Merkittävä lasku Ranskassa ja Isossa-Britanniassa

Eurooppalainen kalkkunantuotanto laski edelleen viime vuonna: ZMP: n laskelmien mukaan EU: ssa oli vuonna 2003 yhteensä 230,4 miljoonaa kalkkunanpoikasta, mikä on 4,4 prosenttia vähemmän kuin edellisenä vuonna.

Tallien vähenemisen seurauksena myös kalkkunan teurastus tärkeimmissä EU-maissa jäi edellisen vuoden tulosta huomiotta. Ranskassa, EU: n suurimmassa kalkkunanlihan tuottajassa, tuotettiin noin 611.900 8,6 tonnia, 2002 prosenttia vähemmän kuin vuonna 355.150. Saksassa teurastettujen kalkkunoiden määrä oli 1,3 3,5 tonnia, mikä on 229.900 prosenttia vähemmän kuin vuotta aiemmin. Yhdistyneessä kuningaskunnassa teurastukset laskivat 15 prosenttia hyvään 1,69 2002 tonniin. ZMP arvioi, että kalkkunanlihan kokonaistuotanto on XNUMX jäsenvaltion EU: ssa noin XNUMX miljoonaa tonnia, mikä on hyvä kahdeksan prosenttia vähemmän kuin vuonna XNUMX.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 824 kertaa

DFG: n senaatin toimikunta esittelee symposiumin volyymin

Funktionaaliset elintarvikkeet ovat ruokia, joiden on tarkoitus edistää terveyttä tai vähentää sairauksien vaaraa puhtaan ravitsemuksellisen tarkoituksen lisäksi. Yksi esimerkki tästä on ruoka, jonka sanotaan alentavan kolesterolia. Tällaisten toiminnallisten elintarvikkeiden lupaamat mahdollisuudet ovat aiheuttaneet valmistajien ja kuluttajien kiinnostuksen näistä tuotteista ja vastaavien markkinoiden tarjonnan kasvaneet harppauksin maailmanlaajuisesti viime vuosina.

Ruoan tarkoituksellinen vaihtaminen esimerkiksi lisäämällä lisäaineita lisää kuitenkin kielteisten terveysvaikutusten riskiä. Funktionaalisten elintarvikkeiden myönteisiä vaikutuksia koskevan tieteellisen näytön lisäksi on siksi tarpeen perusteltu turvallisuusarviointi. DFG: n senaatin elintarvikkeiden vaarattomuuden arviointikomitean mielestä juuri turvallisuusnäkökohtia ei ole vielä otettu riittävästi huomioon. Tästä syystä senaatin komissio keskittyi vuonna 2002 pidetyssä kansainvälisessä symposiumissa kysymykseen funktionaalisten elintarvikkeiden turvallisuudesta ja esittelee nyt tulokset symposiumitilaisuudessa, jonka otsikko on "Funktionaalinen ruoka - turvallisuusnäkökohdat". Konferenssin yksittäisten lausuntojen lisäksi julkaisu sisältää senaatin toimikunnan päätelmiä ja suosituksia, erityisesti tietovajeista ja niistä johtuvista tutkimustarpeista.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 955 kertaa

Lisääntynyt naudanlihan tuotanto EU: hun liittymisen jälkeen?

Puola on ehdottomasti tärkein naudanlihan tuottaja kymmenessä liittymässä olevassa maassa. Naudanliha on kuitenkin melko vähäinen rooli verrattuna muihin Puolan lihatuotannon alueisiin. Tämä ei koske vain tuotantoa, vaan myös kulutusta.

Puolassa tuotettu naudanliha tulee pääasiassa valituista lypsylehmistä tai vasikoista ja nuoreista nautaeläimistä maidontuotannossa. Erikoistunutta naudanlihan tuotantoa kuten Länsi-Euroopassa tuskin on toistaiseksi olemassa. Tämä voi kuitenkin muuttua liittymisen yhteydessä EU: hun ja EU: n maatalousuudistukseen: Puolalaiset tuottajat hyötyvät todennäköisesti Länsi-Euroopassa odotetusta nautakarjojen vähenemisestä tuotannosta irrotuksen seurauksena. Tarjontakuilu vanhan EU-maan maissa voitaisiin sitten osittain kattaa toimituksista Puolasta.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1137 kertaa

Helmikuun 2004 lopussa 25 ensimmäistä belgialaista broilerinlihantajaa sai uuden Belplume-laadunvarmistusjärjestelmän sertifikaatin. Tuotantoa vaaditaan lastikirjan mukaan, joka vastaa olennaisesti lakisääteisiä vaatimuksia (elintarvikkeiden turvallisuus, laatu ja jäljitettävyys). Riippumattomat tarkastuslaitokset tarkastavat vaatimustenmukaisuuden.

Järjestelmään on ilmoittautunut yhteensä 1.200 90 tilaa ja siten yli 400 prosenttia belgialaisista broileritiloista (kasvatus-, kerto- ja lihotustilat) sekä eräistä palveluyrityksistä (kuljetus, desinfiointi, puhdistus, nokkaleikkaus). Tarkastuksia käydään parhaillaan 200 muussa yrityksessä, joista XNUMX odotetaan olevan sertifioitu. Kaikki tarkastukset on suoritettava ennen kesää. Silloin Belplume-hankkeen ensimmäinen vaihe olisi ohitettu. Toisessa vaiheessa hautomot ja teurastamot on myös sisällytettävä laadunvarmistusjärjestelmään. Yhteensopivuutta muiden laadunvarmistusjärjestelmien, kuten hollantilaisen IKB: n kanssa, haetaan.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 903 kertaa

Parempi rasvakoostumus ja enemmän aromi laiduntamalla

Asianmukainen ja ympäristöystävällinen laiduntaminen johtaa naudanlihan tuotantoon, jolla on parannetut ravinto- ja fysiologiset ominaisuudet. Tällainen n-3-rasvahapoilla rikastettu naudanliha on terveellinen ruoka ja tärkeä rakennuspalikka ihmisille välttämättömien rasvahappojen toimittamiseksi.

Eläinten ravitsemuksellisesti arvokkaiden rasvahappojen pitoisuuksien lisääminen ja lihan laadun parantaminen kuluttajien kannalta on ollut kolmen viime vuoden ajan ollut yhteinen tutkimus Maatalouden eläintautien tutkimuslaitoksen (FBN) kanssa yhteistyökumppaneiden kanssa Isossa-Britanniassa, Irlannissa, Ranskassa ja Belgiassa. Osana EU: n rahoittamaa “Healthy Beef” -tutkimushanketta muutokset ravitsemuksellisesti tärkeiden rasvahappojen jakautumisessa lihassa eri tuotantojärjestelmissä, esim. Vakaa ja laiduntava sekä tutkitut erilaiset lihakarjan rodut. 

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1100 kertaa

Kuinka Saksan lihakauppias eV: n junioriyhdistys näkee itsensä

Seuraavassa dokumentoimme teurastajan nuoremman äskettäin kehitetyn "visioilmoituksen". Olemme Saksan lihakaupan nuorisojärjestö.

Mission Statement® -tekniikallamme "yhdistä ilosta, vaihda, ymmärrä" tuomme ammattimiehemme sitoutuneita nuoria.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1080 kertaa

Markt Berolzheimin vähärasvainen uutuus lupaa "nautinnon ilman katumusta"

"Fat!" Yhdelläkään sanalla ei ole ravitsemustieteilijöiden keskuudessa halvempaa pohjavirettä kuin tällä aineella, jota esiintyy muodossa tai toisessa melkein kaikissa peruselintarvikkeissa. Koko teollisuus elää nyt myymällä tuotteita, joissa on vähärasvaisia ​​tai rasvattomia tai joilla on positiivinen vaikutus kolesterolitasoon. Rivissä televisiovälit välkkyvät näytön yli joka ilta, mainostaen "kevyitä tuotteita".

Kulman takana olevan teurastajan on ollut suhteellisen vaikeaa muuntaa muuttunut kuluttajakäyttäytyminen uusiksi tuotteiksi. Rasva on yksinkertaisesti aromin kantaja numero yksi ja toistaiseksi on ollut vaikea kuvitella makkaraa ilman sitä. Ruokavaliovalmisteet, jotka ovat aina olleet olemassa, eivät usein pystyneet pysymään maun suhteen.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1347 kertaa

Iloisia kanoja liikunnalla maaseudulla liikkuvien kioskien ansiosta

Bauckhof, Demeter-yritys, joka on toiminut biodynaamisesti yli 70 vuotta, on lähestynyt muna-aiheita kahdella innovatiivisella tavalla. Yhtäältä, optimaalinen, terveellinen säilytystapa otettiin käyttöön kannettavien kananosien avulla, toisaalta Bauckhof lähettää onnellisten kanojensa munat postitse. Ja mikä parasta: pakkaus on niin vakaa, että munakokkelia ei saavu. Bauckhofin työntekijät tekivät erityisesti kehitetylle erityispakkaukselle kestävyystestin. "Pelasimme jalkapalloa täytettyjen laatikoiden kanssa ja suurin osa munista selvisi siitä jopa rikkomatta", sanoo Carsten Bauck. Erityinen pahvi ei vain suojaa tärinöiltä, ​​vaan myös lämpötila pysyy jatkuvasti alhaisena, joten biodynaamiset munat takaavat täyden nautinnon.

Bauck-tilan kanoilla menee erityisen hyvin. Saat 100-prosenttisen Demeter- tai luomurehun ja liikkuvien tallien ansiosta sinulla on aina vihreä ajo. Kuten valtavia kelkkoja, tallit vedetään joka kuukausi eri kohtaan suurelle niitylle, niin innokkaasti raapivilla siipikarjoilla on aina tuoretta, vihreää laitumaa.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1053 kertaa

Kuten elintarvike- ja maaseutuministeriö ilmoitti maanantaina (5. huhtikuuta), Riemisin / Itämeren saarella (Mecklenburg-Länsi-Pommeri) vahvistettu eläinten virustautien liittovaltion tutkimuskeskus on vahvistanut BSE-tapauksen Göppingenin alueella vuonna 2000 syntyneellä lehmällä. . Ministeriö ja asianomaiset alemmat hallintoviranomaiset aloittivat välittömästi tarvittavat toimenpiteet. Tämä on 35. BSE-tapaus Baden-Württembergissä.

Lisätietoja BSE: stä Internetissä: www.mlr.baden-württemberg.de Avainsana: BSE.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1044 kertaa

Tuotanto ja kulutus laskivat

Ranskassa ns. "Punaisen" lihan (naudanlihan, vasikan, sian, lampaan- ja vuohenlihan sekä hevosenlihan) valvottu bruttokansantuotanto laski hieman viime vuonna: vuoden 4,05 taso oli yhteensä 2002 miljoonaa tonnia. 0,4 prosenttia alle. Tuotannon lasku keskittyi vuoden jälkipuoliskolle; Tammi-kesäkuussa 2003 tuotanto oli edelleen 1,3 prosenttia suurempi kuin edellisen vuoden vastaavana ajanjaksona. Punaisen lihan hallittu kulutus laski jälleen vuonna 2003 edellisen vuoden kasvun jälkeen yhdellä prosentilla 3,85 miljoonaan tonniin.

Jos verrataan kotimaista bruttotuotantoa, eli teurastuksen ja elävien eläinten viennin ja tuonnin vähennys, ilmoitettuna teuraspainotonneina, ja "punaisen" lihan kulutusta, Ranskan omavaraisuusaste on 105 prosenttia, puoli prosenttiyksikköä enemmän kuin vuonna 2002. .

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 921 kertaa

Herkkä nautintokokemus

Vasikan fileeviipaleet lehtitaikinassa, "Välimeren" vasikan medaljongit, "klassinen" Wiener Schnitzel ja monet muut herkut kutsuvat sinut kokkaamaan ja herkuttelemaan kotona CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH:n uudessa "Vasikan reseptit" -esitteessä. 

Hienokuituinen, vaaleanpunainen ja vähärasvainen liha löytää yhä enemmän faneja, koska se sopii ihanteellisesti nautinnollisiin ja mielikuvituksellisiin makukoostumuksiin. Herkulliset ruoat valmistuvat nopeasti ja helposti. Lukuisten reseptien lisäksi löydät hyödyllistä tietoa paikallisen tuotannon vasikanlihasta. Näin lukijat oppivat, että tämäntyyppinen liha ei ainoastaan ​​takaa erittäin aromaattista ja monipuolista nautintoa, vaan myös tarjoaa elimistölle tärkeitä ravintoaineita ja edistää siten hyvinvointia. Lisäksi harrastekokit saavat selvitykset yksittäisistä leikkauksista ja niiden monipuolisista käyttötavoista. Kaula/niska, maila, harvennus tai jousi - kaavamainen esitys näyttää missä kaikki arvokkaat osat sijaitsevat. Pienet tuotteeseen liittyvät valokuva-aiheet viimeistelevät yleiskatsauksen.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 974 kertaa