उपभोक्ता संरक्षण, खाद्य और कृषि के लिए संघीय मंत्रालय (बीएमवीईएल) ने वीडीएफ (मांस उद्योग संघ) को पुष्टि की है कि लेबलिंग जानकारी "बाइसन" का उपयोग बाइसन मांस की बिक्री के लिए किया जा सकता है, बिना इसे स्वैच्छिक जानकारी के रूप में माना जाता है गोमांस लेबलिंग का हिस्सा। संकेत "बाइसन" भी अनिवार्य है, क्योंकि अन्य कानूनी प्रावधानों के अनुसार जिस पशु प्रजाति से मांस उत्पन्न होता है, उसे इंगित किया जाना चाहिए। अन्य गोमांस की तरह, बाइसन मांस सीमा शुल्क टैरिफ के संदर्भ में सीएन कोड 0201 और 0202 के अंतर्गत आता है और इसलिए इसे विनियमन 1760/2000 के गोमांस लेबलिंग नियमों का पालन करना चाहिए। जूलॉजिकल रूप से, बाइसन (और यूरोपीय बुद्धिमान) एक अलग पशु प्रजाति है। इसलिए, संकेत "बाइसन" नस्ल के एक संकेत (जैसे लिमोसिन, एंगस) के साथ तुलनीय नहीं है, जो बीफ लेबलिंग के अर्थ के भीतर एक स्वैच्छिक संकेत का प्रतिनिधित्व करता है और जिसके लिए कला के अनुसार एक स्वैच्छिक प्रणाली है। विनियमन 16/1760 का 2000 के लिए आवेदन किया जाना है।

यदि "बाइसन" एक स्वैच्छिक संकेत होता, तो इसका मतलब यह होता कि कनाडा से आयात, उदाहरण के लिए, इस समय इस जानकारी के साथ प्रदान नहीं किया जा सकता था। तीसरे देशों से गोमांस के लिए स्वैच्छिक जानकारी का उपयोग यह मानता है कि संबंधित जानकारी के उपयोग के लिए तीसरे देश को ईसी आयोग से अनुमोदन प्राप्त हुआ है। अभी तक किसी तीसरे देश के लिए इंडिकेशन बाइसन के लिए ऐसा नहीं हुआ है।

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पिछले साल के स्तर से ऊपर की कीमतें

आने वाले हफ्तों में जर्मन वध पशु बाजार में कीमतें असंगत रूप से विकसित होंगी: युवा सांडों के लिए कमजोरियों का अनुमान लगाया जा सकता है, जबकि गायों और सूअरों को शुरू में फर्म के रूप में स्थिर माना जाता है; हालांकि महीने के अंत में यहां मामूली कटौती से भी इंकार नहीं किया जा सकता है। वध बछड़ों के लिए मूल्य वक्र स्पष्ट रूप से नीचे की ओर इंगित होने की उम्मीद है। अपवाद के बिना, हालांकि, वध करने वाले मवेशियों के उत्पादकों को एक साल पहले की तुलना में जुलाई में अधिक मूल्य प्राप्त होंगे। कमजोर होने की प्रवृत्ति वाले युवा बैल

बीफ की मांग ग्रील्ड माल और पैन-फ्राई वस्तुओं पर केंद्रित होगी, जबकि कीमा बनाया हुआ मांस के उत्पादन में कटौती अभी भी मांग में होनी चाहिए। हालांकि, बाकी रेंज को बाजार में उतारना मुश्किल होगा। इसके अलावा, अगस्त में मुख्य समय के साथ गर्मी की छुट्टियों का प्रभाव जुलाई में पहले से ही ध्यान देने योग्य होना चाहिए, क्योंकि छुट्टियों की अवधि के दौरान गिरती मांग की प्रत्याशा में कटिंग और प्रोसेसिंग कंपनियों द्वारा स्टॉकिंग बहुत संकीर्ण सीमा के भीतर होगी। इसलिए बूचड़खानों की जरूरत भी कम है।

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पिछले साल का स्तर पार हो गया है

2003 की गर्मियों में असाधारण गर्मी की लहर के कारण, 2004 के पहले कुछ महीनों में पिगलेट की आपूर्ति पिछले वर्ष की तुलना में कुछ कम थी। वध करने वाले सुअर की बढ़ती कीमतों के साथ, सुअर के बच्चे भी सप्ताह-दर-सप्ताह अधिक थे। वर्ष की शुरुआत से मार्च के अंत तक, जर्मनी में 25-किलोग्राम पिगलेट की औसत कीमत EUR 13,50 से बढ़कर EUR 50 अंक तक पहुंच गई। वध सुअर बाजार में कीमतों में कमजोरी और मौसमी रूप से बड़ी आपूर्ति के कारण पिगलेट फिर से गिर गए, जो एक वर्ष की दूसरी और तीसरी तिमाही में असामान्य नहीं है। पिछले दस वर्षों में, पिगलेट की कीमतों में मार्च से सितंबर की अवधि में औसतन 17 यूरो की गिरावट आई है।

हालांकि, कई हफ्तों से यूरोपीय संघ के वध सुअर बाजार में एक मजबूत मूल्य वृद्धि देखी गई है। यह पूरी तरह से अप्रत्याशित नहीं है, क्योंकि उद्योग के विशेषज्ञों ने लंबे समय से कहा है कि 2003 की गर्मी की वजह से 2004 की दूसरी तिमाही में वध के लिए सूअरों की आपूर्ति कम हो जाएगी। वास्तव में, वर्तमान में पूरे यूरोप में वध करने वाले सूअरों की आपूर्ति सीमित है। साथ ही, मांग कुछ हफ्तों के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित आवेगों को दिखा रही है, क्योंकि बारबेक्यू सीजन की शुरुआत गर्म मौसम से हो सकती है। कम आपूर्ति और अधिक जीवंत मांग के साथ, बढ़ती कीमतों के लिए रास्ता साफ था।

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हाल के वर्षों में, कीमतों में गिरावट प्रबल हुई है

एक घंटे की मजदूरी के साथ, जर्मन उपभोक्ता एक बार फिर अधिक चिकन मांस खरीद सकते हैं। 2003 में, उदाहरण के लिए, एक औद्योगिक कर्मचारी एक घंटे की सकल मजदूरी के लिए 8,7 किलोग्राम जमे हुए चिकन मांस खरीद सकता था, जो 860 की तुलना में लगभग 2002 ग्राम अधिक और 1,4 की तुलना में लगभग 2001 किलोग्राम अधिक था। इस विकास का मुख्य कारण है उपभोक्ता कीमतों में गिरावट और श्रमिकों के लिए मजदूरी में वृद्धि नहीं। 1970 के दशक की शुरुआत से 1990 के दशक के मध्य तक स्थिति उलट थी। उस समय, मजदूरी बढ़ रही थी, लेकिन दुकान की कीमतें काफी स्थिर स्तर पर थीं।

2003 में, जर्मन खुदरा व्यापार में पोल्ट्री की कीमतों में आम तौर पर एक स्पष्ट गिरावट की विशेषता थी, जो 90 के दशक के उत्तरार्ध में शुरू हुई थी। एकमात्र परिणाम 2001 था, जो बीफ़ बाजार पर बीएसई संकट का दबदबा था और जिसके कारण पोल्ट्री की मांग में तेजी आई। 2003 में औसतन, स्थानीय उपभोक्ताओं को एक किलोग्राम फ्रोजन चिकन मांस के लिए केवल 1,77 यूरो का भुगतान करना पड़ता था, जो 15 की तुलना में 2002 सेंट कम और 25 की तुलना में 1996 सेंट कम था। ताजा भुना हुआ मुर्गियां भी पिछले साल की तरह महंगी नहीं थीं, औसत 3,35 में 3,56 यूरो और 2002 में 3,46 यूरो की तुलना में प्रति किलो की कीमत 1996 यूरो थी। चिकन कटलेट की कीमत स्टोर स्तर पर औसतन 7,91 यूरो प्रति किलोग्राम थी, जबकि वर्ष 8,51 में 2002 यूरो और 8,89 में 1996 यूरो थी। की खरीद तुर्की का मांस भी 2003 में जर्मन नागरिकों के लिए औसतन 7,76 यूरो सस्ता हो गया, जबकि 7,87 में 2002 यूरो और 8,56 में 1996 यूरो था।

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ZMP बाजार ग्राफिक

जर्मनी में, कुक्कुट 2003 में विकास उत्पादों में से एक था। ZMP और संघीय उपभोक्ता संरक्षण मंत्रालय के बीच सहमत जर्मन पोल्ट्री बाजार के लिए आपूर्ति संतुलन के अनुसार, पिछले एक साल में पोल्ट्री मांस की प्रति व्यक्ति खपत में काफी वृद्धि हुई है - नीदरलैंड में एवियन इन्फ्लूएंजा के सभी प्रभावों की परवाह किए बिना। प्रारंभिक जानकारी के अनुसार, यह प्रति निवासी कुल 18,2 किलोग्राम था, जो 1,0 की तुलना में 2002 किलोग्राम अधिक था। यह पहले से ही "बीएसई वर्ष" 2001 के पिछले रिकॉर्ड स्तर पर वापस आ गया है।

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अपने सरकारी बयान में, उपभोक्ता मंत्री रेनेट कुनास्ट ने खराब पोषण और व्यायाम की कमी के खतरों की चेतावनी दी। एक व्यापक कार्यक्रम के साथ, संघीय सरकार बच्चों, युवाओं और वरिष्ठ नागरिकों के लिए स्वस्थ पोषण और पर्याप्त व्यायाम के महत्व को रेखांकित करना चाहती है। 

स्वस्थ आहार के लिए यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामाजिक ताकतें एक साथ काम करें, कुनास्ट ने 17 जून को बर्लिन में जर्मन बुंडेस्टाग को बताया। स्वस्थ भोजन और व्यायाम डे-केयर सेंटरों में, स्कूलों में, कंपनियों में और बुजुर्गों के लिए घरों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए वे वर्तमान में "पोषण और व्यायाम" मंच का निर्माण कर रहे हैं।

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पोषण आंदोलन पर एसपीडी गैब्रिएल हिलर-ओम

एसपीडी संसदीय समूह के उपभोक्ता संरक्षण, पोषण और कृषि पर कार्य समूह के लिए जिम्मेदार गैब्रिएल हिलर-ओम ने आज की सरकार की घोषणा "जर्मनी के लिए एक नया खाद्य आंदोलन" पर टिप्पणी की।

विरोधाभास अधिक स्पष्ट नहीं हो सकते: सूडान में, बच्चे अपनी मां और पिता के सामने भूख से मर जाते हैं। स्वीडन में माता-पिता हिरासत से वंचित हैं क्योंकि उनके 43 किलोग्राम वजन वाले पांच साल के बच्चे के मोटे होने का खतरा है।

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संघीय उपभोक्ता मंत्री रेनाटे कुनास्ट (बी'90 / ग्रीन्स) द्वारा एक सरकारी घोषणा के अवसर पर, बुंडेस्टाग ने बच्चों और किशोरों के आहार और शारीरिक गतिविधि में कमी पर बहस की। जर्मनी में अधिक से अधिक बच्चे और युवा बहुत मोटे हैं। हाल के अध्ययनों के अनुसार, संघीय उपभोक्ता मंत्रालय के अनुसार, सभी बच्चों और किशोरों में से 10 से 20 प्रतिशत का वजन अधिक है। उनमें से 7 से 8 प्रतिशत गंभीर रूप से अधिक वजन वाले हैं। सामाजिक रूप से वंचित और प्रवासी परिवारों के बच्चे विशेष रूप से प्रभावित होते हैं। कम और कम व्यायाम के समानांतर, युवा बहुत अधिक वसा और चीनी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं।

सीडीयू सांसद जूलिया क्लॉकनर के अनुसार, सरकार की नीति असंगठित और संरक्षण देने वाली है। बहस में, क्लॉकनर ने बच्चों और किशोरों में सभी पोषण संबंधी समस्याओं का समान रूप से इलाज करने की वकालत की। हालांकि, मोटापे पर मंत्रालय की नीति का एकतरफा अभिविन्यास कुपोषण और एनोरेक्सिक्स के समान रूप से असंख्य मामलों की उपेक्षा करता है। मंत्री के पास समाधान की कमी थी, उन्होंने केवल छवि अभियान तैयार किए, क्लोकनर ने कहा।

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हॉफकेन [बुंडनिस 90 / डाई ग्रुनेन]: खाद्य उद्योग को अपना योगदान देना चाहिए - संघ और उदारवादियों को स्वस्थ पोषण को हास्यास्पद बनाना बंद करना चाहिए - यदि आवश्यक हो, तो राज्य को विनियमित करना चाहिए

जर्मनी में एक नए खाद्य आंदोलन के लिए आज की सरकार की घोषणा के अवसर पर, बुंडनिस 90 / डाई ग्रुनेन के उपभोक्ता और कृषि नीति के प्रवक्ता, उलरिके हॉफकेन:

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पांच मंचों में कृषि के भविष्य के विषय

28 और 29 जून, 2004 को बॉन में जर्मन किसान संघ (डीबीवी) की आम बैठक यूरोपीय संघ के कृषि सुधार के दौरान राजनीति और बाजारों में भविष्य के विकास के बारे में चर्चा से आकार लेगी। 28 जून को DBV प्रेसिडियम की बैठक के बाद, नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया राज्य के प्रधान मंत्री, पीर स्टीनब्रुक, प्रतिनिधियों को संबोधित करेंगे। फिर राज्य किसान संघों के 481 प्रतिनिधि और युवा किसानों की बैठक में भाग लेने वाले पांच मंचों में राजनीति, व्यवसाय, विज्ञान और पेशे के विशेषज्ञों के साथ डेयरी बाजार, मांस उत्पादन, कृषि योग्य खेती के भविष्य पर होंगे। नवीन नवीकरणीय ऊर्जा, कृषि सामाजिक नीति, फल और सब्जी बाजार और कृषि सामाजिक नीति पर चर्चा करें।

फोरम 1 में, सीडीयू / सीएसयू संसदीय समूह के उपाध्यक्ष, गेरडा हसफेल्ड्ट, एसपीडी संसदीय समूह के उपभोक्ता संरक्षण, पोषण और कृषि के लिए उप प्रवक्ता, वाल्ट्राउड वोल्फ, जर्मन बजट समिति के सदस्य फ्रांज़िस्का इचस्टैड-बोहलिग के साथ, कृषि सामाजिक सुरक्षा प्रणाली बुंडेस्टाग (बुंडनिस 90 / डाई ग्रुनेन) और डीबीवी सामाजिक नीति समिति के अध्यक्ष लियो ब्लम के भविष्य पर चर्चा करेंगे। दूध बाजार का विकास और डेयरियों और पेशे को मूल्य वार्ता में कैसे व्यवहार करना चाहिए, यह ओटो-डिट्रिच स्टीन्सन, डीबीवी मिल्क कमेटी के अध्यक्ष, बंड डेर ड्यूशेन लैंडजुगेंड के प्रतिनिधि और फोरम 2 में डेयरी किसान हेराल्ड श्नाइडर द्वारा दिखाया गया है, जो खाद्य और कृषि के लिए एफडीपी संसदीय समूह के प्रवक्ता हैंस-माइकल गोल्डमैन, जर्मन रिटेलर्स के मुख्य संघ के प्रबंध निदेशक ह्यूबर्टस पेलेंगाहर, हुमाना मिलचुनियन डेयरी के बोर्ड के प्रवक्ता अल्बर्ट ग्रोस फ्रे और डॉ। कृषि के संघीय मंत्रालय के प्रतिनिधि के रूप में थियोडोर सीगर्स।

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पोर्ट्रेट: टॉशर, रूडोल्फ (52), बोद्दीन में हाउस कसाई टौशर

रूडोल्फ टौशर के लिए, अच्छा सॉसेज स्वाद और स्वास्थ्य का प्रश्न है। प्रशिक्षित बागवानी इंजीनियर और मास्टर कसाई 1993 से बोद्दीन में अपना घरेलू बूचड़खाना चला रहे हैं। वह केवल "खुश" सूअरों और मवेशियों का उपयोग करता है, हाथ से मिश्रित जड़ी-बूटियों और मसालों का भरपूर उपयोग करता है, लेकिन सॉसेज में कोई रंग, योजक या संरक्षक नहीं होता है। अब उन्होंने एक शुद्ध बीफ सॉसेज बनाया है जिसे एलर्जी से पीड़ित भी खा सकते हैं। एक चौथाई सदी पहले ओरे पर्वत से मैक्लेनबर्ग चले गए 52 वर्षीय, "जैसा हुआ करता था" वैसा ही उत्पादन करता है। ## | एन ##

दीवार गिरने के बाद फसल सुरक्षा विशेषज्ञ को खरोंच से शुरुआत करनी पड़ी। वह कसाई के रूप में पीछे हट गया, उसे अपना स्वामी बना लिया। अपने सैक्सन होमलैंड के व्यंजन हमेशा जुबान पर रहते थे, उन्होंने सॉसेज बनाना शुरू कर दिया। जो पांच किस्में हुआ करती थीं, अब 30 से अधिक हो गई हैं, साथ ही तैयार व्यंजन जैसे सोलजंका, भुना हुआ मांस, मीटबॉल और रोलेड्स।

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