Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Pertemuan Tahunan Asosiasi Industri Rempah-rempah
Dekati petualangan Eropa yang hebat dengan keberanian, kepercayaan diri, dan rasa proporsional: Inilah yang dihimbau oleh Menteri Negara Urusan Eropa dan Hubungan Regional Bavaria, Eberhard Sinner kepada para peserta konferensi tahunan Asosiasi Industri Rempah-rempah pada tanggal 07 Mei 2004 di Munich. Meningkatnya pengaruh undang-undang Eropa tentang undang-undang pangan, perkembangan pasar bahan baku dan dampak dari permintaan domestik yang terus melemah menjadi fokus pertemuan industri.
Dalam sambutannya, Menteri Sinner menekankan pentingnya hubungan regional di Eropa yang sedang berkembang dan peluang yang muncul dari ekspansi Uni Eropa ke arah timur. Dia merujuk pada ekspor yang berkembang pesat ke Eropa Timur dan peluang komunikasi yang baik di negara-negara di mana bahasa Jerman secara konsisten menjadi bahasa asing kedua.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Peringkat bagus untuk IKB di UE
89 persen pembeli daging babi terpenting di Jerman, Inggris, Italia, dan Yunani menganggap sistem jaminan kualitas menjadi penting hingga sangat penting. Ketika berbicara tentang sistem kualitas daging babi, kebanyakan dari mereka memikirkan Belanda terlebih dahulu. Bagi pembeli ini, IKB adalah sistem yang paling dikenal dan paling meyakinkan. pendekatan penyelidikan
Dari 26 Januari sampai 13 Februari 2004, lembaga internasional untuk riset pasar RIN (Research International) melakukan studi tentang kesadaran dan penilaian sistem jaminan kualitas di antara 175 pembeli daging babi top di Jerman, Inggris, Italia dan Yunani. Wawancara dilakukan dengan pembeli dari industri pengolahan, grosir dan jaringan supermarket.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Dari A untuk penawaran hingga Z untuk sertifikasi
Sadar akan krisis di industri makanan seperti SADARI, semakin banyak konsumen saat ini yang berfokus pada keamanan dan kenikmatan yang sehat, terutama saat membeli daging. Dengan rangkaian produk organik berkualitas tinggi, perusahaan kecil dan menengah khususnya dapat melawan perubahan perilaku konsumen dan membedakan diri mereka di pasar melalui strategi kualitas yang konsisten. Pengetahuan yang tepat mengarah pada kesuksesan: A untuk berbagai bahan mentah
Siapa pun yang ingin memproduksi produk daging dan sosis ekologis kini dapat memanfaatkan berbagai bahan mentah - mulai dari daging hingga bumbu dan bahan tambahan hingga sayuran. Sudah ada sejumlah kelompok produsen dan perusahaan pemasaran yang dapat memasok berbagai potongan secara nasional. Namun, banyak toko daging mengandalkan kedaerahan dan bekerja langsung dengan petani organik di daerah mereka.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Hasil dari Bio InVision Camp®
Badai yang dilepaskan BSE di Fleischmarkt telah mereda. Tapi itu tidak luput dari perhatian: bagi banyak konsumen saat ini, kebutuhan akan keamanan dan kesenangan yang sehat adalah yang terpenting. Peternakan yang sesuai spesies, metode dan teknik pengolahan yang tidak menggunakan bahan tambahan kimia-sintetis, serta resep tradisional semakin meyakinkan pelanggan. Di IFFA, Frankfurt am Main, dari 15 hingga 20 Mei 2004, di stand pameran khusus BMVEL "Pertanian dan Pengolahan Organik" di Hall 6, Stand D 24, semua yang tertarik dapat mengetahui bagaimana peralihan ke organik di toko daging perdagangan dapat menjadi keunggulan kompetitif saran spesialis gratis dan counter sampel daging organik, ada sampel dari toko daging organik. Selain itu, pengunjung diundang ke perjalanan yang mengasyikkan melalui waktu: kelas master saat ini di sekolah teknik tukang daging Frankfurt JA Heyne telah mengembangkan skenario untuk perdagangan daging yang sukses di tahun 2010. Ide-ide mereka datang dari Bio InVision Camp®, yang diadakan menjelang IFFA, dan sekarang akan dipresentasikan di stand.
BMVEL Special "Pertanian dan Pengolahan Organik" di Hall 6, Stand D 24
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Godesberg Nutrition Forum 2004 memberi informasi kepada audiens spesialis
“Protein – seorang jenius yang salah menilai?” – para peserta menjawab pertanyaan ini di Godesberg Nutrition Forum 2004 pada tanggal 29 dan 30 April di Redoute di Bonn-Bad Godesberg dengan jawaban ya. Kekuatan, potensi, dan perspektif protein nutrisi sangat jelas sehingga moto di akhir acara adalah "Protein - seorang jenius yang diakui!". Sekitar 130 ahli gizi, dokter, dan jurnalis spesialis menginformasikan diri mereka sendiri tentang keadaan sains terkini di bidang penelitian protein. Dua belas pembicara terkenal mempresentasikan hasil studi terbaru dan membahas rekomendasi nutrisi untuk berbagai kelompok populasi. Prof. Hans Konrad Biesalski dari Universitas Hohenheim adalah direktur ilmiah dan moderator. Godesberger Nutrition Forum adalah rangkaian acara ilmiah yang diselenggarakan oleh CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH dan berlangsung setiap dua tahun. Protein: dari mana? Untuk alasan apa? Berapa harganya? Apa berikutnya?
Pada hari pertama forum, para pembicara menjelaskan peran sentral yang dimainkan protein dalam semua organisme hidup. Fakta bahwa protein nabati tidak setengah-setengah dibandingkan dengan protein hewani dan bahwa nilainya dapat ditingkatkan dengan menggabungkan makanan tertentu juga menjadi topik, seperti juga proses produksi makanan dari protein. Penelitian makanan saat ini bukan hanya tentang apa yang ada di dalam susu, tetapi juga bagaimana cara mengeluarkannya. Selain fungsi biologisnya, protein susu juga memiliki berbagai sifat fungsional. Karena sifat pengemulsi dan pembusanya yang menguntungkan, misalnya, protein susu digunakan dalam banyak makanan seperti makanan yang dipanggang, gula-gula, dan produk daging. Presentasi lain membahas tentang kebutuhan protein anak-anak, yang terkait erat dengan laju pertumbuhan. Oleh karena itu, kebutuhan terbesar pada bayi muda menurun secara substansial selama tahun pertama kehidupan. Selain itu, para pembicara membahas aspek keamanan makanan tradisional dan modern dan melihat ke masa depan penelitian protein. Subyek bahan bioaktif dalam makanan saat ini menduduki banyak ilmuwan.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Birokrasi yang membengkak tidak ada gunanya bagi hewan
Asosiasi Petani Jerman (DBV) menolak hak tindakan kolektif untuk asosiasi perlindungan hewan yang diakui. Negara bagian Schleswig-Holstein telah membuat proposal legislatif untuk memperkenalkan hak tindakan kolektif untuk asosiasi perlindungan hewan. Pertanian akan terpengaruh oleh isu-isu kesejahteraan hewan di bidang-bidang berikut, antara lain: pembiakan, peternakan, pameran, pelatihan dan perdagangan ternak dan pembiakan hewan.
Pada pertemuannya pada tanggal 4 Mei 2004, Presidium DBV membenarkan penolakan tersebut dengan menyatakan bahwa perlindungan hewan diangkat sebagai tujuan negara pada tahun 2002 menjadi aset hukum dengan status konstitusional dalam Undang-Undang Dasar. Tujuan negara ini memuat keputusan nilai konstitusional yang harus diperhatikan oleh politisi dalam peraturan perundang-undangan dan oleh otoritas administratif dan pengadilan dalam penafsiran dan penerapan hukum yang berlaku.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Produksi sendiri terus bertambah
Jepang mengimpor sekitar tiga persen lebih sedikit daging babi pada tahun 2003 dibandingkan tahun sebelumnya, tetapi negara Asia Timur itu masih merupakan pengimpor daging babi terbesar di dunia. Ini adalah hasil penilaian pasar oleh Departemen Pertanian AS. Alasan penurunan impor tahun lalu adalah, di satu sisi, pengurangan persediaan, dan di sisi lain, produksi dalam negeri naik dua persen dibandingkan tahun 2002.
Peningkatan lebih lanjut satu persen dalam produksi daging babi diharapkan untuk tahun ini. Meskipun demikian, Departemen Pertanian AS memperkirakan rekor pertumbuhan impor sebesar 2004 persen menjadi sekitar 15 juta ton daging babi pada tahun 1,3 dibandingkan dengan tahun 2003. Permintaan daging babi yang lebih baik diduga menjadi pemicu peningkatan yang sangat besar. Negara-negara UE, yang secara tradisional Denmark, juga dapat mengambil manfaat dari perkembangan ini.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Ternak dan Daging
Harapan kebangkitan dalam penjualan daging sapi tidak terwujud di pasar grosir daging, dan penjualan benar-benar turun lebih jauh. Harga beli karkas daging sapi sebagian besar tidak berubah, dengan sedikit potongan. Karena perkembangan bencana untuk daging sapi jantan muda, rumah jagal secara signifikan mengurangi harga pembayaran untuk sapi jantan muda secara nasional; potongannya kebanyakan antara sepuluh dan 15 sen per kilogram. Untuk sapi jantan muda R3, penyedia masih mendapat 2,37 euro per kilogram bobot potong, yang sekitar sepuluh sen lebih rendah dari sebelumnya. Di sisi lain, harga sapi potong betina tetap tidak berubah dengan latar belakang pasokan yang sangat terbatas. Seperti pada minggu sebelumnya, sapi di kelas O3 menghasilkan rata-rata 1,85 euro per kilogram di seluruh negeri. Seperti di pasar domestik, penjualan ke negara tetangga tidak memenuhi harapan perusahaan mail order. Paling-paling, bagian-bagian berharga dapat ditempatkan di Eropa selatan dalam kondisi yang tidak berubah. Ekspor daging sapi ke Rusia sedikit tersendat, menyebabkan harga turun. – Dalam minggu mendatang, harga pembayaran untuk sapi jantan muda kemungkinan akan tetap di bawah tekanan. Di satu sisi, kebangkitan permintaan daging sapi yang nyata tidak diharapkan, di sisi lain, pasokan domestik kemungkinan besar akan dilengkapi dengan pengiriman dari negara-negara aksesi Eropa Timur. Harga sapi potong akan bertahan paling baik. – Perdagangan daging sapi di pasar grosir daging tidak konsisten; permintaan terkadang lemah, terkadang stabil. Harga sapi potong turun sedikit. Untuk hewan yang ditagih berdasarkan tarif tetap, pemasok menerima 4,50 euro per kilogram bobot potong, lima sen lebih rendah dari sebelumnya, tetapi masih 50 sen lebih banyak dari tahun sebelumnya. – Harga untuk anak sapi ternak berkembang tidak berubah atau lebih lemah.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Untuk 71 persen konsumen, pendekatan kontrol multi-tahap untuk produksi makanan adalah penting
Saat ini, produksi makanan tidak lagi hanya di satu tangan. Oleh karena itu, produksi pangan yang teruji secara konsisten melalui berbagai tahap hingga penjualan sangat penting.
Sebuah survei saat ini menunjukkan pentingnya pendekatan kontrol multi-level bagi konsumen, yang ditawarkan skema QS untuk makanan: Bagi 71 persen konsumen, pendekatan multi-level penting (49 persen) atau sangat penting (22 persen). Hanya 6 persen konsumen yang tidak menganggapnya penting sama sekali. Ini adalah hasil survei yang dilakukan oleh CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH di antara 1.013 konsumen di Jerman.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Fraunhofer di Analytica
Kualitas makanan seringkali harus terus dipantau. Ini dapat dilakukan oleh sistem sensor sensitif seperti lidah elektronik. Dengan metode pengukuran voltametri siklik, pencicip buatan bahkan menjadi gourmets. Sensor elektrokimia dengan pengenalan pola otomatis dipresentasikan di Analytica.
Mereka tidak akan pernah bisa menjawab apakah jus rasanya enak atau tidak. Namun, apakah itu difermentasi atau dipalsukan. Lidah elektronik bisa menjadi pencicip masa depan dalam hal pemantauan kualitas makanan. Dilengkapi dengan banyak sensor yang berbeda, mereka memeriksa campuran kimia yang kompleks seperti jus multivitamin dalam hitungan detik. Mereka bekerja sesuai dengan prinsip Pengenalan pola: Anda hanya mencatat seberapa kuat masing-masing sensor merespons, alih-alih menganalisis dengan susah payah komposisi jus yang tepat. Ini menghasilkan semacam sidik jari untuk setiap sampel. Perbandingan dengan pola referensi yang disimpan menunjukkan penyimpangan seperti yang terjadi karena penuaan atau kesalahan proses.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Lebih sedikit ekspor ke UE
Harga salmon Norwegia terus meningkat. Ini sekali lagi dibuktikan dengan angka ekspor terbaru dari April 2004. Sementara pada Januari 2004 Norwegia hanya menerima 2,56 euro untuk setiap kilo salmon ternak yang dikirim ke UE, pada April 2004 sudah 3 euro, yang sesuai dengan kenaikan harga 17 persen. Dibandingkan dengan bulan yang sama tahun lalu, harga ekspor UE untuk salmon Norwegia dari peternakan aqua meningkat sebesar 2004 sen per kilo pada April 3.
Perkembangan harga yang terus stabil diperkuat oleh fakta bahwa pada bulan April 2004 lebih sedikit salmon yang dibudidayakan dikirim ke UE dari Norwegia dibandingkan dengan periode yang sama tahun lalu. Pada bulan April 2004 Norwegia hanya mengekspor 17.991 ton salmon yang dibudidayakan ke UE, sedangkan pada bulan April 2003 sebanyak 19.740 ton - atau 9 persen lebih banyak.
