemmaksi vaihtoehdoksi palveluravintolalle. Lisäksi voidaan havaita suuntaus kohti "take-away-aterioita", joita syödään kotona. Huipputuotteet luokitellaan myös pikaruokaravintoloiden rakenteen mukaan: 20 prosenttia kävijöistä tilaa lisukkeita (esim. ranskalaisia ​​perunoita), 19 prosenttia hampurilaisia, 17 prosenttia lihapohjaisia ​​välipaloja, 13 prosenttia pizzaa ja leivonnaisia/leivottuja. tavarat, 9 prosenttia lihaa Pääruoat sekä 8 prosenttia salaattia ja voileipiä/voileipiä. Toisin kuin palveluravintoloissa, pikaruokaravintoloiden asiakaskunta on suhteettoman paljon 10-39-vuotiaiden ikäryhmässä. 

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 795 kertaa

DFV/CMA-seminaari antaa tietoa ja käytännön taitoja

Sadat saksalaiset juustotyypit miedosta mausteiseen, suussa sulavasta mausteiseen kuumaan takaavat yllättävän laajan valikoiman makuja. Juustotuoteryhmä täydentää valikoimaa monissa lihakaupoissa. Houkutteleva esitys ja osaava asiakasneuvonta edistävät juustojen myyntiä korkealla marginaalilla. Erityisesti alueelliset juustoerikoisuudet lisäävät teurastajan menestymismahdollisuuksia ja suuria voittoja. Tästä syystä CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH ja DFV Deutscher Fleischerverband eV kohdistavat seminaarillaan "Culinary Streifzug mit Käse" lihakauppiaille, joilla on hyvä juustotuntemus. Yksipäiväisessä seminaarissa 02 Kasselissa puhuja Verena Veith, kokenut vähittäiskaupan konsultti, jakaa käytännön taitoja ja tuotetietoja. 

Osallistujat voivat odottaa aluksi pientä juustotietoa. Opit mielenkiintoisia faktoja juuston tuotannosta, yksittäisistä juustoryhmistä, hinnoittelusta ja tuotteiden esittelyn periaatteista. Lisäksi puhuja antaa tietoa juuston huolellisesta hoidosta ja säilytyksestä sekä ohjeet oikeaan leikkaustekniikkaan. Myyntikäytännössä henkilöstön tulee noudattaa HACCP-konseptin kriteerejä (Hazard Analysis Critical Control Points), joka mahdollistaa vaara- ja riskianalyysin sekä kriittisten valvontapisteiden määrittelyn elintarviketuotannossa. Verena Veith antaa käytännön neuvoja konseptin käyttöön ja tarkistuslistojen kanssa työskentelemiseen. Seminaarin toisessa osassa osallistujia rohkaistaan ​​testaamaan ja toimimaan. Ohjelmaan kuuluu kulinaarinen matka saksalaisen juuston kera. Jokaisessa osavaltiossa on lukuisia juustoerikoisuuksia, joista osallistujat voivat maistella ja nauttia valikoimasta. Lisäksi juustolautasten valmistuksen periaatteita tulisi kehittää ja soveltaa. Monien näkemysten ja harjoitusten jälkeen lihakaupan myyjät sopivat asiakkaille ja voivat käyttää hankkimaansa erikoisosaamista ammattimaisesti. Yksilöllinen neuvonta ja myynnin laatu - tämä luonnehtii lihakauppojen osaamista paitsi makkaroiden, myös juustojen myynnissä. 

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1051 kertaa

Jos syöt liikaa, se on sinun oma vikasi

Bonnin alueoikeuden 9. siviiliosasto hylkäsi tänään Haribo-yhtiötä vastaan ​​nostetun vahingonkorvauskanteen.

(Tuomio 19. huhtikuuta 2004, Az: 9 0 603/03)

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1124 kertaa

350 tonnia varastoitua lihaa tuhoutui - vahingot arviolta 10 miljoonaa

Viime torstaina Pinnebergin EDEKA-lihatehtaan kylmävarastossa syttyi tulipalo, joka levisi nopeasti eristeen läpi. Tämän seurauksena 30.000 170 neliömetrin metallista kylmärakennusta ei voitu enää pelastaa palokunnan saapuessa paikalle. Sen leviäminen muihin lihatehtaan rakennuksiin pystyttiin kuitenkin estämään. Palo saatiin hallintaan yhteensä XNUMX pelastuslaitoksella.

110 työntekijää, kaikki vahingoittumattomina, joutuivat aluksi poistumaan työpaikaltaan tulipalon aikana runsaan savunmuodostuksen vuoksi. Väkeä pyydettiin pitämään "ikkunat ja ovet" kiinni. Aiempien tietojen mukaan muita vaaroja ei kuitenkaan ollut. Palokunnan ja vastaavan piirieläinlääkärin mittaukset ovat vielä kesken.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 972 kertaa

Suosituksemme: lue se ja elä sen mukaan!

Kirjassaan "Happy and Slim" Nicolai Worm tekee tilit rasvaa vähentävän ja hiilihydraatteja suosivan ruokavalion kulttuurin kanssa ja murtaa lääketieteellisesti ja ravitsemuksellisesti järkevän keikan lajille sopivalle ruokavaliolle, jossa on paljon proteiinia, oikeaa rasvaa ja vähemmän hiilihydraatteja. Mato kuvaa järkeviä ruokalistoja, antaa reseptivinkkejä ja tekee selväksi, että myös säännöllinen liikuntaohjelma on osa ruokavalion muutosta.

Sitä pidetään nykyään "amerikkalaisena paradoksina": kevyitä ja niin sanottuja dieettituotteita kulutetaan yhä enemmän ja yhä useammat ovat pyöreämpiä ja pyöreämpiä. Worm jatkaa kysymystä, mistä tämä voi johtua? Ja järjestelmässä on perustavanlaatuinen virhe:

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 914 kertaa

Tuoteidea tiskille

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 810 kertaa

Kraft Grillstudie 2004: Naiset haluavat grillata Rudi Völlerin kanssa, mutta yleensä heidän oma aviomiehensä on grillillä

Saksalaiset ovat ehdottomia grillifaneja - tämän osoittaa edustava "Kraft Grill Study 2004", jonka osalta tutkittiin 1.071 saksalaista. Noin 80 prosenttia grillaa säännöllisesti, sizzling on pääasiassa miesten liiketoimintaa ja on suosituinta Etelä-Saksassa. Se on yhteinen kokemus: Kun kysyttiin, kenen kanssa he haluavat grillata, noin puolet saksalaisista vastasi "perheen ja ystävien kanssa". Kuuluisuuksien joukossa Rudi Völler on suosituin miesten lisäksi myös naisten keskuudessa. Kuinka saksalaiset pärjäävät grillillä kansainvälisessä vertailussa, löydät 4.-6. Kesäkuuta Pirmasensin Grill-maailmanmestaruuskilpailuissa.

Varsinkin pääsiäisen aikaan, jolloin päivät pidentyvät vähitellen ja illat lieventyvät, Saksassa puhkeaa grillikuume. Miehet, naiset ja lapset - kaikki ovat mukana: Puutarhassa, terassilla ja parvekkeella, grillataan huhtikuun ja lokakuun välisenä aikana niin paljon kuin mahdollista. Tämänhetkisen edustavan Kraft Grill Study 2004 -tuloksen tulokset osoittavat, mistä tämä suosittu vapaa-ajan aktiviteetti on kyse. Grilliasiantuntija Kraftin puolesta riippumaton markkinatutkimuslaitos kysyi 1.071: stä 16-60-vuotiaasta naisesta ja miehestä eri puolilla Saksaa heidän henkilökohtaisista grilliasetuksistaan.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 818 kertaa

Bruttokansantuote on laskussa

Vuoden 2003 lopussa sianpopulaatio EU-15: ssä väheni hieman. Vuoden 2002 lopun laskentatuloksiin verrattuna kioskeista löytyi noin 700.000 0,6 sikaa eli 4,0 prosenttia vähemmän. Vain Saksassa, Tanskassa ja Ruotsissa varastot kasvoivat hieman. Myös sianpopulaatio väheni EU-jäsenmaissa, XNUMX prosenttia, yleensä jopa enemmän kuin vanhassa EU: ssa.

Sikojen pienempi määrä johtaa todennäköisesti EU: n tuotannon laskuun vuonna 2004. Maaliskuun lopussa EU: n komission ennustekomitean asiantuntijat olettivat, että bruttokansantuotanto EU-15: ssä voi laskea noin 650.000 0,8 eläintä eli XNUMX prosenttia kuluvana vuonna.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 870 kertaa

Teurastuksen väheneminen, myös koko EU: ssa

Kotimaista ja ulkomaista alkuperää olevien vasikoiden teurastukset Saksassa laskivat kokonaisuudessaan vuonna 2003. Pääsyynä oli elävien vasikoiden viennin lisääntyminen: vienti on todennäköisesti kasvanut noin 15 prosenttia 590.000 XNUMX eläimeen. Tärkeimmät ostajat olivat Hollanti ja Italia. Vaikka tuonti myös lisääntyi, se ei pystynyt kompensoimaan laajaa vientiä. Tuskin teurastusta idässä

Tähän mennessä saatavilla olevien teurastustilastojen tulosten mukaan rekisteröitävät saksalaiset teurastamot teurastivat viime vuonna noin 338.000 92 vasikkaa. DVO: n mukaan noin 2 prosenttia eläimistä laskutettiin kiinteästi. Nordrhein-Westfalenissa ja Ala-Saksissa suurin osa näistä eläimistä, joille laskutetaan kiinteämääräisiä, teurastettiin. Baijerissa, Baden-Württembergissä ja Schleswig-Holsteinissa sitä vastoin pääasiassa kauppaluokan mukaan luokiteltuja vasikoita käytettiin kirjanpitoon; valtaosa luokiteltiin R12.800-luokkaan. Vasikan lihotuksella ja teurastamisella ei juurikaan ole merkitystä uusissa osavaltioissa. Täällä teurastettiin vain XNUMX XNUMX vasikkaa kuluneen vuoden aikana.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1000 kertaa