hírcsatorna
News Ticker Cikkek száma: 2996
társaság Cikkek száma: 872
színes Cikkek száma: 112
Termelés és Állategészségügyi Cikkek száma: 308
Information Technology Cikkek száma: 5
Heads - az emberek az iparban Cikkek száma: 124
Vásárok és események Cikkek száma: 376
Bio-mezőgazdaság és ökológiai piac Cikkek száma: 31
Piac & Economy Cikkek száma: 323
Termékek és kampányok Cikkek száma: 281
Minőség és Élelmiszer-biztonsági Cikkek száma: 149
Egyesületek Cikkek száma: 184
Politika és Jog Cikkek száma: 205
Tudomány Cikkek száma: 24
technológia Cikkek száma: 436
Minőség és analitika Cikkek száma: 86
Higiénia-mikrobiológia Cikkek száma: 71
Fűszerek és Összetevők Cikkek száma: 94
Csomagolástechnika és logisztika Cikkek száma: 79
Termelés és vágási Cikkek száma: 54
folyamat Cikkek száma: 39
egészség Cikkek száma: 504
Általában Cikkek száma: 139
Gyermek és Ifjúsági Cikkek száma: 28
Szív és keringés Cikkek száma: 76
Diéta és súly Cikkek száma: 155
Cukorbetegség Cikkek száma: 40
Psziché Cikkek száma: 39
Seniors Cikkek száma: 10
tudás Cikkek száma: 262
Üzletviteli Cikkek száma: 64
személyzeti menedzsment Cikkek száma: 57
Marketing Cikkek száma: 123
Jobb Cikkek száma: 17
levéltár Cikkek száma: 6207
A tojáspiac jól ellátott
A fogyasztói árak alacsonyabbak, mint régen voltak
A német piacon jelenleg nincs hiány tojásból, a közeljövőben nagyon kedvező árakra számíthatnak a helyi fogyasztók. A kereslet nem tart lépést a termelés növekedésével Németországban és más EU-országokban; Főleg az ünnepi időszakban nem olyan nagy az érdeklődés a tojásvásárlás iránt. Ez alacsony szinten tartja a piaci árakat.Júniusban bolti szinten egy tíz darab, többségében ketrecbe zárt, M súlyosztályú tojásból álló csomag átlagosan mindössze 90 centbe került, kilenc centtel kevesebbet, mint 2003 júniusában, és ugyanannyit, mint 2002-ben és 2001-ben. A hagyományos szabadtartásból származó, M súlyosztályú tojás ára júniusban változatlan maradt, átlagosan 1,82 euró tíz darabonként. Így nyolc centtel volt magasabb a tavalyi év azonos hónapjában és tíz centtel a 2002. júniusinál, de 2001 júniusához képest csak egy cent az árelőny.
Az EU jóváhagyja, hogy a United Technologies megvásárolja a Linde hűtőtechnológiát
Az Európai Bizottság engedélyezte a Linde AG hűtési üzletágának a United Technologies Corporation általi felvásárlását az összefonódási szabályzata értelmében. Az átvétel nem vet fel versenyjogi aggályokat, mivel erős versenytársak és erős ügyfelek egyaránt jelen vannak a piacon.
A United Technologies Corporation (UTC) amerikai holdingtársaság világszerte működik, és különféle ipari berendezéseket, például repülőgép-hajtóműveket, repülésirányító rendszereket és felvonókat gyárt. A hűtési üzletágban az UTC a Carrier csoporton keresztül működik. A Linde AG egy németországi székhelyű nemzetközi technológiai csoport, amely többek között a mérnöki, anyagmozgatási és hűtési technológia üzleti területeit foglalja magában. Az átvétel kizárólag a Linde AG hűtéstechnikai részlegére vonatkozik.
Átfedés tapasztalható a szupermarketekben és élelmiszerboltokban a fagyasztott vagy hűtött élelmiszerekhez és italokhoz használt hűtőrendszerek területén. A hűtést vagy külső hűtőrendszer (pl. szupermarketekben) vagy konnektoros hűtőegységek (pl. jég és palackok) biztosítják.
Alternatív tojótyúktartás – Künast miniszter figyelmen kívül hagyja a súlyos állatjóléti hiányosságokat
Hogyan figyelte meg egy alsó-szászországi államtitkár a minisztert a svájci szabadtartású tyúkoknál, és mit látott ott másként
Gert Lindemann, az alsó-szászországi vidéki, élelmiszer-, mezőgazdasági és fogyasztóvédelmi minisztérium államtitkára a szelektív észlelés remekművének minősítette Künast szövetségi miniszter közös svájci látogatásán tett, az alternatív tojótyúktartás témakörében tett felszólalásait.Míg Künast asszony a médián keresztül mindenre pozitív képet terjesztett az ott meglátogatott tojótyúktartásról, a helyszínen látott állapot nem volt dicséretes. "Künast asszony láthatóan csak a bemutatott fiatal tojótyúkokkal rendelkező minta istállót kereste fel, hogy állapotukból következtetéseket vonjon le a teljes állományra. Vagy Künastné nem vette a fáradságot, hogy az utolsó tojótyúkok állományát megnézze, amely mindössze 30 méterre volt tőle, és amely katasztrofális állapotban volt, vagy egyszerűen nem akarja elismerni az alternatív tenyésztési rendszerek problémáit, mert azok nem felelnek meg neki” – mondta Lindemann Hannoverben. Az ott látott állatok egy része teljesen kopaszra és vérzőre volt piszkálva, az ottani tyúktartó kérdésre 17,5%-os mortalitást adott meg.
Kulináris élvezetek a fekete-erdei sonkából Jörg Sackmann-nal
A gaggenaui Gourmet Akadémia biztosította a színpadot Jörg Sackmann sztárséffel a "kulináris műhely" számára. A konyhaművészetet a legmagasabb szinten rendezték meg. Vitathatatlan sztár számtalan szerepben: Fekete-erdei sonka.
Június végén számos gasztronómiai, kereskedelmi és média vendég fogadta el a Fekete-erdei Sonkagyártók Védelmi Egyesületének meghívását Gaggenauba. Mindannyian szerettek volna átnézni Jörg Sackmann sztárszakács és fekete-erdői séf válla fölött a "Fekete-erdei sonka a finom konyhában" témában, de kezet is nyújtottak és kanalaztak.
Lactobacillus johnsonii genom dekódolva
Forrás: Proceedings of the National Academy of Sciences 101, 2512-2517
Az emberi gyomor-bél traktus (MDT) tápanyagban gazdag környezet, amelyet mikroorganizmusok nagy és összetett gyűjteménye kolonizál. A mikroorganizmusok fontos szerepet játszanak a bélrendszer működésében és fejlődésében. A mikroflóra összetétele egyénenként, életkortól és bélszakasztól függően változik. Több mint 500 féle baktériumot tartalmaz. A baktériumok részt vesznek a poliszacharidok és fehérjék emésztésében, és felelősek az MDT metabolizmusának nagy részéért. Vitaminokat, rövid szénláncú zsírsavakat és egyéb tápanyagokat is termelnek gazdájuk számára.
A gamma-sugárzás főtt kolbászra gyakorolt hatásának vizsgálata
Forrás: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.
Ideális esetben a tartósítási folyamatok a lehető legkevésbé befolyásolják az élelmiszer állapotát. Az ember számára észrevehetetlen gamma-sugárzás, annak szervezetre gyakorolt káros hatásaival kézenfekvő lehetőségnek tűnik a kórokozók elpusztítására az élelmiszerek tulajdonságainak megőrzése mellett. A korábbi vizsgálatok azonban nagyon gyorsan kimutatták, hogy többek között a hús és a húskészítmények jelentős változásokat idézhetnek elő az élelmiszerek érzékszervi állapotában, elsősorban a szabad gyökök felszabadulásának köszönhetően. Ezért a gamma-sugárzás, mint egyedüli tartósítási módszer alkalmazása kizárt, de alapvetően fontos a húsok és húskészítmények eltarthatósági idejét növelő kísérő tényezőként.
A szalonna helyettesítése szójaolajjal a májhurtában
Forrás: Élelmiszertudomány és Biotechnológia 13 (1) (2004), 51-56.
Évekkel ezelőtt a kulmbachi BAFF alaposan vizsgálta az állati zsírok növényi olajokkal való helyettesítését a különféle húskészítmények gyártásában. Elsősorban napraforgóolajat és keményített növényi zsírokat használtak itt, és kimutatták, hogy ezeknek a helyettesítőknek az eltérő érzékszervi tulajdonságai eltérő tulajdonságokat eredményeznek a termékben. Változó mértékben lehetséges a technológiai, de az érzékszervi szempontokra gyakorolt hatás is, mely során a szakszerű felhasználás minőségjavítást vagy jó minőségű termékek létrehozását teszi lehetővé. gp HONG, S.LEE és SG. A MIN a sertéshát zsírjának szójababolajjal való helyettesítését vizsgálta májkolbász gyártása során. (A szójaolajjal történő sertéshát pótlásának hatása a kenhető májkolbász minőségi jellemzőire). 5%, 10%, 15% és 20% hátzsírt szójababolajra cseréltek.
A PPY hormon hatása a fogyásra kétséges
A nemzetközi kutatócsoport nem tudja megismételni a kollégák ígéretes eredményeit
Egy kezdetben ígéretes elhízás elleni gyógyszert újra kell értékelni. A PYY 3-36 jóllakottság hormon, amelyet két éve áttörésként ünnepeltek, láthatóan nem azt hozza, amit az orvosok és a gyógyszergyártók ígértek. Legalább egy nemzetközi kutatócsoport Dr. Matthias Tschöp, a német Potsdam-Rehbrücke-i Emberi Táplálkozási Intézet munkatársa nem tudta megismételni a Nature-ben 2002-ben megjelent tanulmány sikerét (418. kötet, 650. o.). A 42 fős csoport, amelynek tagjai a Berlini Állatkert- és Vadvilágkutató Intézet (IZW) tudósai is, szintén a Nature-ben publikálta eredményeit a legutóbbi, július 8-i számban.Matthias Tschöp, aki jelenleg a Cincinnati Egyetemen (USA) dolgozik,
mondja: Meglepett minket a sok negatív eredmény a PYY 3-36 között. Főleg azért, mert számos kísérlet bebizonyította, hogy a felhasznált hormonkészítmények biológiailag aktívak, és a kísérleti állatok más étvágycsökkentőre is reagálnak. Összességében a szakértők több mint 3 patkányon és egéren tanulmányozták a PYY 36-1000 hatását.
Magas zsírtartalmú étrend – a szakértők kudarcot vallanak
Hogyan védekeznek a megalapozott táplálkozási szakemberek az irodalom tanulmányozása ellen
Egyre többen fordulnak a magas zsír-, fehérje- és alacsony szénhidráttartalmú diéták felé, és a tudósok is. Vizsgálatuk eredményei azt mutatják, hogy legalábbis rövid távon az à la LOGI vagy az Atkins diéta nem olyan rossz, mint azt a bevett táplálkozási társaságok mindig állítják: a kísérleti alanyok általában jobban fogynak, több testzsírt veszítenek és jobb vért mutatnak. értékei, mint azok, akik a szokásos zsírszegény étrendből kezdték a karcsúsítást (pl. New England Journal of Medicine 2004 / Vol.348 / p.2074 and p.2082). Ezek a váratlan és feltehetően nemkívánatos eredmények láthatóan megdöbbentették a Német Elhízás Társaságot.A szakszervezet július 12-i sajtóközleményében bejelentette, hogy "a pozitív egészségügyi vonatkozásokra vonatkozó tudományos bizonyítékok hiánya miatt jelenleg nem javasol olyan étrendet, amelyben magas az állati zsírok aránya". A "Zsíros étrend az elhízásban: mit mondanak a szakértők?" a zsírcsökkentést (max. 30 energiaszázalék) és az összetett szénhidrátokat, valamint az élelmi rostokat (gyümölcs, zöldség, burgonya, gabonafélék) továbbra is használják a fogyáshoz.